201*嚴(yán)防“地溝油”和不合格一次性筷子流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的專項(xiàng)檢查工作總結(jié)

赤壁市衛(wèi)生監(jiān)督局嚴(yán)防“地溝油”和不合格一次性筷子

流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的專項(xiàng)檢查工作總結(jié)

為了貫徹落實(shí)國家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于嚴(yán)防“地溝油”流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的緊急通知》和《關(guān)于嚴(yán)防不合格一次性筷子流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的緊急通知》的文件精神，加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)衛(wèi)生監(jiān)督管理，切實(shí)保障消費(fèi)者飲食安全，我局組織專班，自今年3月20起，開展了為期近一個月嚴(yán)防“地溝油”和不合格一次性筷子流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的專項(xiàng)整治活動，取得了階段性成效�，F(xiàn)將整治工作總結(jié)如下：

一、工作情況

近一個月來，我局6個專項(xiàng)整治工作專班，共出動衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員307人次，執(zhí)法車輛65臺次，對我市604家餐飲服務(wù)單位（其中餐飲店492家、食堂112家）采購與使用食用油、一次性餐具情況進(jìn)行了100%的摸底和清查。截止目前，尚未發(fā)現(xiàn)有餐飲單位采購與使用“地溝油”和不合格一次性筷子的現(xiàn)象存在。但有35家餐飲單位存在著采購與使用標(biāo)簽、標(biāo)識不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食用油，68家餐飲單位存在著采購與使用包裝標(biāo)識不規(guī)范的一次性餐具，92家餐飲單位存在著采購與使用食用油和一次性餐用具時索證索票不全及進(jìn)貨查驗(yàn)記錄不規(guī)范的問題。針對上述問題，我局對存在問題的195家餐飲服務(wù)單位全部給予了警告和責(zé)令限期改正的行政處罰，目前有136家單位在規(guī)定期限內(nèi)改正了所存在的問題，另有59家單位正在進(jìn)一步整改和查處之中。通過此次整治，我市餐飲消費(fèi)服務(wù)行業(yè)的衛(wèi)生安全意識得到了進(jìn)一步強(qiáng)化，采購食品原料及工具用具索證索票、建立臺帳制度進(jìn)一步落實(shí)和規(guī)范。

二、主要做法

1、高度重視，強(qiáng)化責(zé)任自接到國家食品藥品監(jiān)督管理局兩個緊急通知文件后，我局連夜召開專題會議，研究部署整治工作，成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，組建了6個整治專班，制訂了整治方案，并召開全體干部職工大會，傳達(dá)學(xué)習(xí)上級兩個緊急通知文件精神，明確整治工作任務(wù)和目標(biāo)，落實(shí)責(zé)任制，將整治工作納入當(dāng)前工作首要任務(wù)來抓。同時，向全市餐飲服務(wù)單位下發(fā)了《關(guān)于嚴(yán)防“地溝油”和不合格一次性筷子流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的緊急通知》，要求各餐飲服務(wù)單位按照規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行采購查驗(yàn)制度，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，加強(qiáng)潲水流向管理，加強(qiáng)自查自檢工作，嚴(yán)防潲水被不法分子回收加工“地溝油”，嚴(yán)防“地溝油”和不合格一次性筷子流入餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)，切實(shí)擔(dān)負(fù)起食品安全第一責(zé)任人的職責(zé)。

2、突出重點(diǎn)，監(jiān)管到位

按照我局整治方案，各整治專班以小餐飲、火鍋店、大排檔、旅游景區(qū)餐飲店、學(xué)校食堂、工地食堂、集體食堂為重點(diǎn)單位，以食用油和一次性餐用具采購環(huán)節(jié)的驗(yàn)收、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄等制度執(zhí)行情況為重點(diǎn)內(nèi)容，對全市餐飲服務(wù)單位采購和使用食用油脂和一次性筷子情況進(jìn)行徹底清查，重點(diǎn)餐飲單位檢查監(jiān)督達(dá)3次以上，做到了不留空白區(qū)域、不留空白單位。

3、強(qiáng)化管理，加強(qiáng)督辦

為了防止整治工作走過場，我局主要領(lǐng)導(dǎo)深入基層，帶領(lǐng)稽查股每天查各專班人員是否在責(zé)任區(qū)現(xiàn)場，查專項(xiàng)整治工作是否在各餐飲服務(wù)單位留有痕跡，查整治過的餐飲服務(wù)單位是否已經(jīng)改正，查案件查處書寫和程序是否規(guī)范，及時通報稽查情況，現(xiàn)場督辦工作進(jìn)度，并將專項(xiàng)整治工作納入季度質(zhì)量考核內(nèi)容，嚴(yán)格進(jìn)行考核，確保整治工作按時按質(zhì)按量完成。

三、存在的問題

1、部分餐飲服務(wù)提供者食品安全意識不強(qiáng)，對包裝標(biāo)識不規(guī)范的潛在隱患認(rèn)識不足，忽略了包裝標(biāo)識的查驗(yàn)。

2、一些餐飲服務(wù)提供者對食品衛(wèi)生相關(guān)制度執(zhí)行不到位，采購食用油和一次性餐用具時索票索證不全，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄登記不規(guī)范。

3、個別餐飲服務(wù)提供者對潲水缺乏管理，未建立潲水流向登記制度，在對潲水未作任何登記的情況下，以承包方式出售給養(yǎng)豬戶。

4、食品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)監(jiān)管部門要加強(qiáng)食用油和一次性餐用具生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管力度，防止不合格的食用油和一次性餐用具進(jìn)入市場，從根源上杜絕不合格的食用油和一次性餐用具流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。

四、今后工作安排

進(jìn)一步加大餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)衛(wèi)生監(jiān)管力度，將食用油和一次性餐用具作為日常監(jiān)管的重要內(nèi)容之一，強(qiáng)化餐飲經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人的責(zé)任意識，完善餐飲業(yè)采購食品原料及工具用具索證索票、查驗(yàn)記錄等制度，嚴(yán)厲查處違法行為，督導(dǎo)問題單位整改到位，嚴(yán)防安全事故發(fā)生，確保群眾飲食安全。

擴(kuò)展閱讀：7.12皮蛋專項(xiàng)檢查工作總結(jié)

XX縣皮蛋產(chǎn)品專項(xiàng)檢查工作總結(jié)

為深入貫徹落實(shí)市局關(guān)于立即開展皮蛋產(chǎn)品監(jiān)督檢查工作的有關(guān)要求，切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)安全監(jiān)督管理，確保人民群眾飲食安全和身體健康，維護(hù)廣大消費(fèi)者權(quán)益。我局積極部署，認(rèn)真組織，全面開展了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)皮蛋產(chǎn)品專項(xiàng)檢查行動，現(xiàn)將有關(guān)情況總結(jié)如下：一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)一部署、落實(shí)責(zé)任

為保證此項(xiàng)整治工作順利進(jìn)行，我局成立餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)皮蛋專項(xiàng)檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，分三個檢查小組在6月23日至7月12日對各轄區(qū)內(nèi)餐飲單位進(jìn)行了專項(xiàng)檢查工作，此次活動共出動執(zhí)法人員50余人次，車輛13臺次，檢查餐飲服務(wù)單位78家次，檢查中未發(fā)現(xiàn)不合格的皮蛋產(chǎn)品。

二、強(qiáng)化監(jiān)管、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)

1、加大對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位皮蛋產(chǎn)品采購及索證索票情況的監(jiān)督檢查力度；強(qiáng)化監(jiān)督餐飲單位臺帳記錄、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄的落實(shí)，保證從源頭到加工過程的食品安全。針對食品原料臺賬索證索票不全等問題，下發(fā)整改監(jiān)督意見書26份；要求各餐飲單位今后在購進(jìn)預(yù)包裝食品過程中，必須要索取相應(yīng)的標(biāo)簽檢驗(yàn)合格證，做好票據(jù)的管理。

2、開展對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)皮蛋產(chǎn)品的監(jiān)督抽檢，重點(diǎn)檢測皮蛋產(chǎn)品使用食品添加劑及硫酸銅等加工助劑的情況。加強(qiáng)餐飲單位采購驗(yàn)收管理，要求餐飲單位認(rèn)真落實(shí)皮蛋產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)和臺賬記錄等各項(xiàng)制度，確保各項(xiàng)制度落實(shí)到位。檢查中共有20家單位使用皮蛋，未發(fā)現(xiàn)不合格的皮蛋產(chǎn)品。

3、三是建立完善預(yù)警機(jī)制。我局通過多種形式，向餐飲服務(wù)單位及其從業(yè)人員廣泛宣傳相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、餐飲服務(wù)單位采購和使用“毒皮蛋”的危害及懲處措施，開展案例警示，強(qiáng)化守法經(jīng)營意識。充分利用網(wǎng)絡(luò)和新聞媒體等宣傳方法，集中宣傳我局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法律法規(guī)，積極向廣大人民群眾宣傳皮蛋產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)知識，廣泛向群眾宣傳皮蛋產(chǎn)品專項(xiàng)檢查的意義，激發(fā)群眾參與食品安全

工作的積極性和主動性，積極舉報違法犯罪行為，努力營造人人關(guān)注食品安全，人人參與食品食品安全的良好氛圍。

此次專項(xiàng)檢查活動，排查了我縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“毒皮蛋”的安全隱患，確保了全縣人民群眾的飲食安全。

XX縣食品藥品監(jiān)督管理局

二○一三年七月十二日

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