香芋高產栽培技術

張溪香芋高產栽培技術

一、張溪香芋的歷史和現(xiàn)狀（一）歷史淵源

張溪香芋的種植歷史悠久，據清康熙五年（1666）續(xù)修的《樂昌縣志》有關種植芋的記載，樂昌種植芋的歷史已超過340年。民國二十年（1931）重修《樂昌縣志》記載到：廣芋之美者，首黃芋，次白芋，次紅芽芋；以南芋為最，惟南芋大、色紫生砂，甚可食，與紅薯并登，如稻，有大米之稱（見《廣東新語》）。在樂昌峽口（瀧口）右岸、趙佗城遺址附近，即樂昌市樂城街道張溪村所種植的香芋最具有代表性，張溪香芋因此而得名。（二）現(xiàn)時狀況和效益

我市是農業(yè)生產大縣，近年來我們努力推行農產品名牌戰(zhàn)略，并下決心大力開發(fā)“張溪香芋”這一品牌，把張溪香芋種植業(yè)做強做大，各級政府和部門都將發(fā)展種香芋業(yè)做為農業(yè)結構調整的主題，積極采取措施，引導、鼓勵和支持農戶多種香芋、種好香芋。樂昌市南部的樂城、廊田、長來、北鄉(xiāng)等四個鎮(zhèn)（街道）的許多農民依靠種植香芋致富，一座座俗稱“香芋樓”的小樓房錯落有致，農民生活率先達到小康水平。

張溪香芋優(yōu)質、高產、高效，畝產13001500公斤，畝植450500株，每株成本約5元，單個芋重3公斤左右，市場均價為8元/公斤；按每畝收獲450個，芋重3公斤/個，市場價格8元/公斤，成本5元/株計算，則每畝產量1350公斤，產值為10800元，凈收益8850元。在主產區(qū)樂昌市樂城街道張溪村，張溪香芋年種植面積800多畝，總產量1100多噸，產值約864萬元，單項農民凈收入708萬元。近年來，樂城、廊田、長來、北鄉(xiāng)等四個鎮(zhèn)（街道）的許多農戶與香芋生產商、經銷商簽訂供銷合同種植香芋，“公司+農戶”的發(fā)展模式初步形成。201*年，樂城、廊田、長來、北鄉(xiāng)等四個鎮(zhèn)（街道）張溪香芋種植面積201*畝，總產量2600噸，產值約2200萬元，凈收益約1770萬元。201*年，因遭受超百年一遇的特大洪災，張溪香芋略有減產。201*年，樂城、廊田、長來、北鄉(xiāng)等四個鎮(zhèn)（街道）張溪香芋種植面積5000畝，產量將達6750噸，產值約5400萬元，凈收益約4400萬元。種植張溪香芋提高了土地的價值，增加了農民的收入，增強了農民的市場經濟意識。二、張溪香芋的知名度

各級領導和社會各界人士對樂昌種植優(yōu)質、高產、高效的張溪香芋，促進農民增收，發(fā)展縣域經濟十分關心、支持。201*年，張溪香芋因作為中央領導人的保健食品而受到廣東省政府辦公廳的嘉獎。

201*年，張溪香芋組培苗生產技術開發(fā)依托中科院華南植物研究所組織培養(yǎng)技術試驗開發(fā)中心的科技力量進行攻關和實施，取得了實效。

201*年6月，樂昌市樂城的芋頭（張溪香芋）取得《無公害農產品認證證書》。

在201*年山洽會期間的粵北農產品商貿洽談會上，經韶關山區(qū)信息化項目與深圳中農網公司的牽線搭橋，201*年1月，深圳市綠農樂農產品配送中心總經理詹秋貴先生在樂昌長來鎮(zhèn)投資28.5萬元，種植150畝張溪香芋。由于采取了科學的種植和管理方法，香芋長勢喜人，尚未上市就已被加拿大、香港等地的客戶搶購一空，大大超出了投資者的預期效果。不僅使農民當年增加收入30萬元，大量閑置的農田得到利用，還帶動了張溪香芋在育苗、種植、加工、銷售等方面的產業(yè)化發(fā)展，并使張溪香芋首次走出了國門，提高了韶關的國際知名度。201*年12月，張溪香芋獲得首屆廣東現(xiàn)代農業(yè)博覽會《參展證書》。

201*年11月，張溪香芋在201*旅游大促銷暨廣東國際旅游展覽會上，被譽為深山里走出來的“炮彈香芋”令人大開眼界，現(xiàn)場即制即烹的“香芋臘鴨煲”奇香四溢，令人垂涎欲滴。

201*年12月，樂昌（張溪）香芋在南方農村報“201*廣東人民最喜愛的土特產評選活動”中榮獲“最佳品質獎”。張溪香芋注冊了“岐崗嶺”、“九地行”牌兩個商標。

在張溪村，一座座俗稱“香芋樓”的鋼筋混凝土結構樓房錯落有致，九成農戶依靠香芋致富，家用電器齊全，燒飯用液化氣，擁有汽車和摩托車的農戶已不罕見，農民生活率先達到小康水平，村民們說，“這都是托香芋的福�！睆埾�香芋已成為《韶關市“十一五”期間名牌帶動戰(zhàn)略實施意見》的重點培育產品。

由于201*年7月的超百年一遇特大洪災，張溪香芋榮獲廣東省政府辦公廳嘉獎的文件和許多領導參觀、考察張溪香芋生產基地的相片等寶貴資料都被沖毀滅失，這是一件令人遺憾的事。

讓人欣慰的是，201*年1月9日，廣東省委副書記、省長黃華華一行在韶關市委書記、市人大常委會主任徐建華，市委副書記、市長鄭振濤，樂昌市委領導何偉青、李安平等陪同下，到我市樂城街道張溪村視察災毀農田復耕種張溪香芋的豐收現(xiàn)場。黃華華省長看到一年多前被鵝卵石覆蓋一米多高的災毀農田經過201*年整治復耕后喜獲豐收、每畝產值超過1萬元時，十分高興。黃華華省長的重視增強了我市增強農產品生產能力,切實解決農民群眾最關心、最直接、最現(xiàn)實的利益問題，努力實現(xiàn)樂昌新發(fā)展的信心。三、張溪香芋的質量特色（一）感官特色

外觀：母芋形狀完整，呈紡錘形或圓柱形，長度大于25厘米，單個重一般是3公斤左右，重的達7公斤以上；皮薄，剖面為灰白色，明顯的棕紅色檳榔花紋多，肉質結構緊密、細嫩。口感：熟化后芋香濃郁，聞之香味撲鼻，粉質，入口即化，口感具有酥松無渣、綿軟甘醇、細嫩、粉、糯、清甜等特色，無麻喉感。（二）理化特色

據中國合格評定國家認可委員會實驗室認可的譜尼測試中心檢驗，鮮品每100克含淀粉32.36克，蛋白質3.02克，總糖0.58克，氨基酸總量0.48克，鉀394毫克，磷81.5毫克，鎂37.4毫克，鈣31.5毫克，鈉4.88毫克，鋅0.718毫克，鐵0.608毫克，5.72毫克維生素C，0.294毫克維生素B1。四、張溪香芋的栽培環(huán)境與栽培技術

張溪香芋是經長期種植培育出來的優(yōu)質芋，適應了特殊的氣候環(huán)境和土壤條件，其質量特色是與生產地域的特征分不開的。

（一）栽培環(huán)境

樂昌地處北回歸線以北，位于南嶺山脈南麓，地理坐標為東經112°51"～113°34"，北緯24°57"～25°31"之間，屬中亞熱帶季風氣候區(qū)，特別是在樂昌盆地，海拔80276米，氣候溫暖、春秋過渡快，陽光充足，年平均日照時數(shù)為1499.7小時，夏季長達5個月（5～9月），日照時間最長，占年日照量的51%；年平均降雨量1522.3毫米，4～9月份降雨量占全年降雨量的71%；氣候溫暖，南部年平均氣溫19.9℃，最熱是7月，平均氣溫28.4℃，最冷是1月，平均氣溫8.6℃，年平均無霜期304天，總積溫7181.3℃，其中≥10℃年積溫為6386.5℃。雨熱同季更有利于農作物的生長發(fā)育，5～9月份正是張溪香芋的生長旺盛期，需要大量的水分和陽光；

水稻土是樂昌市耕地中較大的土壤類型，總面積22.14萬畝，占耕地面積的35.7%，占土地面積的6%，分布于樂昌盆地及山間盆地和河流兩側，成土母質主要是坡積物、洪積物和沖積物，壤土或沙壤土層疏松、肥沃、深厚，耕作層厚度在12～20厘米之間，有機質平均含量3.89%，土壤PH平均值為6.9。優(yōu)良的土質為張溪香芋生長提供了基礎。樂昌市境內屬丘陵、中低山脈、盆地交錯山區(qū)，河溪縱橫，水資源豐富，水質潔凈、優(yōu)良，河流水系屬珠江流域北江水系，武江是北江的一級支流，集雨面積100平方公里以上的河流有12條，如武江、九峰河、西坑水（泐溪）、張溪、廊田河（靈溪）等。張溪香芋產地需要常年有清潔的、無污染的活水。

（二）產地種植香芋有豐富的傳統(tǒng)經驗，已形成了一套完整的栽培技術，張溪香芋是產地人們勤勞與智慧的結晶張溪香芋全生育期250多天，需按照一定的生產技術規(guī)程種植，才能生產出優(yōu)質、高產的香芋。1品種選擇

張溪香芋品種為天南星科魁芋類檳榔種，屬中晚熟品種，周年生長，以收獲母芋為主。由于在栽培過程中實行高培土，因此母芋個頭大，體形長，呈長園筒形，長可達50，母芋大的可達5以上，一般在3左右。2育苗移植

張溪香芋利用上一年的子芋做種，上年收獲時留適量的單個重約100g的子芋不收挖，直接在茬地育苗，當年清明前幼苗長至0.2-0.3m高時移栽,移栽時切去種芋的下半部，切口用草木灰消毒，或用農用鏈霉素、龍克菌浸種消毒。移栽前深耕耙平本田，按行距（包溝）1.8m、株距0.8m開植穴，植穴長、寬、深分別為33、33、20，在挖好的植穴中每穴放1-1.5的腐熟農家肥、0.1-0.15的硫酸鉀復合肥、0.01的辛硫磷，移植時保持土壤濕潤。種下芋苗，覆土2-3，畝栽450株左右。3肥水管理

芋頭生長期長，需要肥料多，耐肥力也強，需多次施肥。施肥以腐熟豬牛欄糞、青草肥等富含磷、鉀的有機肥料為主，有利于根系生長和球莖膨大。畝用豬牛欄糞達5000，花生麩50，壓青草肥2500-3000，其中500-1000腐熟豬牛欄糞作基肥施入，其余的和花生麩、青草肥在追肥時結合培土逐次施入。青草肥主要是絲茅、布荊、芒箕等山青和花生苗，并適當追施磷、鉀化肥或復合肥。大量的有機肥在球莖開始迅速膨大、需肥量最大的時期之前開始逐次施入，能穩(wěn)定持續(xù)地供給芋頭生長所需的養(yǎng)分，尤其是大量的磷鉀和微量元素，這對芋頭香味和其它優(yōu)良品質的形成有很大關系，同時有利于形成疏松深厚的土層，促進芋頭迅速膨大，提高香芋的產量。一般分三至四次追肥，結合培土進行，第一次4月下旬至5月上旬畝施青草肥500，腐熟牛豬欄糞500，花生麩10，復合肥10-15，第二次在6月初畝施青草肥500-1000，花生麩10，腐熟牛豬欄糞750-1000，復合肥10-15，第三次在7月中下旬大量施肥，畝施青草肥1000-1500，腐熟牛豬欄糞1500-201*，花生麩30，復合肥10-15。從移栽到夏至前追施稀薄人糞尿3-4次。

水分管理：移栽至5月份苗期需水量不大，保持土壤濕潤，6月份至9月份葉片大量生長和球莖開始膨大時期需要大量水份，需經常灌水，一般視天氣、土壤干濕情況隔2-3天灌水一次，土壤充分吸水后排干水，也可在畦溝保持半溝水。但不能長期保持滿溝水狀態(tài)，否則易引起軟腐病和疫病。而立冬至收獲前為方便收挖則排干田水。4培土

香芋球莖是向上生長的，所以在香芋的整個生長期中要求多次培土，培土的作用首先是可以促進球莖發(fā)生不定根，提高養(yǎng)分的吸收和抗旱能力，其次培土能夠抑制側芽萌發(fā)，有利于養(yǎng)分集中供給球莖發(fā)育膨大，提高產量。培土結合施肥進行2-3次，每一次移栽后淺覆土2-3，第二次4月下旬至月上旬結合每一次追肥中耕培土4-5，第三次7月中下旬結合大量追肥進行大培土，培土厚達16-20，同時起成高畦，畦寬1.0m，畦高50，溝寬30。5割葉

球莖的形成和膨大依賴于貯藏物質的積累，因此球莖的形成與葉片生長有密切關系，要獲得高產必須在植物生長前期有較大的葉面積，進行光合作用；中后期保持和延長葉片不衰敗，延長光合作用時間，為球莖的形成和膨大提供更多養(yǎng)分。但是按照芋頭的生物學特性，球莖每伸長一節(jié)，就生長一個葉片，因此隨著球莖的生長，在芋頭生長中后期易形成葉生長過旺，特別是生長后期，由于老葉逐漸衰老，對養(yǎng)分的消耗大于積累，同時又影響新葉葉面積的擴大，因此葉面積過多反而對產量有影響。另外由于檳榔芋以收獲母芋為主，而子芋是由母芋中下部節(jié)位的腋芽萌發(fā)而產生的，在芋頭生長中后期通過割去在中下部著生的老葉，能夠抑制母芋中下部節(jié)位的腋芽活動，控制過多的子芋發(fā)生，以利于母芋的向上生長膨大。因此適當?shù)母钊~是香芋優(yōu)質高產栽培的一個重要技術措施，一般在6-10月根據葉片生長情況適當割去中下部老葉，保持4-6片莖稈粗壯、葉面積大的大葉，就可能獲得較高產量。6及時切除子芋

當香芋長到8-10片葉時開始發(fā)生子芋，為減少養(yǎng)分消耗，利于母芋的膨大，子芋一葉一心時，用小刀或小鐵鏟將子芋割除生長點，注意不要割傷母芋。7病蟲害防治

應遵循“”預防為主，綜合防治”的方針，以農業(yè)防治為基礎，優(yōu)先采用物理、生物防治，選用高效、低毒、低殘留的農藥，不使用禁用農藥，以確保香芋質量安全。

芋疫病：屬真菌性病害，主要為害葉柄葉片，在6-8月為發(fā)病高峰期，高溫、多濕或時晴時雨，種植過密，通風不良，偏施氮肥容易發(fā)生。防治方法：以預防為主，在發(fā)病前5月下旬開始用藥，可選用保護性殺菌劑如代森錳鋅、大生，分別加疫霜靈、安克、烯酰嗎啡、霉多克等交替使用，7-10天噴一次，直至發(fā)病高峰結束。

炭咀病、污斑�。壕鶠檎婢�性病害，在6-10月發(fā)病高峰期，發(fā)現(xiàn)病葉，可用瑞毒霉錳鋅、疫霜靈、安克、霉多克等交替使用，7-10天噴一次，直至發(fā)病高峰結束。

軟腐�。很浉�病為細菌性病害，為害地下莖及葉柄基部，整個生長期都可發(fā)病，靠土壤中的病株殘體越冬，所以香芋栽培忌連作，應提倡水旱輪作，增施鉀肥，提高抗病力，以預防為主。藥物防治：軟腐病在種植前用消菌靈或農用鏈霉素進行種苗消毒。生長期防治方法：加強肥水管理，避免偏施氮肥和未腐熟的農家肥，防治地下害蟲。發(fā)現(xiàn)病株及時撥出帶走，同時在病穴周圍撒施石灰。藥劑防治：可用農用鏈霉素、地菌靈、克菌清灌根，施用時間可在施肥前、培土后、割子芋后各施一次。

斜紋夜蛾：該蟲世代重疊發(fā)生，成蟲有趨光性，可采用頻振式殺蟲燈誘殺。三齡前幼蟲以群集為害為主，大齡幼蟲傍晚或陰天出來為害，應掌握在三齡前傍晚時用藥。可用BT（蘇云金桿菌）與銳勁特或樂斯本混用噴殺。地下害蟲：結合兩次施重肥可選用辛硫磷顆粒劑施入土中，或用樂斯本、敵百蟲灌根進行防治。蚜蟲：掌握在芋蚜點片發(fā)生時噴藥防治，可用蚍蟲啉類農藥、樂果進行防治。收挖

張溪香芋一般在11月芋葉變黃后開始收挖，收挖時用一頭尖的木棒或鐵棒插入土中小心將整株芋頭撬出，要注意避免損傷芋頭外皮，影響產品的貯藏和價格。為了延長供應期，可留在田中分批收挖，一直收挖到春節(jié)前。五、香芋高密度栽培模式生產技術要點一、備種催芽

選擇無病蟲霉變，主芽飽滿的芋籽做種，每公斤20-30個，每畝用種75-100公斤，于種植前20-25天進行催芽，催芽前應進行種芋消毒防蟲，用70%鏈霉素一包加蚍蟲啉一包兌水10公斤浸種30分鐘，催芽：選地勢高燥，背風向陽的地塊作芽床，每平方米芽床排種5公斤，上覆土一寸，用薄膜覆蓋，以保溫保濕，促進發(fā)芽。二、選地整地，施足基肥

芋田要求選用土壤深厚、肥沃、疏松、排灌方便、頭年未種過芋頭的田塊。芋田要求在年前深耕曬冬，深度達30-50厘米，多次犁耙使土壤疏松透氣。整地采用寬壟雙行高畦種植，壟寬1.1-1.2米，溝寬0.6-0.8米，溝深30厘米，結合整地施足基肥，每畝用漚熟豬欄糞1500公斤或腐熟雞糞500公斤，辛硫磷顆粒劑5包，混合施于種植行中間，硫酸鉀復合肥10公斤，壯秧劑10包混施于兩株之間。三、適時種植，合理密植

催芽后，當芽頭似雞嘴，根長近米粒長時最適合種植，一般于春分前種完，最遲不能超過清明，種植株距30-40厘米，每畝種1500-2500株，按種芋大小分開排種，傾斜倒種45（芽朝下），用火土灰或草皮泥蓋種覆泥，種后淋水保持土壤濕潤，并用芽前除草劑噴施全田。四、采用地膜覆蓋栽培技術

香芋種下后，選用透明地膜每畝7-8公斤覆蓋，要求壟面平整，泥土細碎，膜邊四周沿著畦邊用泥土壓實。地膜覆蓋后應注意檢查，發(fā)現(xiàn)芽長出地面后，應及時破膜，膜口寬20厘米，并用泥土進行壓實，發(fā)現(xiàn)缺苗的應及時補上，這樣覆蓋可持續(xù)到5月底6月初施重肥時再揭開。五、合理施肥，科學管水1、合理施肥。在施足基肥的前提下，前期可適當施稀薄沼氣水或麩糞水2-3次，每次每畝淋施500-1000公斤，糞水中可加入適量硫酸鉀鉀肥，等香芋長至6月初開始膨大時，每畝用腐熟豬糞1500公斤或雞糞500公斤、生物有機肥50公斤，硫酸鉀復合肥20公斤，硫酸鉀15公斤、辛硫磷顆粒劑5包，均勻混合施用于壟邊覆土。至7月中旬大暑前，每畝施腐熟（堆漚兩個月以上）花生麩50公斤、生物有機肥50公斤、硫酸鉀復合肥20公斤、硫酸鉀15公斤混合均勻施于畦面上，淺培土蓋肥，施肥前應扯除田間及四周雜草。8月份以后不再施肥。

2、科學管水在施肥揭膜前，應保持壟面濕潤，雨天要排除壟溝積水，晴天干旱，要灌跑馬水保持土壤濕潤。生長高峰期（6-8月），晴天壟溝要保持10厘米至半溝水，雨天要排除壟溝積水，防止水淹畦面，收獲前20天停止灌水。六、及時切除子芋

當香芋長到8-10片葉時開始發(fā)生子芋，為減少養(yǎng)分消耗，利于母芋的膨大，子芋一葉一心時，用小刀或小鐵鏟將子芋割除生長點，注意不要割傷母芋。七、病蟲害防治

應遵循“”預防為主，綜合防治”的方針，以農業(yè)防治為基礎，優(yōu)先采用物理、生物防治，選用高效、低毒、低殘留的農藥，不使用禁用農藥，以確保香芋質量安全。1、主要病害

（1）芋疫病屬真菌性病害，主要為害葉柄葉片，在6-8月為發(fā)病高峰期，高溫、多濕或時晴時雨，種植過密，通風不良，偏施氮肥容易發(fā)生。防治方法：以預防為主，在發(fā)病前5月下旬開始用藥，可選用保護性殺菌劑如代森錳鋅、大生，分別加疫霜靈、安克、烯酰嗎啡、霉多克等交替使用，7-10天噴一次，直至發(fā)病高峰結束。

（2）軟腐病屬細菌性病害，為害地下莖及葉柄基部，整個生長期都可發(fā)病。防治方法：加強肥水管理，避免偏施氮肥和未腐熟的農家肥，防治地下害蟲。發(fā)現(xiàn)病株及時撥出帶走，同時在病穴周圍撒施石灰。藥劑防治：可用農用鏈霉素、地菌靈、克菌清灌根，施用時間可在施肥前、培土后、割子芋后各施一次。2、主要蟲害

（1）斜紋夜蛾該蟲世代重疊發(fā)生，成蟲有趨光性，可采用頻振式殺蟲燈誘殺。三齡前幼蟲以群集為害為主，大齡幼蟲傍晚或陰天出來為害，應掌握在三齡前傍晚時用藥。可用BT（蘇云金桿菌）與銳勁特或樂斯本混用噴殺。（2）地下害蟲結合兩次施重肥可選用辛硫磷顆粒劑施入土中，或用樂斯本、敵百蟲灌根進行防治。（3）蚜蟲掌握在芋蚜點片發(fā)生時噴藥防治，可用蚍蟲啉類農藥、樂果進行防治。

北鄉(xiāng)馬蹄的生產技術規(guī)范

（一）品種

當?shù)貎?yōu)良馬蹄種。（二）立地條件

海拔80～220米，應選擇陽光充足，近水源，排灌方便，土壤質地為沙壤土，pH6.0至7.5，耕作層深度20～26cm，有機質含量≥3%，無污染的地方。輪作。（三）栽培技術

1、選種。選取外形端正、無破損、球莖飽滿、芽頭粗壯、單果重≥15g的球莖作種。2、育苗。育苗時間為6月上旬。育苗方法：把球莖按間隔4～5cm插排播種，種芽向上。3、種植。種植時間為7月下旬。種植密度每公頃35000～45000株，行距50cm，株距50cm。4、施肥。有機肥為主，追肥為輔。每公頃施肥≥3000kg。

5、水分管理。從移苗到球莖成熟，都不能斷水。分蘗分株期水層深6～10cm；結球期水層深3～6cm；球莖膨大期，水層深至8～10cm；球莖成熟后可排去田中積水。

6、割苗。10月下旬至11月上旬割苗，種可適當推遲割苗或不割。（四）采收與貯藏

1、采收：12月上旬至翌年1月底。

2、貯藏：以干凈的細沙貯藏，溫度為7℃～10℃，相對濕度為80％～90％，貯存期3～10個月。

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