201*年3月5日到9日食堂監(jiān)督員工作總結(jié)

201*年3月5日到9日食堂監(jiān)督員工作總結(jié)

一、已經(jīng)解決的問(wèn)題

1、農(nóng)園二樓的麻辣燙，由于新上任人員的不熟悉，態(tài)度不好，不認(rèn)真造成。已對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行了批評(píng)教育。

2、糾正了燕南標(biāo)語(yǔ)不經(jīng)意出現(xiàn)的錯(cuò)誤。3、燕南經(jīng)理答應(yīng)提供一部分免費(fèi)湯碗

4、同學(xué)反映燕南拉面打面順序混亂且質(zhì)量不佳。

5、解決同學(xué)反映油菜里有草的問(wèn)題，經(jīng)理答應(yīng)以后擇菜時(shí)會(huì)多加注意。6、決定在學(xué)五進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，了解同學(xué)對(duì)于學(xué)五的意見(jiàn)和建議。

7、口頭批評(píng)了家園一號(hào)窗口的杭州包子的襯底為塑料蛇皮袋的行為并進(jìn)行了經(jīng)濟(jì)處罰。

8、答復(fù)了同學(xué)反映的家園端盤(pán)上有泡沫的情況，以后洗完端盤(pán)后會(huì)將盤(pán)豎放，以使水濾干。

9、回答了一名同學(xué)提出的關(guān)于飯卡辦理流程和時(shí)間的問(wèn)題。

二、未解決的問(wèn)題

1、藝園收飯盒老人的午飯問(wèn)題（有同學(xué)特意提出來(lái)的）。2、有同學(xué)提出在食堂應(yīng)該飲水機(jī)。3、燕南座位擁擠的問(wèn)題。

4、建議燕南面條打面按順序發(fā)一個(gè)牌號(hào)。

5、燕南肉片蓋花菜里肉少只有豆腐和菜而定價(jià)2。9元的問(wèn)題6、燕南經(jīng)濟(jì)菜窗口排長(zhǎng)隊(duì)而售飯師傅只有一個(gè)的問(wèn)題。7、將燕南一層中央售飯形式改革成農(nóng)園式的建議。

8、桂林米粉的米線(xiàn)量不足的問(wèn)題由于負(fù)責(zé)人不在未能解決。

三、其他

1、全新的監(jiān)督員隊(duì)伍正式開(kāi)始工作的第一站，各位監(jiān)督員都和食堂經(jīng)理進(jìn)行了長(zhǎng)時(shí)間的工作交流。充分全面的了解了食堂的管理思路和特色，了解了學(xué)校食堂系統(tǒng)的操作流程，了解了前幾任食堂監(jiān)督員的工作情況。這些注定都將為今后的工作和合作奠定了扎實(shí)的基礎(chǔ)。

2、元宵節(jié)時(shí)，藝園為同學(xué)搞活動(dòng)提供便利，收到同學(xué)的贊揚(yáng)。

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食堂監(jiān)督員201*年4月23日到4月27日工作總結(jié)

一、已解決問(wèn)題

1.同學(xué)反映在藝園小炒中遲到了蟑螂，已確保了滅蟑工作并向同學(xué)表示了歉意。2.同學(xué)反映藝園早點(diǎn)油條供應(yīng)少的問(wèn)題，已相應(yīng)增加了供應(yīng)量。3.同學(xué)在藝園買(mǎi)到了變質(zhì)可可奶的事件

4.同學(xué)反映的藝園小白房子麻辣燙中的粉絲少，屬于個(gè)別問(wèn)題。5.有同學(xué)在萬(wàn)柳的魚(yú)香茄子中吃到鐵絲的事件

6.有同學(xué)建議食堂飯卡充值改為全周每天，可行性不大。7.有同學(xué)因?yàn)槿f(wàn)柳食堂外來(lái)人員就餐多導(dǎo)致的對(duì)食堂衛(wèi)生的擔(dān)憂(yōu)。8.有同學(xué)反映的滑炒牛肉絲中的肉絲太少的問(wèn)題

9.有同學(xué)反映的燒茄子太咸的問(wèn)題，屬于個(gè)別問(wèn)題，暫時(shí)不考慮調(diào)整鹽量。10.有同學(xué)對(duì)學(xué)五用油很奇怪的問(wèn)題

11.有同學(xué)反映的燕南家常經(jīng)典窗口一服務(wù)員態(tài)度不好和強(qiáng)賣(mài)的現(xiàn)象，是個(gè)誤解。12.答復(fù)了同學(xué)關(guān)于骨肉相連肉串在農(nóng)園和燕南價(jià)格不一的問(wèn)題。13.答復(fù)了有同學(xué)不喜歡羊肉燒黃瓜丁的問(wèn)題。

14.有人反映的康博斯餃子館的餃子破損較多、服務(wù)員態(tài)度惡劣的問(wèn)題15.有同學(xué)反映的康博斯西餐廳的漢堡比較小，要求增加重量的問(wèn)題

16.上周有同學(xué)建議的康博斯餃子館的架子分開(kāi)放兩個(gè)地方的建議，經(jīng)過(guò)觀察不可取。17.有學(xué)生建議面食部增加餐巾紙和餐盤(pán)，已經(jīng)組織面談。18.有學(xué)生反映的康博斯餐盤(pán)太油膩的問(wèn)題

19.有同學(xué)反映的農(nóng)園二樓湘菜窗口的服務(wù)員態(tài)度不好的問(wèn)題，已提醒其注意。20.有同學(xué)關(guān)于學(xué)一延長(zhǎng)開(kāi)放時(shí)間的建議

21.有同學(xué)反映的學(xué)一尖椒豆腐變成了蒜苗豆腐而且還提價(jià)的問(wèn)題22.同學(xué)希望涼菜窗口可以提供醋的問(wèn)題

23.有同學(xué)關(guān)于小白房口留香煎餅和粥的價(jià)格偏高的問(wèn)題24.有同學(xué)反映的學(xué)一西廳洋蔥炒雞蛋中洋蔥的味道不太好的問(wèn)題25.同學(xué)反映的家園5號(hào)湖南風(fēng)味的飯菜質(zhì)量差的問(wèn)題26.同學(xué)在家園2號(hào)北京風(fēng)味的蒜苗炒肉絲中吃出了蟑螂的問(wèn)題

27.同學(xué)反映的在家園3號(hào)浙江風(fēng)味被少給了一份菜而且服務(wù)員態(tài)度不好的問(wèn)題二、未解決問(wèn)題

1.萬(wàn)柳食堂提供免費(fèi)勺子的問(wèn)題，正在協(xié)商中。

2.學(xué)五的豆花雞片中豆花的火候過(guò)了的問(wèn)題，由于技術(shù)問(wèn)題短期無(wú)法實(shí)現(xiàn)。3.有同學(xué)反映的學(xué)五時(shí)鮮蔬菜窗口服務(wù)員態(tài)度不好，由于未找到經(jīng)理，暫時(shí)沒(méi)解決。4.農(nóng)園保潔的態(tài)度太差的問(wèn)題

三、工作詳情

藝園食堂

1.有同學(xué)反映在小炒中吃到了蟑螂，這個(gè)確實(shí)比較郁悶，而且相對(duì)來(lái)說(shuō)防范措施無(wú)法做到100%的保證，但是已跟經(jīng)理再次確認(rèn)滅蟑螂的程序和時(shí)間保證，每周日晚藝園全面滅蟑螂。并跟同學(xué)表示了歉意。

2.有同學(xué)反映早點(diǎn)的油條比較早就沒(méi)了，已請(qǐng)食堂師傅多做一些，但是現(xiàn)在的供應(yīng)量已經(jīng)

需要從六點(diǎn)多開(kāi)始炸油條到七點(diǎn)一刻左右，更多的話(huà)，不一定有足夠的時(shí)間做出來(lái)。這個(gè)還要請(qǐng)同學(xué)諒解。

3.有同學(xué)喝到了變質(zhì)可可奶，我算了一下，實(shí)際上是保質(zhì)期的最后一天，但已經(jīng)有變質(zhì)的

征兆。經(jīng)過(guò)了解，事實(shí)上每天的奶制品幾乎都可以賣(mài)得差不多，剩下的第二天也就基本賣(mài)沒(méi)了，很大的一個(gè)銷(xiāo)售量，這種留到保質(zhì)期最后一天的情況是很少見(jiàn)的。但我跟經(jīng)理確認(rèn)了要嚴(yán)格把控食品的生產(chǎn)日期。

4.有同學(xué)反映藝園小白房子的麻辣燙中粉絲少，監(jiān)督員親自去嘗了一下，分量沒(méi)問(wèn)題，所

以那位同學(xué)遇到的是個(gè)別問(wèn)題，已經(jīng)跟他說(shuō)明。萬(wàn)柳食堂

1.有同學(xué)在吃魚(yú)香茄子時(shí)吃到了鐵絲并投訴，經(jīng)調(diào)查，鐵絲是食堂清潔球上掉下來(lái)的。已

找到廚師長(zhǎng)進(jìn)行交涉，廚師長(zhǎng)表示將加大對(duì)食堂餐具清理的管理力度，杜絕此類(lèi)事件的再次發(fā)生。

2.有同學(xué)建議食堂充值能否由先行的每周2、4、6改為全周每天，經(jīng)與食堂經(jīng)理協(xié)商，食

堂經(jīng)理表示，由于成本和傳統(tǒng)制度的原因，不能采納該條建議。

3.有同學(xué)反映萬(wàn)柳食堂就餐人員中有大量外來(lái)人員，如何保證食堂衛(wèi)生。經(jīng)詢(xún)問(wèn)食堂相關(guān)

負(fù)責(zé)人員，他們表示，食堂無(wú)法拒絕外來(lái)人員就餐，至于衛(wèi)生問(wèn)題，無(wú)需擔(dān)心。4.有同學(xué)反映食堂餐具未提供免費(fèi)勺子，喝湯不便，此事正與食堂經(jīng)理交涉。學(xué)五食堂

1.有同學(xué)反映滑炒牛肉絲中的肉絲太少，已向廚師長(zhǎng)反映，解釋為可能是由于工藝操作的

漲落，以后會(huì)注意的；

2.有同學(xué)反映燒茄子太咸，進(jìn)行了小范圍調(diào)查，大多數(shù)同學(xué)覺(jué)得口味還行，因?yàn)榭紤]到大

眾的需要，眾口難調(diào)，暫時(shí)不考慮調(diào)整鹽量。

3.有同學(xué)反映學(xué)五的用油點(diǎn)奇怪，詢(xún)問(wèn)了一下師傅并進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)整個(gè)的操作過(guò)程都

是很規(guī)范，油的質(zhì)量沒(méi)有問(wèn)題�？赡苁怯捎趯W(xué)五的菜不加明油，所以，才看起來(lái)不太一樣；

4.發(fā)現(xiàn)學(xué)五的豆花雞片中豆花的火候過(guò)了，都已經(jīng)起孔了，已經(jīng)向廚師長(zhǎng)反映，接受，但

是覺(jué)得改變工藝短期不能做到。

5.有同學(xué)反映時(shí)鮮蔬菜窗口的服務(wù)不好，我查到了當(dāng)值的服務(wù)員的胸牌號(hào)，但是未找到經(jīng)

理，所以暫時(shí)無(wú)法解決。6.例行檢查食堂的衛(wèi)生及質(zhì)量問(wèn)題。燕南食堂

1.有同學(xué)反映燕南家常經(jīng)典窗口號(hào)碼牌為4045的服務(wù)員態(tài)度不好：說(shuō)話(huà)聲音小，強(qiáng)賣(mài)。

而且在吃飯時(shí)吃出一根三厘米左右的小竹棍。經(jīng)了解，同學(xué)買(mǎi)的菜是干燒牛肉，主要成分是牛肉+包菜，這是一份菜，不過(guò)在窗口賣(mài)時(shí)是放在兩個(gè)盤(pán)子賣(mài)的，菜的分量是包菜一勺，牛肉一勺，這樣就能夠保證牛肉的分量了。其中包菜的味道比較淡，可能就是師傅說(shuō)的“包菜沒(méi)有味道”。這份菜的價(jià)格是4元，三兩米飯是0。65元，總共就是4。65元。當(dāng)時(shí)賣(mài)菜的師傅可能沒(méi)有表述清楚，給同學(xué)帶來(lái)了誤會(huì)，已經(jīng)向同學(xué)道歉。2.答復(fù)了同學(xué)關(guān)于骨肉相連肉串在農(nóng)園和燕南價(jià)格不一的問(wèn)題：大宗食品的定價(jià)問(wèn)題由餐

飲中心統(tǒng)一規(guī)定，比如饅頭、米飯等等的價(jià)格，其他的飯菜因?yàn)楦鱾�(gè)食堂的做法以及食品的口味不一樣，所以在價(jià)格上會(huì)有差別。建議同學(xué)根據(jù)自己的口味選擇不同的餐廳。3.關(guān)于有同學(xué)不喜歡羊肉燒黃瓜丁的問(wèn)題。羊肉燒黃瓜丁的主要配料是孜然，所以燒出的

菜有種孜然的特殊味道以及有點(diǎn)麻辣，可能同學(xué)不喜歡這種味道，但是如果不放這種配料，這個(gè)菜就沒(méi)法吃了。答復(fù)同學(xué)以后買(mǎi)菜的時(shí)候可以根據(jù)飯的色澤和味道大體判斷下，或者問(wèn)下師傅是否有什么特殊的配料和味道，后根據(jù)自己的口味選擇。

康博斯食堂

1.有人打電話(huà)反映康博斯餃子館的餃子破損較多，并且向服務(wù)員提出意見(jiàn)的時(shí)候，服務(wù)員

態(tài)度惡劣。向經(jīng)理反映了這一情況，經(jīng)理表示因?yàn)橛械臅r(shí)候餃子煮出來(lái)的時(shí)間較長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致破損，但是他要求破損的餃子是不應(yīng)該賣(mài)出去的。針對(duì)客人提出的問(wèn)題，經(jīng)理再次向服務(wù)員強(qiáng)調(diào)這一原則，并教育了態(tài)度惡劣的服務(wù)員。已將最終處理意見(jiàn)回饋給該位顧客。

2.有同學(xué)發(fā)帖反映康博斯西餐廳的漢堡比較小，要求增加重量。去康博斯西餐廳作了一下

簡(jiǎn)單的調(diào)查，并隨同經(jīng)理去肯德基買(mǎi)了漢堡比較，最后證明康西的比較重一些，但是因?yàn)榭赡艽嬖跐h堡不均勻的情況，所以經(jīng)理表示會(huì)提醒師傅們注意這個(gè)問(wèn)題。已調(diào)查結(jié)果回饋給該位同學(xué)。

3.上周有同學(xué)建議康博斯餃子館的架子分開(kāi)放兩個(gè)地方。經(jīng)過(guò)觀察以及經(jīng)理的解釋?zhuān)�覺(jué)得

該建議并不可取。同時(shí)經(jīng)理說(shuō)，以前曾經(jīng)分開(kāi)放兩個(gè)地方，但是發(fā)現(xiàn)這樣子排隊(duì)的時(shí)候又出問(wèn)題了，而且大家還是習(xí)慣性的只去一個(gè)架子前。所以后來(lái)就又改過(guò)來(lái)了。4.有學(xué)生發(fā)帖建議面食部應(yīng)該增加餐巾紙和餐盤(pán)，已經(jīng)向經(jīng)理反饋，并已經(jīng)約時(shí)間面談，

具體商談結(jié)果周五例會(huì)的時(shí)候匯報(bào)。

5.有學(xué)生反映康博斯餐盤(pán)太油膩，經(jīng)理回復(fù)說(shuō)會(huì)注意這個(gè)問(wèn)題并向服務(wù)員再次強(qiáng)調(diào)清潔衛(wèi)

生的重要性。學(xué)一食堂

1.有同學(xué)發(fā)信建議學(xué)一延長(zhǎng)開(kāi)放時(shí)間。學(xué)一的正常工作時(shí)間是早上7點(diǎn)－8點(diǎn)，中午11

點(diǎn)至12點(diǎn)半，下午5點(diǎn)至6點(diǎn)半。因?yàn)閷W(xué)一菜肴品種多（中晚餐都是近百道），中午要準(zhǔn)備晚上的，所以是來(lái)不及。而晚上往往6點(diǎn)過(guò)后人就開(kāi)始減少，如果如這位同學(xué)建議，6點(diǎn)后還增加品種，因?yàn)閷W(xué)一有嚴(yán)格的剩菜管理，當(dāng)天賣(mài)不完的菜都必須嚴(yán)格處理，倒掉的，成本入不敷出，也不符合實(shí)際的學(xué)生需要（畢竟6點(diǎn)過(guò)后到學(xué)一吃飯的同學(xué)是少數(shù)），所以應(yīng)該會(huì)照常提供服務(wù)。

2.有同學(xué)在意見(jiàn)簿上反映米飯炒菜窗口的尖椒豆腐變成了蒜苗豆腐而且還提價(jià)，已經(jīng)在意

見(jiàn)簿上回復(fù)了：菜改變的主要原因是近段時(shí)間尖椒價(jià)格大幅上漲，考慮到成本和學(xué)生的承受能力（學(xué)一的素菜不超過(guò)2.50元，葷菜不超過(guò)5元）。等尖椒價(jià)格回落后會(huì)盡快恢復(fù)。3.上周說(shuō)到同學(xué)希望涼菜窗口可以提供醋，否則到東廳不方便的問(wèn)題，現(xiàn)在在麻辣燙窗口

已經(jīng)有醋提供，問(wèn)題已經(jīng)解決。

4.有同學(xué)提到小白房口留香煎餅和粥的價(jià)格偏高的問(wèn)題，已經(jīng)當(dāng)場(chǎng)解釋過(guò)了：口留香煎餅

市場(chǎng)價(jià)是3元，現(xiàn)在在北大是2.5元，粥是1.5元，是嚴(yán)格按照成本配方核算的。5.有同學(xué)打電話(huà)反映西廳洋蔥炒雞蛋中，洋蔥的味道似乎不太好的問(wèn)題，已經(jīng)跟同學(xué)保證

過(guò)了，學(xué)一絕對(duì)不會(huì)賣(mài)過(guò)夜菜、剩菜的。所以可以因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了，菜有些涼，味道也就沒(méi)有剛剛炒出來(lái)那么香。已經(jīng)解釋。家園食堂

1.同學(xué)在意見(jiàn)本上反映：家園5號(hào)湖南風(fēng)味的青筍肉絲肉量太少，土豆雞肉中多為雞骨，

米飯看上去像是成米。馬上去調(diào)查了此事，發(fā)現(xiàn)青筍肉絲的肉量確實(shí)太少，立刻讓廚師加了量。土豆雞肉和米飯沒(méi)什么問(wèn)題。主要是土豆雞肉用的是整雞，所以有些雞骨，已經(jīng)提醒了他們?cè)谑⒉藭r(shí)要注意平均分配。米飯可能是蒸的技術(shù)不夠，也加以強(qiáng)調(diào)，但不會(huì)是成米。已在意見(jiàn)本上作了回復(fù)。

2.同學(xué)在2號(hào)北京風(fēng)味的蒜苗炒肉絲中吃出了蟑螂，在bbs上發(fā)帖投訴。經(jīng)理馬上進(jìn)行了

處罰，罰了該窗口100元，向同學(xué)道歉，希望能賠償同學(xué)，并在當(dāng)天晚上全面滅蟑。同學(xué)表示感謝，但未要求賠償。

3.同學(xué)發(fā)來(lái)短信說(shuō)，中午在3號(hào)浙江風(fēng)味買(mǎi)菜時(shí)，少給了一份，并且態(tài)度很不好。馬上去

了解了此事，得知是當(dāng)時(shí)錢(qián)沒(méi)有打錯(cuò)，因?yàn)楹藢?duì)了兩次，但菜可能弄錯(cuò)了一份。由于當(dāng)時(shí)太忙，所以態(tài)度不夠好，沒(méi)道歉。但經(jīng)理還是罰了相關(guān)服務(wù)員50元，以作為教訓(xùn)。她也向同學(xué)表示道歉，以后一定多加注意。同學(xué)回復(fù)表示感謝農(nóng)園食堂

1.依舊有的同學(xué)反映保潔的態(tài)度太差，希望能在會(huì)上討論，給同學(xué)們一個(gè)滿(mǎn)意的答復(fù)。2.有的同學(xué)反映二樓湘菜窗口的服務(wù)員態(tài)度不好，我們已經(jīng)提醒他注意，他也表示會(huì)面帶

微笑，盡量做到耐心對(duì)待同學(xué)。

北大食堂監(jiān)督員201*年4月27日

友情提示：本文中關(guān)于《201*年3月5日到9日食堂監(jiān)督員工作總結(jié)》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，201*年3月5日到9日食堂監(jiān)督員工作總結(jié)：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

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