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配餐員工作流程

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配餐員工作流程

配餐時間

到達餐廳時間:早8:00-8:10,中11:40-11:50,晚16:40-16:50會員吃飯時間:早8:30,中12:15,晚17:15

配餐流程

餐前20-30分鐘(依個人配餐速度而定)到達食堂固定窗口領(lǐng)餐端至包間。

打開包間電器,保持包房內(nèi)溫度適宜。佩戴好口罩手套,長發(fā)者束發(fā)。

幾名配餐員分配各自工作,分發(fā)筷子、勺子者需戴手套。按照菜譜配餐,注意會員飲食禁忌。配餐完畢后整理桌面,準(zhǔn)備下一餐所需碗碟筷子等。每名會員所需食具

早餐:餐盤1只、小碗1只、碟子2只、筷子1雙、勺子1個午餐:餐盤1只、小碗2只、碟子3只、筷子1雙、勺子1個晚餐:餐盤1只、小碗2只、碟子2只、筷子1雙、勺子1個配餐工具:勺子1只、筷子2雙(根據(jù)配餐員個人習(xí)慣)服。

注意:不可隨便給會員更換食物,除非有特殊情況,如過敏、身體不適、食堂方面原因。若無一次性手套、紙巾可向食堂索要,口罩和保鮮袋公司準(zhǔn)備。

會員就餐完畢后,整理會員餐桌,及時更換桌布,包房地面可聯(lián)系食堂工作人員打掃。幾名配餐員可輪班,確保會員就餐時至少有1人在場,如有會員身體不適,及時打包送至客

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山東百利客餐飲投資管理有限公司

百利客公司外送配餐流程

一、外送業(yè)務(wù)配餐的注意事項

1、提前準(zhǔn)備好打包用的一次性餐盒、筷子、勺子、餐巾紙等;2、配餐員按照顧客訂單詳細表進行配餐;3、按照顧客訂單時間緊迫程度進行配餐;

4、按照先套餐----主食----粥品-----餐具的順序配餐5、按照菜品出餐標(biāo)準(zhǔn)配餐

6、配好的餐10分鐘以內(nèi)必須送出;二、外送業(yè)務(wù)配餐包裝的操作標(biāo)準(zhǔn):

1、統(tǒng)一的打包盒打包2、統(tǒng)一的打包袋打包3、裝好袋后要系緊袋口4、粥品用熱膜封口外送

5、一次性筷子、勺子、餐巾紙必須配備7、發(fā)票和收銀小票放于腰包

山東百利客餐飲投資管理有限公司

201*年5月5日

共打印:份復(fù)。悍莺灠l(fā)人:

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