在餐桌上不小心弄翻了食物,不論對(duì)肇禍者或在家里舉行餐宴的主人來(lái)說(shuō),都是件令人不安的事。弄翻東西的人當(dāng)時(shí)會(huì)恨不得地上出現(xiàn)個(gè)大洞,好讓他鉆進(jìn)去,而不必面對(duì)這種叫人困窘的場(chǎng)面。至于主人這一方,則通常會(huì)力持鎮(zhèn)靜,臉上不帶表情,但是心里頭不免會(huì)失望地想,這一來(lái)餐桌上或桌巾到底會(huì)受到什么程度的損害。對(duì)每一個(gè)人來(lái)說(shuō),這個(gè)時(shí)候都會(huì)是一個(gè)難捱的時(shí)刻。
如果你一時(shí)不小心或侍者不小心,將少許的茶或湯汁溢出到茶碟外,用餐巾擦干,免得每次拿起杯子,杯底就跟著四處滴滴瀝瀝。
假如只是幾滴肉汁或調(diào)味醬稍稍弄臟自己面前的桌面,輕輕用餐巾的幾個(gè)小角落加以擦拭。擦完要把餐巾放大腿上時(shí),小心地加以折疊,使得上面的污漬不致沾染你的衣服。
如果弄翻食物災(zāi)情慘重時(shí),隨后的補(bǔ)救措施須視實(shí)際況而定。如果在餐館,做東請(qǐng)客的主人應(yīng)該會(huì)召來(lái)侍者善后。如果是在別人的家中,而且有侍者或外燴業(yè)者場(chǎng)服務(wù),他們會(huì)幫你善后。如果這種狀況發(fā)生在你自己家里,你大概只好趕快到廚房去找一切可用來(lái)清理善后配備。如果污漬不大,你可能只須用另一條干凈的餐巾蓋住即可。每回餐桌上留下嚴(yán)重污漬,我都會(huì)在污漬上倒一些事先準(zhǔn)備好的堿水。如果是肉汁留下的痕跡,用餐巾或毛巾擦去污漬時(shí),記住先清理桌布底下的桌面,免得堿水滲透桌布,侵蝕了桌面。
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