茶樓服務(wù)員崗位職責(zé)
茶藝員崗位職責(zé)
責(zé)任人簽名:___________
任務(wù):根據(jù)所制定的標(biāo)準(zhǔn)為客人提供友好的、熱情的服務(wù)。匯報(bào):茶樓領(lǐng)班職責(zé)范圍:
1、隨時(shí)保持工作服的干凈、平整和佩戴名牌。2、依照制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)。3、做好基本的工作和領(lǐng)班、主管安排的工作。4、以禮貌的態(tài)度詢問客人所需。5、提供有禮貌、熱情的服務(wù)。6、與同事保持友好的關(guān)系。
7、理解及掌握所制定的防火、健康、衛(wèi)生和安全措施的條例。8、充分具備高標(biāo)準(zhǔn)的儀容、儀表和衛(wèi)生。9、理解掌握茶館所規(guī)定的員工手冊(cè)及制度。10、擔(dān)負(fù)其他的責(zé)任和分配的工作。11、積極依照茶樓對(duì)宴會(huì)的安排或更改。12、茶藝員之要件:
(1)誠實(shí)不陽奉陰違,虛偽造假。
(2)機(jī)警頭腦靈活,反應(yīng)靈敏,眼觀四方,耳聽八方。(3)勤儉做事認(rèn)真,力求上進(jìn),生活樸實(shí)。(4)技能熟練,隨時(shí)增進(jìn)新知識(shí)。
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茶樓服務(wù)員培訓(xùn)資料崗位職責(zé)和禮貌用語茶樓服務(wù)員培訓(xùn)資料
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為更好地體現(xiàn)茶葉的靈性,展示茶藝之美,演繹茶文化的豐富內(nèi)涵,在進(jìn)行茶樓服務(wù)員培訓(xùn)時(shí)就要體現(xiàn)出“禮、雅、柔、美、靜”的基本要求。
作為一家茶樓開業(yè)前,必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo),要實(shí)現(xiàn)此目的,就需要對(duì)茶樓服務(wù)員進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)。茶樓服務(wù)員培訓(xùn)資料茶樓服務(wù)員基本禮儀是一個(gè)茶樓必不可缺的部分。
茶樓應(yīng)提倡全程服務(wù),即從客人走進(jìn)茶樓直到離開茶樓,茶樓服務(wù)員應(yīng)跟蹤服務(wù)。從迎賓、入室、落座、點(diǎn)茶、茶藝表演、閑聊、送客,茶樓服務(wù)員都應(yīng)伴隨客人左右。
茶樓服務(wù)員培訓(xùn)資料崗位職責(zé)和禮貌用語包括:
禮:在服務(wù)過程中,要注意禮貌、禮儀、禮節(jié)、以禮待人,以禮待茶,以禮待器,以禮待己。茶樓服務(wù)員衣著與儀表必須覺得自己的打扮恰如其分,整潔大方、舒適得體。
雅:茶乃大雅之物,尤其在茶樓這樣的氛圍中,茶樓服務(wù)人員的語言、動(dòng)作、表情、姿勢(shì)、手勢(shì)等要符合雅的要求,努力做到言談文雅,舉止優(yōu)雅,盡可能地與茶葉、茶藝、茶樓的環(huán)境相協(xié)調(diào),給顧客一種高雅的享受。
柔:茶樓服務(wù)員在服務(wù)時(shí),動(dòng)作要柔和,講話時(shí)語調(diào)要輕柔、溫柔、溫和,展現(xiàn)出一種柔和之美。姿勢(shì)與動(dòng)作:昂然站立,放松自己,自然而輕松地移動(dòng)。目光接觸:誠懇而沉穩(wěn)地看著對(duì)方。
美:主要體現(xiàn)在茶美、器美、境美、人美等方面。茶美,要求茶葉的品質(zhì)要好,貨真價(jià)實(shí),并且要通過高超的茶藝把茶葉的各種美感表現(xiàn)出來。器美,要求茶具的選擇要與沖泡的茶葉、客人的心理、品茗環(huán)境相適應(yīng)。境美,要求茶室的布置、裝飾要協(xié)調(diào)、清新、干凈、整潔,臺(tái)面。茶具應(yīng)干凈、整潔且無破損等。茶、器、境的美,還要通過人美來帶動(dòng)和升華。
樓面服務(wù)基本禮貌用語:(服務(wù)規(guī)范禮貌用語)1.迎客---“您好,歡迎光臨!”2.拉椅請(qǐng)座---“先生/小姐,請(qǐng)坐!”
3.開位問茶---“請(qǐng)問先生/小姐喜歡喝什么茶呢?”4.派餐巾---“先生/小姐,請(qǐng)用毛巾!5.斟茶---“先生/小姐,請(qǐng)用茶!
6.問酒水---“先生/小姐,請(qǐng)問喜歡喝些什么酒水呢?”7.斟酒水---“先生/小姐,幫你斟上**酒水好嗎?”8.收茶杯---“先生/小姐,幫您把茶杯收走好嗎?”
9.上湯---“這是**湯,請(qǐng)慢用!10.上菜---“這是**茶,請(qǐng)各位慢用!11.更換骨碟---“先生/小姐,幫您換骨碟!
12.撤換茶碟---“請(qǐng)問,這個(gè)茶碟可以收走嗎?”13.上水果---“這盤生果是我們酒樓**經(jīng)理送的,是本酒樓的小小心意,請(qǐng)慢用!
14.飯后茶---“請(qǐng)用熱茶!15.結(jié)帳---“請(qǐng)問哪位買單?”“多謝八折N多錢”“多謝收到N多錢”“多謝找回N多錢!16.送客---“多謝光臨,歡迎下次在來,拜拜!”
操作中需打“請(qǐng)”的手勢(shì):帶位手勢(shì)---拉椅手勢(shì)---開位手勢(shì)---斟茶手勢(shì)---斟酒水手勢(shì)---收茶杯手勢(shì)---撤換骨碟手勢(shì)---換煙灰缸手勢(shì)---上湯手勢(shì)---分湯手勢(shì)---加湯手勢(shì)---上菜手勢(shì)---撤換菜碟手勢(shì)---上茶手勢(shì)---上水果手勢(shì)---送客手勢(shì)
茶樓老板先不要在乎你今天讓客人消費(fèi)了多少,要在乎的是客人能否回頭再來。茶樓服務(wù)員培訓(xùn)資料崗位職責(zé)和禮貌用語就應(yīng)該先做到位才好。
茶樓服務(wù)員培訓(xùn)資料流程:
當(dāng)客人進(jìn)入茶樓時(shí),咨客應(yīng)主動(dòng)上前,熱情地征詢客人“先生/小姐,您好!歡迎光臨,請(qǐng)問您幾位?”當(dāng)客人回答后便問:“請(qǐng)問先生/小姐貴姓?”
把客人帶到座位后,拉椅請(qǐng)坐(并做請(qǐng)的手勢(shì))。雙手把茶樓特色遞給客人并說道:“**先生,這是我們的菜牌。”然后詢問客人:“您好,請(qǐng)問喝什么茶?我們這有普洱,香片,鐵觀音。。。等茶”客人選定茶葉后,應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺(tái)的服務(wù)員。
要求:語言親切,保持微笑,使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員,以及該區(qū)域的領(lǐng)班,部長(zhǎng),并把姓名寫在菜卡上。茶樓服務(wù)員在分管的崗位上站崗,笑臉迎接客人,協(xié)助咨客安排客人入座,稍鞠躬講:“先生/小姐,您好,歡迎光臨!”
拉椅請(qǐng)坐,先將女性坐的椅子拉出,在她坐下時(shí),徐徐將椅子靠近餐桌,說:“先生/小姐,請(qǐng)坐”并做請(qǐng)的手勢(shì),向咨客了解客人尊姓。
其實(shí)茶樓服務(wù)員培訓(xùn)資料基本和一些餐廳的培訓(xùn)是一樣的,只是要求更嚴(yán)格,禮儀更講究。同時(shí)必須透露出茶文化的氣息,讓客人感覺是在享受一種茶文化的氛圍。
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