微生物檢驗記錄和報告

檢驗原始記錄檢品名稱產(chǎn)品批號抽樣數(shù)量檢驗日期報告編號抽樣基數(shù)抽樣人、日期報告日期檢驗依據(jù)：GB/T23586-201*《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)醬鹵肉制品》檢驗方法：GB/T4789.26-201*《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗》一、感官檢驗記錄外觀形態(tài)色澤口感風(fēng)味組織形態(tài)雜質(zhì)二、商業(yè)無菌檢驗記錄1、保溫試驗結(jié)果：溫度，℃36℃2、pH值測定時間，d10d胖聽泄露無（有）變化。3、感官檢查：無（有）異常。4、涂片染色鏡檢：無（有）細(xì)菌增殖。5、接種試驗結(jié)果：培養(yǎng)基庖肉培養(yǎng)基庖肉培養(yǎng)基管數(shù)22培養(yǎng)條件時間，結(jié)果h36℃厭氧55℃厭氧36℃需氧55℃需氧96-120混合菌相（），嗜溫性厭氧芽孢桿菌（），嗜溫性兼性厭氧芽孢桿菌（）。24-72硫化腐敗性芽孢桿菌（），嗜熱性厭氧桿菌（），嗜熱性厭氧芽孢桿菌（）。溴甲酚紫葡萄糖肉2湯（帶倒管）溴甲酚紫葡萄糖肉2湯（帶倒管）6、結(jié)論：96-120嗜溫性需氧桿菌（），嗜溫性需氧芽孢桿菌（）。24-72嗜熱需氧桿菌（），嗜熱性需氧芽孢桿菌（），三、凈含量=批準(zhǔn)：審核：主檢：

檢驗報告

HBSDSPKJ/J日期：年月日報告編號包裝規(guī)格抽樣數(shù)量抽樣日期報告日期產(chǎn)品名稱產(chǎn)品批號抽樣基數(shù)抽樣人檢驗日期檢驗依據(jù)GB/T23586-201*檢驗項目檢測方法：GB/T4789.26-201*《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗》檢驗儀器：恒溫培養(yǎng)箱感官色澤外觀形態(tài)外觀整齊，無異物。醬制品表面為醬色或褐色，鹵制品為該品種應(yīng)有的正常色。澤。咸淡適中，具有醬鹵制品特有口感風(fēng)味組織形態(tài)雜質(zhì)的風(fēng)味。組織緊密。無肉眼可見的外來雜質(zhì)。微生物指標(biāo)商業(yè)無菌凈含量檢驗結(jié)論

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢驗結(jié)果單項判定簽字日期：年月日批準(zhǔn)：審核：主檢：

擴(kuò)展閱讀：微生物檢驗需要完成的操作規(guī)程、記錄、報告

根據(jù)201*年新版GMP規(guī)定，微生物檢驗需要完成的操作規(guī)程、記錄、報告如下：

序號名稱1實(shí)驗室用層流臺23456培養(yǎng)箱蒸汽滅菌鍋程序驗證滅菌消毒方式菌種的管理操作規(guī)程微生物監(jiān)測使用沉降菌平皿法、表面測試法等，評定潔凈區(qū)的表面潔凈度。安裝確認(rèn)(IQ)，操作確認(rèn)(OQ)，性能確認(rèn)(PQ)。驗證方案及報告安裝確認(rèn)(IQ)，操作確認(rèn)(OQ)，性能確認(rèn)(PQ)。驗證方案及報告滅菌程序的操作規(guī)程。濕熱滅菌、干熱滅菌、消毒劑滅菌、紫外照射滅菌的操作規(guī)程。菌種管理的操作規(guī)程。記錄、報告定期監(jiān)測層流臺內(nèi)的空氣質(zhì)量（微生物）及風(fēng)速。78910

1、所有菌種的進(jìn)出、收集、儲藏、確認(rèn)試驗以及銷毀的記錄。2、菌種管理的程序文件包括：標(biāo)準(zhǔn)菌種的申購記錄；從標(biāo)準(zhǔn)菌株到工作菌株操作及記錄；菌種必須定期轉(zhuǎn)種傳代，并作純度、特性等實(shí)驗室所需關(guān)鍵指標(biāo)的確認(rèn)，并記錄；每支菌種都應(yīng)注明其名稱、標(biāo)準(zhǔn)號、接種日期、傳代數(shù)；菌種生長的培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件；菌種保藏的位置和條件；其他需要的程序。培養(yǎng)基培養(yǎng)基的操作規(guī)程。1、培養(yǎng)基的制備。培養(yǎng)基滅菌方法和條件，應(yīng)通過無菌性試驗和促生長試驗進(jìn)行驗證。2、培養(yǎng)基的貯藏。使用過的培養(yǎng)基（包括失效的培養(yǎng)基）應(yīng)按國家污染廢物處理相關(guān)規(guī)定進(jìn)行，并記錄。3、培養(yǎng)基的質(zhì)量控制實(shí)驗。如果培養(yǎng)基的制備過程未經(jīng)驗證，那么每一批培養(yǎng)基均要進(jìn)行適應(yīng)檢查試驗。生物指示劑的管理生物指示劑的制備、生物指示劑的應(yīng)用、常用生物指示劑、生物指示劑的的實(shí)驗室管理的操作規(guī)程。微生物限度檢查進(jìn)行細(xì)菌、霉菌及酵母菌計數(shù)方法的驗證，并制定操作規(guī)程�？刂凭鷻z查方法驗證及操作規(guī)程。

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