食品監(jiān)督抽檢工作制度

食品監(jiān)督抽檢工作制度

第一章總則

第一條為了加強食品安全檢驗質(zhì)量管理，規(guī)范食品監(jiān)督抽樣檢驗工作，

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督程序》、《健康相關(guān)產(chǎn)品國家衛(wèi)生監(jiān)督抽檢規(guī)定》等有關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。

第二條按照當(dāng)?shù)厝嗣裾�府和上級衛(wèi)生部門制定的食品安全年度監(jiān)督管理計劃，對本轄區(qū)范圍內(nèi)的食品進(jìn)行定期監(jiān)督抽樣檢驗。

第三條抽檢工作應(yīng)與被抽檢單位無直接利益關(guān)系，以國家法律法規(guī)、委托合同及現(xiàn)行有效的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范為檢驗工作依據(jù)。

第二章工作內(nèi)容

第四條食品監(jiān)督抽樣檢驗包括任務(wù)領(lǐng)取、抽樣方案制定與批準(zhǔn)、抽樣實施、樣品檢驗、數(shù)據(jù)分析匯總、評價及結(jié)果報送等。

第五條抽樣應(yīng)具有代表性。抽樣檢驗應(yīng)當(dāng)采用食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，政府下達(dá)的指令性任務(wù)與標(biāo)準(zhǔn)提出的標(biāo)準(zhǔn)值（或檢出限）不一致時，應(yīng)按照政府規(guī)定的要求執(zhí)行。

第六條監(jiān)督抽檢實行抽、檢分離制度，抽樣人員不得少于2名，抽樣量應(yīng)當(dāng)不少于檢驗需要量的3倍。

第七條食品監(jiān)督抽樣檢驗具體按《食品監(jiān)督抽檢工作程序》執(zhí)行（見附錄）。

第三章工作職責(zé)

第八條中心要加強對食品監(jiān)督抽檢人員的管理和教育，不斷提高食品監(jiān)督抽檢人員的思想覺悟、廉潔自律意識和檢測技術(shù)水平；保證檢驗數(shù)據(jù)的科學(xué)、客觀、公正、準(zhǔn)確、真實，并對檢測結(jié)果負(fù)責(zé)；及時向上級有關(guān)部門上報檢測中發(fā)現(xiàn)的超標(biāo)及異常情況；建立完善的監(jiān)督抽檢檔案管理，確保檢驗資料的完整性及數(shù)據(jù)的可追溯性。

第九條檢驗結(jié)果應(yīng)由檢驗人員獨立判斷，不受外界的影響和干預(yù)。

第四章工作紀(jì)律

第十條中心在食品監(jiān)督抽檢中應(yīng)獨立、科學(xué)、客觀、公正地開展工作，抽檢活動不受任何單位和個人干預(yù)。

第十一條中心應(yīng)加強政廉政建設(shè)，從事食品監(jiān)督抽檢人員應(yīng)遵守以下工作紀(jì)律：

(一)遵守國家和政府頒布的各項法律、法規(guī)，廉潔奉公。(二)不得在被抽檢單位兼職。

(三)不準(zhǔn)收受與食品監(jiān)督抽檢有關(guān)的現(xiàn)金、有價證券、禮品等。(四)不準(zhǔn)參加可能對食品監(jiān)督抽檢有影響的宴請及其他活功。(五)嚴(yán)格遵守保密制度，除上級規(guī)定部門外，不得向其他任何單位或個人提供食品監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)結(jié)果。

(六)食品監(jiān)督抽檢人員應(yīng)嚴(yán)格遵守其他各項廉政規(guī)定。

第五章監(jiān)督管理

第十二條中心為確保食品監(jiān)督抽檢質(zhì)量，組織有關(guān)人員對食品監(jiān)督抽檢工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。監(jiān)督檢查主要包括下列內(nèi)容：(一)原始記錄、檢驗報告的真實性、規(guī)范性和完整性；

(二)采用的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范是否合法有效，樣品的管理是否符合要求。(三)儀器設(shè)備的運行、檢定（或校準(zhǔn)）情況。

(四)食品監(jiān)督抽檢人員采（抽）樣及檢驗活動的規(guī)范性、合法性和真實性。

第十三條如中心食品監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)和結(jié)果嚴(yán)重失真、失準(zhǔn)造成重大事故的，應(yīng)追究相關(guān)食品監(jiān)督抽檢人員的責(zé)任。

第十四條中心辦公室接受任何單位和個人的投訴或舉報違法違規(guī)的監(jiān)督抽檢行為。

第六章附則

第十五條本制度自印發(fā)之日起施行。

附錄食品監(jiān)督抽檢工作程序附件6附錄

食品監(jiān)督抽檢工作程序

1．目的

為加強食品監(jiān)督管理，規(guī)范監(jiān)督抽檢工作，保障食品的食用衛(wèi)生安全，依據(jù)

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督程序》、《健康相關(guān)產(chǎn)品國家衛(wèi)生監(jiān)督抽檢規(guī)定》等有關(guān)法律、法規(guī)制定本程序。2．適用范圍

本程序適用于本中心按照當(dāng)?shù)厝嗣裾�府和上級衛(wèi)生部門制定的食品安全年度監(jiān)督管理計劃，對本轄區(qū)范圍內(nèi)的食品進(jìn)行定期監(jiān)督抽樣檢驗工作。3．職責(zé)

3.1中心主任負(fù)責(zé)監(jiān)督抽樣檢驗工作的組織領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。3.2收到當(dāng)?shù)厝嗣裾�府和上級衛(wèi)生部門制定的食品安全年度監(jiān)督管理計劃時，中心分管領(lǐng)導(dǎo)組織有關(guān)人員立即對食品監(jiān)督抽樣檢驗編制計劃，確保食品監(jiān)督抽樣檢驗優(yōu)先于其他檢測任務(wù)，并保質(zhì)保量按時完成。

3.3業(yè)務(wù)室負(fù)責(zé)食品監(jiān)督抽樣工作的組織和協(xié)調(diào)，包括采（抽樣）樣、送檢、數(shù)據(jù)分析匯總、結(jié)果評價及結(jié)果報送。

3.4質(zhì)量管理科負(fù)責(zé)食品監(jiān)督抽樣樣品的受理、樣品管理、檢測報告的簽章和發(fā)放以及質(zhì)量控制等。

3.5檢測科室負(fù)責(zé)食品監(jiān)督抽樣樣品的檢驗、檢測過程的質(zhì)量監(jiān)督、檢測報告的編制及審核等。

3.6辦公室負(fù)責(zé)食品監(jiān)督抽樣工作所需的物資和交通工具等的后勤保障工作。

3.7本中心授權(quán)簽字人負(fù)責(zé)食品監(jiān)督抽樣檢測報告的批準(zhǔn)。4．程序4.1采（抽）樣

4.1.1抽樣應(yīng)由2名（含）以上食品監(jiān)督抽樣人員參加，在執(zhí)行抽樣任務(wù)時，抽樣人員應(yīng)當(dāng)向被抽樣者出示有效證件。抽樣前，須準(zhǔn)備加蓋公章的《采樣記錄》和其他有關(guān)文書等。

4.1.2抽樣操作應(yīng)當(dāng)規(guī)范，抽樣過程應(yīng)當(dāng)不影響所抽樣品的質(zhì)量。抽樣應(yīng)為同一批次的產(chǎn)品。

4.1.3抽樣后，抽樣人員應(yīng)據(jù)實填寫《采樣記錄》，將所抽樣品除一件樣品留樣外，其余樣品用《專用封簽》按“送檢樣品”簽封。《專用封簽》和《采樣記錄》應(yīng)當(dāng)由抽樣人員和被抽樣單位有關(guān)人員簽字，并加蓋抽樣單位和被抽樣單

位公章；被抽樣單位沒有公章的，由法定代表人或負(fù)責(zé)人簽字。4.1.4抽樣數(shù)量應(yīng)滿足以下檢驗的重量和數(shù)量要求。如確定為部分檢驗項目的，可根據(jù)實際檢驗需要量抽取。4.2樣品接收與檢驗

4.2.1樣品室受理樣品時，收樣人員應(yīng)當(dāng)場查驗樣品的《專用封簽》是否完整，核對《采樣記錄》內(nèi)容與被抽樣品是否一致。核對后收樣人員應(yīng)在《采樣記錄》上簽收，并應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定的儲存要求保管留樣。樣品管理按《樣品管理程序》執(zhí)行。

4.2.2樣品室按計量認(rèn)證管理體系要求將樣品送達(dá)檢測科室。

4.2.3檢驗室在檢驗前，再次核對《采樣記錄》內(nèi)容與被抽樣品是否一致。并依據(jù)有關(guān)食品的檢驗標(biāo)準(zhǔn)對樣品進(jìn)行檢驗，認(rèn)真做好檢驗記錄。4.2.4檢驗室應(yīng)做好食品監(jiān)督抽樣檢測過程的質(zhì)量監(jiān)督、檢測報告的編制及審核等，在規(guī)定期限內(nèi)上報檢驗結(jié)果。樣品檢測按《檢測工作程序》執(zhí)行；檢測數(shù)據(jù)處理按《數(shù)據(jù)控制程序》執(zhí)行。4.3結(jié)果報告

結(jié)果報告按《結(jié)果報告管理程序》執(zhí)行。4.4數(shù)據(jù)分析匯總與結(jié)果評價

4.4.1業(yè)務(wù)室負(fù)責(zé)食品監(jiān)督抽樣結(jié)果的數(shù)據(jù)分析匯總與結(jié)果評價。4.4.2業(yè)務(wù)室在食品監(jiān)督抽樣結(jié)果分析與評價過程中發(fā)現(xiàn)食品監(jiān)督抽樣結(jié)果有異�，F(xiàn)象時，應(yīng)及時向中心分管領(lǐng)導(dǎo)報告，由中心貧乏領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)處理。4.5結(jié)果報送

業(yè)務(wù)室負(fù)責(zé)食品監(jiān)督抽樣結(jié)果材料的報送，在報送前須經(jīng)中心分管領(lǐng)導(dǎo)審核。

4.6食品監(jiān)督抽檢工作流程按食品監(jiān)督抽檢工作流程圖（見附）執(zhí)行。5.支持性文件

5.1《檢測工作程序》5.2《合同評審程序》

5.3《記錄和檔案管理程序》5.4《樣品管理程序》5.5《數(shù)據(jù)處理控制程序》5.6《檢驗報告管理程序》

5.7《質(zhì)量監(jiān)督工作管理程序》6、質(zhì)量記錄

6.1《委托檢驗協(xié)議書》6.2《檢驗樣品采（抽）樣單》6.3《檢測樣品流轉(zhuǎn)卡》6.4《收樣、留樣登記表》6.5《樣品狀態(tài)標(biāo)識》6.6《留樣樣品銷毀申報處理單》

附件6附錄附：食品監(jiān)督抽檢工作流程圖

政府和上級質(zhì)監(jiān)部門制定的食品安全年度監(jiān)督管理計劃布置食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)

食品監(jiān)督抽檢工作人員到現(xiàn)場抽樣樣品室負(fù)責(zé)樣品接收與保管監(jiān)督抽檢結(jié)果報送監(jiān)督抽檢結(jié)果評價檢驗室對樣品按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢驗檢驗結(jié)果規(guī)定日內(nèi)報業(yè)務(wù)室業(yè)務(wù)室對檢驗結(jié)果進(jìn)行數(shù)據(jù)分析匯總

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食品監(jiān)督抽檢工作制度

第一章總則

第一條為了加強食品安全檢驗質(zhì)量管理，規(guī)范食品監(jiān)督抽樣檢驗工作，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督程序》等有關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。

第二條按照當(dāng)?shù)厝嗣裾�府和上級食品藥品監(jiān)督管理部門制定的食品安全年度監(jiān)督管理計劃，對本轄區(qū)范圍內(nèi)的食品進(jìn)行定期監(jiān)督抽樣檢驗。

第三條抽檢工作應(yīng)與被抽檢單位無直接利益關(guān)系，以國家法律法規(guī)、委托合同及現(xiàn)行有效的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范為檢驗工作依據(jù)。第二章工作內(nèi)容

第四條食品監(jiān)督抽樣檢驗包括任務(wù)領(lǐng)取、抽樣方案制定與批準(zhǔn)、抽樣實施、樣品檢驗、數(shù)據(jù)分析匯總、評價及結(jié)果報送等。

第五條抽樣應(yīng)具有代表性。抽樣檢驗應(yīng)當(dāng)采用食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，政府下達(dá)的指令性任務(wù)與標(biāo)準(zhǔn)提出的標(biāo)準(zhǔn)值（或檢出限）不一致時，應(yīng)按照政府規(guī)定的要求執(zhí)行。

第六條監(jiān)督抽檢實行抽、檢分離制度，抽樣人員不得少于2名，抽樣量應(yīng)當(dāng)不少于檢驗需要量的3倍。

第七條食品監(jiān)督抽樣檢驗具體按《食品監(jiān)督抽檢工作程序》執(zhí)行。第三章工作職責(zé)

第八條本所要加強對食品監(jiān)督抽檢人員的管理和教育，不斷提高食品監(jiān)督抽檢人員的思想覺悟、廉潔自律意識和檢測技術(shù)水平；保證檢驗數(shù)據(jù)的科學(xué)、客觀、公正、準(zhǔn)確、真實，并對檢測結(jié)果負(fù)責(zé)；及時向上級食品藥品監(jiān)管部門上報；檢測中發(fā)現(xiàn)的超標(biāo)及異常情況；建立完善的監(jiān)督抽檢檔案管理，確保檢驗資料的完整性及數(shù)據(jù)的可追溯性。

第九條檢驗結(jié)果應(yīng)由檢驗人員獨立判斷，不受外界的影響和干預(yù)。第四章工作紀(jì)律

第十條本所在食品監(jiān)督抽檢中應(yīng)獨立、科學(xué)、客觀、公正地開展工作，抽檢活動不受任何單位和個人干預(yù)。

第十一條本所應(yīng)加強廉政建設(shè)，從事食品監(jiān)督抽檢人員應(yīng)遵守以下工作紀(jì)律：(一)遵守國家和政府頒布的各項法律、法規(guī)，廉潔奉公。(二)不得在被抽檢單位兼職。

(三)不準(zhǔn)收受與食品監(jiān)督抽檢有關(guān)的現(xiàn)金、有價證券、禮品等。(四)不準(zhǔn)參加可能對食品監(jiān)督抽檢有影響的宴請及其他活功。

(五)嚴(yán)格遵守保密制度，除上級規(guī)定部門外，不得向其他任何單位或個人提供食品監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)結(jié)果。

(六)食品監(jiān)督抽檢人員應(yīng)嚴(yán)格遵守其他各項廉政規(guī)定。第五章監(jiān)督管理

第十二條本所為確保食品監(jiān)督抽檢質(zhì)量，組織有關(guān)人員對食品監(jiān)督抽檢工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。監(jiān)督檢查主要包括下列內(nèi)容：

(一)原始記錄、檢驗報告的真實性、規(guī)范性和完整性；

(二)采用的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范是否合法有效，樣品的管理是否符合要求。(三)儀器設(shè)備的運行、檢定（或校準(zhǔn)）情況。

(四)食品監(jiān)督抽檢人員采（抽）樣及檢驗活動的規(guī)范性、合法性和真實性。

第十三條如食品監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)和結(jié)果嚴(yán)重失真、失準(zhǔn)造成重大事故的，應(yīng)追究相關(guān)食品監(jiān)督抽檢人員的責(zé)任。

第十四條本單位接受任何單位和個人的投訴或舉報違法違規(guī)的監(jiān)督抽檢行為。第六章附則

第十五條本制度自印發(fā)之日起施行。附錄食品監(jiān)督抽檢工作程序。

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