乳制品使用專項(xiàng)檢查方案和總結(jié)

洪江市開展餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)乳制品使用專項(xiàng)

檢查方案

為及時(shí)消除受三聚氰胺污染奶粉的安全隱患，確保我縣餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品衛(wèi)生安全，根據(jù)上級(jí)文件精神，現(xiàn)就有關(guān)事宜通知如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)小組組長：王強(qiáng)

副組長：周秋平、廖顏平成員：肖波、蔣曉濱、羅習(xí)文

二、抓緊開展餐飲單位、學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)乳及乳制品使用情況專項(xiàng)檢查。

立即對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲單位、學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)使用奶粉情況進(jìn)行排查，禁止使用三鹿牌嬰幼兒配方奶粉等22家企業(yè)69批次的不合格乳及乳制品和檢出三聚氰胺液態(tài)奶。督促各餐飲單位和學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)對(duì)使用及銷售的乳及乳制品進(jìn)行自查，依法對(duì)沒有下柜或未停用已經(jīng)受污染的乳及乳制品或發(fā)現(xiàn)的其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)行查封。

三、建立和完善餐飲單位、學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)乳及乳制品采購索證制度。督促和幫助各餐飲單位、學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)建立和完善乳及乳制品采購索證制度，嚴(yán)格索取乳及乳制品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢測(cè)合格證明等證件，禁止采購和使用不能提供合格證明的乳及乳制品。要做好進(jìn)貨臺(tái)賬記錄，采購乳及乳制品時(shí)應(yīng)如實(shí)記錄進(jìn)貨時(shí)間、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商或購買地址及其聯(lián)系方式等內(nèi)容，以便溯源。

洪江市衛(wèi)生監(jiān)督所二00八年九月十五日洪江市開展餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)乳制品使用專項(xiàng)

檢查總結(jié)

為確保人民群眾身體健康，接上級(jí)相關(guān)通知精神，我所開展了餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)乳制品使用專項(xiàng)檢查工作，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，明確責(zé)任

接上級(jí)通知，我所成立了專項(xiàng)檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，組長：王強(qiáng)：副組長：周秋平，廖顏平；成員：肖波，蔣曉濱，羅習(xí)文。落實(shí)任務(wù)，明確責(zé)任。

二、明確重點(diǎn)，迅速行動(dòng)

1、我所衛(wèi)生監(jiān)督員針對(duì)超市、南雜批發(fā)、乳品專賣等78家經(jīng)營單位，迅速行動(dòng)，開展了對(duì)奶粉的專項(xiàng)檢查。對(duì)發(fā)現(xiàn)的三鹿牌高鈣等三個(gè)品種的325袋奶粉責(zé)令立即下柜，停止銷售。檢查中未發(fā)現(xiàn)三鹿牌嬰幼兒配方奶粉。也未發(fā)現(xiàn)22家檢出三聚氰胺奶粉生產(chǎn)企業(yè)的新產(chǎn)品。

2、對(duì)餐飲單位、學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)檢查

此次專項(xiàng)檢查主要是為確保餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全，保證人民群眾身體健康。我所共出動(dòng)執(zhí)法人員數(shù)270人次，出動(dòng)車輛40臺(tái)次，對(duì)轄區(qū)內(nèi)累計(jì)142家餐飲單位，累計(jì)144家學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)使用奶粉情況進(jìn)行排查，未發(fā)現(xiàn)22家檢出三聚氰胺的奶粉生產(chǎn)企業(yè)的新產(chǎn)品。

在此次檢查中督促各餐飲單位、學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)建立和完善乳及乳制品采購索證制度。并要求采購單位要做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄，采購乳及乳制品應(yīng)如實(shí)記錄進(jìn)貨時(shí)間、商品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商或購買地址其聯(lián)系方式等內(nèi)容，以便朔源。

通過此次專項(xiàng)檢查，提高了各經(jīng)營戶對(duì)問題乳及乳制品的鑒別能力，并禁止采購和使用不能提供合格證明的乳及乳制品。

洪江市衛(wèi)生監(jiān)督所二八年十二月三日

擴(kuò)展閱讀：乳品和食用油專項(xiàng)整治總結(jié)

橫渡鎮(zhèn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)乳品和食用油

專項(xiàng)整治工作總結(jié)

為認(rèn)真貫徹縣食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于開展全區(qū)餐飲

服務(wù)環(huán)節(jié)乳品和食用油專項(xiàng)整治工作的通知》文件精神，根據(jù)縣食品安全監(jiān)督管理局辦公室《石臺(tái)縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)和食品藥品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)實(shí)施方案》的工作安排，我站結(jié)合全鎮(zhèn)實(shí)際，組織衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員，著力開展轄區(qū)餐飲單位和大型家宴的申報(bào)、審批及乳品和食用油專項(xiàng)檢查，現(xiàn)就工作開展情況總結(jié)如下：

一、高度重視，精心安排部署

為搞好本次的整治工作，我站高度重視，結(jié)合全鎮(zhèn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)實(shí)際，按照縣食品藥品監(jiān)督管理局和整治工作部署，積極明確整治的重點(diǎn)和工作進(jìn)度，并成立了專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)工作人員工作任務(wù)進(jìn)行了量化、細(xì)化安排，為整治工作的順利進(jìn)行奠定了基礎(chǔ)。二、按照安排，認(rèn)真開展整治

為將整治工作有效、順利、徹底的完成，凈化全鎮(zhèn)餐飲服務(wù)市場，確保人民群眾有一個(gè)安全的生活飲食環(huán)境，我們按照工作計(jì)劃，組織衛(wèi)生執(zhí)法人員開展全面、徹底的監(jiān)督檢查，做到不留任何一個(gè)死角。

本次整治任務(wù)時(shí)間緊、任務(wù)重，我站執(zhí)法人員采取集中整治和重點(diǎn)打擊的形式，針對(duì)管轄區(qū)內(nèi)食品市場存在的突出問題，確定了重點(diǎn)整治對(duì)象和重點(diǎn)整治內(nèi)容。并根據(jù)整治的要求，各包片監(jiān)督執(zhí)法人員對(duì)監(jiān)管轄區(qū)的監(jiān)督對(duì)象摸底做到了底數(shù)清。

本次的整治行動(dòng)是從4月底開始，整治的重點(diǎn)是檢查餐飲業(yè)的餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證、食品原料進(jìn)貨索證、餐具清洗消毒、生產(chǎn)加工過程、食品添加劑的使用、食用調(diào)味品采購使用、涼菜加工制作等情況是否符合要求，農(nóng)村大型家宴申報(bào)、審批制度的落實(shí)和轄區(qū)大型飯店乳制品及乳品原料的使用和登記情況等。。在檢查中，轄區(qū)沒有發(fā)現(xiàn)不合格乳制品的現(xiàn)象，做到了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)乳制品及乳制品原料清查率達(dá)100%。

三、嚴(yán)格按照要求，開展信息報(bào)送

按照自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局整治方案要求，我站確定了一名衛(wèi)生執(zhí)法人員為信息聯(lián)絡(luò)員，負(fù)責(zé)信息的報(bào)送和相關(guān)工作協(xié)調(diào)，并嚴(yán)格按照要求，做到了信息和統(tǒng)計(jì)表的日?qǐng)?bào)工作。

四、存在的問題

1、由于經(jīng)營者的文化素質(zhì)不同，個(gè)別經(jīng)營單位臺(tái)賬還不夠規(guī)范，索要的票據(jù)、證件不齊全，臺(tái)帳建設(shè)有待于進(jìn)一步加強(qiáng)；

2、個(gè)別小型餐飲單位衛(wèi)生檔案不健全。對(duì)日常衛(wèi)生監(jiān)督文書保存不當(dāng)，丟失現(xiàn)象嚴(yán)重，不能有效地反映衛(wèi)生監(jiān)督到位。

3、由于農(nóng)村人口較多、收入偏低，加上監(jiān)管薄弱，因此不法分子經(jīng)常將假劣食品銷往農(nóng)村的集貿(mào)市場和小賣店，這些食品又極易流入餐館、飯店，成為影響農(nóng)民生命和身體健康的重大隱患。

五、下一步工作打算

繼續(xù)按照方案要求，對(duì)轄區(qū)各餐飲單位開展新一輪的專項(xiàng)檢查，防治反彈現(xiàn)象，加大對(duì)從業(yè)人員食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)指導(dǎo)，提高守法意識(shí)和責(zé)任意識(shí)；強(qiáng)化對(duì)農(nóng)村地區(qū)的監(jiān)管力度，凈化農(nóng)村餐飲服務(wù)市場。

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