小學(xué)食堂工作自查自糾報(bào)告
**縣**小學(xué)食堂工作自查自糾報(bào)告
**小學(xué)學(xué)生食堂在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心愛護(hù)下,一直保持著良性運(yùn)轉(zhuǎn),全體員工以飽滿的熱情,積極認(rèn)真的工作態(tài)度,為全體師生服務(wù)。在食品衛(wèi)生、質(zhì)量上嚴(yán)格要求,以“防患于未然”的態(tài)度,從食品的采購、加工、保管等方面嚴(yán)格把關(guān),一直以來未出現(xiàn)任何食物中毒事故。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常以社會(huì)上的典型事例為依據(jù),警鐘長鳴,在職工思想上筑起一道堅(jiān)固的防線,全體職工在工作中更仔細(xì)地干好自己的本職工作。下面將自查情況作如下報(bào)告:
一、后勤管理基本情況學(xué)校后勤系統(tǒng)堅(jiān)持“質(zhì)量第一,服務(wù)第一”的理念,制定了清晰的食品安全管理網(wǎng)絡(luò),職責(zé)分明,層層把關(guān)、層層落實(shí)。食堂環(huán)境舒適,飯菜保質(zhì)保量。建立并完善檔案管理。
二、食堂基本情況
1、食堂衛(wèi)生證件、制度齊全。我校食堂“三證”齊全,食堂人員嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生制度,操作規(guī)范。食堂工作人員持健康證上崗,并定期體檢,定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的食品衛(wèi)生安全知識(shí)。
2、食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求,設(shè)有粗加工間、洗消間,配餐間、烹調(diào)間,食堂各室的衛(wèi)生定點(diǎn)定人,時(shí)時(shí)保潔。配備相應(yīng)的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設(shè)施,通風(fēng)良好,環(huán)境整潔。食堂管理人員每天對(duì)食堂人員進(jìn)行晨檢、日常崗位考核,并做好記錄。物品擺放有序,標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽統(tǒng)一、整齊。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。3、食堂各類電器,運(yùn)轉(zhuǎn)正常。如出現(xiàn)故障,維修及時(shí)。三、盡職盡責(zé),嚴(yán)把“六關(guān)”
食品衛(wèi)生安全關(guān)系到師生的身體健康、正常教學(xué)秩序及社會(huì)的穩(wěn)定,為了做好食品衛(wèi)生管理工作,我們嚴(yán)把“六關(guān)”,防范事故的發(fā)生。
1、嚴(yán)守食品采購關(guān)。物資采購必須堅(jiān)持質(zhì)量第一的原則。我校的食品原料都采取定點(diǎn)采購。對(duì)供貨點(diǎn)嚴(yán)格執(zhí)行索取《衛(wèi)生許可證》《營業(yè)執(zhí)照》和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證,及做好食品入庫登記。并與供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生安全協(xié)議書,保證其食品的質(zhì)量。杜絕“三無”和劣質(zhì)食品進(jìn)入學(xué)生食堂。
2、嚴(yán)守食品保管關(guān)。我們建立了健全的食品驗(yàn)收貯存制度。所有食品入庫驗(yàn)收登記,定期檢查庫內(nèi)食品,先進(jìn)先出,保證食品新鮮。食品與非食品不混放,生食品與熟食品不同器皿儲(chǔ)存。通風(fēng)良好,環(huán)境整潔。做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。
3、嚴(yán)守食品操作關(guān)。在食品制作過程中,能按照煮熟煮透的原則進(jìn)行烹飪。生熟食品、成品、半成品的加工和存放有明顯標(biāo)記,分類上架存放,不混放。清洗加工食品先檢查質(zhì)量。葷素食品分池清洗。食品盛器用后沖洗干凈,葷素食品分開使用。加工結(jié)束后把地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈。并制定了食物留樣制度,48小時(shí)、留樣量100克制度。專人負(fù)責(zé),記錄詳實(shí)。食堂不存在危害人體健康的食品和超范圍、過量使用食品添加劑。我們食堂在自制點(diǎn)心時(shí),只用適量的酵母起泡劑。從不制作冷菜食品。4、食堂嚴(yán)把清洗消毒關(guān),防止交叉污染,餐具做到一洗二清三消毒四保潔。食品實(shí)行“五隔離”即主食與副食、生與熟、成品與半成品、食品與雜糧,食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離,不得混放;生熟食刀案及葷素用具分開專用,并有明顯的標(biāo)志。盛放食品的容器加蓋,取食品時(shí)必須用食品夾。
5、嚴(yán)守個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。對(duì)食堂每位食堂從業(yè)人員進(jìn)行晨檢。上崗時(shí)穿戴工作衣帽整潔,進(jìn)入熟食間前能自覺履行二次更衣。做到勤洗手,勤洗澡,勤換工作服,勤理發(fā),勤剪指甲。
6、嚴(yán)守平面衛(wèi)生關(guān)。堅(jiān)持每餐打掃,每餐清潔,保持餐桌,碗勺洗凈消毒。每次工作完畢做好臺(tái)面的清潔衛(wèi)生工作,灶具徹底清洗,地面打掃干凈,每餐一小掃,每星期一大掃。廚房間地面保持干燥、不滑無油膩,干凈清潔。
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學(xué)校食堂管理工作自查自糾情況匯報(bào)
根據(jù)南寧市教育局《關(guān)于重申中小學(xué)食堂管理有關(guān)規(guī)定的通知》(南教辦【201*】8號(hào))要求,為了全面認(rèn)真貫徹橫縣政府關(guān)于在中小學(xué)生中開展“營養(yǎng)餐工程”的重要指示,保障實(shí)施安全,確保學(xué)生身體健康,根據(jù)相關(guān)要求,結(jié)合我鄉(xiāng)實(shí)際情況對(duì)各中小學(xué)食堂管理進(jìn)行了自查自糾,進(jìn)一步規(guī)范管理,現(xiàn)將自查結(jié)果報(bào)告如下:
一、檢查人員組長:陳永波成員:袁鵬業(yè)、孟錦建二、檢查時(shí)間
201*年12月21月至22日。三、檢查對(duì)象
三岔河初中、火神廟初中、中心小學(xué)、火神廟小學(xué)、秦龍小學(xué)、金星小學(xué)、黃余小學(xué)、嶺底小學(xué)、玉皇廟小學(xué)。
四、檢查內(nèi)容
各學(xué)校的食堂管理工作。五、檢查結(jié)果
(一)通過深入檢查,各校能高度重視學(xué)校食堂管理工作,領(lǐng)導(dǎo)重視,分工明確,管理規(guī)范,制度齊全,措施有效,落實(shí)到位。
(二)嚴(yán)把食堂環(huán)境衛(wèi)生關(guān)
雖然我鄉(xiāng)9所學(xué)校食堂在硬件建設(shè)方面有一定的差距,當(dāng)前沒有一所標(biāo)準(zhǔn)化的食堂,但是各校均能因地制宜,充分發(fā)揮現(xiàn)有條件,積極做好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作。
1、食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,各校采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其茲生條件。
2、食堂有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施設(shè)備。
(二)嚴(yán)把食品采購、貯存及加工關(guān)
1、嚴(yán)格把好了食品的采購關(guān),食堂采購員堅(jiān)持到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,并按照國家有關(guān)規(guī)范進(jìn)行索證;食品采購場(chǎng)所固定,質(zhì)量可靠。
2、食品貯存做到了分類、加架、隔墻、離地存放,并能定期檢查及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。
3、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器標(biāo)志明顯,分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。
4、食堂炊事員能用新鮮潔凈的原料制作食品。5、食品加工做到了熟透。
6、對(duì)剩余食品有條件冷藏的進(jìn)行冷藏,沒有條件冷藏的及時(shí)處理掉。
(三)嚴(yán)把食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求關(guān)
1、食堂從業(yè)人員、管理人員能掌握食品衛(wèi)生的基本要求。2、食堂從業(yè)人員均有健康證,做到了持證上崗。
3、食堂從業(yè)人員有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,工作時(shí)能按要求進(jìn)行規(guī)范操作。
(四)把好管理與監(jiān)督關(guān)
1、各校采取多種形式,對(duì)學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育,對(duì)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo),勸阻學(xué)生不買“三無”食品,不食用來歷不明的可疑食物。
2、各校能主動(dòng)地對(duì)配合上級(jí)教育主管部門、藥監(jiān)部門等衛(wèi)生部門開展的對(duì)學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行的食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)。
3、各校建立了食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制,并組織師生進(jìn)行了演練。
商州區(qū)三岔河鄉(xiāng)中心校二00九年十二月二十四日
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