管事部領(lǐng)班崗位職責(zé)

職位描述JobDescription

職位部門及編號(hào)職位等級(jí)生效日期直屬上級(jí)間接上級(jí)直屬下級(jí)職位概述管事部領(lǐng)班FB部（部門英文縮寫）-13-001管事部主管管事部員工根據(jù)酒店發(fā)展目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)方針，按照餐飲部的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，管理標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，重點(diǎn)是協(xié)助管事部主管管好固定資產(chǎn)、低值易耗品和保持餐具、用具、廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，員工培訓(xùn)，以及提出合理化建議。遵守當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及酒店和餐飲部的規(guī)章制度。1、負(fù)責(zé)檢查員工的出勤情況和儀表儀容，安排工作崗位，加強(qiáng)員工陪訓(xùn)，指導(dǎo)員工按正確的工作程序操作。2、負(fù)責(zé)檢查洗碗機(jī)，確保正常運(yùn)行。3、負(fù)責(zé)檢查工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。4、做好與其他部門的溝通協(xié)調(diào)工作。5、負(fù)責(zé)本部門的安全防范處理工作。6、負(fù)責(zé)管事部的管理工作，帶領(lǐng)管事部員工做好餐具、用具、雜具、廚具等消毒、清潔衛(wèi)生工作。1．中專以上學(xué)歷、受過(guò)系統(tǒng)的餐飲培訓(xùn)。1．2．1．2年以上餐廳工作經(jīng)歷，最少1年管事部工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉各種餐具用具的型號(hào)、產(chǎn)地等懂得分類和保管方法、熟悉各種清潔劑、洗滌劑的使用方法、熟悉常用的餐具洗滌設(shè)備及其操作方法，了解維修保養(yǎng)方法。1．具有良好的寫作技能；有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。2．普通話標(biāo)準(zhǔn)流利。1．2．1．2．主要職責(zé)學(xué)歷培訓(xùn)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)技能要求主要績(jī)效指標(biāo)年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和薪資預(yù)算Page

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決策職責(zé)主要關(guān)系（分內(nèi)外部?jī)煞N）1．內(nèi)部關(guān)系；酒店員工2、外部關(guān)系；無(wú)1．2．特殊要求

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管事部主管

直屬上級(jí)：餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí)：管事員

崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)管事部的日常管理和餐飲部的財(cái)產(chǎn)管理工作，確保餐具和廚房環(huán)境的清潔衛(wèi)生，努力降低物耗。工作說(shuō)明：

1、保持愉快和整潔的職業(yè)形象

2、監(jiān)督、指導(dǎo)管事員的清潔和清洗工作。3、負(fù)責(zé)培訓(xùn)新員工，記錄員工的表現(xiàn)。

4、監(jiān)督機(jī)器設(shè)備的洗刷，擦亮，拋光，保養(yǎng)工作，確保所有設(shè)備，器皿整潔和擺放有序。檢查工作質(zhì)量，以保持管理層所制定的標(biāo)準(zhǔn)，確保設(shè)備及工作區(qū)域的清潔和井然有序。

5、負(fù)責(zé)各工作區(qū)域貴重餐具的盤點(diǎn)工作，并記錄日期，件數(shù)和所分布的服務(wù)區(qū)域，向各服務(wù)區(qū)域分發(fā)貴重餐具并記錄日期，件數(shù)，種類和分發(fā)的部門。6、申購(gòu)必須的用品，如鋼絲球，拋光器，肥皂和用作清洗液的酸堿以及用于銀器等貴重餐具所需材料。

7、指導(dǎo)，協(xié)助搞好消毒液及清洗液的配置和稀釋濃度，以取得滿意的清潔效果。8、與經(jīng)理和廚師長(zhǎng)研討所有服務(wù)中需用的宴會(huì)用品和其他通常需由采購(gòu)部提供的用品，檢查服務(wù)區(qū)域的所有用品是否充足，協(xié)調(diào)好與各部門的關(guān)系。9、督導(dǎo)和檢查廚房區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

10、定期盤點(diǎn)貴重餐具及其他餐具，防止盜竊和損壞，及時(shí)報(bào)告設(shè)備短缺情況及申購(gòu)數(shù)量。

餐飲部崗位職責(zé)2

管事員

直屬上級(jí)：管事部主管

崗位職責(zé)：做好所管轄場(chǎng)所的日常清潔工作。工作說(shuō)明:

1.完成各項(xiàng)清潔衛(wèi)生工作。

2.做好各項(xiàng)計(jì)劃衛(wèi)生，保持工作區(qū)域的整齊清潔。3.做好餐具、用具的洗滌，用具、物品擺放等項(xiàng)工作。

4.愛護(hù)各項(xiàng)清潔設(shè)備和用具，按照設(shè)備的操作規(guī)程進(jìn)行操作和維護(hù)。5.負(fù)責(zé)碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作，并嚴(yán)格按照洗刷和消毒程序來(lái)執(zhí)行。

6.負(fù)責(zé)廚房、餐廳垃圾的清理，保證各有關(guān)場(chǎng)所無(wú)異味，發(fā)現(xiàn)垃圾應(yīng)及時(shí)清理。7.做好洗刷用具、用劑的登記、保管、領(lǐng)用工作，按要求調(diào)配使用洗刷劑、消毒劑。

8.完成管事部主管臨時(shí)交辦的各項(xiàng)工作。

餐飲部崗位職責(zé)3

倉(cāng)庫(kù)管理員

配合管事部主管做好物品的驗(yàn)收、保管、發(fā)放、盤點(diǎn)、申購(gòu)等倉(cāng)庫(kù)管理工作。1.嚴(yán)格按規(guī)程辦事，配合管事部主管控制好成本和降低費(fèi)用、消耗。在領(lǐng)出庫(kù)的數(shù)量、次數(shù)上加以控制，減少不必要的浪費(fèi)和消耗，并通餐廳、廚房聯(lián)系，了解物品原料使用情況，以便進(jìn)一步做好工作。

2.負(fù)責(zé)餐飲部日常用品、食品、原料的保管和領(lǐng)用登記工作。

3.凡入庫(kù)物品須現(xiàn)經(jīng)驗(yàn)收員驗(yàn)收，倉(cāng)管員還要檢查質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格是否相符，保證符合采購(gòu)入庫(kù)手續(xù)。

4.入庫(kù)物品要嚴(yán)格按類別分貨架存放，做好防老鼠、蟑螂等工作，同時(shí)做好安全防范工作，經(jīng)常查點(diǎn)庫(kù)存物品，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告主管或經(jīng)理處理。5.每月與會(huì)計(jì)檢查庫(kù)存物品的數(shù)量、數(shù)額，核查物品的使用情況。6.做好庫(kù)房衛(wèi)生工作，盡量減少庫(kù)存物品的損耗。7.完成餐飲部管事主管交派的其他工作。

餐飲部崗位職責(zé)

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