關于食品安全問題調查報告[1]1

關于食品安全問題調查報告

09070122沈仁芳

五花八門的食品安全問題頻頻曝光，當今消費者當何去何從，食品市場的確讓人擔憂。從避孕蝦，地溝油，三聚氰胺牛奶到染色饅頭，瘦肉精，過期肉等等一系列的食品安全問題，從水生到陸生，從奶制品到小麥制品，食品問題已經(jīng)相當嚴峻了�？粗�這一波又一波的食品問題出現(xiàn)在報紙雜志，電視屏幕上時，心里真的不是滋味。

民以食為天，一個國家，一個社會的發(fā)展靠的是大家，是人，食品是人必不可少的一份子，可如今，面對著這問題多多的食品市場，叫消費者如何才能吃到自己放心的食品，這樣基本的保證都不能得到，如何可以確保一個社會的正常發(fā)展。消費者處在一個危險的食品圈子里，這樣那樣的食品問題，究竟是中國的食品市場存在如此之多的問題還是因為其他一些鮮為人知的原因呢？這其中究竟隱藏了多少我們消費者不知情的原因啊。

通過調查，下面主要通過以下幾個方面來分析當今中國的食品市場存在如此之多的問題的原因。

一中國的食品安全體系尚不健全最近鬧得沸沸揚揚的毒黃瓜，讓消費者對黃瓜的食用蒙上了一層陰影。這次的塑化劑問題別說中國，就連一向對食品問題比較重視的許多歐洲國家亦有多個國家出現(xiàn)了這樣的毒黃瓜。這一至今沒有找出病原體的腸出血性大腸桿菌疫情，目前以致22人死亡，數(shù)千人感染，并波及到歐洲11個國家以及美國，加拿大等國；而且受毒黃瓜事件影響，僅西班牙就每周面臨2.25億歐元的損失。歐洲的食品安全體系在經(jīng)歷了一次又一次的食品風波之后，不斷的完善，發(fā)展到今日這樣完善的體系，足以看出歐盟對食品問題的重視。在歐洲，一個企業(yè)如果查出存在食品安全問題，不僅需要上交數(shù)目巨大的罰金，而且在該行業(yè)很難繼續(xù)存活，繼續(xù)發(fā)展。因為他們將這樣的食品安全問題上升到了企業(yè)的信譽度的原則層面上。

而中國在一次又一次的食品問題之后，雖然痛定思痛可是，還是存在很嚴重的問題。1，標準總體水平偏低。某些標準的限量指標與CAC標準中的限量指標相比，差距較大，指標水平偏低。例如，中國標準中鉛的限量普遍比CAC標準水平低，CACCODEXSTAN230-201*《鉛限量》規(guī)定的葡萄酒中不得超過0.2毫克/升，液體乳中不得超過0.02毫克/升，嬰兒食品中不得超過0.02毫克/千克；而中國相應標準的限量是0.5毫克/升（葡萄酒）、0.2毫克/升（液體乳）、0.5毫克/千克（嬰幼兒配方食品）。2，部分標準之間不協(xié)調，存在交叉，甚至相互矛盾。有些標準之間存在內容不協(xié)調的現(xiàn)象。例如，GB16321-201*《乳酸菌飲料衛(wèi)生標準》規(guī)定鉛不得超過0.05毫克/升，而QB1554-1992《乳酸菌飲料》則規(guī)定鉛不得超過1.0毫克/升。3，重要標準短缺。某些重要領域至今尚未制定國家標準。例如,對于食品中的獸藥殘留限量標準只有行業(yè)標準而無國家標準；幾大類重點食品行業(yè)（如乳制品、飲料等）尚未制定專用良好操作規(guī)范（GMP）。4，標準的前期研究薄弱。某些有毒有害物質，如農藥殘留、重金屬限量等方面的標準缺乏基礎性研究，許多限量標準尚未依據(jù)“風險評估”原則考慮總暴露量在各類食品中的分配狀況。5，部分標準的實施狀況較差，甚至強制性標準也未得到很好的實施。由于中小型食品企業(yè)在中國食品企業(yè)中占有相當大的比例，普遍存在人員素質低、食品安全控制技術水平落后以及設備、設施老化等問題，導致無法真正按照相關標準的要求進行食品的生產(chǎn)或流通等。例如，201*年4月在中國眾多省份發(fā)生的劣質奶粉事件，究其原因，在于一些企業(yè)并未執(zhí)行國家有關奶粉的標準，以劣質奶粉合格冒充奶粉在市場銷售。二官商勾結

前段時間出現(xiàn)的一次性發(fā)泡餐盒在被查處之后，仍然違規(guī)生產(chǎn)。這些用廢舊的塑料作原料，甚至還添加了致癌物質熒光增白劑的黑餐盒流向了珠江三角洲各地。在被查處的黑餐盒為何又一次出現(xiàn)在消費者的視線里，難道，作為一個這樣的廠家會有如此之大的勇氣來挑戰(zhàn)中國的法律制度嗎？很明顯，這是中國的執(zhí)法人員沒有將自己的工作做到位，他們在處理這樣的問題時，絕對存在很嚴重的問題，并沒有依法處置，并沒有真正做到為人民服務。

很多官員和商家勾結在一起，某些商家將政府人員作為自己發(fā)財致富的活菩薩，以為只要和政府打好交道就可以讓自己的發(fā)財致富的夢想一帆風順，以為，在查出問題之后，給政府執(zhí)法人員一定的利益，就可以繼續(xù)為非作歹。殊不知，用良心做事是最實在的一條法則，走后門是最不實際的�，F(xiàn)在的社會是一個信息高速傳遞的時代，任何的風吹草動一瞬間就可以遍布全世界，一個企業(yè)如果出現(xiàn)了問題，他的信譽度就會下降，品牌價值會急速降低，這樣，對企業(yè)的損害不是一天兩天可以彌補的。伊利出現(xiàn)三聚氰胺后，銷售額極度下降，即使公關做得再好，也不可能彌補那一次損失�，F(xiàn)在做生意靠的是誠信經(jīng)營，你的信譽度，美譽度好，品牌價值也就可以隨著上升，同時，利潤也就這樣無聲無息的來臨。顧客決定你的命脈，消費者是水，而企業(yè)是船，水可覆舟亦可載舟。

而作為人民的父母官，一心為人民服務的政府人員，更應該從消費者的立場來考慮問題。不能在出現(xiàn)了食品安全問題后，只考慮自己的利益，而忘記人民的利益。不能從保護區(qū)將特供食品空運到自己的家中。你有錢可以吃到特供食品，而作為普通的老百姓怎么可能吃到那樣昂貴的食品啊。作為一個官員，應該給消費者提供一個安全可靠的生存環(huán)境，在這樣一個問題社會里，更加應該以身作則，為消費者提供依靠，讓消費者相信這些食品吃了不會產(chǎn)生什么問題�，F(xiàn)在倒好，不僅不以身作則，反而變本加厲，用違背良心換來的錢來吃特供食品，讓消費者如何相信這樣的食品是真的如你們政府人員口中的“安全”啊。

三消費者不能一味的追求味道

許多的消費者為了吃到色香味俱全的食品，添加許多食品添加劑，卻不知道很多添加劑并沒有符合食品安全標準啊。下面為大家列舉一些國家下令不可使用的食品添加劑。鄰苯二甲酸酯類物質，主要包括：鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)，鄰苯二甲酸二異壬酯(DINP)、鄰苯二甲酸二苯酯、鄰苯二甲酸二甲酯(DMP)、鄰苯二甲酸二乙酯(DEP)、鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二戊酯(DPP)、鄰苯二甲酸二己酯(DHXP)、鄰苯二甲酸二壬酯(DNP)、鄰苯二甲酸二異丁酯(DIBP)、鄰苯二甲酸二環(huán)己酯(DCHP)、鄰苯二甲酸二正辛酯(DNOP)、鄰苯二甲酸丁基芐基酯(BBP)、鄰苯二甲酸二(2-甲氧基)乙酯(DMEP)、鄰苯二甲酸二(2-乙氧基)乙酯(DEEP)、鄰苯二甲酸二(2-丁氧基)乙酯(DBEP)、鄰苯二甲酸二(4-甲基-2-戊基)酯(BMPP)等。腎上腺素受體激動劑，鹽酸克侖特羅、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、萊克多巴胺、鹽酸多巴胺、西馬特羅、硫酸特布他林。性激素，己烯雌酚、．雌二醇、戊酸、苯甲酸雌二醇、氯烯雌醚、炔諾醇、炔諾醚、醋酸氯地孕酮、炔諾酮、絨毛膜促性腺激素、促卵泡生長激素。蛋白同化激素，碘化酪蛋白、苯丙酸諾龍及苯丙酸諾龍注射液。精神藥品，（鹽酸）氯丙嗪、鎮(zhèn)靜藥、鹽酸異丙嗪、抗組胺藥、安定（地西泮）、苯巴比妥、、巴比妥、異戊巴比妥、異戊巴比妥鈉、利血平、艾司唑侖、甲丙氨脂、咪達唑侖、硝西泮、奧沙西泮、匹莫林、三唑侖、唑吡旦、其他國家管制的精神藥品。這還僅僅只是一部分，如此之多的添加劑已經(jīng)成為人們生活中必不可少的一份子，讓消費者在失去之后如何面對？

在出現(xiàn)了許多的食品問題之后，許多消費者開始自給自足。在城里沒有土地，就是用花盆種菜，即可食用，還可以做觀賞之用，實在是一舉兩得啊�？墒�，這樣的心理安慰，我們大家都知道說，可是，在這樣的形勢下，也就只能這樣的情況下也就只能這樣安慰自己了。四媒體的報道要實事求是

21實際作為一個信息高速發(fā)展的時代，媒體的作用不言而喻，許多不合法，不合情理的事情都是通過媒體的報道來曝光的�？墒�，在如此多的非法事件中，到底有多少件是真實可靠的，讓我們這些觀眾難分真假。是不是是炒作，還是，媒體為了增加報紙的發(fā)行量來做得失真的報道呢？因為現(xiàn)在的媒體之間也會存在著相互的競爭，適者生存不適者淘汰，這樣的生存原則在這樣的社會里無處不在，為了生存，報道那些觀眾喜歡的新聞，報道那些獨特性的新聞，甚至開始編故事來吸引消費者，來迎合消費者的需求�？墒�，作為大眾情人，媒體需要秉著真實可靠的原則，為大眾提供可靠的消息，為大眾更加了解事情的來龍去脈提供好的前提。報道那些失真的信息，只會更加誤導消費者，讓消費者對這個社會充滿恐懼，所以，作為，一個新聞媒體，必須將真實，公正的原則貫徹到底。只有這樣，才可以讓這個社會的黑暗的一面真實的出現(xiàn)在大眾的眼中，而不是讓原本不黑暗的社會經(jīng)過失真的報道更誤導了消費者。

針對這些問題，作為消費者要的何止只是單純的抱怨企業(yè)的道德缺失，不負責任。我們要從自己的身上找原因，需要提高對制品添加劑的認識，面對五花八門的食品，我們不能過分的追求色香味，在選擇食品的時候，我們要將自己的健康放在第一位，同時，遇到不合理的，非法的使用添加劑或者其他危害了消費者的利益時，要使用合理的手段來取得屬于自己的利益。

作為企業(yè)，應該誠實守信，將消費者的利益放在首位，不能只為利益，不顧他人的健康。這樣，既有利于自己，同時，也可以為他人負責。

作為政府國家，應該建立一套健全的食品安全法來保證公民的合法權利，做到獎罰分明，不牟私利。對待違法的非法事件，要秉公處理，不因一己私欲而損害公民的利益。在平息了風波之后，給消費者一個合理的答復，將事情的來龍去脈都告訴消費者，并且將處置方案也一并公之于眾，真正做到公平、公正。

擴展閱讀：食品安全相關問題問卷調查調查報告1

食品安全相關問題問卷調查調查報告

在201*年2月17日至201*年2月20日四天內，共對94人進行了問卷調查，94份均是有效問卷，調查分五個年齡段：20歲以下27人，占28.7%；20~29歲23人，占24.5%；30~39歲18人，占19.1%；40~49歲9人，占9.6%；50歲以上17人，占18.1%。

調查發(fā)現(xiàn)30歲以下的被調查者中僅有9.1%的人選在農貿市場買食品較多，將近90%選在超市和便利店買食品較多；而30歲以上的人群有54.9%選擇在市場買食品較多。從這可發(fā)現(xiàn)市場為中老年人日常買菜提供很大方便，而超市和便利店更受青年人喜愛。對于在哪買食品安全，所有年齡段的被調查者均有超過60%的人認為超市更安全。在50歲以上年齡段中更有80%的人認為超市安全。由此可見，超市為廣大人民群眾提供了一個安全放心的購物場所。

是什么使食品讓人們覺得它更安全呢？調查發(fā)現(xiàn)食品品牌的高知名度以及該食品得到的榮譽和認證最能贏得消費者的信賴，而不是其漂亮包裝和昂貴價格等。買食品時有60%的人最關注食品的口味，20~49歲的人對食品的價格也比較在乎，品牌和外觀受人們關注一般，但品牌的關注度在30~49歲的人里達30%左右。

對于街邊小吃，調查發(fā)現(xiàn)20~29歲年齡段的人有50%認為雖然不衛(wèi)生但很好吃還是有幫襯，而其他年齡段的人大多數(shù)認為街邊小吃很不衛(wèi)生，從不幫襯。

有47.9%的被調查者表示對食品安全問題“很關注、很關心”，對于我們問及的食品安全事件（共六項），聽聞其中五項或六項的占57.4%，其中30~39歲年齡段的人對食品安全關注度最高，“很關注”的占66.7%，聽聞其中五項或六項的占72.2%。

調查還顯示電視和報紙是人們獲得食品安全相關信息的主要渠道，而網(wǎng)絡在39歲以下人群中也已成為獲取食品安全相關信息的主要來源。因此在信息時代的今天，食品安全信息可通過各種大眾傳媒得到有效傳播。

在人們的日常飲食習慣中存在著不少健康隱患，我們在問卷中問及的六項健康隱患中知道其中五項或六項的人在30~39歲年齡段中最高，也僅為33.3%。由此可知，人們常常忽視了日常飲食習慣中的安全隱患。通過調查發(fā)現(xiàn)生活中的健康知識除了電視和書籍，與他人交流也是重要的獲取渠道。

調查發(fā)現(xiàn)生活中人們遇到的食品安全問題多種多樣，主要是過期發(fā)霉食品和添加了違規(guī)增色劑、防腐劑等添加劑的食品，這些占67.0%，其他還有無牌無證食品以及添加激素的肉類食品等，但當遇到這些食品安全問題時有38.1%的時候是自認倒霉的，有24.5%是找銷售商理論，有18.1%會向有關部門（如消協(xié)）投訴，這樣的結果說明大部分人還是有維權意識的，這超出了我之前的預想。

對于我國食品安全現(xiàn)狀的調查，有79.8%的被調查者認為我國的食品安全問題比較嚴重，對人們的日常生活造成了影響，其中有28%（即21人）認為現(xiàn)狀“很嚴重，搞得人心惶惶”，這反映出了群眾對我國食品安全現(xiàn)狀的不滿，并對自身的飲食安全產(chǎn)生擔憂。而當問及誰應對如今頻頻發(fā)生食品安全事件的現(xiàn)狀負主要責任時，30歲以下的人中大多數(shù)（61.0%）認為是生產(chǎn)商，而30~49歲的人中大多數(shù)（56.3%）認為是政府監(jiān)督部門應負主要責任，也有部分人怪罪于銷售者。

關于解決食品安全問題的最好辦法的調查顯示有47.1%的被調查者認為是“建立有效的監(jiān)察機制”是最好辦法，而認為“加大懲處力度”和“提高生產(chǎn)商的誠信意識”是最好辦法的分別占24.5%和25.5%。因此政府建立起一套更加完善的監(jiān)察機制才是解決問題的關鍵，而加大懲處力度應成為其重要舉措之一，另外生產(chǎn)商良好的誠信意識是保障食品安全的堅固根基。

此次調查在一定程度上揭示了我國食品安全問題的現(xiàn)狀，并對不同年齡段的居民的購物習慣、食品安全關注程度、飲食健康知識等情況進行了評估，得出不同年齡的人的購物習慣存在差異、我國食品安全現(xiàn)狀不容樂觀、人民的飲食健康知識不足等結論，解決我國食品安全問題還應靠政府和生產(chǎn)商雙方的共同努力才行。

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