“浪費(fèi)之風(fēng)務(wù)必狠剎！”最近，習(xí)近平總書記在新華社一份《網(wǎng)民呼吁遏制餐飲環(huán)節(jié)“舌尖上的浪費(fèi)”》的材料上作出批示，習(xí)近平總書記的這一重要批示引起強(qiáng)烈反響，“舌尖上的浪費(fèi)”成為最新流傳的網(wǎng)絡(luò)熱詞，全國各地的網(wǎng)友的紛紛留言，堅(jiān)決擁護(hù)和支持總書記的講話。

然而，一邊是國家領(lǐng)導(dǎo)人對(duì)反對(duì)鋪張浪費(fèi)的重視和各地網(wǎng)友的紛紛響應(yīng)，一邊卻是餐桌上觸目驚心的浪費(fèi)。在對(duì)市區(qū)多家酒店走訪后發(fā)現(xiàn)餐桌浪費(fèi)現(xiàn)象普遍存在,商務(wù)宴請(qǐng)、婚宴浪費(fèi)成為重災(zāi)區(qū)，其中又以婚宴上的浪費(fèi)現(xiàn)象最為嚴(yán)重。

一、觸目驚心的浪費(fèi)

隨著人民生活水平的提高，溫飽問題早已不是人們考慮的事情，健康和生活質(zhì)量成為人們的追求，隨之而來的卻是餐后不打包，吃一半扔一半的浪費(fèi)現(xiàn)象。在對(duì)市區(qū)多家經(jīng)常舉辦婚宴的中高檔飯店酒樓的走訪中可以看到，許多顧客吃完飯離開時(shí)，桌子上還剩下很多飯菜，大多數(shù)菜肴都只吃了一半，個(gè)別菜幾乎沒有動(dòng)過。走進(jìn)一家剛剛結(jié)束婚禮的酒店，看到門口的一桌剩菜：清蒸魚只吃了朝上的部分、百合扣肉吃了將近40%、酸菜肉吃了一半、雞腿還剩3只、山藥煮排骨吃得較多但也還剩20%左右，一桌18個(gè)菜只有3個(gè)菜算基本吃完，其他的都剩余較多，其他桌的情況也基本相仿，通過全場的對(duì)比來看，整個(gè)宴席飯菜剩余最少的一桌也有30%，多的甚至有70%左右。在與大堂經(jīng)理的交談中我們了解到他們平均每天要承辦2場宴席，其中又以婚宴居多，宴席的規(guī)模多的有100多桌，少的也有20至30桌。每桌坐10個(gè)人，菜數(shù)則從18到24個(gè)不等，由于酒店規(guī)定剩余的菜不允許內(nèi)部職工打包，必須全部倒掉，少的一天剩菜也要倒?jié)M6個(gè)泔水桶，多的時(shí)候則要倒?jié)M10多桶。在通過對(duì)城區(qū)多家酒樓的走訪中發(fā)現(xiàn)，全市婚宴上的浪費(fèi)現(xiàn)象普遍存在，飯菜的剩余量在40%左右，雖然酒店方經(jīng)常會(huì)提醒舉辦方可以對(duì)剩余的食物進(jìn)行打包，且酒店方也可以提供便利，但舉辦方也很少對(duì)剩余的飯菜進(jìn)行打包，即使有少數(shù)打包的也只是對(duì)部分價(jià)格高或易于保存的食物打包，剩余的被酒店全部倒入泔水桶。“一般婚宴打包的客人少，一方面是礙于面子，一方面考慮到衛(wèi)生問題，覺得桌上有不認(rèn)識(shí)的人。”該酒店工作人員還說，“一般情況下，桌上的菜至少被浪費(fèi)掉一半。”，按全市的平均水平每桌1000元算的話，每桌被浪費(fèi)的食物價(jià)值大約400元。

二、原因分析

為什么“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的呼聲越來越高，“光盤行為”喊得越來越響，但一邊是婚宴價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，一邊卻是比比皆是的無度浪費(fèi)。綜合分析，主要有以下原因：

（一）“虛榮心”成為 “罪魁禍?zhǔn)?rdquo;。一方面有的人怕丟面子總怕客人吃不飽、吃不好，擔(dān)心菜點(diǎn)少了顯得招待不周，難為情，所以點(diǎn)菜時(shí)總是要多點(diǎn)，一定要豐盛有余才顯得熱情、才顯得隆重，同時(shí)互相間還存在攀比心理，怕宴席辦差了被別人笑話。吃不完時(shí)也不好意思打包。這就是很多人“寧剩勿缺”的面子觀念，以致造成剩的多，浪費(fèi)嚴(yán)重。

（二）錯(cuò)誤的消費(fèi)觀念成為“幫兇”。“錢是自己支付的，浪費(fèi)多少與別人無關(guān)”，這是很多消費(fèi)者的心態(tài)，但是他們只看到事情本身，而不能放遠(yuǎn)目光，跟全社會(huì)聯(lián)系起來。蔬菜施肥所用的化肥、運(yùn)輸所用的油料、炒菜所用的煤電、澆菜所用的水，無不消耗了資源，加重了環(huán)境負(fù)擔(dān)，而環(huán)境、資源、食物等都屬于社會(huì)財(cái)富，即便個(gè)人對(duì)其擁有支配權(quán)，但也沒有權(quán)利浪費(fèi)，對(duì)食物的揮霍浪費(fèi)，其實(shí)就是對(duì)資源和環(huán)境的肆意的揮霍和掠奪。也許，在很多人眼中，奢糜和鋪張意味著“成功”和“地位”，但是這種拜金主義的狂潮會(huì)將社會(huì)推入到物質(zhì)的絕對(duì)崇拜中，對(duì)社會(huì)價(jià)值體系和社會(huì)心態(tài)帶來嚴(yán)重的負(fù)面影響。

（三）酒店最低消費(fèi)套餐成為“幕后黑手”。在走訪中發(fā)現(xiàn)，酒樓向消費(fèi)都提供的都是婚宴套餐，價(jià)格從700多到201*元不等，菜品數(shù)也從18個(gè)到20多個(gè)不等，消費(fèi)者只能對(duì)選中的套餐中的某些菜品進(jìn)行更換，而不能改變菜品數(shù)及價(jià)格。從市內(nèi)的婚宴來看每桌人數(shù)普遍為8人或10人，宴席上還有部分老人和小孩，很明顯10個(gè)人要想吃完20個(gè)左右的菜是不可能的，于是大量的剩菜便成為了必然，這樣處于強(qiáng)勢(shì)地位的酒店方為謀取自身利益對(duì)巨大的浪費(fèi)無疑起到了推波助瀾的作用。

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