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酒樓餐飲企劃部日常工作總結(jié)

網(wǎng)站:公文素材庫 | 時間:2019-05-29 05:38:22 | 移動端:酒樓餐飲企劃部日常工作總結(jié)

酒樓餐飲企劃部日常工作總結(jié)

酒樓餐飲企劃部日常工作總結(jié)

1、各店水牌推廣形式

(1)各分店婚宴、小孩滿月、壽宴、慶祝宴會等,統(tǒng)一形式以制作水牌,對版式的文字內(nèi)容編排,最后執(zhí)行下單與跟單的工作(主要由我和小唐執(zhí)行)。(2)全年的節(jié)日性推廣,針對重大型的,能涉及到消費者群體的節(jié)日推廣(3)每當(dāng)季節(jié)性菜式、時令性菜式、新品菜式、熱銷菜式、特價菜式的推廣

2、各分店的臺面旋轉(zhuǎn)三角牌。

(1)根據(jù)各分店所需要的推出的時令菜式,時常進(jìn)行更換及內(nèi)容版式編排(設(shè)計版式已統(tǒng)一)

(2)全年各種節(jié)日的推廣宣傳,及時進(jìn)行更新,讓消費者充分了解所推出的信息

(3)每當(dāng)季節(jié)性菜式、時令性菜式、新品菜式、熱銷菜式、特價菜式的推廣

3、各店的婚宴菜單小冊子。

(1)對各店的婚宴場景布置的拍攝,主要針對各店布置的最新方案的拍攝(對于細(xì)節(jié)和抓重點的拍攝)

(2)收集拍攝的婚宴照片,成為素材,后續(xù)對外的宣傳,形成有利的推廣用途(3)婚宴菜單小冊子的內(nèi)容更新,與各店定稿確認(rèn)后,下單至馬爹利印刷,并做好跟進(jìn)工作

4、集團(tuán)婚宴的對外宣傳畫冊

(1)據(jù)和雙生工作上的溝通了解到,這次的設(shè)計有新的變化和突破,超出了以往的設(shè)計理念,有獨特的設(shè)計創(chuàng)新,設(shè)計主要定位以體現(xiàn)酒樓的華麗裝飾,宏觀場面的大氣,局部細(xì)節(jié)的美觀精致,打造高品位的酒樓環(huán)境。

(2)了解各店的婚宴時間,主要針對比較大型的婚宴,著重進(jìn)行拍攝。(3)拍攝針對雙生工作上的協(xié)助,經(jīng)驗的交流溝通,吸收好的拍攝技巧,提升拍攝水準(zhǔn)。

5、各店的時令季節(jié)性小菜牌四折頁

(1)籌備各店的小菜牌的內(nèi)容,與各店的營業(yè)部經(jīng)理聯(lián)系,收集資料(2)有些店內(nèi)容是有大廳和廳房價格內(nèi)容的區(qū)分、大廳和廳房色彩對比的區(qū)分,大廳采用雙生最新設(shè)計的墨綠色,廳房采用雙生設(shè)計的典雅金色

(3)季節(jié)性的新菜式推出,需要進(jìn)行拍攝,與各店處理好拍攝時間(避免陰天)(4)拍攝主要針對菜式角度的抓拍,和對光線飽和度的掌握技巧,以防變色。要達(dá)到色彩敏感度強(qiáng)烈,最好選擇在陽光充實的環(huán)境下拍攝

(5)拍攝后菜式的圖片,需要經(jīng)過圖象的后期處理,可以把圖片處理得更抽象化,加強(qiáng)色彩的飽和度的控制,呈現(xiàn)出圖片色彩的最佳效果

(6)小菜牌版式的編排,主要抓細(xì)節(jié),文字編排的細(xì)調(diào)和統(tǒng)一,擺放圖片抓角度的看點,做到整體版式的簡潔、秀氣、舒適

6、各店的點心紙

(1)籌備各店點心紙的內(nèi)容,與各店營業(yè)部經(jīng)理聯(lián)系,收集資料(2)有些店點心紙分大廳和廳房,有些店點心紙僅限大廳

(3)設(shè)計上采用雙生新設(shè)計的版式,現(xiàn)在點心紙有2種被通過審批的版式,每更新一次點心紙,都進(jìn)行版式的相對變換

(4)點心紙版式的編排,根據(jù)各店所提供的文字內(nèi)容進(jìn)行編排,主要抓細(xì)節(jié),文字上的編排處理和細(xì)調(diào),做到整體版式的簡潔、秀氣、舒適、飽和

7、各店大菜牌

(1)各店大菜牌統(tǒng)一更新,目前(世紀(jì)、粵海、山海軒)已完工,藍(lán)灣、御景(已下單,印刷四眼陳正在制作中),時代店還在籌備文字內(nèi)容,得到內(nèi)容便可以進(jìn)行版式編排。

(2)大菜牌版式的編排,根據(jù)各店所提供的文字內(nèi)容進(jìn)行編排,主要抓細(xì)節(jié),整體版式主要體現(xiàn)出簡潔、大方、秀氣、舒適

8、人事部招聘推廣宣傳(1)兩家新店的開業(yè):時代科技店和濠盛店;人力資源的大量需求,宣傳做的逐漸龐大(有涉及到:DV拍攝制作成光碟、各種類型大小規(guī)格的可以張貼墻體宣傳的海報、市場推廣模式的展架器材、各店的水牌宣傳、深入群眾的宣傳單頁)(2)隨著各店的人力資源需求量增大,招聘推廣區(qū)域也隨之?dāng)U大,針對招工人流量廣泛的區(qū)域做宣傳,有涉及人才市場招聘(中南和沙井)。并且有對外省的招工,針對海南地區(qū)。

9、時代科技店開業(yè)

(1)店內(nèi)的VI設(shè)計項目,有部分項目是對供應(yīng)商做跟進(jìn)工作(打包膠袋、干紙巾、濕紙巾、VIP紙手袋、普通紙手袋、店面信息名片、西餐菜牌),并對設(shè)計文件的檢驗

(2)主要跟進(jìn)和設(shè)計項目(大菜牌、時令季節(jié)性小菜牌、點心紙、開業(yè)主打菜宣傳單、喜宴套餐菜單、慶祝即將開業(yè)橫幅、現(xiàn)場招聘背景展示棚、鮑魚海參主打菜慶祝開業(yè)臺面紙質(zhì)三角牌、慶祝開業(yè)水牌、店面門頭墻體大型背景畫)等項目

(3)開業(yè)慶典的現(xiàn)場拍攝和DV錄象(我和小唐分工執(zhí)行)

10、濠盛店開業(yè)

即將開業(yè)的宣傳,前期的對外的推廣宣傳工作,涉及各種類型有利于可實行推廣的宣傳位置,并能及時促進(jìn)消費者群體有所了解到,后續(xù)逐漸會增多推廣項目工作

11、世紀(jì)店大菜牌內(nèi)菜式和菜價的變動

菜式和菜價的更改,經(jīng)常需要做些小標(biāo)貼,貼住掩蓋過時的菜式和菜價

12、全年的推廣項目系列

(1)全年的推廣項目時期已經(jīng)進(jìn)行到10月26日,之前做過比較重大的推廣項目(端午節(jié)、中秋節(jié)、教師節(jié)、重陽節(jié)、父親節(jié)、母親節(jié)、國慶節(jié)),設(shè)計版式由雙生提供,后期需要根據(jù)店內(nèi)所運用到的版式規(guī)格改版。(2)大閘蟹推廣,屬于比較大型的推廣項目,設(shè)計和噴繪印刷品的工作跟進(jìn),推廣類型有(各店水牌、現(xiàn)金券、臺面旋轉(zhuǎn)三角牌、世紀(jì)店展臺背景掛畫)(3)下單完成后的噴繪和印刷品,由我司和供應(yīng)商的物流系統(tǒng)的相結(jié)合送往各家分店,做到集團(tuán)整體的宣傳統(tǒng)一。

(4)一些比較次要的節(jié)日,各店會出一些新的招牌菜式,需要對新品菜式的拍攝,屬于相對來說比較小型的推廣。

擴(kuò)展閱讀:酒店企劃部全年工作總結(jié)及計劃

企劃部201*年度工作總結(jié)暨201*年度工作計劃

尊敬的各位同事們大家好!

在新的一年之際,首先提前預(yù)祝大家春節(jié)快樂、工作順利、身體健康。轉(zhuǎn)眼間加入酒店這個大集體已將近1年了,回首這一年來的時間可以用酸甜苦辣來形容我此時的內(nèi)心感受。在這時間里面經(jīng)歷了適應(yīng)---接受---改變?nèi)诤?--在改變再提高的過程。這個過程伴隨著新老員工交替,部門新人的短期培養(yǎng)。從指導(dǎo)員工做事到親自參與模塊工作,再到指導(dǎo)員工。這個過程可謂機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存,充實而又緊張。

201*年通過企劃部全體工作人員不斷開拓進(jìn)取,團(tuán)結(jié)合作,及時把握宣傳動態(tài),較好的完成了今年的各項任務(wù)和目標(biāo)。為了更好地開展201*年的工作,總結(jié)經(jīng)驗,揚長避短,現(xiàn)將201*年工作總結(jié)如下:一、服從酒店安排,按質(zhì)按量完成本部門工作

自201*年4月工作以來,我認(rèn)真完成工作,努力學(xué)習(xí),積極思考,工作能力逐步提高。伴隨著神農(nóng)莊園酒店的蓬勃發(fā)展,特別是201*年酒店成功申評為政府采購定點單位,企劃部作為酒店的宣傳部門尤為重要。對外宣傳的每一篇資料,每一句話都代表著酒店的形象。所以,我在實際工作中,時時嚴(yán)格要求自己,做到謹(jǐn)小慎微。

此外,火車跑的快還靠車頭帶,身為企劃部經(jīng)理,嚴(yán)格履行自己的工作職責(zé)。雖然在管理能力、溝通協(xié)調(diào)能力,還存在很多不足之處。但在這些方面我都得到酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫助,使我工作能力得以提高,方向明確,態(tài)度端正。從而,對我的發(fā)展也奠定了良好的基礎(chǔ)。二、個人思想?yún)R報

201*年是我擔(dān)任神農(nóng)企劃部經(jīng)理的一年,對于工作或者說事業(yè),每個人都有不同的認(rèn)識和感受,我也一樣。對我而言,我會從兩個角度去把握自己的思想脈絡(luò)。

首先是心態(tài),套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”。有了正確的態(tài)度,才能運用正確的方法,找到正確的方向,進(jìn)而取得正確的結(jié)果。具體而言,既然我選擇了神農(nóng)莊園企劃部的工作,那就是我最喜愛的工作,我會為自己愛的工作,盡自己最大的努力。我一直認(rèn)為工作不該是一個任務(wù)或者負(fù)擔(dān),應(yīng)該是一種樂趣,是一種享受,你才能充分的體會到其中的快樂。

其次,能力方面,上次王總講述的管理人員應(yīng)該具備的10種能力。為下屬起到表率作用的能力、自我發(fā)揮空間的能力、鍛煉下級的能力、上下級溝通能力等,將直接影響工作的生命力,能夠很好有效的將這幾種管理能力有效的結(jié)合及運用,我相信他是個優(yōu)秀的管理人員,在這些方面我還存在不足,在201*年,我將以嶄新的精神狀態(tài)投入到工作中,充分踐行管理人員的十種能力。三、主要活動及成績

1、201*年4月,剛剛進(jìn)入酒店不久,接觸到6T管理并系統(tǒng)的學(xué)習(xí)相關(guān)知識。在制作6T標(biāo)簽過程中,6T標(biāo)簽的設(shè)計工作是由企劃部來做,后發(fā)到供貨商進(jìn)行后期制作,這樣從時間制作周期上保證不了,還無形中浪費了制作成本,我毅然決定把后期制作的工作也由企劃部獨立完成。據(jù)統(tǒng)計從4月1日-12月30日期間總共制作大小6T標(biāo)簽約15000張左右,使用相紙125包共計2500張費用大約1625元,如果按照原供貨商制作8元/張計算,總共費用201*0元整,F(xiàn)改為企劃部獨立完成后期制作,無形中為酒店節(jié)約成本18375元。

2、201*年4月以來,完善酒店的網(wǎng)站建設(shè),使酒店的信息第一時間公布在網(wǎng)站上,充分發(fā)揮了網(wǎng)站的作用,使客人及時了解酒店的動態(tài),配合酒店的各項促銷活動,從各個方面力求使酒店的經(jīng)濟(jì)和社會效益最大化,提高酒店影響力,F(xiàn)再談多家網(wǎng)站制作公司,綜合考評后將現(xiàn)有網(wǎng)站進(jìn)行全面更新。

3、201*年4月10日,酒店推出神農(nóng)平價美食小海鮮即(海鮮美食節(jié)),針對活動內(nèi)容做好前期準(zhǔn)備工作,制作宣傳海報、戶外宣傳廣告牌、單頁、水牌等,全面提升海鮮美食節(jié)活動現(xiàn)場氛圍。

4、201*年5月26日,針對酒店餐飲和洗浴兩個營業(yè)部門推出活動項目,清涼夏日享受神農(nóng)美食、洗浴的特惠返券活動。人氣節(jié)節(jié)攀升,神農(nóng)莊園酒店特推出了一些醉心菜肴,葷素搭配,營養(yǎng)滋補(bǔ)。這些夏季美食,讓您的胃清涼一把為主題的促銷活動。

5、201*年5月12日,參加201*年北京市“5.12”防災(zāi)減災(zāi)日主題宣傳活動,神農(nóng)莊園酒店代表區(qū)主要力量參加,北京市各級領(lǐng)導(dǎo)對應(yīng)急民兵連進(jìn)行檢閱,對檢閱過程進(jìn)行拍照拍攝等工作。并對照片和視頻資料進(jìn)行整理,用以協(xié)助宣傳,擴(kuò)大酒店影響力。

6、201*年6月19日,以濃濃端午情,團(tuán)圓萬家親為主題推出端午節(jié)活動,聯(lián)動各營業(yè)部門同時推出各項優(yōu)惠活動,將活動內(nèi)容發(fā)至區(qū)旅游局進(jìn)行宣傳,并上傳至酒店官網(wǎng)加以宣傳。制作活動期間所需的各種美工制品、佩戴、免費發(fā)放五彩線。豐富傳統(tǒng)節(jié)日的慶祝氛圍,刺激親情消費。

7、201*年6月,針對各營業(yè)區(qū)域增加團(tuán)購收益,提高客流量。并相繼與樂活游、窩窩團(tuán)、美團(tuán)網(wǎng)、一客網(wǎng)、愛麗團(tuán)購等眾多團(tuán)購網(wǎng)站合作,并有明顯效果。

8、201*年7月21日,北京市遇到60年來特大暴雨,企劃部緊急組織人員投入一線搶險工作,將此次重大事件編寫文字并留存現(xiàn)場圖片備檔。并將部分圖片整理后上報政府部門備檔。

9、201*年9月8日,石景山商委組織的京西消費節(jié)在萬達(dá)廣場隆重開幕,神農(nóng)莊園酒店作為最重要的商戶之一,積極參與其中。贊助此次活動消費代金券6萬余元,神農(nóng)撲克牌500副,神農(nóng)雨傘100把,養(yǎng)生光盤50盤,在活動現(xiàn)場得到了廣大群眾的踴躍參與,并在此次活動中榮獲“最酷時尚休閑惠獎”。10、201*年9月29日,做好酒店七周年店慶重大活動的前期策劃、各營業(yè)區(qū)域的營銷方案、后期的宣傳工作、影像資料的收集留存工作。

11、為更好地激發(fā)企劃部員工的工作熱情,201*年10月25日,制定了企劃部員工績效考核方案,確定“以效定薪、薪績相符”的績效薪酬的基本原則,完善企劃部管理制度。自績效方案實施以來,企劃部員工的工作熱情和積極性得到了很大的提升,從被動工作到主動工作。

12、201*年12月圣誕節(jié),本著“樹形象,創(chuàng)品牌”這個根本點,通過圣誕這一神農(nóng)酒店唯一的圣誕大型活動的契機(jī),用“花少錢辦大事”這個原則,努力營造酒店的圣誕氛圍,將圣誕節(jié)目逐一把關(guān),并提前制作一系列的宣傳單頁及優(yōu)惠券,圣誕門票、背景板、網(wǎng)站宣傳等工作,提前約見主持人,力求縮小在圣誕節(jié)節(jié)目的組織與演出質(zhì)量上和預(yù)期的差距,在這一圣誕活動中,將北京市最好的綠色、健康、生態(tài)型酒店這個品牌牢牢的樹立起來。

13、一年來與多家媒體公司相繼達(dá)成置換合作協(xié)議,尤其是北京分眾傳媒廣告有限公司、北京康尚志誠網(wǎng)絡(luò)公司,總共在酒店消費現(xiàn)金65988元,置換廣告費金額達(dá)到20萬左右,即為酒店爭取了現(xiàn)金收益,又得到了很大的廣告宣傳效益。

14、年末商務(wù)中心的成立,現(xiàn)在也在摸索試運營階段,初步運行良好。企劃部商談近幾個月的廣告費和客人的制作費,總金額收入2469元。

15、通過近1年來的工作磨合和接觸,充分本著“樹形象,建品牌”的方針政策,與石景山旅游局,石景山衛(wèi)生辦公室,石景山電視臺、石景山商委等都建立了良好的關(guān)系,并且通過他們給酒店帶來一定的客戶,使酒店在經(jīng)濟(jì)和品牌建設(shè)上雙豐收。

四、部門人員管理、培訓(xùn)及活動

1、新員工入職培訓(xùn)及崗前培訓(xùn)分別是4月20、7月30、9月20共計三次,主要針對酒店各項制度、員工手冊、督導(dǎo)手冊及崗位職責(zé)、主人翁精神、酒店文化等進(jìn)行重點培訓(xùn)。讓新員工能夠更快熟悉酒店環(huán)境,適應(yīng)工作,減少錯誤,節(jié)約時間,幫助新員工更快的勝任本職工作,提高工作效率,更好的投入工作中。

2、9月2號組織本部人員出游一次,加強(qiáng)部門團(tuán)隊精神,增加人員之間的默契,提高部門凝聚力。

3、12月19日組織本部員工去紅太陽生態(tài)園就餐一次,主要是為了參觀和借鑒其他生態(tài)型酒店對外宣傳方式、酒店內(nèi)導(dǎo)向系統(tǒng)、各種宣傳品的制作形式、文化理念等相關(guān)知識的學(xué)習(xí),大家表現(xiàn)也非常積極踴躍參與,并拍下了一部分圖片,備以后在實際工作中可以借鑒。

4、本部員工積極參與酒店組織的各項培訓(xùn)、應(yīng)急預(yù)案的學(xué)習(xí)、消防安全演習(xí)等,深入學(xué)習(xí),提高認(rèn)識,防患于未然,突發(fā)事件時,能夠知道怎樣應(yīng)對。五、201*年全年工作計劃

▲全年營銷策劃活動計劃:(201*.01201*.12)重點三大項活動

一月份-----春節(jié)活動期間體現(xiàn)新年氛圍,做好營銷活動方案。八月份-----中秋節(jié)迎國慶宣傳營銷活動方案十二月份---圣誕節(jié)大型營銷活動方案另將全年其他計劃按照季度分為四部分第一季度:201*年1月3月

以元宵佳節(jié)及2.14情人節(jié)為契機(jī),推廣情侶燭光自助套餐,滿一定金額,贈送菜品、巧克力、鮮花或禮品等。

配合營銷部做好節(jié)日活動的宣傳推廣工作。

配合餐飲部推出婚宴、商務(wù)宴、壽宴套餐的設(shè)計宣傳工作。第二季度:201*年4月6月

搞好“感恩母親節(jié),溫馨好禮送母親”營銷活動計劃,促銷浪漫蜜月客房、母親節(jié)KTV包房折扣送。

以父親節(jié)為主題,借酬賓形式搞好營銷,推廣西餐廳自助餐銷售計劃。第三季度:201*年7月9月活動細(xì)則:

配合酒店營銷計劃制定月餅銷售計劃,爭取在原來基礎(chǔ)上讓月餅銷售額再創(chuàng)高峰。中秋節(jié)、國慶節(jié)配合各一線營業(yè)部門舉辦營銷活動,捆綁銷售多款優(yōu)惠套餐。第四季度:201*年10月12月

配合餐飲部以感恩教師節(jié)、重陽節(jié)為主題,與附近學(xué)校聯(lián)誼,促銷“謝師宴“、國慶節(jié)期間的婚宴宣傳。

搞好圣誕節(jié)宣傳布置活動,配合各部門做好圣誕節(jié)所需制品的制作、元旦前期的宣傳,加大宣傳力度增加會議包場、團(tuán)購房、團(tuán)體訂餐等。

配合酒店營銷根據(jù)各企事業(yè)單位、vip客人等,制作發(fā)送慰問函、送新年掛歷等。▲全年企業(yè)文化策劃工作計劃:

1、結(jié)合以上營銷活動,大力開展宣傳推廣,宣傳面力求更廣,力度更大,內(nèi)容更新,其主要措施有:與餐飲旅游相關(guān)媒體合作全面宣傳酒店概況、活動信息,吸引客人到店消費。

短信平臺配合營銷、會員部發(fā)送酒店優(yōu)惠活動信息、客人生日祝福等。酒店網(wǎng)站、多媒體、門戶網(wǎng)站、戶外廣告定時更新活動內(nèi)容。電視廣告在石景山電視臺做各檔節(jié)目的參與,重要節(jié)日活動的宣傳如春節(jié)、中秋、店慶、圣誕節(jié),一年四個節(jié)日期間播放。

2、編好神農(nóng)莊園季刊、店報一年辦4次季刊6次店報。對外來說,它是一張濃縮酒店企業(yè)文化的名片;對內(nèi),是員工學(xué)習(xí)園地,交流心聲的精神家園;同時,對客人來言,還是一張有用的宣傳單,及時宣傳酒店的營銷政策和優(yōu)惠措施。

3、節(jié)日營銷環(huán)境布置春節(jié)、店慶、中秋節(jié)、國慶節(jié)、圣誕節(jié),進(jìn)行適當(dāng)?shù)沫h(huán)境布置,營造濃厚的節(jié)日氣氛和舒適宜人的消費氛圍,旨在吸引客人,增加消費量,提升品牌影響力。

4、加強(qiáng)與各方媒體的聯(lián)系,增加酒店曝光率;按星級酒店標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范所有廣告牌、標(biāo)示、橫幅;統(tǒng)一設(shè)計制作酒店信紙、信封、禮品袋、請柬,體現(xiàn)酒店的檔次和尊貴。六、其他工作的建議

1、建議相關(guān)部門切實搞好禮儀培訓(xùn)。要神農(nóng)莊園酒店實至名歸,就要抓素質(zhì)訓(xùn)

練、抓禮儀訓(xùn)練,職業(yè)技能,提高酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

2、建議在酒店網(wǎng)站和微博上開設(shè)語言信箱和客人意見本,收集客人反饋信息,

及時受理和處理員工和客人的投訴。

3、建議完善商務(wù)中心票務(wù)預(yù)訂項目(飛機(jī)票、火車票):充分利用資源優(yōu)勢,營

造新的經(jīng)濟(jì)增長點,給酒店創(chuàng)效益。

4、建議各部門建立客戶檔案。將檔案進(jìn)行統(tǒng)一管理,時常與客人保持親切友好

的聯(lián)絡(luò),并進(jìn)行統(tǒng)一安排拜訪,以免重復(fù)拜訪給造成給客人騷擾,也避免由于員工流動而造成客源帶走或客源無人跟蹤而流失、不穩(wěn)定。抓好客戶網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、對已經(jīng)建立的檔案,定時刷新、跟蹤服務(wù)。

5、社會活動可與政府部門聯(lián)合搞大型文藝活動,慈善贊助活動,樹立公德、

提高社會關(guān)注度和影響力。這塊企劃部在201*年重點加強(qiáng)。

6、建議對酒店正門、一期走廊進(jìn)行整改粉刷,對于客人來說,進(jìn)入餐廳必經(jīng)之

路,也能給客人視覺上留下很好的第一印象。加些燈光布景,展現(xiàn)神農(nóng)莊園的夜色。

新的一年,我將繼續(xù)努力,視酒店生存為已任,全心身全方位為酒店著想,搞好營銷策劃活動和企業(yè)文化建設(shè)工作,希望能真正為酒店干實事、出大力、獻(xiàn)良策。

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