中餐轉正工作總結
工作總結
重新回到這個熟悉的工作地點和工作崗位，我選擇泉州迎賓館的中餐作為我新的征程，我將繼續(xù)奮斗，為我的職業(yè)生涯規(guī)劃畫上圓滿的句號。
201*-201*年在泉州迎賓館實習的一幕幕還依稀在腦海中，而現在我已經畢業(yè)了。重新回到這，我有種既熟悉又陌生的感覺。很多熟悉的同事離開了酒店，但也重新認識了很多新的同事。我也從云南大學、九江學院、桂林旅專、三明工貿的同學們身上看到了我們酒店班同學的身影。相信大家的實習經歷會是大學的一個重要旅程。
來中餐近一個月了，這是我在中餐的重要過渡期。一年的實習，再經歷了一年的暫別，回來后，發(fā)現很多東西自己還是生疏了。所以我很努力地想重新熟悉，盡快上手。我還需要學習新的內容，比如管理人員的輸單、物資的管理和盤點、開班前會議等。成為管理人員的一員，讓我多了一份責任和細心，我們要比員工想得更周到、更細心。
在開始上班一周后，九江學院和桂林旅專的同學也剛來到迎賓館，黃總助就讓我跟著建陽經理學習如何給新員工培訓。這次也是我鞏固崗位技能的好時機，而且還可以第一時間和新員工有接觸的機會。在培訓過程中，我重新復習了中餐的基本服務技能：托盤、斟酒、上菜、分菜、口布折花等。在給這些同學培訓時還是會遇到重復很多遍的問題卻一直犯錯，我很有耐心地重復解說，希望他們可以更好地理解和掌握。在平時的服務中，我也用心地學習一些老員工的服務技巧，虛心學習，不驕不躁。同時也積極地向有經驗的管理人員學習，爭取更快更好地適應我的新崗位。
在人際關系方面，我也堅持以誠待人，和同事們相處得很愉快，很快融入了這個新集體。
當然，在工作中我還存在一些不足，比如遇事不夠冷靜沉著，反應能力不夠強等。在今后的工作中，我將學會更穩(wěn)重地處理遇到的突發(fā)狀況。我很喜歡我現在的崗位，我也將繼續(xù)努力，爭取做得更好！
朱惠平
201*年7月20日
擴展閱讀：201*酒店中餐出品部年度工作總結報告
酒店中餐出品部年度工作總結報告
201*年即將過去，是我們在xx酒店工作的第五年，五年來我們中廚部團隊集思廣益、全力以赴、竭盡所能、盡職盡責，竭誠為xx酒店的出品作出了應有的貢獻。
201*年是我中廚部內憂外患的一年，內憂是人力資源的問題，本部員工自動離職創(chuàng)了五年的高峰（究其原因大都是工資跟不上的問題、在外面找到工資高福利好的）。外患是其他同行看見我們生意、出品穩(wěn)定，想在我們這里挖角，致使員工心態(tài)不穩(wěn)、人員流失，成為了我們開展工作的核心難題。所幸的是：本部的團隊核心成員變動甚微，為酒店餐飲的出品提供了支柱性的保障。
由于員工流動過大，員工的素質參差不齊，整體上很難達到星級酒店的標準，新舊交接不上，經常脫節(jié)。難免對出品造成影響。例如：大型宴會菜式的賣相很難提高到應有的標準。
另外，廚房設施設備都有不同程度老化和損壞，有些設備已經無法使用了，一些機械設備需要更新。
希望董事、行政辦慎重斟酌、正視以上問題，支持、協助我部門解決！！現將今年我部重點落實的工作總結如下：一、加強內部管理工作：
1、強化各項規(guī)章制度與具體操作規(guī)范，并以此作為員工工作準則；
2、針對專業(yè)技能、衛(wèi)生知識和消防知識做了培訓工作，盡可能地提高員工素質，改變新員工的不良習慣與精神面貌。
3、加強出品部的檢查工作，包括餐前備料、衛(wèi)生、安全、考勤、開檔收檔等工作。杜絕隱患的發(fā)生。二、在保證出品部正常運轉的前提下，積極協助成控部以及本部開展市場調研工作。三、密切配合相關各部門做好各項日常工作。加強團隊協作精神。
在明年的工作中，我們將要做好以下工作：
1、加強開源節(jié)流，降低成本，永遠是出品部的首要任務。
2、加強團隊的創(chuàng)新意識，做到群策群力，集思廣益，人盡其才，物盡其用，繼續(xù)為花園酒店餐飲提供優(yōu)質的菜品。
3、未雨綢繆，根據季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜譜。
4、繼續(xù)開展培訓工作，依照出品部操作程序和標準完成服務規(guī)范的具體培訓工作。5、堅持做好安全生產管理，保障人員和財產安全。
中廚部
行政總廚：
201*-12-29（農歷二一二年十一月十七）
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