清潭小學(xué)襄陽市“放心食堂創(chuàng)建”工作自查報告
清潭小學(xué)“放心食堂創(chuàng)建”工作
自查報告
為進(jìn)一步深化學(xué)校后勤“四個創(chuàng)建”工作,提高后勤保障管和服務(wù)工作水平,現(xiàn)就我校襄陽市“放心食堂”創(chuàng)建工作進(jìn)行以下自查報告:
一、成立創(chuàng)建自查領(lǐng)導(dǎo)小組組長:胡斌
副組長:袁澤選、王成義成員:袁金明、李兆富、李家富二、自查創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)及硬件建設(shè)
在上級教育主管部門的大力支持下,201*年暑期我校標(biāo)準(zhǔn)化食堂改建工程順利竣工。之后,我校又在資金緊缺的情況下進(jìn)行配套建設(shè),從而為食堂創(chuàng)建夯實了基礎(chǔ)。
1、建筑面積為343,大大超過生均0.8的標(biāo)準(zhǔn),食堂離污染源在25米以上,餐廳也為學(xué)生配備了足夠的餐桌椅。
2、水源充足。水質(zhì)已達(dá)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),且有供應(yīng)開水、熱水設(shè)施,供水衛(wèi)生良好。設(shè)有專用洗刷水池,有相應(yīng)的消毒設(shè)施,有餐具消毒柜,并配有足夠的用餐洗滌用品。
3、食堂建有生、熟食操作臺,做到了用具和器具分開使用。4、加工間生產(chǎn)工藝流程合理,設(shè)有配料臺和食用品專柜。5、主副食倉庫分設(shè)。食品原料分類存放,且有標(biāo)識,有防火、防盜、防毒、防鼠、防塵、防蠅、防潮等設(shè)施,通風(fēng)良好。6、食堂整潔、明亮、衛(wèi)生、方便,周邊環(huán)境干凈,無污染源。三、自查管理措施
1、建立崗位責(zé)任制和無關(guān)人員、有害物質(zhì)禁入制度;食堂工作人員人人簽訂崗位職責(zé)及安全衛(wèi)生職責(zé)責(zé)任狀;建立了培訓(xùn)、考核、獎懲等制度。
2、建立了保本經(jīng)營、統(tǒng)一核算、先吃后交、按月結(jié)算學(xué)生生活費(fèi)、定期向?qū)W生家長公示核算情況等制度。
3、食堂大宗物資按規(guī)定公開招標(biāo),定點集中采購,批量供應(yīng)給食堂的物資價格總體上低于市場價的10%以上。供應(yīng)商有合法資格,供應(yīng)的原料質(zhì)量合格并有相關(guān)證件。
4、食物采購、驗收、保管、發(fā)放等制度健全;有嚴(yán)格的出入庫手續(xù),品名、數(shù)量、單價、金額真實準(zhǔn)確;經(jīng)辦人、驗收人、審批人簽字手續(xù)齊全。
5、服務(wù)流程科學(xué),舉止規(guī)范、著裝統(tǒng)一、持證上崗。6、所有工作人員,每年必須進(jìn)行一次健康體檢,有健康證,有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,工作場所不吸煙、不隨地吐痰、不留長頭發(fā)、不蓄長指甲等。
7、有學(xué)生參與的伙食管理委員會。制度健全,能經(jīng)常為貧困學(xué)生提供免費(fèi)餐券;在就餐場所有相關(guān)衛(wèi)生管理條款;有文明就餐、不浪費(fèi)糧食等宣傳標(biāo)語上墻。定期組織人員對食堂財務(wù)進(jìn)行清理。
總之,通過自查深知我校師生同心協(xié)力齊上陣,都在為打造“規(guī)范化校園”、創(chuàng)建“放心食堂”,辦人民滿意教育,獻(xiàn)計獻(xiàn)策、不懈努力,力爭使我校襄陽市“放心食堂”創(chuàng)建工作一舉達(dá)標(biāo)。
清潭小學(xué)201*年10月30日
擴(kuò)展閱讀:清潭中學(xué)創(chuàng)建放心食堂的方案
清潭中學(xué)創(chuàng)建“放心食堂”方案
為加強(qiáng)我校食堂衛(wèi)生安全管理,提高學(xué)校食堂規(guī)范化管理水平,保障學(xué)生及教師用餐安全,有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生和傳染病流行,根據(jù)棗陽市教育局《關(guān)于在全市中小學(xué)開展四個創(chuàng)建活動》精神,特制定我校創(chuàng)建“放心食堂”的實施方案如下:
一、成立創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組:組長:蔡合友副組長:羅祥華
成員:唐金高、樊濤、張立鋒、李長志、鄒明華、薛建國二、領(lǐng)導(dǎo)小組工作機(jī)制與分工:
1、領(lǐng)導(dǎo)小組實行分級負(fù)責(zé)制:即組長對學(xué)校負(fù)責(zé),副組長對組長負(fù)責(zé),成員對副組長負(fù)責(zé)。
2、具體分工為:
①蔡合友負(fù)責(zé)整個創(chuàng)建過程中的組織協(xié)調(diào)與督察領(lǐng)導(dǎo)小組的工作進(jìn)展情況,按創(chuàng)建日程安排定期召開小組會議,總結(jié)、部署下一步工作。
②羅祥華主抓“放心學(xué)生食堂”創(chuàng)建工作,負(fù)責(zé)組織食堂管理人員、食堂衛(wèi)生監(jiān)督員、班主任對照《棗陽市中小學(xué)“放心食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)》的要求從硬件、軟件兩方面進(jìn)行自查自糾,加強(qiáng)對炊事人員、就餐師生的培訓(xùn)、管理,完善創(chuàng)建工作記錄、檔案。
③張立鋒負(fù)責(zé)開展創(chuàng)建工作的宣傳工作,通過校園廣播、板報、學(xué)習(xí)園地等途徑提高師生對創(chuàng)建工作的認(rèn)識,表揚(yáng)先進(jìn)、批評不足,促使全體師生同心協(xié)力為我校此項工作做貢獻(xiàn)。
④唐金高負(fù)責(zé)組織食堂從業(yè)人員、具體落實學(xué)!胺判氖程谩眲(chuàng)建工作的要求,嚴(yán)格按學(xué)校伙食管理的各項規(guī)章制度操作,做好食品衛(wèi)生、安全工作,防止食物中毒事故發(fā)生。
⑤樊濤負(fù)責(zé)學(xué)生健康檔案的續(xù)建,做好特殊體質(zhì)住宿學(xué)生情況登記,定期開展預(yù)防食物中毒、流行性傳染病預(yù)防衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。⑥鄒明華、薛建國負(fù)責(zé)食物采購、生、熟食品的加工,學(xué)生的就餐等指導(dǎo)工作和索票及臺賬的建立和管理。
⑦李長志負(fù)責(zé)賬務(wù)處理工作。
⑧唐金高負(fù)責(zé)開展“放心食堂”創(chuàng)建活動資料整理工作。三、創(chuàng)建目標(biāo)和步驟;
1、爭建棗陽市“放心食堂”。2、整個創(chuàng)建工作分四個階段:
①201*年3月10日201*年4月10日為宣傳動員階段,主要工作為通過學(xué)校例會、晨會、后勤人員會議、廣播、板報、學(xué)習(xí)園地、學(xué)校網(wǎng)站等手段宣傳,動員廣大師生自查自糾。
②201*年4月11日6月30日為全范圍自查整改、完善管理檔案,學(xué)校對“放心消費(fèi)食堂”考核細(xì)則與評分表形成自評報告并書面申請考評階段,各負(fù)責(zé)人員及班主任、值日教師要經(jīng)常深入創(chuàng)建工作的各個環(huán)節(jié),從細(xì)微處做手,查漏補(bǔ)缺,確保整個創(chuàng)建工作不出任何差錯。
③201年7月1日8月30日為迎接市、鎮(zhèn)考評階段,全校師生要鞏固第二階段工作成果,使我校創(chuàng)建工作順利通過評審。
④201*年9月16日201*年10月30日為向市教育局申報授予“放心食堂”稱號階段,各部門負(fù)責(zé)人員及班主任、值周教師要持之一恒地抓好學(xué)校師生吃、住管理服務(wù)水平,努力提高我校學(xué)生宿舍、食堂等次。
四、主要人員職責(zé):1、采購員職責(zé):
⑴與炊事員經(jīng)常溝通,及時準(zhǔn)確地完成食堂所需物品的采購工作,確保各項工作正常開展;
⑵堅持“師生安全健康高于一切”的原則,把好食品質(zhì)量關(guān);
⑶隨時掌握市場行情,合理搭配食品;采購的伙食物質(zhì)必須有“三名”(廠名、品名、產(chǎn)地名)、“三期”(出廠日期、保質(zhì)期、保存期)、“三證”(衛(wèi)生或經(jīng)營許可證、質(zhì)量檢驗合格證、出廠合格證);
⑷對伙食物質(zhì)堅持集中、定點采購,做到貨比三家、嚴(yán)格審核、價格合理、優(yōu)勝劣汰;
⑸定期向食堂和總務(wù)處公布市場行情,及時向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報采購工作情況;⑹堅持做好每天(每餐)食品留樣工作,嚴(yán)防食物中毒。2、倉管員職責(zé):倉管員由采購員兼任。
⑴負(fù)責(zé)食堂主、副食及各類庫存伙食物質(zhì)的保管工作,并按計劃發(fā)放;⑵嚴(yán)格履行出、入庫手續(xù),出、入庫要驗收質(zhì)量、單價、數(shù)量,不隨意出庫,不許拿倉庫物品送人,購入的主、副食發(fā)票做到票物相符;
⑶物質(zhì)要分類保管,擺放整齊,保持庫內(nèi)清潔衛(wèi)生,要做到庫內(nèi)物質(zhì)不霉變,不損壞,不損失,注意通風(fēng),做好滅鼠、滅蟑防蟲、防潮和安全防范工作,發(fā)現(xiàn)問題及時匯報;
⑷認(rèn)真記好保管帳目,做到字跡清楚,數(shù)字準(zhǔn)確,格式規(guī)范;
⑸經(jīng)常清點庫內(nèi)物質(zhì),做到帳物相符,盤點準(zhǔn)確,不得擅自動用庫內(nèi)物質(zhì)或出售原材料;
⑹保管好食堂內(nèi)的炊具、日常用品,協(xié)助總務(wù)處做好每周(月)的成本核算工作,每學(xué)期作一次全面的財產(chǎn)清點記載工作;
⑺經(jīng)常檢查門窗水電,防止火災(zāi)、失盜、投毒等事件發(fā)生,確保庫房安全。3、監(jiān)事員職責(zé):
⑴在總務(wù)處的召集下,按時出席總務(wù)處會例會;
⑵對食堂工作進(jìn)行全面監(jiān)督,尤其是伙食物質(zhì)的采購、保存、加工,食堂環(huán)境的衛(wèi)生和工作人員的個人衛(wèi)生;
⑶關(guān)注食堂的服務(wù)質(zhì)量,關(guān)心食堂的效益組成,關(guān)注就餐師生的意見,關(guān)注社會、家長、群眾的評論,適時地在總務(wù)處中提出改進(jìn)措施和建議;
⑷協(xié)助總務(wù)處其他成員做好每周、每月的物品盤存、成本核算、效益分析等工作。
⑸在促進(jìn)團(tuán)結(jié)、促動效益的前提下,可以向全體股民公開總務(wù)處決議了的有關(guān)事項和結(jié)果。
4、炊事員職責(zé):熱愛炊事工作,富有奉獻(xiàn)精神,不遲到、不早退,遵守勞動紀(jì)律和食堂的各項規(guī)章制度,服從領(lǐng)導(dǎo),聽從指揮,團(tuán)結(jié)同志,愛護(hù)公物;嚴(yán)格按照學(xué)校有關(guān)規(guī)定做好各項衛(wèi)生工作,嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工,保證食品加工過程中的衛(wèi)生,防止食物中毒事件的發(fā)生;嚴(yán)格遵守機(jī)械設(shè)備操作規(guī)程,及時保養(yǎng)、維護(hù)所管機(jī)械設(shè)備,不經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自動用他人所管設(shè)備,注意工作安全;文明服務(wù),熱情周到,工作時間自覺穿戴工作服、工作帽、口罩,保持衣帽干凈整潔,正確對待就餐師生的意見,自覺使用文明用語,努力提高服務(wù)質(zhì)量。
5、值日教師職責(zé):按照學(xué)校的安排,在每周值日的當(dāng)天按時趕到食堂,協(xié)助食堂人員做好食品發(fā)售、回收工作;嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生要求,衣著整潔,文明服務(wù),平等、熱情地對待就餐的每一個師生。
值日領(lǐng)導(dǎo)要安排好值日教師的分工,搞好配餐記載、記好當(dāng)天值日教師的出勤。
五、流程要求
1、采購。食堂設(shè)采購員2名。日耗品由炊事人員開列清單后交采購員及時采購,大件物品和批量食品采購由總務(wù)處指派2人以上一起采購。采購物品回校后交總務(wù)處或炊事員驗收,憑發(fā)票由總務(wù)處簽名證實。
2.驗收和保管。采購物品經(jīng)總務(wù)處成員驗收后方可入庫保管。
3.制訂菜單和領(lǐng)用物品。食堂炊事員負(fù)責(zé)根據(jù)當(dāng)天采購員采購原料及倉庫存儲,協(xié)同總務(wù)處擬制好次日早餐計劃,然后領(lǐng)用各項所需材料。
4.飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準(zhǔn)備好。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。
5.就餐。就餐期間,食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由總務(wù)處進(jìn)行協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)打菜的值日教師由值日領(lǐng)導(dǎo)安排,固定窗口,固定事項?倓(wù)處要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜,如有飯菜不足情況要及時采取措施。
6.餐后清洗、清理與打掃。餐后,總務(wù)處組織分工,對餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗,并分類放在固定位置,廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗;對剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理。
六、規(guī)章制度(一)食堂工作制度
1.按時上、下班,堅守工作崗位,服從總務(wù)處安排,遇事要請假。無故遲到扣除當(dāng)天工資50%,無故礦工一次扣除當(dāng)月工資5%,病、事假扣除當(dāng)天工資。
2.樹立全心全意為師生服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù),努力提高自身業(yè)務(wù)水平。3.養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣,各種廚具、餐具要固定放置,使用完畢后及時放回原處,各種物品不隨處亂放。
4.愛護(hù)公物。使用械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。5.采購員要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物;保管員要做到物品進(jìn)出帳目清楚,程序分明;炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù),多動腦筋,做到飯熟菜香,味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點、準(zhǔn)備足夠的飯菜,一方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小,又不會使飯菜不夠吃。
6.做好食堂安全工作。械具操作要嚴(yán)守操作規(guī)程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染;食堂無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生,食堂工作人員離開廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等,做好防火、防盜、防毒工作。
7.做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生,個人衛(wèi)生工作,如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病,應(yīng)向管理員請假,離開食堂工作崗位。
8.食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé),又要團(tuán)結(jié)協(xié)作,真誠待人,語言文明,工作期間不爭吵,不打鬧。
9、禁止現(xiàn)金購買飯菜,反對好人主義。非食堂人員禁止進(jìn)入食堂操作間和倉庫。建立師生意見箱,廣泛聽取師生意見。
六、食堂衛(wèi)生制度A、食品衛(wèi)生:
1.不購買不新鮮食品,嚴(yán)禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀異常食物。
2.要做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
3.食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。4.隔餐食物如可食用,必須經(jīng)過回鍋加熱。
5.各種調(diào)料不宜久置,裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。B、餐具、廚具衛(wèi)生:1.刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔。餐具用后要一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。
2.廚具和餐具要固定擺好。C、環(huán)境衛(wèi)生:
1.要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水;
2.儲藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng),儲藏間不得存放其他雜物及個人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。
3.對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶,垃圾堆要經(jīng)常性清理,預(yù)防細(xì)菌感染食物;
4.對存放廚具、餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。D、個人衛(wèi)生:
1.食堂工作人員要做到“四勤”:勤洗手,勤剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理發(fā);勤換工作服。
2.在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。
3.不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不正對食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。
二一二年三月八日
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