餐飲公司崗位說明書(樓面經(jīng)理)

崗位說明書

崗位名稱：樓面經(jīng)理崗位概述崗位匯報(bào)1、領(lǐng)導(dǎo)餐飲部全體員工努力貫徹落實(shí)公司的經(jīng)營決策和各項(xiàng)計(jì)劃，全面負(fù)責(zé)餐飲部的服務(wù)質(zhì)量控制和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作，確保安全。2、根據(jù)公司與部門的總體經(jīng)營指標(biāo)，最大限度的提高餐廳收入，合理的控制成本費(fèi)用，提高預(yù)算能力。3、根據(jù)公司及酒店業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢(shì)調(diào)整和完善部門組織架構(gòu)，擬定并修善部門工作計(jì)劃及各項(xiàng)規(guī)章制度，并督導(dǎo)實(shí)施。4、與廚師長一起進(jìn)行固定菜單和變動(dòng)菜單的籌劃與設(shè)計(jì)，不斷推出新的菜肴品種。5、督促廚師長對(duì)廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理，健全廚房組織，合理進(jìn)行布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)，調(diào)動(dòng)廚師、員工的積極性。6、對(duì)部門的崗位職責(zé)、獎(jiǎng)罰掌握服務(wù)員出勤情況和工作表現(xiàn)，定期向店長匯報(bào)。7、要求并檢查服務(wù)員的儀態(tài)，帶領(lǐng)并督促服務(wù)員做好各項(xiàng)工作。安排調(diào)休和服務(wù)班次，確保本餐廳各環(huán)節(jié)的銜接。做好服務(wù)培訓(xùn)。8、要清楚所需用品及存貨，檢查臺(tái)面擺設(shè)是否正確、整潔。工作內(nèi)容職責(zé)9、要清楚服務(wù)員的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及程序，完全熟知每樣食品和飲品的制作過程和時(shí)間。每月參加餐飲部例會(huì)，并在餐前召開班前會(huì)，布置任務(wù)。10、監(jiān)督食品和飲品的服務(wù)與廚房協(xié)調(diào)，保證按時(shí)按質(zhì)上菜。11、任何時(shí)候都做好迎接客人的準(zhǔn)備，令員工有良好的工作表現(xiàn)與責(zé)任心。經(jīng)常在餐廳巡視照顧及招呼客人。在屬下員工繁忙要幫助員工工作和聽取客人的點(diǎn)菜。12、負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次、安排和員工考勤、考核，按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,負(fù)責(zé)餐廳的管理工作。13、處理客人投訴，并及時(shí)解決。注意服務(wù)細(xì)則，提出良好建議，提高酒店服務(wù)質(zhì)量。14、整理餐廳每月團(tuán)購及重要客戶、酒水飲料數(shù)據(jù)，每日匯總營業(yè)報(bào)表，上報(bào)店長。及時(shí)匯報(bào)餐廳財(cái)產(chǎn)，設(shè)備損壞情況，確保及時(shí)維修，使餐廳始終處于最佳狀態(tài)。接受店長的直接領(lǐng)導(dǎo)，領(lǐng)導(dǎo)全體員工落實(shí)經(jīng)營決策、計(jì)劃、保證日常工作有序進(jìn)行，最大限度提高收入，向店長提供經(jīng)營信息，加強(qiáng)部門安全服務(wù)管理工作，保證為賓客提供滿意的就餐環(huán)境。匯報(bào)流程：(店長)

學(xué)歷及專業(yè)要求大專學(xué)歷，五官端正，身體健康，三年以上酒店相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。工作經(jīng)驗(yàn)具有相關(guān)的工作經(jīng)驗(yàn)，三年以上同等職位工作經(jīng)驗(yàn)知識(shí)、技能與素質(zhì)要求1、具有一定管理經(jīng)驗(yàn)，協(xié)調(diào)組織能力較強(qiáng)，2、熱愛服務(wù)行業(yè),善于培訓(xùn)員工，并激勵(lì)員工工作，了解餐廳服務(wù)程序。3、有危機(jī)公關(guān)的能力，及時(shí)處理員工以及顧客問題4、親和力強(qiáng)，善于抓住人的心理任職要求5、有一定的銷售能力，做好對(duì)外的顧客聯(lián)系電腦技能基本：具備中英文打字輸入能力、熟練電腦使用、熟練使用windowsExcel、Powerpoint、Word等辦公軟件進(jìn)階：能使用Photoshop最佳其他能力具備較強(qiáng)的經(jīng)營觀念和領(lǐng)導(dǎo)才能；具備一定的溝通能力，有處理人際關(guān)系的能力；具備較強(qiáng)的決策和組織能力；4）能單獨(dú)處理經(jīng)營和管理實(shí)際問題。全日制用工方式依照公司規(guī)定上午10點(diǎn)至下午2點(diǎn)，下午5點(diǎn)下午9點(diǎn)為工作時(shí)間，下午2時(shí)至5時(shí)為休息時(shí)間偶有公司作業(yè)需求，可能于事前溝通后要求假日臨時(shí)性短時(shí)加班

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樓面經(jīng)理崗位說明書

崗位名稱所在部門直接上級(jí)直接下級(jí)晉升方向去向：店長本職：在店長的領(lǐng)導(dǎo)下，全面執(zhí)行分店的經(jīng)營計(jì)劃和經(jīng)營費(fèi)用預(yù)算，督導(dǎo)餐廳日常營運(yùn)管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)一職責(zé)表述：督導(dǎo)實(shí)施管理公司下發(fā)的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)。工作掌握管理公司下發(fā)《管理大全》之樓面制度、崗位說明書、流程與標(biāo)準(zhǔn)的全面內(nèi)容并組任務(wù)織實(shí)施；職責(zé)表述：完成管理公司下達(dá)的營業(yè)指標(biāo)職責(zé)二工作任務(wù)1、按營業(yè)構(gòu)成分解各營業(yè)指標(biāo)，擬定每項(xiàng)、每日、每周、月份、季度經(jīng)營計(jì)劃并組織實(shí)施；2、及時(shí)分析總結(jié)各項(xiàng)經(jīng)營計(jì)劃的執(zhí)行情況，將存在的各種問題擬定解決方案上報(bào)店長職責(zé)表述：負(fù)責(zé)餐廳的人員管理。1、負(fù)責(zé)下屬人員的招聘、任免及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對(duì)下屬進(jìn)行績效考評(píng)。(主職責(zé)三工作任務(wù)2、編制員工《排班表》，監(jiān)督員工出勤，更換《員工考勤卡》檢查員工的出勤狀況和員工的儀表是否符合要求。3、每月5日前編排員工上月的考勤表、工資表、崗位變動(dòng)表、獎(jiǎng)懲單等報(bào)店長。職責(zé)表述：負(fù)責(zé)餐廳的團(tuán)隊(duì)建設(shè)職責(zé)三1、灌輸和教導(dǎo)員工的思想意識(shí)，激發(fā)和挖掘潛力，使下屬的能力得到100%以上的發(fā)揮。工作2、組織和實(shí)施本部員工的服務(wù)技能和菜品的培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為酒店樹立良好任務(wù)的形象和聲譽(yù)。3、主導(dǎo)建設(shè)積極健康的部門文化。任級(jí)以上人員報(bào)店長)樓面經(jīng)理分店樓面店長樓面主任、來源：營銷經(jīng)理、樓面主任崗位分析日期201*．1．1崗位編號(hào)崗位定員工資等級(jí)薪酬類型營1人7-8級(jí)月薪xx酒店管理有限公司崗位說明書

4、隨時(shí)關(guān)注員工的思想動(dòng)態(tài)，營造輕松快樂的學(xué)習(xí)和工作氛圍。職責(zé)表述：做好與外部的溝通、協(xié)調(diào)工作。職責(zé)四工作任務(wù)2、協(xié)助店長做好與工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、公安、銀行、街道辦事處等相關(guān)機(jī)構(gòu)的事宜職責(zé)表述：參加、召開各種會(huì)議。職責(zé)五1、定期召集（周）樓面例會(huì)，聽取各部門匯報(bào)并檢查前期（上周、上月）工作情況，工作對(duì)本期各部門的工作計(jì)劃給予指導(dǎo)，協(xié)調(diào)解決各部門存在的問題。任務(wù)2、參加每周由店長召開的工作例會(huì)；每月中旬的成本分析會(huì)；主持每日本部班前例會(huì)，保證管理公司的工作指令得到有效的執(zhí)行。職責(zé)六權(quán)力：1、建立良好的對(duì)客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見和建議，積極認(rèn)真的處理客人的投拆，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高服務(wù)質(zhì)量。職責(zé)表述：加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。工作1、審批下屬物品上報(bào)的申購、領(lǐng)用；控制本店的各項(xiàng)收支，進(jìn)行有效的成本控制；任務(wù)2、督促下屬對(duì)所管轄范圍的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。權(quán)限一：有對(duì)主任級(jí)以下人員的任免權(quán)；權(quán)限二：有對(duì)樓面人員的評(píng)審權(quán)、考核權(quán)；權(quán)限三：有八八折的折扣權(quán)；權(quán)限四：有分店賬務(wù)的審批權(quán)；權(quán)限五：有對(duì)樓面事務(wù)的按章處理權(quán)、執(zhí)行權(quán)、經(jīng)營權(quán)、監(jiān)督權(quán)等。工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系店長、廚師長、主任外部協(xié)調(diào)關(guān)系工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、公安、銀行、街道辦事處等任職資格學(xué)歷/專業(yè)高中及以上學(xué)歷培訓(xùn)經(jīng)歷接受過禮儀培訓(xùn)、操作規(guī)范培訓(xùn)，公司內(nèi)部規(guī)章制度培訓(xùn)、崗位知識(shí)培訓(xùn)、行政管理培訓(xùn)、管理技能培訓(xùn)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)/履歷四年以上同級(jí)別或更高餐飲管理經(jīng)驗(yàn)相關(guān)知識(shí)/技能熟悉餐飲各崗位工作流程與標(biāo)準(zhǔn)，并能熟練操作個(gè)人能力具有表達(dá)能力、協(xié)調(diào)能力、溝通能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、分析能力、個(gè)人素質(zhì)身體素質(zhì)身體健康，無傳染病，xx酒店管理有限公司崗位說明書

其它使用工具/設(shè)備工作時(shí)間特征正常的工作時(shí)間所需記錄文檔考核指標(biāo)月營業(yè)收入達(dá)到酒店指標(biāo)月純利潤收入達(dá)到酒店指標(biāo)備注

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