羅江小學(xué)關(guān)于《實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃餐飲服務(wù)食品安全保障工作情況》總結(jié)

大橋鎮(zhèn)羅江小學(xué)關(guān)于《實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃餐飲服務(wù)食品安全保障工作情況》

總結(jié)

為認(rèn)真貫徹落實《國務(wù)院關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》，進一步改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，加快農(nóng)村教育發(fā)展，我校高度重視，積極響應(yīng)，及早動手，精心部署，確保農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃在我校扎實推進�，F(xiàn)將我校3月份農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃前期工作小結(jié)如下：一、學(xué)�；�本情況

我校是一所農(nóng)村小學(xué)，現(xiàn)有教職工19人，教學(xué)班9個，在校學(xué)生243人；現(xiàn)有的設(shè)施設(shè)備相對還不到位，供餐場地條件有限。二、開展的前期工作情況

1、成立學(xué)生營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導(dǎo)小組；制定了學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案；

2、組織人員參加了上級組織的營養(yǎng)改善計劃專題培訓(xùn)，結(jié)合培訓(xùn)內(nèi)容及要求在全校師生中進行了廣泛宣傳；

3、制定了科學(xué)合理的營養(yǎng)供餐模式；制定了相應(yīng)的管理制度；落實了具體的管理、采購、加工人員；

4、對食堂從業(yè)人員進行了食品安全相關(guān)法律、法規(guī)的宣傳，并對如何處理食物中毒的相關(guān)內(nèi)容進行了相關(guān)培訓(xùn)；雖然我校實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃存在一定困難，但在上級主管部門的關(guān)心支持下，我校有決心確保農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃在我校順利實施完善。三、實施過程

（一）深入學(xué)習(xí)，認(rèn)真部署落實。

開學(xué)初，我校組織召開了營養(yǎng)改善計劃專題會，組織學(xué)習(xí)文件精神，確定了以“改善學(xué)生營養(yǎng)狀況，增強學(xué)生體質(zhì)，促進學(xué)生健康成長，不斷提高教育教學(xué)水平”的指導(dǎo)思想，對我校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作做了安排部署。一是成立領(lǐng)導(dǎo)小組。成立了以程春光校長為組長，李寶忠、韋興浪為副組長，楊文斌為采購人員，呂子靈和嚴(yán)平為驗收人員以及各班主任為成員的“營養(yǎng)改善計劃”實施領(lǐng)導(dǎo)小組。具體落實和實施、監(jiān)督工作由李寶忠、韋興浪、楊文斌、呂子靈和嚴(yán)平老師負(fù)責(zé)。二是制定實施方案。根據(jù)上級文件和會議精神的要求，結(jié)合我校實際，制定了可操作性較強的《大橋鎮(zhèn)羅江小學(xué)改善學(xué)生營養(yǎng)計劃工程實施方案》。三是建立健全長效機制。健全了《大橋鎮(zhèn)羅江小學(xué)食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案》，制定了《大橋鎮(zhèn)羅江小學(xué)營養(yǎng)餐工程資金管理制度》《大橋鎮(zhèn)羅江小學(xué)營養(yǎng)餐工程檔案管理制度》等。建立健全了學(xué)校食堂供餐食品采購登記、驗收、入庫、出庫、學(xué)生就餐、食品留樣、保鮮等專項管理制度，制定了食品儲存、加工、分發(fā)和食用等操作規(guī)程，制作了相應(yīng)的登記表格和臺賬，全面公開學(xué)生營養(yǎng)改善計劃經(jīng)費賬目、配餐標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)食譜以及用餐學(xué)生名單等信息，接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督，保證各項工作的各個環(huán)節(jié)有章可循，供餐、就餐情況清清楚楚，切實做到按制度管理、按制度辦事。

（二）廣泛宣傳，營造良好工作氛圍

學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作是一項民心工程、德政工程，涉及面廣、工作量大，為把學(xué)生營養(yǎng)改善計劃政策宣傳到教師、學(xué)生、家長中，讓他們支持、理解、配合此項工作，我校采取校會、家長會、發(fā)放資料等方式進行廣泛的宣傳動員。

一是在校會上和家長會上，讓師生和家長明白“營養(yǎng)改善計劃”工作的重要意義，把黨中央、國務(wù)院對貧困地區(qū)孩子的深切關(guān)愛，對貧困地區(qū)教育事業(yè)的重視支持和促進教育公平、實現(xiàn)義務(wù)教育均衡發(fā)展的決心送到廣大家長和學(xué)生心中。教育學(xué)生懷著感恩的心態(tài)面對學(xué)習(xí)，珍惜良好的學(xué)習(xí)環(huán)境和條件，以優(yōu)異成績報答祖國的深切關(guān)懷。二是發(fā)放《致家長的一封信》。把學(xué)生營養(yǎng)改善計劃政策宣傳到每一個家庭，讓他們知曉政策、領(lǐng)會政策、支持政策，推動學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)科學(xué)化。（三）、按章操作，工作人員嚴(yán)格要求。

食品發(fā)放工作人員有健康體檢證上崗，且做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。不準(zhǔn)穿戴裝飾品，在發(fā)放食品時嚴(yán)禁吸煙、挖鼻孔、掏耳朵、不對著食品打噴嚏、咳嗽、不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)亂丟廢棄物等，杜絕出現(xiàn)食品污染。確保讓每一位學(xué)生吃到放心、舒心的營養(yǎng)午餐。（四）、用心投入，開創(chuàng)營養(yǎng)早餐新局面

自201*年1月20日，大橋鎮(zhèn)羅江小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程正式啟動以來，得到市、縣各級領(lǐng)導(dǎo)的高度重視工作，縣教育局、中心學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)曾多次到學(xué)校督查，一再強調(diào)要確保食品安全，除了能讓每一位學(xué)生吃上、吃飽免費可口的營養(yǎng)餐，更要保證安全。2月25日，領(lǐng)導(dǎo)到我校檢查指導(dǎo)工作，對我校營養(yǎng)餐工作的順利實施給予了充分肯定和高度評價，這是對我校全體教職工的極大鼓舞。

營養(yǎng)餐是新事物，在實施過程中，我們也在不斷摸索，不斷改進，力求讓學(xué)生吃得飽，吃得健康，吃得快樂！在2月25日至3月30日期間，學(xué)生每天的營養(yǎng)午餐一直是學(xué)校自己加工，食品衛(wèi)生安全更有保障。（五）、細(xì)心到位，力求用餐管理完善1、班主任要經(jīng)常性的對學(xué)生進行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，在發(fā)放前對食物進行檢查，并負(fù)責(zé)用餐期間的秩序，監(jiān)管用餐全過程，統(tǒng)一實行以班級集體在教室用餐。防止學(xué)生燙傷、留餐、棄餐等行為，經(jīng)常提醒學(xué)生：用餐安全和珍惜糧食。

2、用餐完畢后，教師要組織學(xué)生將吃不完的飯菜倒到指定地點，由學(xué)校統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。在12點鐘前學(xué)生用餐完畢后離開學(xué)�；丶�。

3、由專人負(fù)責(zé)每日營養(yǎng)餐的食品留樣，專柜保鮮，每種食品留樣一式兩份，保證留樣48小時，負(fù)責(zé)留樣的工作人員必須如實、按時登記。（六）、建立檔案，實時監(jiān)測

學(xué)校建立“營養(yǎng)改善計劃工程”檔案，將每周、每月、每學(xué)期學(xué)生人數(shù)分班登記造冊，實行動態(tài)管理，嚴(yán)禁虛報、漏報、瞞報。對于在實施過程中出現(xiàn)的問題、處理過程、處理結(jié)果等都要進行登記。如發(fā)生因飲食營養(yǎng)改善計劃工程發(fā)生的食品安全事件，要立刻停止食用并及時上報。（七）多管齊下，共創(chuàng)和諧校園

“營養(yǎng)改善計劃工程”是一項利國利民的大好事，學(xué)校將繼續(xù)以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，把這項惠民工程作實做好，保證“工程”的營養(yǎng)、安全。把黨中央、國務(wù)院對貧困地區(qū)孩子的深切關(guān)愛，對貧困地區(qū)教育事業(yè)的重視支持和促進教育公平、實現(xiàn)義務(wù)教育均衡發(fā)展的決心送到廣大家長和學(xué)生心中。以上是我校實施“營養(yǎng)改善計劃”的做法，如有不妥之處請各位領(lǐng)導(dǎo)提出批評和建議，我們虛心接受并努力改進。

我校營養(yǎng)改善計劃工程啟動至今，無任何一起食品安全事故發(fā)生。

賓陽縣大橋鎮(zhèn)羅江小學(xué)

201*年4月7日

擴展閱讀：農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品安全保障管理暫行辦法(教財[201*]2號)

教育部等十五部門

關(guān)于印發(fā)《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃

實施細(xì)則》等五個配套文件的通知

教財201*2號

各省、自治區(qū)、直轄市教育廳（教委）、黨委宣傳部、發(fā)展改革委、監(jiān)察廳（局）、財政廳（局）、農(nóng)業(yè)廳（局）、衛(wèi)生廳（局）、審計廳、工商局、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、食品藥品監(jiān)管局、食品安全辦、團委、婦聯(lián)、供銷社，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團教育局、黨委宣傳部、發(fā)展改革委、監(jiān)察局、財務(wù)局、農(nóng)業(yè)局、衛(wèi)生局、審計局、工商局、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、食品藥品監(jiān)管局、食品安全辦、團委、婦聯(lián)、供銷社：

根據(jù)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦發(fā)201*54號），為進一步規(guī)范對農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施工作的管理，切實有效地改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)健康狀況，現(xiàn)將《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施細(xì)則》等五個配套文件印發(fā)給你們，請遵照執(zhí)行。

附件：1.農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施細(xì)則

2.農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品安全保障管理暫行辦法

3.農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂管理暫行辦法

4.農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實名制學(xué)生信息管理暫行辦法

5.農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃信息公開公示暫行

辦法

中華人民共和國教育部中國共產(chǎn)黨中央委員會宣傳部中華人民共和國國家發(fā)展和改革委員會中華人民共和國監(jiān)察部中華人民共和國財政部中華人民共和國農(nóng)業(yè)部中華人民共和國衛(wèi)生部中華人民共和國審計署中華人民共和國國家工商行政管理總局中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局國家食品藥品監(jiān)督管理局國務(wù)院食品安全委員會辦公室中國共產(chǎn)主義青年團中央委員會中華全國婦女聯(lián)合會中華全國供銷合作總社

二○一二年五月二十三日

農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品安全保障管理暫行辦法

第一章總則

第一條為貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦發(fā)201*54號）要求，加強和規(guī)范農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃（以下簡稱營養(yǎng)改善計劃）實施過程中的食品安全管理，保障學(xué)生飲食安全，特制定本辦法。第二條本辦法依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等相關(guān)法律法規(guī)制定。

第三條本辦法適用于實施營養(yǎng)改善計劃的試點地區(qū)和學(xué)

校，其他地區(qū)和學(xué)校可參照執(zhí)行。

第二章組織領(lǐng)導(dǎo)和職責(zé)分工

第四條營養(yǎng)改善計劃實施過程中的食品安全管理按照“政府負(fù)責(zé)、部門協(xié)同，分級管理、以縣為主”的原則，建立各司其職、各負(fù)其責(zé)、密切配合、齊抓共管的工作機制。

（一）地方各級政府要加強食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，建立權(quán)責(zé)一致、全程監(jiān)管的食品安全保障機制。

省級政府領(lǐng)導(dǎo)和統(tǒng)籌管理本行政區(qū)域食品安全工作。制定食品安全保障辦法。督促有關(guān)食品安全監(jiān)管部門，組織制定食品安全宣傳教育方案，指導(dǎo)開展食品安全宣傳教育；組織制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案；統(tǒng)一發(fā)布食品安全信息。督促各有關(guān)部門依法履行食品安全監(jiān)管職責(zé)，督促試點地區(qū)建立并落實食品安全保障制度和措施。統(tǒng)籌制定學(xué)校食堂建設(shè)規(guī)劃，改善學(xué)生就餐條件。市級政府負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)指導(dǎo)食品安全管理工作。加強監(jiān)督檢查，督促縣級政府和各有關(guān)食品安全監(jiān)管部門嚴(yán)格履行食品安全監(jiān)管職責(zé)。

縣級政府是食品安全工作的行動主體和責(zé)任主體。負(fù)責(zé)制訂食品安全保障實施方案。確定不同類型學(xué)校的供餐模式，制訂企業(yè)（單位）供餐、家庭（個人）托餐等校外供餐招投標(biāo)辦法并組織招標(biāo)工作。指定專門機構(gòu)、落實專門人員負(fù)責(zé)食品安全工作。加強監(jiān)督檢查，督促各有關(guān)部門依法履行食品安全監(jiān)管職責(zé)。責(zé)成有關(guān)食品安全監(jiān)管部門，組織開展食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定及演練和學(xué)校食品安全事故調(diào)查。

（二）各監(jiān)管部門要依法履行食品安全監(jiān)管職責(zé)，確保生產(chǎn)、

采購、貯存、加工、供應(yīng)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。

1.食品安全議事協(xié)調(diào)機構(gòu)的辦事機構(gòu)負(fù)責(zé)食品安全保障工作的綜合協(xié)調(diào)。

2.農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)對學(xué)校定點采購生產(chǎn)基地的食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全進行監(jiān)管。

3.工商部門負(fù)責(zé)供餐企業(yè)主體資格的登記和管理，以及食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。

4.質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)對食品生產(chǎn)加工企業(yè)進行監(jiān)管，查處食品生產(chǎn)加工中的質(zhì)量問題及違法行為。

5.衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險監(jiān)測與評估、食品安全事故的病人救治、流行病學(xué)調(diào)查和衛(wèi)生學(xué)處。

6.食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，會同教育、農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、工商等部門制定不同供餐模式的準(zhǔn)入辦法，與學(xué)校、供餐企業(yè)和托餐家庭（個人）簽訂食品安全責(zé)任書，安排專人負(fù)責(zé)，加強對食品原料采購、貯存、加工、餐用具清洗消毒、設(shè)施設(shè)備維護等環(huán)節(jié)的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督管理。組織開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查、食品安全知識培訓(xùn)。協(xié)助查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故。

7.教育部門負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全管理。督促學(xué)校建立健全食品安全管理制度，落實食品安全保障措施，開展食品安全宣傳教育。按照規(guī)定開展學(xué)校食堂食品安全日常自查。配合食品藥品監(jiān)管等部門與學(xué)校、供餐企業(yè)（單位）和托餐（家庭）個人簽訂食品安全責(zé)任書，并進行食品安全檢查。

8.其他相關(guān)部門按照各自職責(zé)協(xié)助做好食品安全保障工作。第五條學(xué)校食品安全實行校長負(fù)責(zé)制。建立健全并落實食品安全管理制度。在食品安全監(jiān)管部門的指導(dǎo)下，制定食品安全

事故應(yīng)急預(yù)案，定期開展演練。不具備食堂供餐條件的學(xué)校必須從縣級政府納入營養(yǎng)改善計劃的供餐企業(yè)（單位）、托餐家庭（個人）推薦名單中選擇供餐單位，并簽訂供餐合同（協(xié)議），明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。要充分發(fā)揮由學(xué)生、家長、教師等代表組成的膳食委員會在確定供餐模式、供餐單位、配餐食譜和食品安全監(jiān)督管理等方面的作用。

第六條供餐企業(yè)（單位）、托餐家庭（個人）必須嚴(yán)格自律，依法經(jīng)營，建立健全食品安全管理制度，做好食品采購、貯存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的安全管理，接受社會監(jiān)督。

第七條鼓勵社會參與。鼓勵共青團、婦聯(lián)等人民團體，居民委員會、村民委員會等有關(guān)基層組織，以及企業(yè)、基金會、慈善機構(gòu)等，在地方政府統(tǒng)籌下，積極參與農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善工作，在食品安全知識宣傳、改善就餐條件、加強社會監(jiān)督等方面發(fā)揮積極作用。

第三章供餐準(zhǔn)入及退出管理

第八條實行供餐準(zhǔn)入機制。（一）學(xué)校食堂準(zhǔn)入管理。

學(xué)校食堂（伙房）必須在辦理餐飲服務(wù)許可證后方可為學(xué)生供餐。學(xué)校食堂建設(shè)與設(shè)施設(shè)備配備應(yīng)當(dāng)符合《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》規(guī)定的相關(guān)要求。學(xué)校食堂準(zhǔn)入的基本要求如下：

具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品烹飪、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；

具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風(fēng)、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；

具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；具有經(jīng)食品安全培訓(xùn)、符合相關(guān)條件的食品安全管理人員，以及與本單位實際相適應(yīng)的保證食品安全的規(guī)章制度。（二）供餐企業(yè)（單位）準(zhǔn)入管理。

1.供餐企業(yè)（單位）必須在辦理餐飲服務(wù)許可證并經(jīng)相關(guān)部門審核后方可為學(xué)生供餐。具體準(zhǔn)入辦法由省級食品藥品監(jiān)管部門會同教育部門等有關(guān)職能部門制訂。

2.供餐企業(yè)（單位）必須具有送餐資質(zhì)和條件。配送條件應(yīng)當(dāng)符合食品操作規(guī)范的相關(guān)規(guī)定。

3.供餐企業(yè)（單位）供餐人數(shù)不得超出其供餐能力。（三）托餐家庭（個人）準(zhǔn)入管理。

1.托餐家庭（個人）必須符合準(zhǔn)入要求并經(jīng)相關(guān)部門審核后方可供餐。具體準(zhǔn)入辦法由省級食品藥品監(jiān)管部門會同教育部門等有關(guān)職能部門制訂。

2.托餐家庭（個人）應(yīng)當(dāng)具備餐飲安全的基本條件，場所應(yīng)當(dāng)清潔衛(wèi)生，服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)具有健康證明，接受食品安全培訓(xùn)，加工過程應(yīng)做到生熟分開，嚴(yán)防交叉污染，具備清洗消毒條件。3.托餐家庭（個人）供餐人數(shù)不得超出其供餐能力。4.托餐家庭（個人）不得提供送餐服務(wù)。

5.地方政府應(yīng)為托餐家庭（個人）改善供餐條件提供相應(yīng)支持。（四）縣級政府通過招標(biāo)確定納入營養(yǎng)改善計劃的供餐企業(yè)

（單位）、托餐家庭（個人）推薦名單，并向社會公示，供學(xué)校選擇和社會監(jiān)督。要嚴(yán)格審核供餐企業(yè)（單位）、托餐家庭（個人）的資質(zhì)，不具備相應(yīng)資質(zhì)的，嚴(yán)禁從事營養(yǎng)改善計劃的供餐、托餐服務(wù)。

（五）選擇校外供餐服務(wù)的學(xué)校要將食品安全作為首要條件。不得選擇未納入營養(yǎng)改善計劃推薦名單的供餐企業(yè)（單位）、托餐家庭（個人）提供供餐服務(wù)。第九條實行供餐退出機制。

對企業(yè)（單位）供餐、家庭（個人）托餐等校外供餐實行退出機制。出現(xiàn)下列情況之一者，由縣級政府停止其供餐資格。1.供餐企業(yè)（單位）違反食品安全法律法規(guī)被食品藥品監(jiān)管部門吊銷或注銷餐飲服務(wù)許可證。

2.發(fā)生食品安全事故者，包括已供餐或已納入營養(yǎng)改善計劃推薦名單但尚未實施供餐的供餐企業(yè)（單位）、托餐家庭（個人）。3.食品藥品監(jiān)管部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)存在采購加工《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、使用非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑、降低食品安全保障條件等食品安全問題，經(jīng)整改仍達不到要求的。4.出現(xiàn)其他違反法律法規(guī)及有關(guān)規(guī)定的行為。

具體退出辦法由省級食品藥品監(jiān)管部門、教育部門會同有關(guān)部門制訂。

第四章食品安全管理

第十條制度建設(shè)與管理。

（一）學(xué)校、供餐企業(yè)（單位）、托餐家庭（個人）應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專職或兼職食品安全管理員。食品

安全管理制度主要包括：從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)制度，從業(yè)人員每日晨檢制度，加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度，食品（原料）、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度，食品貯存、加工、供應(yīng)管理制度，食品安全事故應(yīng)急預(yù)案以及食品藥品監(jiān)管部門規(guī)定的其他制度。（二）學(xué)校食堂由學(xué)校自主經(jīng)營，統(tǒng)一管理，封閉運營，不得對外承包。已承包的，合同期滿，立即收回；合同期未滿，給予一定的過渡期，由學(xué)校收回管理。由社會投資建設(shè)、管理的學(xué)校食堂，經(jīng)當(dāng)?shù)卣�府與投資者充分協(xié)商取得一致后，可由政府購買收回，交學(xué)校管理。

第十一條從業(yè)人員衛(wèi)生管理要求

（一）餐飲服務(wù)從業(yè)人員（包括臨時工作人員）每年必須進行健康檢查，取得有效的健康合格證明后方可從事餐飲服務(wù)。凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

（二）從業(yè)人員必須定期參加有關(guān)部門和單位組織的食品安全培訓(xùn)，增強食品安全意識，提高食品安全操作技能。

（三）實行每日晨檢制度。發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。（四）從業(yè)人員要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)于帽內(nèi)；不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

第十二條食品采購。

從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或者供貨基地采購的，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等；從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體工商戶等采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存采購清單。第十三條食品貯存。

食品貯存場所應(yīng)符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。食品和非食品庫房應(yīng)分開設(shè)，配良好的通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施，配備必要的食品儲藏保鮮設(shè)施。

建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度。遵循先進先出的原則，及時清理銷毀變質(zhì)和過期的食品。

食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架，安全管理。采購的食品以及待加工的食品應(yīng)按照食品標(biāo)簽要求進行保存，需要冷藏的要及時進行冷藏貯存；熟制品、半成品與食品原料應(yīng)分開存放，并明顯標(biāo)識，防止交叉污染；不得接觸有毒物、不潔物。第十四條食品加工。

加工過程應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。需要熟制烹飪的食品應(yīng)燒熟煮透，其烹飪時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。不得向?qū)W生提供腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物；不得制售冷葷涼菜、四季豆等高風(fēng)險食品。嚴(yán)格按照規(guī)定使用食品添加劑。嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑，不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽。嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品。

第十五條食品留樣。

每餐次的食品成品必須留樣，并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，放于專用冷藏設(shè)施中冷藏48小時。每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要，不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。第十六條餐用具清洗與消毒。

按照要求對食品容器、餐用具進行清洗消毒，并存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用。提倡采用熱力方法進行消毒。采用化學(xué)方法消毒的必須沖洗干凈。不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐用具。第十七條食品配送。

送餐車輛及工用具必須保持清潔衛(wèi)生。每次運輸食品前應(yīng)進行清洗消毒，在運輸裝卸過程中也應(yīng)注意保持清潔，運輸后進行清洗，防止食品在運輸過程中受到污染。

集體用餐配送的食品不得在10℃-60℃的溫度條件下貯存和運輸，從燒熟至食用的間隔時間（保質(zhì)期）應(yīng)符合以下要求：燒熟后2小時的食品中心溫度保持在60℃以上（熱藏）的，其保質(zhì)期為燒熟后4小時。

燒熟后2小時的食品中心溫度保持在10℃以下（冷藏）的，保質(zhì)期為燒熟后24小時，供餐前應(yīng)加熱，加熱時食品中心溫度不應(yīng)低于70℃。

第五章食品安全事故應(yīng)急處理

第十八條發(fā)生學(xué)生食物中毒等食品安全事故后，學(xué)校應(yīng)立即采取下列措施：立即停止供餐活動；協(xié)助醫(yī)療機構(gòu)救治病人；立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施；

積極配合相關(guān)部門進行食品安全事故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品；配合有關(guān)部門對共同進餐的學(xué)生進行排查；與中毒學(xué)生家長聯(lián)系，通報情況，做好思想工作；根據(jù)相關(guān)部門要求，采取必要措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

學(xué)校應(yīng)在2小時之內(nèi)，向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育、食品藥品監(jiān)管等部門報告。不得擅自發(fā)布食品安全事故信息。

第十九條衛(wèi)生、教育等行政部門接到食品安全事故報告，或查明食品安全事故原因后，應(yīng)當(dāng)立即上報同級人民政府和上級主管部門，同時立即通報同級食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門。

第二十條衛(wèi)生行政部門依法組織對事故進行分析評估，核定事故級別。一般、較大、重大食品安全事故，分別由事故所在地的縣、市、省級政府成立相應(yīng)應(yīng)急處指揮機構(gòu)，統(tǒng)一組織開展本行政區(qū)域事故應(yīng)急處工作。特別重大食品安全事故，由衛(wèi)生部會同國務(wù)院食品安全辦向國務(wù)院提出啟動I級響應(yīng)的建議，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)后，成立國家特別重大食品安全事故應(yīng)急處指揮部（以下簡稱指揮部），統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮事故應(yīng)急處工作。第二十一條衛(wèi)生行政部門應(yīng)及時組織醫(yī)療機構(gòu)對中毒（患�。┤藛T進行救治，協(xié)助食品安全綜合協(xié)調(diào)部門和有關(guān)部門對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生學(xué)處理。衛(wèi)生行政部門組織疾病預(yù)防控制機構(gòu)開展流行病學(xué)調(diào)查，相關(guān)部門及時組織檢驗機構(gòu)開展抽樣檢驗，盡快查找食品安全事故發(fā)生的原因。

第二十二條食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)依法強制就地或異地封存事故相關(guān)食品及原料和被污染的食品工用具等，待有關(guān)部門查明導(dǎo)致食品安全事故的原因后，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者徹底清洗消毒被污染的食品工具及用具，消除污染。

第二十三條對確認(rèn)受到有毒有害物質(zhì)污染的相關(guān)食品及原料，農(nóng)業(yè)、質(zhì)量監(jiān)督、工商、食品藥品監(jiān)管等部門應(yīng)當(dāng)依法責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營者召回、停止經(jīng)營并銷毀。檢驗后確認(rèn)未被污染的應(yīng)當(dāng)予以解封。

第六章監(jiān)督檢查

第二十四條地方各級政府和有關(guān)部門要按照職責(zé)分工，采用日常監(jiān)督檢查與專項監(jiān)督檢查相結(jié)合、內(nèi)部監(jiān)督檢查與外部監(jiān)督檢查相結(jié)合等方式，進行全過程、全方位、常態(tài)化監(jiān)督檢查。第二十五條有關(guān)部門依法開展對學(xué)校食堂、供餐企業(yè)（單位）、托餐家庭（個人）的食品安全監(jiān)管和檢查。有權(quán)采取下列措施：

（一）進入學(xué)生餐經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查；（二）對學(xué)生餐進行抽樣檢驗；

（三）查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料；（四）查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、違法使用的食品和原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營或者被污染的工具、設(shè)備；

（五）查封違法從事食品經(jīng)營活動的場所。

第二十六條有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)建立學(xué)校食堂、供餐企業(yè)（單位）、托餐家庭（個人）食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況；根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。

第二十七條在監(jiān)督檢查過程中，對發(fā)現(xiàn)的違法行為，要求責(zé)令改正，并依法進行行政處罰。

第七章責(zé)任追究

第二十八條建立食品安全責(zé)任追究制度。對違反法律法規(guī)、玩忽職守、疏于管理，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故，或發(fā)生食品安全事故后遲報、漏報、瞞報造成嚴(yán)重不良后果的，追究相應(yīng)責(zé)任人責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，追究其刑事責(zé)任。

（一）縣級以上地方政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責(zé)，本行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會影響的，依法對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員追究相應(yīng)責(zé)任。（二）縣級以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門或者其他有關(guān)行政部門不履行食品安全監(jiān)督管理法定職責(zé)、日常監(jiān)督檢查不到位或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，依法對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員追究相應(yīng)責(zé)任。

（三）學(xué)校、供餐企業(yè)（單位）和托餐家庭（個人）不履行或不正確履行食品安全職責(zé)，造成食品安全事故的，依法對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員追究相應(yīng)責(zé)任。

第八章附則

第二十九條本辦法由教育部、中宣部、國家發(fā)展改革委、監(jiān)察部、財政部、農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、審計署、國家工商總局、國家質(zhì)檢總局、國家食品藥品監(jiān)管局、國務(wù)院食品安全委員會辦公室、共青團中央、全國婦聯(lián)、全國供銷合作總社負(fù)責(zé)解釋。

第三十條本辦法自印發(fā)之日起施行。

友情提示：本文中關(guān)于《羅江小學(xué)關(guān)于《實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃餐飲服務(wù)食品安全保障工作情況》總結(jié)》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，羅江小學(xué)關(guān)于《實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃餐飲服務(wù)食品安全保障工作情況》總結(jié)：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

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