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店長工作計(jì)劃模板

網(wǎng)站:公文素材庫 | 時(shí)間:2019-05-07 14:41:44 | 移動(dòng)端:店長工作計(jì)劃模板

  引導(dǎo)語:制定好工作計(jì)劃是一件非常重要的事情,有計(jì)劃工作才能有條不絮的進(jìn)行著,那么接下來是小編為你帶來收集整理的店長工作計(jì)劃模板,歡迎閱讀!

  店長工作計(jì)劃一

  《弟子規(guī)》中說:“但力行,不學(xué)文,任己見,昧理真”。雖然憑經(jīng)驗(yàn)可以辦成很多事,但要辦大事成大功,則必須要有豐富的理論知識不可。因?yàn)槔碚摻Y(jié)合實(shí)際會如虎添翼。我們渝味曉宇火鍋店想要做大做強(qiáng),無論是企業(yè)文化,還是人才戰(zhàn)略,或是產(chǎn)品質(zhì)量,環(huán)境、服務(wù)等等,其目的只有兩個(gè)字——“賺錢”,賺了錢養(yǎng)家,要讓老板和全體店員都過上幸福生活,此乃真正的開店之道。所以一個(gè)店長的第一要?jiǎng)?wù)就是為我們店賺到錢,這即是鄧小平所教導(dǎo)的:“發(fā)展是硬道理”。

  下面我以我們渝味曉宇火鍋店長的角度,談一談我的工作計(jì)劃。

  一、安全、衛(wèi)生的提高

  餐飲業(yè)特別是火鍋店要取得可喜的成績,打造品牌和顧客的美譽(yù)度,而首先要把顧客的身體健康放在第一位,把餐飲安全和衛(wèi)生放在第一位。

  1、“食品安全”:全民都在關(guān)注的一個(gè)問題,只要出現(xiàn)一次食品安全事故,金錢損失是小,名譽(yù)受損才是大事,所以,食品安全重中之重。首先從采購采買開始,庫管驗(yàn)收,貨品的保管,加工制作,傳菜上菜,嚴(yán)格貫徹執(zhí)行食品安全相關(guān)制度,所有工作責(zé)任到人,過程中做好監(jiān)督檢查工作。

  確保無事發(fā)生。

  2、餐廳衛(wèi)生: 衛(wèi)生檢查列為每天工作重點(diǎn)。試想,吃飯的地兒基本衛(wèi)生都不合格,還談何食品安全,所以,衛(wèi)生工作尤為重要。區(qū)域衛(wèi)生責(zé)任到人,每天由店長親自檢查衛(wèi)生,針對不合格處,及時(shí)做出處理。

  3、安全工作:

  安全事故是最大的費(fèi)用支出,所以一定要提高員工的安全意識,而且每月必須有一門安全知識培訓(xùn)課,讓員工了解遇到緊急事件的處理程序及方法。

  二、提高服務(wù)質(zhì)量:

  要以員工素質(zhì)作為切入點(diǎn)提高服務(wù)質(zhì)量,再通過員工的合理招聘、定期與員工進(jìn)行溝通、降低員工流失,來最終達(dá)到人員編制合格標(biāo)準(zhǔn),只有人夠了人好了才能保證服務(wù)質(zhì)量。

  每月對全體員工進(jìn)行有效地培訓(xùn),月底對培訓(xùn)知識進(jìn)行考核鞏固。

  前廳領(lǐng)班參與服務(wù)工作,在實(shí)踐工作中進(jìn)行示范,對服務(wù)技巧進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。而領(lǐng)班每餐口必須進(jìn)每個(gè)包房三次,由店長和員工監(jiān)督,加強(qiáng)與客人溝通,增加客源。店長每天參與一線工作,發(fā)現(xiàn)每天工作的不足之處,及時(shí)進(jìn)行整改。

  三、提高客流:

  定期推出新品,加強(qiáng)推銷,創(chuàng)造流水。

  針對淡季及節(jié)假日做相應(yīng)的優(yōu)惠活動(dòng)(例如特價(jià)菜品),附加值服務(wù)(如消費(fèi)滿200加5元可贈(zèng)送冰點(diǎn))等。增加流水。

  四、降低成本:

  人員合理編制:根據(jù)餐位合理編制各崗位人員,保證質(zhì)量的情況下讓員工有飽和的工作量。

  前廳:前廳成本基本不會有太大變化,爭取盡量與一線供應(yīng)商進(jìn)行合作,把成本降到最低。

  采購環(huán)節(jié):做到有計(jì)劃采購,降低采購?fù)獬龃螖?shù),減少油費(fèi)。定期做市場信息調(diào)查,與供貨商進(jìn)行溝通,詢問市場行情,穩(wěn)定菜品價(jià)格。每月對供應(yīng)商進(jìn)行評估。

  驗(yàn)貨:每天必須由庫管和廚師長親自驗(yàn)貨,對于質(zhì)量未達(dá)標(biāo)或重量不足的貨品及時(shí)退回,以免影響菜品出成率。

  餐具破損:餐具責(zé)任到人,加強(qiáng)餐中餐具破損的檢查工作。提高領(lǐng)班的管理監(jiān)督能力。

  五、儲存發(fā)放問題:

  儲存時(shí)做好明顯標(biāo)識,遵循先進(jìn)先出原則。出庫必須由部門負(fù)責(zé)人簽字核對。

  菜品初加工問題:初加工制定初加工工作標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格按照出品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加工制作,保證菜品的出成率。

  每天由店長、廚師長對間長進(jìn)行考核評分,主要內(nèi)容包括量化、出品標(biāo)準(zhǔn)及本間毛利率。

  對員工進(jìn)行有效培訓(xùn),工作中監(jiān)督檢查菜品邊角料的利用情況。

  菜品的回收工作:提高員工的回收意識,加強(qiáng)回收菜品的管理工作,有專人負(fù)責(zé)。但回收工作是建立在食品安全的基礎(chǔ)上。

  六、菜品銷售問題:

  1、提高員工的推銷技巧,在高成本菜品的推銷上加大力度。

  2、廚房做好備餐工作,加快出品速度,不要因?yàn)槌銎仿蚣寄懿皇煜?dǎo)致退菜和被動(dòng)打折問題。

  3、廚房前廳加強(qiáng)溝通,對急推的菜品加大力度,避免造成浪費(fèi)現(xiàn)象。

  七、設(shè)施設(shè)備的維護(hù)工作:

  因?yàn)槲覀冇逦稌杂罨疱伒晷麻_業(yè),設(shè)施設(shè)備必然都是新的,所以維護(hù)工作一定要做好。維修費(fèi)用也是一筆不小的開支。設(shè)施設(shè)備責(zé)任到人,定期對員工進(jìn)行設(shè)施設(shè)備維護(hù)知識的培訓(xùn)。定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢修維護(hù)。

  以上是我的簡要工作計(jì)劃,我相信,通過我們所有人不懈的努力,一定會將渝味曉宇火鍋店做大做強(qiáng),取得經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益的雙豐收。

  請領(lǐng)導(dǎo)多多指點(diǎn)!

  店長工作計(jì)劃二

  伴隨著新年鐘聲的臨近,我們依依惜別了緊張,忙碌的20xx,滿懷熱情和期待的迎來了光明燦爛,充滿希望和激情的20xx年。

  一轉(zhuǎn)眼,來中大鱷魚已經(jīng)一年了,擔(dān)任店長工作也已大半年,回顧這一年以來所做的工作,心里頗有幾分感觸,在過去大半年的時(shí)間里,首先要感謝公司給予我這樣一個(gè)發(fā)展的平臺,和用心的培養(yǎng)。感謝區(qū)域經(jīng)理,督導(dǎo)給予我工作的鼓勵(lì),引導(dǎo),與督促,讓我學(xué)會了很多帶店的知識,和管理銷售等多方面的技巧,讓我?guī)У甑姆椒ǜM(jìn),成熟了很多,并順利的為公司的銷售發(fā)展邁出了第一步。

  半年來不斷與區(qū)域的管理模式進(jìn)行磨合,與店鋪員工銷售的多樣性進(jìn)行磨合,這一路來讓我更加的認(rèn)識到自己的不足和長處,通過這么長時(shí)間的工作積累,整體上對店鋪的業(yè)績是不滿意,主要表現(xiàn)在店員對連帶銷售的認(rèn)知度缺乏,目標(biāo)不夠明確,銷售技巧有待突破,希望在新年里能夠盡快提高自己的不足之處,發(fā)揮自己的優(yōu)勢,跟進(jìn)自己的自信心和帶店的多種技巧。

  xx店的管理模式也在不斷的加強(qiáng)與跟進(jìn),這個(gè)功勞也歸中大鱷魚區(qū)域各位領(lǐng)導(dǎo)和一線的各位店長所有,因?yàn)閰^(qū)域組織的每周店長會,給予大家一個(gè)互相學(xué)習(xí),互相交流,互相影響,互相跟進(jìn)不足之處的機(jī)會,讓大家明白在這個(gè)大家庭里各自肩上擔(dān)負(fù)著的責(zé)任,有問題大家商討解決,當(dāng)大家心朝一個(gè)方向時(shí)基層的員工也能通過會議了解和感受到有凝聚力的團(tuán)隊(duì)核心,就是相信,堅(jiān)持與沖刺。在這種人脈涌泉的團(tuán)隊(duì)里,我們的團(tuán)隊(duì)也會努力去打造出更好的個(gè)終端店鋪。

  20xx年的展望與規(guī)劃

  20xx馬上就要過去,雖然對自己的工作狀況不是很滿意,但人總要往前看,一年之計(jì)在于春,在新的一年來臨之際,要為店鋪播好種,做好規(guī)劃,期待明年做年終總結(jié)時(shí)能更好的表現(xiàn)。

  公司在發(fā)展進(jìn)程中,我認(rèn)為要成為一名優(yōu)秀的銷售店長,首先要調(diào)整自己的理念,和公司統(tǒng)一思想,統(tǒng)一目標(biāo),明確公司的發(fā)展方向,才能充分融入到店鋪的發(fā)展中,才能更加有條有序的開展工作。

  在每次會議當(dāng)中學(xué)到的東西都要帶回店鋪,以店鋪會議的方式強(qiáng)化到店鋪每一位員工的腦海里去,有根基有思想的去為店鋪某進(jìn)取,某發(fā)展。

  做好連帶銷售的培訓(xùn)課程,開展好店鋪細(xì)節(jié)的跟進(jìn)工作,用多看,多學(xué),多動(dòng)手來打造淡雅程列和精美櫥窗工作,以制吸引客流,為進(jìn)店律打下基礎(chǔ)。我相信在我與員工的不懈努力下,xx店會一年比一年更好,因?yàn)槲覀冊笧榉⻊?wù)品牌,發(fā)展品牌做更多的貢獻(xiàn)。

  以上就是我20xx年的總結(jié)和20xx年的展望及規(guī)劃。

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