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豐縣中學(xué)食品安全總結(jié)

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豐縣中學(xué)食品安全總結(jié)

豐縣中學(xué)食堂201*春季夏季食品安全工作

總結(jié)

我校食堂食品安全工作在縣食品藥品監(jiān)督管理局和縣教育局堅強領(lǐng)導(dǎo)下,圍繞學(xué)校食品安全無小事和確保全校學(xué)校師生身體健康的主題,通過扎實工作,不斷創(chuàng)新工作方法,取得了可喜的成績。現(xiàn)就所做的工作總結(jié)于下:

一、多方面強化學(xué)校食品安全的監(jiān)管:

1、狠抓制度建設(shè):學(xué)校食堂嚴格按照A級食堂的管理要求,規(guī)范各種操作流程。從采購到驗收到領(lǐng)料到切配到炒制到售賣都有詳細的制度并上墻,食堂洗刷消毒記錄專人負責(zé)。

2、加強蔬菜的農(nóng)藥殘留檢測。為此,今年在我校和托管公司投資數(shù)萬元購買了蔬菜和食品、添加劑的快速檢測儀,杜絕農(nóng)藥殘留和瘦肉精,最大程度保證師生的身心健康,為師生提供新鮮、綠色、安全、環(huán)保的蔬菜、肉類等食品。

3、加強學(xué)校食堂監(jiān)管:今年學(xué)期開學(xué)時,將今年食品安全工作的要求用承諾書的形式進行了承諾并公示,以此督促食堂加強自律。并且定期或不定期組織老師、家長和學(xué)生參觀和測評食堂。二、多層次檢查,確保監(jiān)管落實:

1、用打分的辦法進行檢查,每天由膳食科管理人員檢查打分,發(fā)現(xiàn)問題及時解決,多次不改的處以經(jīng)濟罰款。

2、配合縣教育局進行了五次食品安全專項檢查和整治:

一是落實縣教育局2月28日通知要求強化食品安全的責(zé)任意識,進行各項食品安全大檢查,簽訂食品安全責(zé)任狀;二是落實縣教育局春季食品安全工作會議精神,確保春季食品安全,確保無食品中毒發(fā)生;三是結(jié)合食品安全互查存在的契機,整改存在的問題;四是結(jié)合縣食品藥品管理局3月13日會議精神,為小高考做好服務(wù)工作。五是做好重大節(jié)日的安全防范工作。

3、杜絕地溝油和加強餐廚廢棄物的管理。

食用油一律使用桶裝油,不允許使用散裝油,食用油索證索票齊全。餐廚廢棄物深埋并有詳細處理記錄。4、加強米面食鹽的專項檢查和整治。對米面食鹽供貨商資質(zhì)進行審查。

尤其是食鹽的采購納入了索證索票范圍,且做好了臺帳。經(jīng)檢查沒有發(fā)現(xiàn)使用散包裝食鹽現(xiàn)象,也沒有發(fā)現(xiàn)使用不含碘鹽和工業(yè)用鹽等現(xiàn)象。

三、抓好食品安全宣傳教育工作。1、普及《食品安全法》。2、進行食品安全月系列活動

我們印制了1000多份宣傳資料,印發(fā)了告家長書、告學(xué)生書,極大程度提高了師生的食品安全意識,也使家長對學(xué)校食品安全工作有了直觀的理解。

3、做好食品管理人員的培訓(xùn)。

以上是我們今年至今食品安全工作方面所做的點滴工作,但離上級的要求和學(xué)校的期待還有一定的差距,今后我們一定發(fā)奮努力,使這項工作做得更好。

豐縣中學(xué)201*-5-

擴展閱讀:中學(xué)食品安全工作匯報材料

秦嶺中學(xué)食品安全工作匯報材料

學(xué)校是個特殊環(huán)境,學(xué)生是特殊的群體,備受社會關(guān)注和重視,學(xué)校的食品衛(wèi)生安全關(guān)系到廣大學(xué)生的飲食安全和身體健康,關(guān)系到學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會穩(wěn)定。學(xué)校食品衛(wèi)生安全是事關(guān)廣大師生身心健康和生命安全、事關(guān)社會發(fā)展和社會穩(wěn)定的一項大事。學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負責(zé)的態(tài)度,嚴格按照上級主管部門要求,對學(xué)校食堂食品安全、蛋奶工程進行了一次詳細的自查,現(xiàn)將食品安全工作、蛋奶工程實施情況匯報如下:

一、學(xué)生食堂安全工作

1、成立機構(gòu),強化責(zé)任意識

為了加強學(xué)生食品衛(wèi)生安全管理,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:

組長:劉長青

副組長:王宏曄趙宏軍金青于存海

成員:李力張偉志冉建剛張欣欣李曉輝學(xué)生代表實行分工負責(zé),層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

2、自查情況

我,F(xiàn)有住校生900余人,學(xué)校本著為學(xué)生負責(zé)的原則,把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

(一)、衛(wèi)生制度:A、食品衛(wèi)生:

1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品,不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標準,所有食品必須提供該食品的生產(chǎn)合格證及發(fā)票。我校食堂采購食品都有固定具體的銷售單位(有營業(yè)執(zhí)照并留存復(fù)印件)。如米采購自興平市永興糧油部,油和面采購自興平市西城糧油部,肉采購自興平市秦嶺大肉超市,干菜調(diào)料采購自興平市新茂干菜店,水菜由固定的銷售點購入。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施正常使用。

3、生熟食品分開存放,切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷售熟食品使用食品夾,不隨意用手取食。

B、個人衛(wèi)生:

1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢,符合要求者持衛(wèi)生部門頒發(fā)的《健康證》才能上崗。2、講究個人衛(wèi)生,工作時穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。

C、環(huán)境衛(wèi)生:

1、室內(nèi)外環(huán)境必須每天打掃,每周要大掃除,做到地面干凈,墻壁、門窗、天花板無污痕、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),室外無污物,無衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗,保持清潔。

3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃。4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。(二)、食品驗收制度

1、凡采購入食堂的食物,必須經(jīng)驗收后方可使用。主要看食物的品質(zhì)是否完好,有無污染變質(zhì),是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志,是否過保質(zhì)期,有無產(chǎn)品合格證等。

2、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂,在驗收過程中,驗收人員必須嚴格認真。驗收合格后,由驗收人員及時在進賬薄上登記,不合格的,及時向采購人員反饋,采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨,嚴禁不合格食物進入食堂。

(三)、安全管理制度:

1、提高安全作業(yè)觀念,認真做好防火、防盜、防毒工作,門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入。食堂內(nèi)不準會客,更不準陌生人及非工作人員隨意進出。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許,不得進入操作間、原料間。

3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施。5、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等,做好防范工作。

6、必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行,嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設(shè)備;不準隨意改變電器功能;不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書,掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規(guī)定操作,造成事故后果自負,設(shè)備受損個人賠償。

7、積極做好預(yù)防和控制食物中毒,一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報,并保護好現(xiàn)場,封存可疑食品,以便查清事故原因,追究責(zé)任。

8、每餐都及時留有樣品。嚴禁銷售剩飯剩菜。9、建立秦嶺中學(xué)食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。(四)、對于違反學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度的情況,總務(wù)處歷來都是快速查清責(zé)任歸屬,對直接責(zé)任人,嚴格按照學(xué)校規(guī)章制度處理。

(五)、學(xué)校設(shè)意見箱,由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議,定期組織學(xué)生代表進行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。(六)、嚴格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。我校食堂有完備的收支流水帳和采購、支出明細賬。

3、存在的問題:

1、我們在自查過程中也發(fā)現(xiàn)一些問題。如:出售食品時,工作人員衛(wèi)生防護措施不到位,待改進。

2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的,在保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,意識相對較差。3、由于市場的原因,蔬菜、肉類等食品的價格較高,食堂菜品難以滿足每個學(xué)生的需求。

4、整改措施:

1、建立責(zé)任監(jiān)督機制,不斷完善更新各項管理制度,做到:制度上墻、責(zé)任到人、落實到位?倓(wù)處要定期召開食堂工作人員的會議,經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,增強安全意識、提高管理水平。

2進一步規(guī)范內(nèi)部管理。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。

3、重視宣傳教育,增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、升旗儀式以及利用校園廣播、黑板報、校園網(wǎng)絡(luò)等途徑有針對性地對學(xué)生進行食品衛(wèi)生宣傳教育,教育學(xué)生搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,促進學(xué)生養(yǎng)成較強的意識和良好的習(xí)慣。

二、蛋奶工程實施情況

我校自蛋奶工程實施以來始終把“安全第一,健康至上”作為實施“蛋奶工程”的指導(dǎo)思想,采取切實措施,做到讓學(xué)生健康,讓家長放心,讓社會滿意。我們的具體做法如下:

1、校長親自抓蛋奶衛(wèi)生、安全工作,成立了秦嶺中學(xué)“蛋奶工程”實施領(lǐng)導(dǎo)小組,校長任組長,成員包括校辦、總務(wù)等各主要科室成員,按規(guī)范要求操作,責(zé)任落實到人。

2、制定嚴格的“蛋奶工程”人員職責(zé),分別成立了蛋奶接收保管組、質(zhì)量監(jiān)督和工程宣傳組、蛋奶發(fā)放組,分別任命了組長,明確了工作職責(zé)和要求,從制度上落實“蛋奶工程”。

3、建立并完善日常安全監(jiān)管流程:

①接收關(guān)(張偉志張艷娟):蛋奶送到學(xué)校后由張偉志張艷娟負責(zé)驗收,驗收時清點蛋奶箱數(shù)量,查驗有無破損(現(xiàn)場更換),封條是否完好,索取檢驗報告,送貨、接貨人履行簽字手續(xù)(包括時間、人員、數(shù)量、批次等)。

②貯存關(guān)(張艷娟劉希琳):定期清掃庫房,保持庫房內(nèi)清潔、干燥、通風(fēng)。物品避免陽光直射。做好防蠅、防塵、防鼠工作。按先后到貨順序分類存放,防水、防盜、防潮、防霉、防污染。定期檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)脹包、破損、超期牛奶及時上報處理。定期對貯存室進行消毒。③分發(fā)關(guān)(張艷娟劉希琳):學(xué)生奶、雞蛋(留樣后)由專管人員于早7:308:00按各班享有學(xué)生人數(shù)分發(fā)到各班生活委員手中。分發(fā)時堅持檢查每一袋奶有無破損、脹包、過期等問題,嚴格實行簽字制度。

④領(lǐng)取關(guān)(各班生活委員):課間10分鐘由各班生活委員(每班2人)到蛋奶儲藏室和食堂按班級人數(shù)領(lǐng)取牛奶和雞蛋,領(lǐng)蛋奶時做到數(shù)量清楚,簽字準確,然后到班再分發(fā)到每位學(xué)生手中。

⑤食用關(guān)(班主任和生活委員):要求早讀由班主任組織學(xué)生食用完畢,做到有序、文明就餐。堅決禁止學(xué)生交叉飲用或喝一半留一半或留作其他時間喝或帶出教室。

⑥監(jiān)督關(guān)(校辦):校辦負責(zé)對蛋奶儲藏室定期進行安全檢查,對各班蛋奶食用情況實施監(jiān)督,同時對實施過程中出現(xiàn)的各類情況,及時向?qū)W校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組反映并做好協(xié)調(diào)處理。我們公布了校長的電話和郵箱便于學(xué)生監(jiān)督。

4、做到持證上崗,蛋奶發(fā)放人員有健康合格證,且蛋奶發(fā)放人員每天在發(fā)放前必須做好自身衛(wèi)生清潔防護工作(戴專用手套)。

5、學(xué)生在食用前必須在班主任的指導(dǎo)下統(tǒng)一洗手,再食用,并將蛋殼和奶袋及時到入垃圾池。

6、學(xué)校和其他未享用“蛋奶工程”的學(xué)生家長簽訂了《由家長向孩子提供營養(yǎng)早餐的協(xié)議》,確保將學(xué)生的“營養(yǎng)早餐”落到實處,并每天就學(xué)生食用“營養(yǎng)早餐”情況進行實名簽字匯總。

7、建立《秦嶺中學(xué)“蛋奶工程”事故應(yīng)急處理預(yù)案》,做好群體性食品安全事件的防范和應(yīng)急。

三、對照整改,再上臺階

對照各項工作的具體標準,我們在自查中發(fā)現(xiàn),我們付出了相當?shù)呐Γ?/p>

但在工作中還存在一些不足,今后,我們將以這次自查和領(lǐng)導(dǎo)檢查為契機,進一步加大監(jiān)管工作的力度,不斷完善管理制度,使學(xué)校食堂食品安全工作和蛋奶工程的實施,乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。

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