15食堂班長(zhǎng)+

浙江康恩貝制藥股份有限公司

職務(wù)說(shuō)明書

職務(wù)名稱：食堂班長(zhǎng)職務(wù)級(jí)別：職務(wù)編號(hào)：工作部門：總經(jīng)辦上級(jí)主管：行政事務(wù)室主任撰寫日期：撰寫人：金龍惠部門審核：人力資源部批準(zhǔn)：一．職務(wù)目標(biāo)：

崗位設(shè)立目的，職權(quán)范圍和主要內(nèi)容。

為全體員工提供安全衛(wèi)生的餐飲，在部門負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，在公司相關(guān)管理制度的范圍內(nèi)履行職責(zé)，建立食堂管理制度，合理調(diào)配食堂內(nèi)員工的崗位，對(duì)物料采購(gòu)、制作、烹調(diào)全過(guò)程有效的控制和監(jiān)督。

二．主要職責(zé)

按照由主到次順序書寫，列舉主要工作內(nèi)容，用關(guān)鍵動(dòng)詞表述所擔(dān)負(fù)責(zé)任。

1、全面負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，制訂管理制度及考核細(xì)則。

2、檢查食堂各工序工作任務(wù)完成情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，保證餐飲正常供應(yīng)、環(huán)境的整潔，

3、每月召開一次食堂工作會(huì)議，總結(jié)當(dāng)月工作情況，布置次月工作。4、對(duì)物料采購(gòu)進(jìn)行成本控制。

三．職位要素；1.知識(shí)結(jié)構(gòu)

描述完成此項(xiàng)工作所需的相關(guān)知識(shí)，與之相關(guān)的理論，術(shù)語(yǔ)，概念，原則，規(guī)程，技術(shù)等理

解力的要求，描述專業(yè)、學(xué)歷要求，專業(yè)崗位培訓(xùn)，自我進(jìn)修以及工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、年限的要求。

1、初中以上學(xué)歷

2、2年以上食堂管理經(jīng)驗(yàn)。3、會(huì)制作烹調(diào)。

2.復(fù)雜程度

從工作本身的性質(zhì)、任務(wù)的多樣性、獲得指導(dǎo)與幫助的可能性、工作的范圍以及時(shí)效性等

幾方面考慮，描述此項(xiàng)工作對(duì)于一個(gè)受過(guò)全面培訓(xùn)或已可稱為合格的員工來(lái)說(shuō)，其難易程度。

1、根據(jù)下屬員工的實(shí)際能力，合理公平分配其工作崗位。

2、根據(jù)時(shí)間季節(jié)變化，合理調(diào)配供應(yīng)品種，科學(xué)制作，增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，提高員工用餐滿意程度。

3、根據(jù)部門及用餐員工對(duì)食堂工作意見，提出改進(jìn)意見及實(shí)施辦法。4、分析現(xiàn)行食堂管理制度及考核方法，找出不合理因素，不斷改進(jìn)完善。5、了解食堂員工思想、特點(diǎn)狀況，會(huì)做員工的思想工作，

3.責(zé)任范圍

（1）工作的自由度：

從以下幾方面說(shuō)明該工作的自由度：內(nèi)部的書面指示，規(guī)程，政策以及外部法律，法規(guī)對(duì)之的

束縛力；完成該項(xiàng)工作的時(shí)間要求，任務(wù)的多樣化以及所需的主動(dòng)能動(dòng)性。

1、在內(nèi)部遵守公司和部門管理制度；2、在外部遵守職業(yè)道德；

3、在對(duì)下屬員工合理調(diào)配、餐飲品種調(diào)整、市場(chǎng)供應(yīng)物料選擇和成本控制上有工作的自由度；

4、食堂設(shè)備設(shè)施更新購(gòu)置等方面有較大的決策權(quán)；

5、本職務(wù)履行如何，將直接影響員工用餐滿意程度和正常生產(chǎn)秩序。

（2）范圍：描述工作直接影響的最大范圍：科室、部門或工作單位，生產(chǎn)線、車間或全公司。全公司用餐人員滿意度。

4.人際關(guān)系

描述完成此項(xiàng)工作需與公司內(nèi)外其他人的聯(lián)系的工作要求。注意從簡(jiǎn)單的信息交換到復(fù)雜

的討論和談判的關(guān)系的排列。描述具體聯(lián)系的機(jī)構(gòu)和對(duì)象，相互關(guān)系的重要性和頻率，以及對(duì)公司的潛在影響。

1、在公司內(nèi)部和全體用餐人員

2、在公司外部和用膳賓客接觸，及市勞物科供應(yīng)者業(yè)務(wù)關(guān)系。3、因食堂設(shè)備維修，在公司內(nèi)部與工程部、動(dòng)力分廠業(yè)務(wù)關(guān)系。

5.實(shí)施管理

（1）人員管理：

描述直接和間接管理著的員工的層次和數(shù)量，在提供指導(dǎo)和控制功能中的角色。

1、本職務(wù)直接管理食堂工作人員12名。

2、對(duì)下屬進(jìn)行公平績(jī)效考核。

（2）職能監(jiān)督

描述對(duì)機(jī)構(gòu)的組織、決策、指導(dǎo)功能。包括水平、類型、管理多樣性，個(gè)人決定人、財(cái)、物權(quán)限。

管理食堂冬季設(shè)備，確保其正常使用狀態(tài)。

6.操作技能

（1）技能水平

描述完成此項(xiàng)工作對(duì)于手臂，手，手指的靈活性、精確性、速度和協(xié)調(diào)性的要求。包括活動(dòng)和需要培訓(xùn)的性質(zhì)。操作技能對(duì)于此項(xiàng)工作重要程度如何？

一般

（2）應(yīng)用程度描述每日應(yīng)用操作技能的時(shí)間有多少？

一小時(shí)

7.集中視力

描述所要求集中視力的程度�？紤]可能因閱讀，測(cè)量?jī)x器，標(biāo)尺度，查疵點(diǎn)等長(zhǎng)時(shí)間用眼和

集中視力而引起的眼睛緊張和疲勞。每日需集中視力的時(shí)間有多少？

閱讀烹調(diào)書刊。時(shí)間？8.體力消耗

描述完成此項(xiàng)工作所需的能力和努力的總和由于完成工作所產(chǎn)生的緊張和不適。指出被移動(dòng)

物體的重量，工作的重復(fù)性，進(jìn)行的速度，走，站，舉，拉，推，運(yùn)送，上升等的程度。

無(wú)

9.工作環(huán)境

（1）工作條件

描述完成工作時(shí)環(huán)境引起的身體的不適。使一個(gè)身體（能力和靈敏性）正常的人感覺不舒服和討厭的環(huán)境程度如何？

（2）夜行。通常每月有幾個(gè)晚上因工作需要出差不在家。

不出差。

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學(xué)生食堂炊事班長(zhǎng)崗位負(fù)責(zé)責(zé)任追究制

為了更好地搞好學(xué)生食堂各項(xiàng)工作，做到炊事班長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，更進(jìn)一步地搞好食堂內(nèi)務(wù)及分工明細(xì)到位，特制定炊事班長(zhǎng)責(zé)任負(fù)責(zé)追究制：

1、炊事班長(zhǎng)要樹立以教學(xué)為中心，以服務(wù)為宗旨，以管理為手段，以滿意為目標(biāo)。2、炊事班長(zhǎng)要起到模范帶頭作用，樹立個(gè)人形象，團(tuán)結(jié)同志，公正無(wú)私。3、炊事班長(zhǎng)要按時(shí)上班，遵守紀(jì)律，工作積極，談話和氣，態(tài)度熱情。

4、炊事班長(zhǎng)要協(xié)助后勤主任搞好食堂內(nèi)部管理與改革，搞好各種記錄，管理好炊事員。5、炊事班長(zhǎng)要安排好炊事員值班（日）工作，每天檢查室內(nèi)衛(wèi)生及炊具衛(wèi)生，并擺放好，做到有記載，并帶好頭，做好表率。

6、炊事班長(zhǎng)要做到每天跟班制，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，及時(shí)匯報(bào)并做到有事請(qǐng)假。7、炊事班長(zhǎng)要負(fù)責(zé)食堂日常工作，責(zé)任到人，安排好學(xué)生主、副食的調(diào)整，注意節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)。

8、炊事班長(zhǎng)要安排好每天值班燒火人員，不能誤班，誤飯。9、炊事班長(zhǎng)要安排好每頓飯各窗口售飯秩序，搞好和氣服務(wù)。

10、炊事班長(zhǎng)要安排好每頓飯后衛(wèi)生的打掃，及時(shí)打掃灶臺(tái)面、灶臺(tái)壁及賣菜臺(tái)子、賣飯窗口內(nèi)外衛(wèi)生及每頓飯后飯盒、菜盆、菜桶內(nèi)外清洗等衛(wèi)生工作。

11、炊事班長(zhǎng)每天要安排好，和面機(jī)、蒸飯柜、發(fā)面盆的清潔衛(wèi)生。

12、工作時(shí)間（上班時(shí)）要求穿戴工作服帽，在迎檢時(shí)要求工人必須掛牌，穿戴工作服帽（著裝上崗）。

13、天熱時(shí)搞好防蠅措施，所進(jìn)入人員及時(shí)關(guān)好沙門、沙窗。

14、天熱時(shí)所剩飯菜必須倒掉，不準(zhǔn)再次出售給學(xué)生，若出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，經(jīng)查明要追究當(dāng)班人員及班長(zhǎng)責(zé)任。

15、全天監(jiān)控他人從食堂內(nèi)端飯菜、拿饃等。

16、以上條款，每月做到位后，發(fā)放班長(zhǎng)津貼元/月。17、如有項(xiàng)安排落實(shí)不到，分等次扣除班長(zhǎng)津貼元。

附：班長(zhǎng)可以輪流每人一月當(dāng)一次，看誰(shuí)當(dāng)班長(zhǎng)搞的好。好的有特殊貢獻(xiàn)可另獎(jiǎng)元。

炊事班長(zhǎng)簽字：后勤負(fù)責(zé)人簽字：

石橋鎮(zhèn)高小201年月日

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