炊事班長(職務說明書)

職位名稱炊事班長薪酬等級直接上級崗位使命后勤主管職務說明書

1201*.03職位定員編制日期所屬部門行政部炊事班職位編碼直接下屬炊事員在公司有關規(guī)章制度的要求和部門領導的指導下，按照公司總體目標做好采購并帶領炊事班按時保質保量服務于員工，做好炊事班人員管理層工作。序號1工作內容根據公司生產加班就餐人數等情況，及時采購主副食品安排伙食，制定操作方案，抓節(jié)約，反浪費與各部門密切溝通，聯(lián)系設備維修及設備管理，搞好內部和環(huán)境衛(wèi)生等多項工作。采購單據匯總、報銷、申請采購車輛、伙房用品申請采購等。監(jiān)督簽到考勤匯總上報、就餐人員管理等完成領導安排的緊急任務和其他工作所占比例50%崗位職責權限范圍234520%10%10%10%工作權限:對公司員工就餐服務、采購、深加工權限范圍財務權限：申請財務報銷單據人事權限：對炊事員的工作監(jiān)督和檢察權工作關聯(lián)對內公司各部門領導和員工對外市場銷售人員、食品藥品監(jiān)督部門學歷初中以上專業(yè)烹調知識和具體操作工作2年以上工作經驗，1年以上工作經驗經驗知識食品采購知識、食品營養(yǎng)知識、消防安全知識、食品衛(wèi)生安要求全知識技能●具有較強的操作、溝通、協(xié)調能力；要求●具有較強的打折與執(zhí)行能力非智●忠誠度高，善于鉆研烹調知識力因●言行一致，善于傾聽與表達素要求工作日常8小時工作制，經常加班。每月休息4天。時間工作較大工作環(huán)境強度工作室內外場所任職資格常溫工作工作無危險條件空氣較差備注

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崗位說明書

崗位名稱所在部門直接上級直接下級所轄人員職責與工作任務：職責表述：負責檢查食堂各分管的衛(wèi)生區(qū)及勞保穿戴工作職責一工作時間百分比：5%用時：0.5對灶房、餐廳、雅座餐具消毒及環(huán)境衛(wèi)生檢查工作頻次：1次/日小時工作任務用時：0.5對每次大檢查的情況進行打分和綜合評定頻次：1次/周小時職責表述：負責對所采購的原材料質量、價格、入庫工作工作時間百分比：5%嚴格保證對采購的原材料的數量進行復稱、對缺稱和質量差的物用時：0.2頻次：1次/日小時工作品提出整改意見。任務用時：0.3進行入庫手續(xù)，庫內物資嚴禁外借。頻次：1次/日小時職責表述：負責對廚師所需的原料出庫工作工作時間百分比：3%工作用時：0.2協(xié)助廚師所需的原料進行出庫手續(xù)頻次：1次/日任務小時職責表述：負責對當日飯菜的成本核算工作工作時間百分比：3%工作用時：0.2負責對廚師當日所算的成本核算，進行價格分析、定價頻次：1次/日任務小時職責表述：負責原料的粗加工、食品種類工作工作時間百分比：50%工作負責監(jiān)督檢查廚師對原料的加工質量，及面食的花色品種方面，用時：1.7頻次：3次/日任務做到物盡其用，避免浪費。小時職責表述：負責對員工和客戶就餐工作工作時間百分比：20%工作用時：0.5小負責提供員工的一日三餐、客戶用餐及來客接待工作頻次：3次/日任務時職責表述：負責就餐人員的飲食健康工作工作時間百分比：2%工作熟悉和掌握《食品衛(wèi)生法》的有關政策規(guī)定，并做到及時消毒,用時：0.1頻次：1次/日任務杜絕食物中毒.小時職責表述：負責倉庫和雅座的物品及原材料管理工作工作時間百分比：2%認真執(zhí)行倉庫管理制度，物資擺放分門別類，明碼標價，保持倉工作用時：0.17庫整潔，無蠅無鼠無積水，無安全隱患，并對明天所需采購的物頻次：1次/日任務分品于每天下班前列好表格（品名、數量、質量）報科長。職責表述：負責每天采購報帳工作工作時間百分比：7%每天根據采購單制作報帳單，核對無誤交科長審批后，到生活會用時：0.7小頻次：1次/日時工作計處報銷。任務每月25日協(xié)助生活會計清點庫存，根據采購單、出庫單、盤點頻次：1次/月用時：8小時表對大小灶的經營情況進行核算，找出盈虧原因，并出書面報告。工作時間百分比：3%食堂班長崗總務科總務科副科長炊事員、接待員14人崗位編號崗位定員崗位工資分析人分析日期1人本職：負責食堂內部管理及員工食堂和客戶餐廳的服務、接待工作、記賬工作職責二職責三職責四職責五職責六職責七職責八職責九職責職責表述：完成上級交辦的其他工作十權力：1.對食堂各衛(wèi)生區(qū)及勞保穿戴有檢查權。2.對食堂采購的原材料質量、數量有檢查權。3.對廚師所需物資有控制權。4.對當日的成本核算有審核權.5.對廚師的加工制作有檢查權.6.對就餐者的一日三餐的供應情況有監(jiān)督、檢查權.7.對《食品衛(wèi)生法》的執(zhí)行情況有檢查權。8.對食堂倉庫物資者有維護權。9.對食堂每月盈虧情況有檢查權。考核指標：1.衛(wèi)生合格率為100%，餐具消毒100%。2.質量合格率為100%。3.手續(xù)完備，出入庫數量準確率為100%。4.大灶盈虧允許2%，小灶利潤為20%。5.原材料的利用率為90%以上。6.就餐人員滿意率為98%，就餐時間準確。7.全年食物中毒為零。8.物品擺放井然有序，無積水、無鼠患，損失為零。9.報帳單的制作準確率為100%。工作協(xié)作關系：內部協(xié)調關系外部協(xié)調關系任職資格：教育水平專業(yè)工作經驗能力要求個性特征生理特征所需培訓工作特點：工作場所工作方式工作時間特征工作環(huán)境體力精力消耗勞動保護使用工具/設備所需記錄文檔備注：

食堂站、坐、走動經常需要下班延時熱、濕、有油煙工作壓力大無特別要求電話、計算機、打卡機臺帳初中無特別要求2年協(xié)調能力、應變能力、操作能力責任心、穩(wěn)重無特別要求無

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