關(guān)于商品檢驗(yàn)檢疫課程的總結(jié)

關(guān)于商品檢驗(yàn)檢疫課程的總結(jié)

1.概念在國(guó)際貿(mào)易活動(dòng)中對(duì)買賣雙方成交的商品由商品檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)商品的質(zhì)量、

數(shù)量、重量、包裝、安全、衛(wèi)生及裝運(yùn)條件等進(jìn)行檢驗(yàn)并對(duì)涉及人、動(dòng)物、植物的傳染病、病蟲害、疫情等進(jìn)行檢驗(yàn)的工作，在國(guó)際貿(mào)易商檢活動(dòng)中通常成為商檢工作。2中國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)檢疫程序

我國(guó)從201*年1月1日起實(shí)施“先報(bào)檢，后報(bào)關(guān)”的驗(yàn)檢疫貨物通關(guān)制度，將原衛(wèi)檢局、動(dòng)植物局、商檢局進(jìn)行的檢驗(yàn)“三檢和一”全面推行“一次報(bào)檢、一次取樣、一次檢驗(yàn)檢疫、一次衛(wèi)生除害處理、一次收費(fèi)、一次發(fā)證放行”的工作規(guī)定和“一口對(duì)外”的國(guó)際通用的檢驗(yàn)檢疫模式。3認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)ＣＥ標(biāo)志：

歐洲共同市場(chǎng)安全標(biāo)志，是一種宣稱產(chǎn)品符合歐盟相關(guān)指令的標(biāo)識(shí)。使用ＣＥ標(biāo)志是歐盟成員對(duì)銷售產(chǎn)品的強(qiáng)制性要求。CCC標(biāo)志：

中國(guó)強(qiáng)制認(rèn)證（ChinaCompulsoryCertification）的英文縮寫為“CCC認(rèn)證”，也就是通常所說(shuō)的3C認(rèn)證，是中華人民共和國(guó)強(qiáng)制規(guī)定各類產(chǎn)品進(jìn)出口、出廠、銷售和使用必須取得的認(rèn)證，只有通過(guò)認(rèn)證的產(chǎn)品才能被認(rèn)為在安全、EMC、環(huán)保等方面符合強(qiáng)制要求。GS認(rèn)證

以德國(guó)產(chǎn)品安全法（GPGS）為依據(jù)，按照歐盟統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)EN或德國(guó)工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)DIN進(jìn)行檢測(cè)的一種自愿性認(rèn)證，是歐洲市場(chǎng)公認(rèn)的德國(guó)安全認(rèn)證標(biāo)志。中國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)總公司

Chinanationalimport&exportcommoditiesinspectioncorporation,CCIC

于1980年7月經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)成立，國(guó)家指定的實(shí)施進(jìn)出口商品檢驗(yàn)和鑒定業(yè)務(wù)的實(shí)體，屬于民間商品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。進(jìn)出口商品檢驗(yàn)檢疫的主要種類和方法

1進(jìn)出口商品的質(zhì)量檢驗(yàn)（外觀質(zhì)量、內(nèi)在質(zhì)量、特定質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目）2數(shù)量和重量檢驗(yàn)

3包裝檢驗(yàn)（外包裝、內(nèi)包裝、包裝標(biāo)示）

4出口商品裝運(yùn)技術(shù)檢驗(yàn)（船艙檢驗(yàn)、集裝箱鑒定、積載鑒定）5出入境動(dòng)植物檢疫6出入境衛(wèi)生檢疫7進(jìn)出口商品鑒定

進(jìn)出口商品檢驗(yàn)檢疫的主要種類和方法

1進(jìn)出口商品的質(zhì)量檢驗(yàn)（外觀質(zhì)量、內(nèi)在質(zhì)量、特定質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目）2數(shù)量和重量檢驗(yàn)

3包裝檢驗(yàn)（外包裝、內(nèi)包裝、包裝標(biāo)示）

4出口商品裝運(yùn)技術(shù)檢驗(yàn)（船艙檢驗(yàn)、集裝箱鑒定、積載鑒定）5出入境動(dòng)植物檢疫6出入境衛(wèi)生檢疫7進(jìn)出口商品鑒定報(bào)檢商品的范圍

1國(guó)家法律法規(guī)規(guī)定必須由出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)的商品，如列入《出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)實(shí)施檢驗(yàn)檢疫的出入境商品目錄的商品》2輸入國(guó)家或地區(qū)規(guī)定必須憑檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的證書才準(zhǔn)許入境的商品3有關(guān)國(guó)際條約規(guī)定必須檢驗(yàn)檢疫的商品

4申請(qǐng)簽發(fā)原產(chǎn)地證書或者普惠制原產(chǎn)地證書的商品申請(qǐng)免檢的條件1在國(guó)際上獲質(zhì)量獎(jiǎng)（未超過(guò)3年）的商品2經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢部門認(rèn)可的國(guó)際有關(guān)組織實(shí)施質(zhì)量認(rèn)證，并經(jīng)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定的商品3連續(xù)3年產(chǎn)業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格率及用戶驗(yàn)收合格率百分之百，并獲得用戶良好評(píng)價(jià)的出口商品4連續(xù)3年出廠合格率及檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格率均為百分之百，并且沒有質(zhì)量異議的出口商品5進(jìn)出口展品、禮品、樣品憑有關(guān)主管部門批件，可申請(qǐng)免驗(yàn)

最惠國(guó)待遇（most-favored-nationtreatmentMFN

是國(guó)際經(jīng)濟(jì)貿(mào)易關(guān)系中常用的一項(xiàng)制度，是國(guó)與國(guó)之間貿(mào)易條約和協(xié)定的法律待遇條款，在進(jìn)出口貿(mào)易、稅收、通航等方面互相給予優(yōu)惠利益、提供必要的方便、享受某些特權(quán)等方面的一項(xiàng)制度，又稱“無(wú)歧視待遇”。它通常指的是締約國(guó)雙方在通商、航海、關(guān)稅、公民法律地位等方面相互給予的不低于現(xiàn)時(shí)或?qū)��?lái)給予任何第三國(guó)的優(yōu)惠、特權(quán)或豁免待遇。條約中規(guī)定這種待遇的條文稱“最惠國(guó)條款”。

在出口國(guó)檢驗(yàn)

在產(chǎn)地檢驗(yàn)或者裝運(yùn)前、裝運(yùn)時(shí)在裝船港檢驗(yàn)（1）產(chǎn)地檢驗(yàn)

在貨物產(chǎn)地由賣方或其委托的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或買方的驗(yàn)收人員或其委托的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)貨物進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后，賣方不再對(duì)貨物的質(zhì)量負(fù)責(zé)，離開產(chǎn)地后運(yùn)輸途中的風(fēng)險(xiǎn)由買方負(fù)責(zé)。（2）裝運(yùn)前或裝運(yùn)時(shí)在裝運(yùn)港檢驗(yàn)

貨物在裝運(yùn)港裝運(yùn)前或裝運(yùn)時(shí)由雙方約定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，出具檢驗(yàn)報(bào)告，作為雙方交貨的品質(zhì)或數(shù)量的依據(jù)。貨物到達(dá)目的港后，即便發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，買方也無(wú)權(quán)拒收貨物或者提出異議。

在進(jìn)口國(guó)檢驗(yàn)

貨物運(yùn)抵目的港卸貨后檢驗(yàn)，或在買方的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所及最終用戶的所在地檢驗(yàn)。（1）在目的港卸貨后檢驗(yàn)以到岸質(zhì)量或重量為準(zhǔn)。在貨物運(yùn)抵目的港卸貨后的一定時(shí)間內(nèi)，由雙方約定在目的港的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，并出具檢驗(yàn)證書作為雙方交貨品質(zhì)、重量或數(shù)量的依據(jù)（2）在買方營(yíng)業(yè)場(chǎng)所以及最終用戶所在地檢驗(yàn)

貨物運(yùn)抵至買方營(yíng)業(yè)場(chǎng)所及最終用戶所在地之后的一定時(shí)間內(nèi)，由雙方約定的該地的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)證書作為決定交貨品質(zhì)和數(shù)量的依據(jù)。

出口國(guó)檢驗(yàn)、進(jìn)口國(guó)復(fù)驗(yàn)裝運(yùn)地的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)驗(yàn)貨后出具檢驗(yàn)報(bào)告，作為賣方收取貨款的單據(jù)之一，但不作為買方收取貨物的最后依據(jù)。貨物到達(dá)目的地之后一段時(shí)間內(nèi)，買方有權(quán)請(qǐng)雙方約定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，出具復(fù)驗(yàn)證明。

魏春梅T1093-2

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實(shí)驗(yàn)（課程設(shè)計(jì)）報(bào)告

名稱：商品檢驗(yàn)檢疫實(shí)務(wù)

姓名：

學(xué)號(hào)：

年級(jí)專業(yè)：

年月日

成績(jī)：

評(píng)語(yǔ)：

指導(dǎo)教師：

（簽名）

《商品檢驗(yàn)檢疫實(shí)務(wù)》心得體會(huì)

經(jīng)過(guò)歷時(shí)五天的學(xué)習(xí)，我們完成了《商品檢驗(yàn)檢疫實(shí)務(wù)》這門課程。相對(duì)于其他課程而言，這門課程有著其明顯的與眾不同之處。這門課程屬于實(shí)驗(yàn)課，具有更多的自主操作性，自從上了大學(xué)之后，這樣的課程還是第一次接觸，其課程雖短，但卻令人受益匪淺。

通過(guò)這門實(shí)驗(yàn)課，我們學(xué)習(xí)了如何品鑒白酒、啤酒和葡萄酒，如何鑒別不同水果的類別，如何判斷罐頭產(chǎn)品的質(zhì)量，如何測(cè)試白酒的酒精度數(shù)，如何正確地區(qū)分不同的紡織纖維材料，以及如何快速鑒別水產(chǎn)品的新鮮程度。這門課所進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的對(duì)象都是在我們生活中經(jīng)常出現(xiàn)的商品，具有很強(qiáng)的實(shí)用性，對(duì)我們?nèi)粘Ｉ�活中的�?gòu)物具有很強(qiáng)的指導(dǎo)性。

從周一到周五，每一次的實(shí)驗(yàn)都令人如此印象深刻，對(duì)于這門課程，我充滿著無(wú)限的熱情與激情，非常久沒有動(dòng)手操作過(guò)了，覺得非常有趣。在本課程中，我最為喜歡的實(shí)驗(yàn)是對(duì)于白酒的品鑒。這個(gè)實(shí)驗(yàn)的成本是非常巨大的，不過(guò)我認(rèn)為它能帶給我們的啟示和收獲也是最巨大的。本次實(shí)驗(yàn)課是我第一次喝白酒，而且一次就喝了五種不同的白酒，感覺白酒的味道特別令人回味無(wú)窮，不同于紅酒的酸澀，白酒的酒味更加醇厚，酒香更加沁鼻。課未上完，我已經(jīng)深感幾分醉意。

在上這門課的過(guò)程中，我深刻地感受到自己的實(shí)驗(yàn)操作水平有待提高，在進(jìn)行諸多試驗(yàn)時(shí)，由于操作的不慎導(dǎo)致了不可逆的后果造成了實(shí)驗(yàn)的失敗，特別是對(duì)于“迅速測(cè)試水產(chǎn)品新鮮度”的實(shí)驗(yàn)中，使用三種方式（pH值的測(cè)定法、硫化氫的測(cè)定法、氨的測(cè)定法）分別測(cè)試水產(chǎn)品的新鮮度，我所在小組所得出的結(jié)論都與實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書中有明顯的差距，而究其原因則是由于實(shí)驗(yàn)操作的失誤所導(dǎo)致的。

此外，由于平時(shí)比較少做實(shí)驗(yàn)的緣故，在本課程的實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，我并沒有意識(shí)到實(shí)驗(yàn)筆記的重要性，這導(dǎo)致我在做實(shí)驗(yàn)報(bào)告的時(shí)候，缺少相關(guān)筆記或者實(shí)驗(yàn)過(guò)程拍攝的視頻、照片、錄音等實(shí)驗(yàn)資料的支持，而僅靠對(duì)實(shí)驗(yàn)過(guò)程的回憶以及不完整的筆記來(lái)做報(bào)告則進(jìn)一步導(dǎo)致了我的實(shí)驗(yàn)報(bào)告可能存在某些錯(cuò)誤與遺漏。

有了這次實(shí)驗(yàn)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在以后的此類實(shí)驗(yàn)中，我相信可以做得更好。實(shí)驗(yàn)一白酒感官質(zhì)量的品評(píng)

日期：201*年6月12日上午

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/p>

通過(guò)實(shí)驗(yàn)區(qū)別不同白酒類型，通過(guò)實(shí)際品評(píng)掌握白酒感官質(zhì)量指標(biāo)，即色澤、香氣、口味和標(biāo)簽的內(nèi)容等。

二、實(shí)驗(yàn)儀器和用品1、白酒杯2、量筒

3、五種白酒（貴州茅臺(tái)酒、瀘州老窖、五糧液、口子窖、山西汾酒）

三、實(shí)驗(yàn)步驟和實(shí)驗(yàn)結(jié)果1、認(rèn)識(shí)白酒

通過(guò)觀察各種白酒的商標(biāo)、酒精度、香型、成份、原產(chǎn)地認(rèn)識(shí)各品種的白酒：（1）貴州茅臺(tái)酒：

酒精度：38%(V/V)；香型：醬香型；成份：高粱、小麥、水；凈含量：500ml；原產(chǎn)地：貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)（2）瀘州老窖：

酒精度：52%vol；香型：濃香型；成份：水、高粱、大米、小麥、玉

米；凈含量：500ml；原產(chǎn)地：四川省瀘州市（3）五糧液：

酒精度：52%vol；香型：濃香型；成份：高粱、大米、糯米、小麥、玉米、水；凈含量：500ml；原產(chǎn)地：四川省宜賓市（4）口子窖

酒精度：52%vol；香型：兼香型；成份：水、高粱、小麥、大米、大麥、豌豆；凈含量：500ml；原產(chǎn)地：安徽省淮北市（5）山西汾酒

酒精度：45%vol；香型：清香型；成份：水、高粱、大麥、豌豆；凈含量：478ml；原產(chǎn)地：山西省汾陽(yáng)縣杏花村2、感官鑒賞

啟蓋緩緩倒入洗凈干燥的品酒杯內(nèi)，先觀察各種白酒的外觀色澤。然后，將酒杯靠近鼻孔嗅，有鼻腔的神經(jīng)末梢來(lái)感覺其香氣優(yōu)劣。最后，實(shí)際飲用，品嘗其口味。酒名色澤香氣溢香噴香留香味道貴州茅臺(tái)酒淡黃色麥香味有特別持久瀘州老窖無(wú)色透明有",四、實(shí)驗(yàn)心得：

五種白酒中，貴州茅臺(tái)酒入口柔綿，留香持久，五糧液入口嗆喉，噴香強(qiáng)烈，這兩種質(zhì)量最為上乘，其余三種酒雖也不錯(cuò)，但感官上還是不如這兩種酒。白酒久含口中，會(huì)有苦味，直接入喉會(huì)比較好喝。山西汾酒的味道最為特別，有明顯的酸味，令人印象深刻。而其余的味道皆是以辛辣為主，酒過(guò)喉嚨后五臟六腑也跟著灼燒起來(lái)。最為不烈的是茅臺(tái)，無(wú)明顯辣感，極為順口。因?yàn)槭堑谝淮魏劝拙疲�五種酒一次性喝下，等發(fā)作時(shí)候覺得很不舒服，我認(rèn)為可以適當(dāng)減少實(shí)驗(yàn)的白酒量或白酒種類。

實(shí)驗(yàn)二啤酒感官質(zhì)量的品評(píng)

日期：201*年6月13日上午

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/p>

啤酒是酒類中含酒精最低的低度酒，它富含營(yíng)養(yǎng)成分，是目前銷售量最大的一類酒。啤酒的各成分影響著啤酒的風(fēng)味。評(píng)價(jià)啤酒質(zhì)量?jī)?yōu)劣，仍以感官品評(píng)為主。通過(guò)實(shí)際品評(píng)掌握啤酒感官質(zhì)量指標(biāo)，即啤酒的外觀、香氣、口味和瓶標(biāo)簽的內(nèi)容等。

二、實(shí)驗(yàn)儀器和用品：1、啤酒杯

2、四種啤酒（青島啤酒、惠泉啤酒、藍(lán)帶啤酒、雪津啤酒）

三、實(shí)驗(yàn)步驟和實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

1、四種啤酒各取一瓶啤酒樣，先觀察瓶標(biāo)上的內(nèi)容是否符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，即產(chǎn)品名稱、麥芽汁濃度、酒精度、凈含量等。

（1）青島啤酒

麥芽汁濃度：11°P；酒精度：4.3%vol；凈含量：330ml；成份：水、啤酒花、麥芽、大米（2）惠泉啤酒

麥芽汁濃度：7°P；酒精度：2.8%vol；凈含量：330ml；成份：水、酒花、麥芽、玉米淀粉（3）藍(lán)帶啤酒

麥芽汁濃度：11°P；酒精度：3.7%vol；凈含量：330ml；成份：水、啤酒花、優(yōu)質(zhì)麥芽、大米（4）雪津啤酒

麥芽汁濃度：8°P；酒精度：3.1%vol；凈含量：330ml；成份：水、啤酒花、麥芽

2、啟蓋緩緩倒入洗凈干燥的品酒杯內(nèi)，

首先，觀察外觀三項(xiàng)內(nèi)容是否符合良好的啤酒要求；

然后，將酒杯靠近鼻孔嗅，有鼻腔的神經(jīng)末梢來(lái)感覺其香氣優(yōu)劣；最后，實(shí)際飲用，品嘗其口味。酒名透明度泡持久性沫掛杯時(shí)間色度香氣味道青島啤酒惠泉啤酒藍(lán)帶啤酒雪津啤酒藍(lán)帶（透明度最差）＜青島＜惠泉＜雪津（透明度最好）雪津（持久性最短）＜藍(lán)帶＜青島＜惠泉（持久性最長(zhǎng)）雪津（掛杯時(shí)間最短）＜藍(lán)帶＜青島＜惠泉（掛杯時(shí)間最長(zhǎng)）淡色麥香淡色淡香濃色果香淡色（最淡）淡香苦澀，味道比較淡入口順滑、清爽，清爽，味道略苦苦澀，甜味較明味道很苦顯四、實(shí)驗(yàn)心得：

四種啤酒中，惠泉啤酒的泡沫特別多，消散緩慢，而且泡沫掛杯非常持久，根據(jù)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書上所示，其質(zhì)量應(yīng)該是最為上乘的。藍(lán)帶啤酒的顏色比較特別，與其它三種酒有明顯的色差，較為濃色，味道上也略甜，明顯區(qū)別于其他酒。青島啤酒和雪津啤酒都有明顯的苦味，并不好喝。

實(shí)驗(yàn)三葡萄酒感官質(zhì)量的品評(píng)

日期：201*年6月13日上午

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/p>

葡萄酒含酒精低于白酒、高于啤酒，它富含營(yíng)養(yǎng)成分，適量飲用有利于身體健康。本實(shí)驗(yàn)通過(guò)實(shí)際品評(píng)掌握葡萄酒感官質(zhì)量指標(biāo)，即啤酒的外觀、香氣、口味和瓶標(biāo)簽的內(nèi)容等。

二、實(shí)驗(yàn)儀器和用品：1、紅酒杯

2、三種葡萄酒（路易世家干紅葡萄酒、長(zhǎng)城神韻半干白葡萄酒、威龍?zhí)烊患t葡萄酒）

三、實(shí)驗(yàn)步驟和實(shí)驗(yàn)結(jié)果1、認(rèn)識(shí)葡萄酒

通過(guò)觀察各種葡萄酒的商標(biāo)、酒精度、產(chǎn)品類型、成份、凈含量、原產(chǎn)地，認(rèn)識(shí)各品種的葡萄酒：

（1）路易世家干紅葡萄酒

酒精度：11.5%vol；產(chǎn)品類型：干紅；成份：葡萄、食品添加劑等；凈含量：750ml；原產(chǎn)地：山東省煙臺(tái)市（2）長(zhǎng)城神韻半干白葡萄酒

酒精度：12%vol；產(chǎn)品類型：半干白；成份：葡萄、食品添加劑等；凈含量：750ml；原產(chǎn)地：山東省煙臺(tái)市（3）威龍全汁紅葡萄酒

酒精度：11%vol；產(chǎn)品類型：汁紅；成份：葡萄、食品添加劑等；凈含量：1L；原產(chǎn)地：山東省煙臺(tái)市2、感官鑒賞

啟蓋緩緩倒入洗凈干燥的品酒杯內(nèi)，先觀察各種葡萄酒的外觀色澤。然后，將酒杯靠近鼻孔嗅，有鼻腔的神經(jīng)末梢來(lái)感覺其香氣優(yōu)劣。最后，實(shí)際飲用，品嘗其口味。酒名色度香氣味道路易世家干紅葡萄酒寶石紅色，晶瑩透明果香濃郁味澀，口留余香長(zhǎng)城神韻半干白葡萄酒淡黃色，晶瑩透明果香濃郁味酸，口齒生香威龍全汁紅葡萄酒深紅色，透明度差果香清淡味甜四、實(shí)驗(yàn)心得：

三種葡萄酒中，路易世家干紅葡萄酒和長(zhǎng)城神韻半干白葡萄酒的質(zhì)量較好，威龍全汁紅葡萄酒的質(zhì)量相對(duì)較差。但前兩種葡萄酒都含有明顯的澀味和酸味，喝得比較不習(xí)慣；后者則甜味明顯，有喝果汁的感覺，大口飲用感覺不錯(cuò)，但是不耐喝，喝多會(huì)有惡心感，而另外兩種則比較不會(huì)有惡心感。

實(shí)驗(yàn)四新鮮果品的種類識(shí)別和質(zhì)量鑒定

日期：201*年6月13日下午

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/p>

識(shí)別不同種類新鮮果品的特征，了解鑒定其質(zhì)量的方法。

二、實(shí)驗(yàn)儀器和用品：

1、各種水果（皇冠水晶梨、白梨、加力果、蘋果、香蕉、皇帝蕉）2、水果刀3、砧板4、果盤

三、實(shí)驗(yàn)步驟和實(shí)驗(yàn)結(jié)果1、新鮮果品的種類識(shí)別。

觀察各類水果的外形特征，并以小刀將試樣橫切為二，觀察其內(nèi)部結(jié)構(gòu)，并繪圖說(shuō)明之。

（1）皇冠水晶梨：（2）白梨：

（3）加力果：（4）蘋果

（5）香蕉（6）皇帝蕉

2、不同品種果品的外觀特征和風(fēng)味鑒定。

（1）皇冠水晶梨：外形飽滿，表面光滑顏色較淺，皮薄略硬，甜度較低，果肉白，水分較白梨少，石細(xì)胞多。

（2）白梨：果實(shí)大，倒卵形或長(zhǎng)圓形，皮為黃白色，果肉脆、味道香甜、肉質(zhì)細(xì)嫩無(wú)渣、水分多，石細(xì)胞少。

（3）加力果：果皮較薄但略硬，底色金黃，有光澤，果面有橙紅色條紋，果肉淺黃色，肉質(zhì)細(xì)脆，汁多，甜酸適口。

（4）蘋果：體積比加力果大，遍體通紅，形狀很圓，皮軟不硬，果肉充實(shí)，更香甜，汁多。

（5）香蕉：果實(shí)狹長(zhǎng)而彎曲，皮為黃色，且皮比較厚，果肉黃白，味道香甜，柔軟糯滑，石細(xì)胞多。

（6）皇帝蕉：外觀色澤鮮艷，風(fēng)味獨(dú)特，聞起來(lái)有干澀、臭味，果實(shí)小巧，長(zhǎng)10厘米左右。皮薄。果肉金黃、品嘗時(shí)果香味較淡，澀味較濃。

四、實(shí)驗(yàn)心得：

通過(guò)這個(gè)實(shí)驗(yàn)，懂得了如何從一些細(xì)節(jié)上比較特征來(lái)識(shí)別外觀相似的水果，如加力果和蘋果以及皇冠水晶梨和白梨。并掌握了鑒別水果優(yōu)良品質(zhì)的各種判斷角度（色、香、味等）。初步學(xué)會(huì)了進(jìn)行簡(jiǎn)單的水果鑒定。一直以來(lái)我都不知道有加力果這種東西，上了這個(gè)課之后，才明白，這種水果和平時(shí)吃的蘋果在一定程度上還是有差異的，不細(xì)細(xì)研究很容易將他們混淆在一起。

實(shí)驗(yàn)五白酒酒精度的測(cè)定

日期：201*年6月14日上午

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/p>

通過(guò)本實(shí)驗(yàn)掌握白酒類商品酒精度的測(cè)定方法。

二、實(shí)驗(yàn)儀器和用品：1、酒度計(jì)2、溫度計(jì)

3、量筒（100毫升規(guī)格）

4、適量市銷白酒（瀘州老窖）

5、附表《酒精度與溫度校正表20℃》

三、實(shí)驗(yàn)步驟和實(shí)驗(yàn)結(jié)果（一）使用酒度計(jì)讀取酒精度

1、將白酒緩緩倒入洗凈干燥的100毫升量筒內(nèi)。

2、輕輕地放入酒度計(jì)，不使其接觸到量筒壁，輕輕放開手，讓其懸浮于酒上。3、待酒度計(jì)平穩(wěn)后，讀出酒度計(jì)度數(shù)（酒平面所處的刻度），酒精度數(shù)約為52%vol。

（二）使用溫度計(jì)量酒溫，并通過(guò)附錄查白酒的實(shí)際酒精度1、用溫度計(jì)測(cè)量酒溫，為25℃。

2、通過(guò)附表，可知實(shí)際酒精度約為50.1%vol

四、實(shí)驗(yàn)心得：

通過(guò)這個(gè)實(shí)驗(yàn)，我才知道原來(lái)使用酒度計(jì)測(cè)量白酒度數(shù)時(shí)，白酒的酒精度數(shù)在不同溫度下會(huì)呈現(xiàn)出不同的刻度水平，需要通過(guò)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書上所提供的附錄來(lái)進(jìn)行校正。此外，我也明白了原來(lái)白酒的度數(shù)并不是一成不變的，會(huì)隨著在空氣中暴露的時(shí)間或其他原因而逐漸揮發(fā)。不過(guò)課程中的那個(gè)酒度計(jì)連續(xù)使用了好幾把都是壞的，造成很大困擾，而且酒度計(jì)的刻度不容易準(zhǔn)確讀取。

實(shí)驗(yàn)六罐頭食品的感官測(cè)定

日期：201*年6月14日上午

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/p>

對(duì)罐頭食品的外形進(jìn)行檢查，根據(jù)其外形的變化情況推測(cè)其內(nèi)在質(zhì)量的好壞，并對(duì)其內(nèi)容物進(jìn)行色、香、味、形的感官判定。

二、實(shí)驗(yàn)儀器和用品：1、一次性餐具

2、罐頭若干（紫山糖水黃桃、古龍紅燒豬肉、閩星香酥丁香魚）

三、實(shí)驗(yàn)步驟和實(shí)驗(yàn)結(jié)果（一）標(biāo)簽觀察

1、紫山糖水黃桃：配料：黃桃、水、白砂糖、食品添加劑（檸檬酸、維生素C）；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)：GB/T13516；保質(zhì)期：2年；凈含量：240g；固形物：>55%；產(chǎn)地：山東省菏澤市

2、古龍紅燒豬肉：配料：豬肉，水釀造醬油（含有大豆）、白砂糖、食用鹽、食品添加劑[谷氨酸鈉（增味劑）]，香辛劑；CIQ注冊(cè)編號(hào)：3502/01001；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：Q/XMGT0001S；食品生產(chǎn)許可證編號(hào)：QS350209010019；保質(zhì)期：3年；產(chǎn)地：福建廈門

3、閩星香酥丁香魚：配料：丁香魚、精煉植物油、白砂糖、味精、豆豉、香辛料、食品添加劑（呈味核苷酸二鈉、D-異抗壞血酸鈉）；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)：Q/JXSS002；保質(zhì)期：二年；凈含量：150g；固形物含量〉50%；產(chǎn)地：福建泉州（二）外形檢查1、眼看：

對(duì)于馬口鐵罐頭（古龍紅燒豬肉），檢查其商標(biāo)紙及罐蓋硬印是否合乎規(guī)定，罐蓋是否清潔；撕下商標(biāo)紙，檢查罐身及底蓋有沒有生銹及銹蝕的擴(kuò)展程度；檢查罐體有無(wú)，檢查。經(jīng)檢查，商標(biāo)紙及罐蓋硬印都合乎規(guī)定，罐蓋清潔，罐體也無(wú)棱角及凹癟變形、罐頭封口嚴(yán)密。

對(duì)于玻璃瓶罐頭（閩星香酥丁香魚、紫山糖水黃桃），檢查罐身是否光滑，厚度是否均勻，有無(wú)損傷變形，瓶口是否正圓平整，有無(wú)毛刺。輕輕搖動(dòng)罐頭，放置在明亮處觀察內(nèi)部，內(nèi)容物塊整，汁清為好。經(jīng)檢查，兩種罐頭罐身光滑、厚度均勻、無(wú)損傷變形情況、瓶口正圓平整、無(wú)毛刺、親搖罐頭，兩罐頭內(nèi)物體都有稍微流動(dòng)，罐體內(nèi)部物塊完整、汁清。2、手捏：

主要檢查有無(wú)鼓聽現(xiàn)象。馬口鐵罐頭可用手指按壓罐底和蓋，玻璃瓶罐頭需按蓋。正常的罐頭應(yīng)稍有凹進(jìn)。如果罐頭稍有膨脹，用手指下壓后，很快又起來(lái)，證明罐頭已經(jīng)膨脹。經(jīng)檢查，三種罐頭有稍微凹進(jìn)現(xiàn)象，但未出現(xiàn)膨脹現(xiàn)象。3、敲聽：

主要用以檢查罐間內(nèi)容物質(zhì)量情況。用兩端呈球形的小木棒敲擊罐頭的底蓋中心，根據(jù)音響判斷內(nèi)部質(zhì)量。聲音清脆發(fā)實(shí)的為質(zhì)量好的罐頭；聲音混濁，聲音發(fā)空，是由于內(nèi)容物量不足，氣體較多，為質(zhì)量較次的罐頭；聲音是“破、破”沙啞音的，為變質(zhì)罐頭。因?qū)嶒?yàn)室沒有兩端呈球形的小木棒，我們用手指進(jìn)行敲打，經(jīng)檢驗(yàn)，三種罐頭聲音清脆發(fā)實(shí)，質(zhì)量好。4、漏氣檢查：

將罐頭沉入水中，用手?jǐn)D壓罐頭的底蓋，出現(xiàn)小水泡，則證明漏氣。在檢驗(yàn)過(guò)程中我們將罐頭放入水池，通過(guò)檢驗(yàn)，三種罐頭均未出現(xiàn)有水泡現(xiàn)象，說(shuō)明三種罐頭均不會(huì)漏氣。（三）內(nèi)容物檢驗(yàn)

1、果蔬類罐頭（紫山糖水黃桃）

色澤：呈黃色，具有與該品種種類相適應(yīng)的均勻一致的色澤。氣味滋味：微甜可口，具有黃桃的沉郁的芳香味。

組織狀態(tài)：組織軟硬適度，略軟，形態(tài)完整，塊形大小較為均勻，無(wú)果皮、核、梗、干疤和蟲傷斑痕等缺陷。

清濁度：湯汁澄清，較透明，有少量果屑。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：該罐頭屬品質(zhì)優(yōu)良罐頭類。2、肉類罐頭（古龍紅燒豬肉）

色澤：具有與該品種應(yīng)有色澤相一致的正常色澤，有紅燒肉黃褐色的色澤。氣味滋味：經(jīng)加熱后的紅燒肉，鮮味適口，肉塊組織細(xì)嫩，香氣濃郁，口味鮮美。組織狀態(tài)：組織軟硬適度，塊形完整，大小均勻度略低，表面無(wú)明顯毛根。組織嚴(yán)密，有少量的脂肪膠凍析出，無(wú)內(nèi)在雜質(zhì)。清濁度：湯汁內(nèi)有碎屑，但少量。外觀：玻璃罐內(nèi)外光潔，無(wú)銹斑。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：該罐頭屬品質(zhì)優(yōu)良罐頭類。3、水產(chǎn)品罐頭（閩星香酥丁香魚）

色澤：具有與該品種應(yīng)有色澤相一致的正常色澤。氣味滋味：口味鮮美，無(wú)異味。

組織狀態(tài)：組織緊密不散，軟硬適度，具有彈性，嚼勁好，無(wú)雜質(zhì)。清濁度：湯汁內(nèi)碎屑較少。外觀：罐內(nèi)外正常，光潔。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：該罐頭屬品質(zhì)優(yōu)良罐頭類。

四、實(shí)驗(yàn)心得：

通過(guò)這個(gè)實(shí)驗(yàn)，我了解到了如何對(duì)罐頭食品進(jìn)行品質(zhì)鑒定。特別是外形檢查這方面，我認(rèn)為非常具有實(shí)用性，在超市購(gòu)物時(shí)，可以及時(shí)迅速地鑒別罐頭產(chǎn)品的質(zhì)量?jī)?yōu)劣，通過(guò)眼看、手捏、敲打等方式來(lái)檢查，即為方便。我認(rèn)為對(duì)罐頭的鑒別技巧應(yīng)該被廣泛普及開來(lái)，任何人都會(huì)有需要用到的。這些罐頭的味道確實(shí)不錯(cuò)，尤其是紅燒豬肉和丁香魚，如果有提供飯或粥的話就更美妙了。

實(shí)驗(yàn)七棉纖維、羊毛的鑒定

日期：201*年6月14日下午

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/p>

在顯微鏡下觀察各種紡織纖維的縱向呵斷面形態(tài)特征，以便鑒別它們。同時(shí)研究它們縱向和斷面的構(gòu)造，以深入了解各種紡織纖維的性質(zhì)。

二、實(shí)驗(yàn)儀器和用品：1、生物顯微鏡

2、各種紡織纖維的縱向和斷面標(biāo)片

三、實(shí)驗(yàn)步驟

1、絲：通過(guò)顯微鏡觀察絲的縱向和斷面標(biāo)片，并繪制圖形。

2、麻：通過(guò)顯微鏡觀察麻的縱向和斷面標(biāo)片，并繪制圖形。

3、毛：通過(guò)顯微鏡觀察毛的縱向和斷面標(biāo)片，并繪制圖形。

4、棉：通過(guò)顯微鏡觀察棉的縱向和斷面標(biāo)片，并繪制圖形。

5、粘：通過(guò)顯微鏡觀察粘的縱向和斷面標(biāo)片，并繪制圖形。6、滌：通過(guò)顯微鏡觀察滌的縱向和斷面標(biāo)片，并繪制圖形。

四、實(shí)驗(yàn)結(jié)果：各種紡織纖維在顯微鏡下的形態(tài)特征名稱絲麻縱向形態(tài)透明光滑圓柱形，偶見條紋有縱向條紋、有橫節(jié)（竹節(jié)狀）有鱗片的圓柱狀（有的有毛髓）扁平似帶狀，有天然捻曲透明圓柱形，有縱向條紋透明光滑圓柱狀斷面形態(tài)不規(guī)則三角形多角形或不規(guī)則橢圓形，有中腔圓形或橢圓形不規(guī)則腰圓形，有中腔不規(guī)則鋸齒形，著色后顯示皮芯結(jié)構(gòu)圓形毛棉粘滌五、實(shí)驗(yàn)心得：

通過(guò)這個(gè)實(shí)驗(yàn)，懂得了如何區(qū)分不同的紡織纖維材料，并對(duì)實(shí)驗(yàn)中的這六種有了一個(gè)較為清晰的認(rèn)識(shí)。學(xué)校提供的顯微鏡質(zhì)量非常好，看得非常清晰，如果能夠從制作標(biāo)片到調(diào)試顯微鏡等過(guò)程也由自己動(dòng)手，相信會(huì)更好。在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題主要是對(duì)于看到的圖形難以形象地用手畫在紙上。

實(shí)驗(yàn)八碘碘化鉀呈色反應(yīng)

日期：201*年6月15日上午

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/p>

通過(guò)試驗(yàn)觀察各種纖維在碘碘化鉀溶液中呈色情況。

二、實(shí)驗(yàn)儀器和用品：

1、各種紡織纖維（粘膠、滌綸、羊毛、維綸、棉）2、量筒3、燒杯4、碘化鉀5、鑷子6、表面皿

三、實(shí)驗(yàn)步驟

3、取一種已知名稱的紡織纖維（粘膠）一小撮，放入碘化鉀溶液中，浸漬1分鐘，取出用水洗6分鐘，然后將處理過(guò)的纖維置于表面皿上晾干。4、按上述操作，繼續(xù)做滌綸、羊毛、維綸、棉等纖維的實(shí)驗(yàn)。5、仔細(xì)觀察各種纖維上色情況，并做記錄。

四、實(shí)驗(yàn)結(jié)果

各種纖維呈色反應(yīng)表名稱碘化鉀粘膠黑藍(lán)青滌綸不上色羊毛淺黃色維綸淺藍(lán)色棉不上色五、實(shí)驗(yàn)心得：

通過(guò)這個(gè)實(shí)驗(yàn)，我對(duì)粘膠、滌綸、羊毛、維綸、棉等這五種紡織纖維材料的呈色反應(yīng)有了一個(gè)比較直觀的認(rèn)識(shí)，我認(rèn)識(shí)到了纖維的種類、品種、結(jié)構(gòu)不同，其上染的染料不同，以及同一種試劑作用于不同纖維，其著色情況也不一樣。關(guān)于這個(gè)實(shí)驗(yàn)，我覺得其缺點(diǎn)是非�；ㄙM(fèi)時(shí)間，因?yàn)槊恳环N紡織纖維的實(shí)驗(yàn)過(guò)程都要持續(xù)好幾分鐘，而如果我們同時(shí)操作5種紡織纖維的實(shí)驗(yàn)，則更是難以首尾兼顧。實(shí)驗(yàn)九紡織纖維的燃燒特征

日期：201*年6月15日上午

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/p>

各種紡織纖維的化學(xué)組成不同，其燃燒特征也不相同。通過(guò)實(shí)驗(yàn)觀察它們的燃燒情況，燃燒時(shí)散發(fā)的氣味以及殘?jiān)�（灰燼）的顏色和形狀，以便鑒別它們。

燃燒實(shí)驗(yàn)是最簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)方法，用此法可以確定未知纖維所屬的大類（纖維素纖維、蛋白質(zhì)纖維、合成纖維）。

二、實(shí)驗(yàn)儀器和用品：

1、各種紡織纖維（粘膠、滌綸、羊毛、維綸、棉）2、酒精燈3、鑷子

三、實(shí)驗(yàn)步驟

1、用鑷子夾起粘膠慢慢向酒精燈的火焰靠近，仔細(xì)觀察纖維接近火焰、在火焰中、離開火焰時(shí):

(1)燃燒狀態(tài)：燃燒速度、火焰大小、有無(wú)聲音、離開后是否燃燒(2)燃燒時(shí)散發(fā)的氣味、有否冒煙、顏色、煙量、煙味等(3)殘?jiān)�的顏色、形狀、�?jiān)硬程度、氣味等

2、用上述方法依次燃燒滌綸、羊毛、維綸、棉，并觀察其燃燒特征。

四、實(shí)驗(yàn)結(jié)果

各種纖維的燃燒特征名稱粘膠接近火焰不熔不縮在火焰中迅速燃燒，產(chǎn)生黃色火焰邊熔融邊燃燒，產(chǎn)生黑色火焰逐漸發(fā)泡，逐漸燃燒放出火焰熔融，緩慢燃燒火焰小，呈紅色迅速燃燒，產(chǎn)生黃色火焰離開火焰繼續(xù)燃燒灰燼形態(tài)灰燼少、灰白色粉末玻璃狀深褐色硬球松脆黑色塊狀松脆黑色硬塊灰燼少、灰白色粉末氣味燒紙氣味煙色煙量青灰色煙、煙少黑煙、煙多滌綸軟化收縮熔融收縮繼續(xù)燃燒芳香氣味羊毛繼續(xù)燃燒燒毛發(fā)氣味白煙、煙少維綸收縮熔融繼續(xù)燃燒燒塑料的臭味燒紙氣味無(wú)煙棉不熔不縮繼續(xù)燃燒青灰色煙、煙少五、實(shí)驗(yàn)心得：

通過(guò)觀察不同紡織纖維接近火焰、在火焰中、離開火焰時(shí)的燃燒狀態(tài)及散發(fā)的氣味和殘?jiān)�，可以判斷該種材料屬于那種紡織纖維。這種燃燒鑒別的方法非常方便，甚至只需要打火機(jī)和鑷子就足夠了。學(xué)習(xí)用這種方式來(lái)鑒別不同紡織纖維材料，具有很強(qiáng)的實(shí)用性，我們可以隨時(shí)隨地進(jìn)行簡(jiǎn)單而又迅速的鑒別。

實(shí)驗(yàn)十紡織纖維的溶解性能

日期：201*年6月15日上午

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/p>

各種纖維的結(jié)構(gòu)、成分不同，其對(duì)各種化學(xué)溶劑的溶解性能也不一樣。通過(guò)實(shí)驗(yàn)觀察它們?cè)诓煌�的化學(xué)溶劑中的溶解特征，以便鑒別它們；并比較纖維素纖維與蛋白質(zhì)纖維的抗酸堿能力。

二、實(shí)驗(yàn)儀器和用品：

1、各種紡織纖維（粘膠、滌綸、羊毛、維綸、棉）2、酒精燈3、鑷子

4、玻璃棒、燒杯5、試管

6、70%硫酸和5%氫氧化鈉

三、實(shí)驗(yàn)步驟

1、取少量粘膠置于小燒杯中。

2、根據(jù)下表各種纖維溶解情況，70%硫酸和5%氫氧化鈉化學(xué)溶劑分別注入小燒杯中（其量約為纖維的100倍）。3、用玻璃棒攪拌5～15分鐘。

4、仔細(xì)觀察其溶解情況：溶解，不溶解，膨脹或部分溶解及溶解速度和有無(wú)顏色變化等，并做好記錄。

5、按上述操作繼續(xù)做滌綸、羊毛、維綸、棉等纖維的實(shí)驗(yàn)，仔細(xì)觀察其溶解情況。

四、實(shí)驗(yàn)結(jié)果

各種纖維的溶解性能表粘膠滌綸羊毛維綸棉70%硫酸（常溫）可溶解不可溶解不可溶解可溶解可溶解5%氫氧化鈉（煮沸）不可溶解不可溶解可溶解不可溶解不可溶解五、實(shí)驗(yàn)心得：

通過(guò)這個(gè)實(shí)驗(yàn)，我們又學(xué)會(huì)了一種鑒別不同紡織纖維材料的方式。此法操作簡(jiǎn)單，試劑準(zhǔn)備容易，準(zhǔn)確性較高，且不受混紡、染色影響，應(yīng)用更為廣泛。在對(duì)浸泡在5%氫氧化鈉溶液中的紡織纖維進(jìn)行加熱時(shí)，溶液沸騰迅速，會(huì)噴出試管外，比較危險(xiǎn)，實(shí)驗(yàn)時(shí)需要多加注意；此外，70%硫酸溶液對(duì)人體皮膚有較大的傷害，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，要非常小心以免溶液濺出傷害皮膚。

實(shí)驗(yàn)十一水產(chǎn)品新鮮度的快速測(cè)定

日期：201*年6月15日下午

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/p>

通過(guò)實(shí)驗(yàn)了解如何快速測(cè)定魚類水產(chǎn)品的新鮮度。

二、實(shí)驗(yàn)儀器和用品：

1、材料：新鮮鯉魚一條、不新鮮鯉魚一條、10%硫酸、10%醋酸鉛堿性液、愛貝爾液

2、儀器：刀、砧板、鑷子、針線、橡膠塞、廣口瓶、濾紙、燒杯、pH試紙

三、實(shí)驗(yàn)步驟和實(shí)驗(yàn)結(jié)果

（一）對(duì)比新鮮魚與不新鮮魚的外形、氣味的區(qū)別，并進(jìn)行記錄。新鮮魚魚體硬度魚體硬，肉實(shí)；肉有彈性，手壓后凹陷，抬手立即恢復(fù)。體表有一層清潔透亮的粘液（寶色）。腹部堅(jiān)實(shí)無(wú)破裂，腹內(nèi)無(wú)脹氣，腹色正常，內(nèi)臟清晰，無(wú)異味，肛門緊縮，呈白色�？谇磺鍧崯o(wú)污物。鰓蓋緊閉，用手扣時(shí)感色澤鮮艷，鰓色粉紅，鰓無(wú)粘液，眼球凸起飽滿，黑白分明，角膜清亮透無(wú)污物。鱗片完整，有光澤，緊附魚體上，不易脫落。粘液腹部魚嘴鰓蓋魚鰓魚眼鱗片魚體內(nèi)部肉的橫斷面緊密，新鮮；腸、鰾堅(jiān)韌有彈性；膽囊完整；肋骨和脊椎骨處組織堅(jiān)實(shí)，無(wú)離刺，無(wú)異味。不新鮮魚魚體松軟，肉無(wú)彈性，用手按壓，抬手后凹陷不恢復(fù)。寶色逐漸退去，皮色變灰暗。腹部發(fā)軟，膨脹，腹色發(fā)黃發(fā)綠，內(nèi)臟渾濁，有異味，肛門突起，呈淡紅色。口腔不潔凈，嘴發(fā)糊。鰓蓋松弛，嚴(yán)重腐敗的鰓蓋略張開。鰓色暗紫和灰白，鰓上有混濁的粘液，有酸臭味。眼球下陷，黑眼球起白蒙，角膜起皺，變混濁并溢血發(fā)紅。鱗片松弛無(wú)光澤，容易脫落。肉質(zhì)發(fā)軟，橫斷面肉色無(wú)光澤；腸、鰾失去彈性；脊椎骨處的肉出現(xiàn)淺紅色，有離刺，有異味。覺很緊。絲清晰，無(wú)異味。明，潔凈（二）pH值的測(cè)定法。

用清潔干凈的刀將魚肉依肌纖維橫斷切剖，但不將肉完全切斷。撕下一條pH試紙，以其長(zhǎng)度2/3緊粘向剖面，合攏剖面，緊緊夾住紙條，或?qū)�pH試紙的一端浸入被檢肉浸液中。5分鐘或數(shù)秒鐘后取出與標(biāo)準(zhǔn)色板比較，直接讀取pH的近似數(shù)值。本法的精密度在pH±0.2左右。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：新鮮魚的pH值為6.2；非新鮮魚的pH值為6.5。（與實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書不符）

（三）硫化氫的測(cè)定法。

稱取檢樣魚肉20克，裝入小廣口瓶?jī)?nèi)，加入10％硫酸液40毫升。取大于瓶口的方形或圓形濾紙一塊，在濾紙塊中央滴10％醋酸鉛堿性液1～2滴，然后將滴面向下蓋在瓶口上并用膠皮圈扎好。15分鐘后，取下濾紙，觀察其顏色有無(wú)變化。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：新鮮魚和非新鮮魚的濾紙滴液邊緣均無(wú)顏色變化。（與實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書不符）

（四）氨的測(cè)定法。

取蠶豆大一塊魚肉，綁在膠塞附有針線上，用吸管吸取愛貝爾液2毫升，注入試管內(nèi)，稍加振搖后，將針線上的肉放入試管中，直到檢樣距液面1～2厘米處，迅速擰緊膠塞，立即在黑色背景下觀察試管檢樣周圍的變化。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：新鮮魚和非新鮮魚均無(wú)白云霧現(xiàn)象出現(xiàn)。（與實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書不符）

四、實(shí)驗(yàn)心得：

通過(guò)本次實(shí)驗(yàn)，了解了如何通過(guò)觀察魚類的外觀形態(tài)來(lái)區(qū)分魚類產(chǎn)品的新鮮程度，這對(duì)于日常生活也是非常實(shí)用的，可通過(guò)對(duì)魚體硬度、粘液、腹部、魚嘴、鰓蓋、魚鰓、魚眼、鱗片、魚體內(nèi)部等各種部位的檢查快速判斷魚的新鮮程度以及其是否變質(zhì)。此種方法雖然有效，但自然不如后面三種方法（如pH值的測(cè)定法、硫化氫的測(cè)定法、氨的測(cè)定法），用這三種方法測(cè)試水產(chǎn)品新鮮度將會(huì)更為準(zhǔn)確。不過(guò)，遺憾的是，本小組對(duì)于以上三種方法測(cè)試水產(chǎn)品新鮮度的實(shí)驗(yàn)結(jié)果都與實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書上所闡述的不符，可能是客觀原因，但更可能是主觀原因?qū)嶒?yàn)操作上的失敗。

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