餐廳洗碗工崗位職責

洗碗工崗位職責

1.嚴格執(zhí)行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。2.嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。3.保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生。4.負責洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。

5.負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。6.清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。7.上崗期間隨時保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。8.完成領導交派的各項工作。9.工作規(guī)范:

(1)清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，保護好餐具減少損耗。(2)使用餐筐裝餐具時，不能超過容量的三分之二。(3)在清洗過程中，先進行餐具分類，按秩序清洗。

(4)餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞。(5)破損餐具，需及時挑出并呈報主管處理。(6)節(jié)約用水、用電，養(yǎng)成隨手關燈關水的習慣。(7)合理使用洗滌用品，注意節(jié)約，減少浪費。

(8)負責洗碗間的衛(wèi)生工作，按時擦洗消毒柜與工作臺面，及時清理洗刷槽內(nèi)的殘渣污物，按時清倒垃圾。

(9)保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛護清潔工具及用品，杜絕浪費。

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文件名電子文件編碼西餐廳洗碗工崗位職責CYFW050頁碼1-1●服從領班以上領導指揮，積極配合各部門工作。●上班應穿著整潔工作服，保持最佳精神狀態(tài)。●上班前應檢查清潔用品，或及時領用必需品。●懂得消毒餐具的衛(wèi)生知識，做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保管的方法�！袂逑垂ぷ鲿r應保持輕拿、輕洗、輕放，保證不損壞餐飲用具及玻璃器皿�！癖３窒�毒間清潔衛(wèi)生、無異味、無積水、無死角，垃圾桶應加蓋并經(jīng)常清理。●懂得運用消毒碗柜，并認真做好保養(yǎng)工作�！癖仨氄J真學習有關消毒知識，熟練地掌握各種消毒方法。

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