德克士暑假實踐報告

大學生暑期實踐報告

實踐時間：201*.7.15~201*.8.20實踐地點：西安市長安區(qū)德克士快餐店實踐目的：體驗社會生活，鍛煉自身能力實踐內(nèi)容：個人暑期兼職實踐報告正文：

今年暑假一方面為了響應學校號召，一方面為了鍛煉自己，使自己更早的融

入社會，我向西安長安區(qū)的德克士餐廳遞交了打工申請表。經(jīng)過一系列的考核和面試，終于我有幸成為德克士的一名員工。

一個多月的暑假已經(jīng)過去了,俗話說:“沒有實踐,就沒有發(fā)言權”,只有親身經(jīng)歷過才會有那種超乎平常的感覺。我與社會的接觸并不多。在這次的實踐中,我更好的接觸了這個社會,了解了這個社會。我想在我畢業(yè)之后走上社會的時候能夠更好的找到生活的重心。實踐是檢驗真理的惟一標準。在課堂上,我們學習了很多理論知識,但是如果我們在實際當中不能靈活運用,那就等于沒有學。實踐就是將我們在課堂上學的理論知識運用到實戰(zhàn)中。

在德克士，我學到許多書本上所沒有的社會實踐知識，體會到了工作的一些難處，學會了如何處世，怎樣把事做對做好，清楚了自身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己，為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎。在德克士的這一個多月,讓我獲益良多。

來德克士打工是我第一次真正意義上的“上班”，我的主要工作是在大廳服務顧客，收發(fā)餐盤，保持餐廳整潔等等。一開始覺得這些都不算很難，但到了實踐后我才發(fā)現(xiàn)我有些低估我工作的難度了�！皻g迎光臨德克士”“謝謝光臨德克士”這兩句話是我要跨越的第一個難關，說實話我并不怎么害羞和別人打招呼，但是想要做到在恰當?shù)臅r刻用恰當?shù)恼Z音語速打招呼就有些困難了，之前我經(jīng)常把從側門進的顧客當成用餐完畢的顧客，經(jīng)常說反問候語，后來我盡量要求自己記住用餐顧客的相貌，從這以后我很少說錯問候語。及時收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的整潔是工作的重點，同時還必須兼顧廁所的衛(wèi)生。別看廁所只有小小的一塊地方，拖起來不費吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前腳我剛拖完，還沒等地板干掉就有3、4位顧客連著使用，地面就有亂不堪了。在我手忙腳亂之際，只見大廳的阿姨，動作麻利，總能在第一時間里把所有的工作做好。

“交流也是一門藝術”這個觀點應該說早就被大家認同了，而對于直接接觸各種顧客的我來說，當務之急就是加深對這種“藝術”的了解和掌握程度，從而更好地去服務顧客。

一般情況下，顧客喜歡在用餐完畢后坐在餐廳內(nèi)聊天，若此時為營運高峰期，位置十分緊張的情況下，這類顧客會影響到其他顧客的用餐。作為服務員我們要以一種極其友善的方式提醒顧客把位子讓給他人，如果是赤裸裸的“驅趕”語句會使得顧客十分惱火，甚至會取得適得其反的效果。經(jīng)過實踐我發(fā)現(xiàn)，其實只要將顧客的餐盤收走，大部分顧客就會主動離開，于是，在詢問是否需要打包的塑料袋時，我會加上一句：“請問，可以幫您把餐盤收走嗎？”一般情況下，顧客會很愉快地接受這種善意地催促。

其實像這樣的例子還很多，譬如：“不好意思，餐廳規(guī)定這里不能吸煙”永遠比“不好意思，這里是餐廳區(qū)，請您不要吸煙”來得有力度，效果也來得更好。第一次上柜臺我收銀不能很好的做到收銀七步驟,而且?guī)煾抵皇墙o你做最簡單的講解，三天就出師。速度是他們一直強調的,我想這里是最適合我的工作就是大廳的工作。在柜臺上,我看到的只是機械的語言。在這一個多月中,我更多的體會到賺錢的不易,以及現(xiàn)實社會的殘酷。大學只是個象牙塔,太單純了。所以當夢想照進現(xiàn)實之后,很多人都崩潰了。所以我覺得這是一個給我鍛煉的最佳機會。每一位新人的到來,在這里都會經(jīng)歷一個相當困難的時期。在這里,老員工會依仗自己的老資歷對新員工呼來換去,我想到了放棄,可是很多人告訴我,現(xiàn)在的狀態(tài)只是將來進入職場的一個縮影,所以,我無論如何都堅持了下來。

在實踐中認識社會、增長才干、提高自身素質、為日后真正走進社會鋪定基石。我現(xiàn)在理解了學院為什么一直強調加強我們社會實踐能力。在那里,我學到許多書本上所沒有的社會實踐知識,體會到了工作的一些難處,學會了如何處世,怎樣把事我們怎樣才能把事情做對做好,清楚了自身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己,為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎。我們怎樣才能把課本上的知識靈活恰當?shù)倪\用到生活、工作當中去,成為對別人對社會有用的人才?我們怎樣才能適應當今飛速發(fā)展的社會,怎樣才能確定自己的人生坐標,實現(xiàn)自己的人生價值呢?我想我們確實該好好思考一下我們的將來了!

錢易散不易聚，每每父母對我提及此話時我總是消極地去對待，總是不能深刻地了解這句話的含義。在我快離開餐廳的時候，經(jīng)理問我一句話：“你覺得你在這兒打工值得嗎？”我一時沒能懂他的意思，他接著說：“你覺得你的勞動和你的付出成正比嗎？”我笑了笑：“有點兒廉價了�！苯�(jīng)理很嚴肅地說：“是很廉價！”的確，在像西安這種內(nèi)陸城市打工，德克士是按8.5元/小時的薪酬標準付給我們薪水。我暗暗算過一筆賬，像我們這樣每天在餐廳忙碌得是筋疲力盡，而我們一天所得到的報酬甚至都不夠我們好好在餐廳吃上一頓。我們服務員一個月頂多有一千多的收入入囊，就算我一年不吃不喝，我也無法湊足我一年的學費，更不要說生活費了。

在打工的這段時間，我經(jīng)常出現(xiàn)把皮蹭破或是因為消毒水太濃而雙手蛻皮的現(xiàn)象，在向父母抱怨過兩次后，我突然意識到，父母從未在我面前喊過一次苦，他們真的很了不起！

一個人的力量是很有限的，在我打工的這段日子里，伙伴們給了我很多幫助，而這些幫助這對于毫無工作經(jīng)驗的我來說無疑是巨大的，在遇到一些棘手的，情境模擬訓練中沒有遇到的問題，伙伴們傳授了我很多經(jīng)驗。還有的時候，雖然劃分了服務區(qū)域，但是如果在我的區(qū)域一下子來了很多顧客，我一時忙不過來時，在另一區(qū)域內(nèi)的伙伴會主動過來幫我照顧顧客。

在工作中，我們要求團結互助，要求相互溝通。在最初的幾天里，我由于沒有經(jīng)驗，經(jīng)常走錯巡視路線圖，有時甚至會在收餐盤時打翻客人喝剩的飲料，這些事情被伙伴知道后，他們不但不嘲笑我，而且每次都會幫助我糾正錯誤，有時看到地面太臟，他們會主動提出拖地，讓我做些輕松的活兒，這些都使我感受到了團隊合作所帶來的溫馨和感動！現(xiàn)在的我已經(jīng)懂得了什么才叫自食其力,什么才叫社會的殘酷了,在實踐中更好的鍛煉自己,我堅信自己能夠得到更多的進步。以往我對自己的未來并沒有什么特別的關注,可是現(xiàn)在我已經(jīng)對自己的將來極度的關心了,我相信自己會在不斷的努力下取得更好的進步的,只要自己不斷的努力,我堅信自己能夠成功。在實踐中我還認識了很多的同事,我相信我會在今后的日子中過的更好的,因為我一直都在努力!

10011003班201*302444李林

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德克士暑期工作及感悟

原源

（經(jīng)濟管理學院工商管理1102）

摘要：要成為一名合格的新時代的大學生，就需要利用暑期接觸社會，擴大自己的知識面，提升自己的實踐動手能力，適應經(jīng)濟形勢變化，為自己將來畢業(yè)后更好地適應社會打下良好的基礎。今年暑假我在焦作市德克士餐廳丹尼斯店進行了為期一個月的暑假工作，在工作中體會到了服務行業(yè)工作的艱辛，職場的人際關系，以及德克士能夠在全國取得成功的先進的管理經(jīng)驗和營銷模式，對作為工商管理專業(yè)的我今后的學習生活大有裨益。

關鍵詞：暑期工作德克士餐廳感悟體會

通過熟人的介紹，我于201*年7月15日進入焦作德克士餐廳丹尼斯店工作，工作至8月19日，為期一個月。

一、德克士工作介紹

（一）德克士簡介

德克士，連鎖快餐店，與麥當勞、肯德基并列中國三大西式快餐。德克士炸雞起源于美國南部的德克薩斯州，1994年出現(xiàn)在中國成都。1996年，頂新集團將德克士收購，并投入5000萬美元，健全經(jīng)營體系，完善管理系統(tǒng)，并重新建立了CIS系統(tǒng)，使其成為頂新集團繼“康師傅”之后的兄弟品牌。自1996年至今，店面覆蓋了全國382個城市，輻射的消費群超過3億人，年營業(yè)額超過27.3億，為上萬名員工創(chuàng)造了就業(yè)機會，成為了國人最為喜愛的西式快餐品牌之一。

（二）工作分類及內(nèi)容

德克士的店內(nèi)工作主要分為以下幾個方面，首先是內(nèi)場和外場和前線，內(nèi)場主要負責食物的制作工作，又分為H,CK和PVT，分別指漢堡，炸雞，米飯湯品制作和緊急支援。外場又稱為OCU，主要進行外部顧客就餐場所的清潔和打理，由于德克士提供三公里內(nèi)免費送餐，外場工作人員還會被安排送外賣，由餐廳提供交通工具。同時外場還安排有專門的接待員處理與顧客的關系，帶領兒童游樂，進行滿意度調查，進行商業(yè)拜訪等活動。前線主要指收銀服務人員和配餐員。每天的上午十點半到下午兩點，下午兩點到五點半，下午五點半到晚上九點會專門安排DM，即優(yōu)惠宣傳單的發(fā)放工作。每個人的崗位不固定，根據(jù)班表安排及個人能力會承擔不同的崗位。

以上人員屬于服務組，除此之外還有管理組，每天會有當班的經(jīng)理以及助理經(jīng)理，會計和倉儲。店長也會安排有親自帶班，店長之上有區(qū)域督導，負責整個焦作地區(qū)四家德克士的管理工作。

德克士每天早上八點開門，晚上十一點半打烊，實行小時工資制，每日工作時間約為六小時，DM工作時間為三個半小時，在每周六日，卡友日等較忙的時候會安排連班，除此之外還會有加班，每天都會有休息的員工，一周約有一天的休息時間。

二、德克士工作過程

在德克士工作的一個月中，由于時間較短，而一些工作需要較強的專業(yè)性和一定時間的培訓，我主要從事不需要較高技巧的外場清潔工作，DM和送餐。

工作的前兩天為試用期，上的是早上八點開鋪的班，由于是第一天上班，我早上六點多就起床了，七點四十就到達了餐廳,在狹小的工作間換完工作服就開始進行開鋪打掃。德克士安排的每周外場清潔表會有詳細安排每日的重點清潔工作。桌底的十字架常常會有許多食物殘渣，需要用鏟子清理出來，桌椅的表面則需要用清潔劑進行嚴格的擦洗，地板上的口香糖漬也需要用鏟子鏟掉。餐廳每日大約九、十點顧客就開始多起來，這時候外場的主要工作就轉變?yōu)槭帐安捅P，抹桌子，掃地上的食物殘渣。由于是快餐店，德克士總會有很多小孩子，在我上班期間，平均每天都會遇上小孩子隨地撒尿的現(xiàn)象，就需要及時打掃，用拖布拖干凈。還會有很多顧客把飲料灑的到處都是，只用拖把拖地會使得地板變得非常粘，就需要用水稀釋拖干。外場工作作為服務生是和顧客接觸的另一個主要戰(zhàn)線，顧客經(jīng)常會提出很多對食物的要求，詢問套餐的打折情況，活動的進行時間，都需要外場人員結合領班經(jīng)理進行協(xié)調解決。

DM就是發(fā)優(yōu)惠傳單，不像在店里有空調，需要在太陽下穿著厚厚的工作服向來往的路人發(fā)放優(yōu)惠券，一站就是三個半小時，當然當中允許回店里休息幾分鐘喝水。工作期間發(fā)生了別的DM沒有好好發(fā)長時間坐在路邊休息被扣錢的，對所有人都是一個警醒。

送餐相對來說就是一個較為輕松的工作，顧客下單后配餐員配好餐會交給外場人員送餐，由餐廳提供電動車，由于我是焦作本地人，對周邊小區(qū)，公司，政府部門較為熟悉，所以也參與送餐，送餐之后還會有積分卡拿，固定數(shù)量的積分卡可以兌換餐廳的食品。

在以上工作之外，每個月還有一次進貨工作，把幾百箱肉制品，醬類，面包運到冷凍庫里，大夏天穿著棉襖進入零下幾十度的凍庫也不失為一種獨特的體驗，搬貨產(chǎn)生的滿身大汗瞬間就會凝結。由于白天需要工作，所以進貨主要在晚上進行，我們七個同事一直干到凌晨兩點多，第二天還要起來上班。

總體來說，在德克士這一個月，有吃苦也有開心，認識了很多朋友，嘗試同各種各樣的人打交道，收獲還是很大的。

三、德克士工作感悟

（一）工作的辛苦與掙錢的不易

在德克士的一個月中，每天都需要站立長達六小時以上，在工作的最后幾小時往往是腳抬起來就能感到刺骨的疼痛，吃飯也往往不能按時按點，無論自己經(jīng)歷什么，在面對顧客時都要保持極強的耐心和良好的服務態(tài)度，去凍庫搬貨后，腳往往幾個小時都不能從冰冷中緩過勁來。發(fā)DM偶爾也會遭人白眼，敬而遠之，跟著接待員去商業(yè)拜訪還要一層一層的爬樓梯再下來再換一棟樓爬上去，將優(yōu)惠發(fā)遍小區(qū)的每一戶人家。外場有時候還會排到看廁所的班，需要時刻保持洗手間地面的干爽防止顧客滑倒，有時候還要處理廁所里濺在地面上的大小便。工作的重復性很強，每日就是固定的幾項。但是我認為相比很多其他行業(yè)來講，工作條件還是不錯的，起碼上班的大部分時間都會有空調。德克士的工資并不高，像我這種臨時干的每小時只有六塊四毛錢，中國人有句老話，不當家不知柴米貴。和我這是同一個道理，不是自己掙的錢不懂得珍惜。這樣一天下來往往只能拿到四十塊錢，口渴的時候買瓶三塊錢的飲料都要算算自己需要干多久才能將這三塊錢重新掙回來。辛苦的工作經(jīng)歷也讓我對父母的不易有了更深刻的體會。這是我作為一個成年人正式掙到的第一筆錢，當然，這只是一個起點，但是我相信，這些經(jīng)歷才是人生道路上更加寶貴的財富。

（二）與人打交道的體會

我的性格相對來說比較喜歡與人爭辯，不服輸，去德克士之前，母親還專門囑咐我給人家打工不要和客人發(fā)生爭執(zhí)。包含德克士這樣的餐飲行業(yè)普遍都奉行顧客就是上帝，快餐行業(yè)尤為突出，顧客提出的大部分要求都會得到滿足。但不排除會有顧客無事生非，作為服務人員仍然需要耐心平靜。與人打交道還體現(xiàn)在處理與同事領導的關系上，我這個人不喜歡和陌生人過多交流，開始幾天難免有些不適應，后來，為了打破僵局我多和同事交流，有什么不懂主動悉心求教，在清閑時候也會主動找話題與人交流，最后也和很多同事建立了不錯的關系，也贏得了領導的喜歡。在與人打交道的過程中，也可以體會到人情冷暖。很多人講80后90后怎樣沒有教養(yǎng)，但是在發(fā)DM的過程中，很多年輕人都會在接到宣傳單后微笑回應，甚至說聲謝謝，還有很多年輕夫婦讓小孩子接過優(yōu)惠券后說聲謝謝，從小教育孩子有禮貌，反觀很多中年人卻是皺眉躲避，猶恐不及，甚至有人會煩躁地嘟囔幾句。當然這也有可能是的可是這種快餐難以讓中年人接受的緣故。這對我來說也是一種教育，讓我明白在生活中要學會與人為善，尊重他人。

（三）德克士的管理與營銷體會

德克士作為一家近年來在中國迅速發(fā)展的企業(yè)在管理與營銷上有其自己的獨到之處。

在員工管理上，他將員工分別編組按家庭命名，比如青蘋果之家，火龍果之家，家庭里有家長，即為不同的領班經(jīng)理，領班經(jīng)理和員工的關系也都很不錯。每月的員工總結會更像是聯(lián)歡會，會由餐廳出資購買水果食品飲料等犒勞大家。月末還會有優(yōu)秀員工獎金以激勵員工努力工作�？偣�司會通過控制供貨了解銷售情況，對各店經(jīng)營進行及時的指導和規(guī)劃，德克士每個加盟店都可以根據(jù)實際情況隨時提出新的促銷措施，與公司討論后可以即刻實施。正是憑借這種貼近市場，關心員工和與公司交流通暢的管理模式，德克士能夠以更低的成本和更有效的方案吸引更多的回頭客。

營銷策略上來講，由于肯德基麥當勞等老牌快餐進入中國要早于德克士，德克士采取了同中國革命相同的策略，叫做農(nóng)村包圍城市，它先在沒有麥當勞肯德基的二三線城市建立連鎖店，迅速搶占空白市場，比如焦作市目前德克士的數(shù)量要遠遠超過麥當勞和肯德基。在食物制作上肯德基也將自己與麥當勞肯德基區(qū)別開來，其炸雞采用開口鍋炸制，金黃酥脆，鮮美多汁，與肯德基形成鮮明差別。而且德克士根據(jù)本土狀況，開發(fā)了許多東方風味的食品。德克士還專門設置了卡友日，任何餐品加兩元買一送一，每個月8號，18號，28號，這三天都會人滿為患，卡友日數(shù)量恰到好處，讓顧客愿意專門前來又不會因為卡友日過于頻繁而失去意義。

德克士憑借著自己的管理和營銷，成功地在麥當勞和肯德基的夾縫中生存了下來，必然有值得學習之處。

作為一名新世紀的大學生，應該懂得與社會上個方面的人交往，處理社會上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著大學生要注重社會實踐，社會實踐不可少。畢竟，三年之后，我將不再是一名大學生，是社會上的一份子，要與社會交流，為社會做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及格的，以后的人生旅途是漫長的，要將自己鍛煉成為一名合格的、對社會有用的人。

致謝：特此感謝在工作過程中的師傅李文爭，店長王勛，領班經(jīng)理李洋，蘇愛琴，張愛平，曲艷玲。（以上排名不分先后）

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