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KTV服務(wù)員工作流程培訓(xùn)

網(wǎng)站:公文素材庫 | 時間:2019-05-29 04:51:33 | 移動端:KTV服務(wù)員工作流程培訓(xùn)

KTV服務(wù)員工作流程培訓(xùn)

KTV服務(wù)員工作流程培訓(xùn)

1、迎客準(zhǔn)備:當(dāng)賓客到來時,在距離客人1.52米和感覺與客人眼光相遇時開始行禮,歡迎賓客:“先生/小姐,晚上好!歡迎光臨!”行禮時必須雙眼平視,收腹挺胸,同時鞠躬35度問候,要求全體人員一致;

2、引客入座:當(dāng)咨客將客人帶到包房門口時,應(yīng)主動、熱情的打開房門,站在門軸方左手(右手)扶著門柄手輕輕推開門,左手(右手)五指并攏,手掌心側(cè)向上,手背向下,做“請”的手勢,請客人入房入座;

3、上禮貌茶:客人入座后,應(yīng)自我介紹:“先生/小姐,晚上好!我是這間房的服務(wù)生,很高興為您們服務(wù)!”然后送上公司為賓客準(zhǔn)備的茶水或礦泉水,并請客人飲用,用“請”的手勢,右手五指并攏手心稍向上,手指方向距離杯子大約8-10公分。

4、開啟電器設(shè)備:將房間空調(diào)、燈光調(diào)到客人滿意的程度,并將電視功放打開,詢問客人是看電視還是唱卡拉OK或是聽音樂(如看電視應(yīng)征、求客人意見喜歡看哪個臺);

5、上生果、小食:傳送員將生果、小食送到包房門口時,少爺或DJ雙手接過將生果、小食端送上臺,少爺或DJ員應(yīng)半跪式在茶幾臺前10厘米處將生果放在茶幾臺中央位置,小食放于兩側(cè),請客人食用。DJ員可以用左手拿起紙巾,右手用生果叉插上一塊水果。雙手呈給客人說;“請慢用!保☉(yīng)在女士優(yōu)先)6、點單:少爺或DJ員熱情地詢問客人需要喝些什私酒水或是西廚的精美小食,當(dāng)客人猶豫不決時要向客人介紹公司的酒水及出品的特色和味道,引導(dǎo)和幫助客人選擇,聽order時,記著要重復(fù)客人所點的內(nèi)容,以免出錯,然后輸入電腦,確認(rèn)落單,然后請客稍后。

7、出品:當(dāng)出品由傳送員送來時,少爺或DJ員接過出品送入包房內(nèi),主動及時為客人打開酒水,斟好酒,請客人飲用。

8、點歌:主動熱情征詢客人意見,并給客人點播歌曲。

9、10、11、12、中途服務(wù)、房間衛(wèi)生、酒水促銷、應(yīng)變技巧:少爺每隔10分鐘進房一次收拾臺面、隨時為客人添加酒水,注意包房臺面的整潔,有無水跡,空瓶、空杯及時收走,并詢問客人需要添加些什么?煙盅的更換,地面是否干凈,少爺服務(wù)的時候一定要與廳房DJ員密切配合,多為公司推銷酒水。

13、結(jié)帳:當(dāng)包房客人要求結(jié)帳時,DJ員先問客人還要些什么,并說:“先生/小姐,請稍等。”立即到包房門口卡盒里拿出消費卡交少爺,由少爺交到收銀臺,通知主管買單,主管拿到帳單后,應(yīng)仔細核實房號、開房時間及相關(guān)數(shù)據(jù)無誤后,在買單表上簽名,然后用買單夾夾著帳單去包房,到了包房門口時,應(yīng)先敲門(一輕二重)之后才可進入包房并向客人問好:“先生/小姐,晚上好,打擾一下!請問哪位買單?”并用眼光巡視包房客人,將買單夾雙手遞給客人,手指金額,盡量不要講出金額,如客人使用信用卡,首先應(yīng)看此卡是否可以在本公司使用,并有禮貌地向客人拿出身份證到收銀臺登記,并盡快將身份證還給客人。退出包房時,應(yīng)再次向客人致謝,先退后三步,后轉(zhuǎn)身,輕輕將房門關(guān)上,及時將現(xiàn)金或信用卡送至收銀臺,找贖零錢給客人時,進房后應(yīng)將找贖主動交還給客人,不得借故騙取小費,如客人不要找贖的零錢了,應(yīng)向客人致謝并及時將找贖的錢投入小費箱中,并做好登記。如果客人需要發(fā)票,應(yīng)如實到收銀臺開取,不得多開或虛開發(fā)票,買單完畢后,退出包房時,應(yīng)再次向客人道謝,并歡迎下次光臨。14、送客:當(dāng)客人準(zhǔn)備起身離開時,少爺或廳房DJ員應(yīng)主動替客人拉開房門,并提醒客人帶好隨身物品,并說:“請慢走,歡迎下次光臨!边應(yīng)主動將客人送到電梯口按好電梯以示尊重。

15、恢復(fù)迎客狀態(tài):當(dāng)客人離開房間,立即清理好臺面,擺放好臺面上的一切必備品,以便迎接下一批客人的到來。

16、班后會:下班后由主管主持召開班后會,針對營業(yè)中的情況進行講評,少爺必須將營業(yè)中的情況記錄好,會后上交工作報告。4)KTV服務(wù)員工作流程

一、營業(yè)前:

1、準(zhǔn)時上班,整理好自己的儀容儀表,備好上班所需要的工具(筆、火機、開瓶器、酒水單)

2、7:007:10為點名參加班前例會時間:

班前例會內(nèi)容:上交工作日記,匯報前日工作中的突發(fā)問題,公布前日違章處理結(jié)果,分配當(dāng)日的工作崗位及安排工作任務(wù),宣布當(dāng)日出品的潔清,檢查員工的儀容儀表和營業(yè)用具

3、7:008:30為上崗前的準(zhǔn)備工作時間:

A、8:00前到自己負(fù)責(zé)的KTV包房,把麥裝上咪線進行試音檢查音響、電視是否正常;檢查電腦是否運作正常;試用電腦遙控能否操作;然后將咪和遙控放回原位。

B、檢查房間其它設(shè)施是否正常。

C、檢查房間桌臺、室內(nèi)及衛(wèi)生是否符合公司的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),營業(yè)用品是否準(zhǔn)備齊全和充分。如發(fā)現(xiàn)問題,報告該房負(fù)責(zé)主管。(如主管不在,報告經(jīng)理協(xié)調(diào)解決)二、營業(yè)中:

8:3010:00站位迎賓時間△按標(biāo)準(zhǔn)姿勢站位:

1、8:30站立于自己所屬廳房門口恭迎客人,做到抬頭挺胸、面帶微笑、雙手背后。

2、賓客到來時,在距離1.5米2米感覺目光與客人相遇時,按標(biāo)準(zhǔn)向客人行禮“晚上好,歡迎光臨!薄骺蛠頃r:

1、禮貌熱情迎接賓客的到來,在運用禮貌用語的同時,鞠躬35度,“里面請”并做出請的手勢。

2、迅速把房間門打開,請客人入座,然后輕輕把房門關(guān)上。

3、賓客入座后,開始前3分鐘服務(wù)。(為客掛衣服,搬凳子等)△客來后:

1、客人進房入座確定后,輕敲房門進入房間站在電視機一側(cè),以行禮規(guī)范微笑鞠躬作自我介紹,并致歡迎詞:“晚上好,歡迎光臨!我是本房服務(wù)生,很高興為您服務(wù)!”

2、為客人倒迎賓茶,以半跪式姿勢給客人側(cè)身上茶,手拿水杯時不能拿杯上的三分之一,應(yīng)拿杯下的三分之一處,用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一處,以小指做為桌面的支持點。上茶時要輕拿、輕放并做出請用茶的手勢。

3、通知總機開機,并詢問客人是看電視還是聽歌,然后按客人要求調(diào)好電視、電腦、功放(效果器打開),燈光調(diào)到柔和狀態(tài),音樂調(diào)到最佳效果。4、上開臺生果、小食,并掀開生果保鮮膜示意客人食用!鳛榭腿它c取酒水、食品:

1、按半跪式規(guī)范雙手將酒水牌遞給客人同時使用:“晚上好!這是我們公司的酒水牌,請您看一下今晚點用什么酒水?”2、積極推銷介紹公司酒水及小食介紹公司酒類要以高價位、高價格的酒介紹起,根據(jù)賓客的要求再進行促銷,如客人點洋酒,要迅速而準(zhǔn)確的方式給賓客介紹有××洋酒,等客人點完酒后,應(yīng)詢問客人是混飲或凈飲,加七喜要加幾罐等都要問清楚。

3、等客人點完酒水,要重復(fù)柯打單。并詢問客人是否需要精美小食下酒等。然后將所點之名稱及數(shù)量輸入電腦。禮貌退出廳房:“請稍等,馬上為您送上。”4、站在門口側(cè)等候物品的到來,每次進房必須敲門三下(一輕兩重),并禮貌說:“打擾一下,對不起!讓您久等了!辈礃(biāo)準(zhǔn)的半跪姿式進行服務(wù),上洋酒時必須先請客人驗酒,然后才開酒、調(diào)酒、品酒。

5、上任何物品時都要打出請的手勢(五指并攏指向物品),并禮貌請客慢用。△中途服務(wù):

1、中途服務(wù)過程中應(yīng)不斷清整臺面、地面衛(wèi)生,點歌、加酒,幫助客人將酒具、香煙等物品歸位,將長時間離開的客人之杯具收到工作臺上,送到洗滌間清洗,及時準(zhǔn)備好適量的機動杯具以備新到客人之需。

2、少爺(服務(wù)員)在服務(wù)時一定要與DJ小姐密切配合,多為公司推銷酒水、食品。隨時注意客人的進食程度及房間動向。做到四勤(眼勤、手勤、嘴勤、腿勤)準(zhǔn)確判斷客人要求,做到有問必答,有求必應(yīng)。每次進房第一時間看DJ的右手邊是否有垃圾,及時端、擦、收、送客人在玩樂的同時也能欣賞到我們殷勤禮貌的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

3、隨時提醒客人消費多少,還差多少消費。

4、每個新來客人或經(jīng)理進房,應(yīng)起身歡迎致詞、倒酒,每位客人離開時,應(yīng)起身歡送。

5、客人買單:客人叫買單時,應(yīng)先問客人是否還要什么?如遇客人消費不夠,要提醒客人點夠消費,介紹可以打包拿走的物品。隨時通知主管拿消費帳單前來現(xiàn)金買單。(客人買單時,用眼睛的余光檢查廳房的一切物品、設(shè)施是否損壞或遺失不見)

6、客人起身要走時,要提醒客人帶好隨身物品,并恭送“多謝光臨,請慢走,歡迎下次光臨!”

7、客人離去之后,及時打掃房間衛(wèi)生,然后打電話給咨客臺報空房。站在房間位置等候第二批客人或填寫工作報告。

三、營業(yè)后:

1、做好房間的衛(wèi)生清理工作(杯、煙盅、酒杯等雜物),擺放好廳房設(shè)施(功放、電腦等)、關(guān)掉所有電源、水源開關(guān)。并將話筒、遙控還回總控室,將房門敞開散異味。

2、讓主管檢查房間衛(wèi)生或設(shè)施、設(shè)備情況。3、班后例會,聽取主管對當(dāng)日工作的總結(jié)。(五)KTV服務(wù)中注意事項

1、服務(wù)時要牢記先女士后先生和先老后幼的原則。

2、在接過傳送員送來的出品時,應(yīng)檢查出品是否正確,若出品是經(jīng)過冰凍的應(yīng)準(zhǔn)備好杯墊。

3、遇到客人說話時,在上酒水之前應(yīng)說:“對不起!碧嵝芽腿肆粢庖悦獍l(fā)生事故,上完出品后,應(yīng)按規(guī)范向客人說:“請慢用。”并采用后退式離開。4、上出品時應(yīng)單膝跪下,以方便服務(wù)。從托盤內(nèi)拿出品時,應(yīng)面向客人側(cè)面身,左手要隨同向外側(cè)移動以保持托盤平行和身體平衡,上出品時要注意場合,如客人在唱歌,則不應(yīng)擋住客人的視線。

5、注意及時更換煙盅和隨時幫客人添加飲品,在客人同意的情況下,及時收走空果盤以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面雜物,以保持臺面的清潔。

6、無論是為客人上出品,還是清理臺面,必須使用托盤。7、如出品需要配料和汁醬應(yīng)跟食物一齊上臺。

8、下完order時,一定要重復(fù)order,以防錯漏減少失誤。

9、員工因事離開崗位,必須知會同事或上級,請求協(xié)助,避免出現(xiàn)“真空”現(xiàn)象。

10、服務(wù)時要做到:眼勤、手勤、腿勤、嘴勤,同時還應(yīng)做到:“嘴動紙巾到,煙到火機到,聲到謝謝到”。

11、配制洋酒要征詢客人的意見,是濃或是淡。12、如果客人調(diào)換位子,應(yīng)及時做好跟杯服務(wù)。

13、服務(wù)啤酒時,斟完一輪酒后,大房要開5-6支,中房開2-3支,小房開1-2支,找相應(yīng)的位置放好,以方便下一輪斟酒。

14、當(dāng)客人的酒水剩下2-3支時,及時詢問客人是否需要添加酒水。15、任何時候托盤都不準(zhǔn)上臺。

16、上出品時應(yīng)從客人右邊上,若房間人多可視實際情況靈活處理,上出品時應(yīng)遵循先低杯后高杯,先熱后凍的原則,帶杯墊的應(yīng)先放下杯墊,后用右手拿住杯具的下端輕放在臺上,以避免出現(xiàn)碰撞聲。同時報出品的名稱,以避免出現(xiàn)差錯。17、上完出品起身后,應(yīng)按規(guī)范向客人說:“請慢用!辈⒉捎煤笸耸诫x開。18、主管買單時注意假鈔、破鈔,如有疑問可以禮貌詢問客人:“先生/小姐,可以換一張嗎?”

四、KTV服務(wù)營業(yè)前準(zhǔn)備工作與營業(yè)后收尾工作的技巧:(1)KTV服務(wù)營業(yè)前準(zhǔn)備工作技巧①準(zhǔn)時上班打卡或電腦刷卡(指紋)②穿好工作制服,整理好自己的儀容儀表③備好工作用具(筆、火機、開瓶器、酒水單)④準(zhǔn)時到指定地點開班前例會A、上崗前

①經(jīng)理、主管安排當(dāng)天的工作情況

②陳述工作中的失誤,并指導(dǎo)正確方法。表揚好人好事等;③禮貌用語的背誦、呼公司精神口號及愛的鼓勵呼喚。B、上崗后

①備好廳房一切用品(杯具、煙盅、色盅、吧巾、蠟燭等)

②搞好廳房的一切衛(wèi)生(地毯、沙發(fā)、臺面、電器、洗手間、墻壁、消防器材、植物等)特別是死角及沙發(fā)下衛(wèi)生。③擺臺(按公司規(guī)定的擺臺標(biāo)準(zhǔn))。④檢查廳房音箱設(shè)備是否正常(如不正常通知總控維修)。⑤檢查電腦點歌系統(tǒng)、上網(wǎng)系統(tǒng)是否正常。(如不正常通知電腦房人員維修)⑥檢查廳房固定財產(chǎn)是否完好或缺少、損壞。⑦保持房內(nèi)空氣清新,無異味,點燃香薰燈在房內(nèi)香薰1020分鐘。

⑧燈光調(diào)到最佳亮度,空調(diào)溫度調(diào)到適宜。一般(18℃22℃)。⑨標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢站位,等候客人的到來。

(2)KTV服務(wù)營業(yè)后收尾工作技巧:

①客人離開后,首先關(guān)閉廳房的音箱、電器設(shè)備等;②檢查地面上、地毯上有無正在燃燒的煙頭及時消滅。

③檢查房間內(nèi)有無客人遺留物品,如有上交經(jīng)理。④檢查杯具、設(shè)備、設(shè)施等物品有無損壞。

⑤及時熄滅臺面上正在燃燒的油燈或蠟燭,做到開源節(jié)流。⑥有客人喝剩余的酒水,立即落單讓主管簽字確認(rèn)報收銀、酒吧充公。⑦清理臺面的一切杯具、煙盅等雜物。用杯筐裝好送到洗滌間。⑧用清水擦干凈臺面上的酒漬、油漬、蠟燭油等。⑨清掃地面紙巾、雜物等,如有香口膠或客人嘔吐之地方要通知PA清理并洗滌。

⑩打掃完廳房洗手間衛(wèi)生后,清洗干凈吧巾、抹布晾在臺面邊上。方便第二天使用。⑾關(guān)燈、關(guān)空調(diào)、關(guān)閉一切電源。還麥克風(fēng)、搖控到總控室。

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KTV服務(wù)員工作流程圖

1迎客準(zhǔn)備:當(dāng)客人到來時,在距離客人1.52米和客人眼光相遇時開始行禮,

歡迎客人:“先生&小姐,晚上好?歡迎光臨?”行禮時雙眼平視,收腹挺胸,同時鞠躬35度問候,要求全體人員一致。

2引客入座:當(dāng)迎賓把客人帶到包房門口時,應(yīng)主動,熱情的打開房門,請客人

入房入座。

3上茶:客人入座后,應(yīng)自我介紹:“先生&小姐,晚上好,我是這間包房的服務(wù)

員,很高興為您服務(wù)。”然后上公司為客人準(zhǔn)備的茶水或礦泉水,并請客人飲用,用請的手勢,右手五指并攏手心稍向上,手指方向離杯子大約8-10公分。

4開啟電器設(shè)備:將房間空調(diào),燈光調(diào)到客人滿意的程度,將電視功放打開需要

唱什么歌或聽什么音樂。

5點單:服務(wù)員熱情的詢問客人需要喝什么酒水或其它小吃,當(dāng)客人猶豫不決時

要向客人介紹公司的酒水及出品的特色和味道。引導(dǎo)和幫助客人選擇。聽ORDER時,記的要重復(fù)客人所點的內(nèi)容,以免出錯,然后輸入電腦,確認(rèn)落單,并請客人稍等。

6出品:當(dāng)出品由傳菜員送來時,服務(wù)員接過出品送入包房,主動為客人打開酒水,

斟好酒請客人飲用。

7點歌:主動熱情咨詢客人意見,并給客人點播歌曲。

8中途服務(wù),房間衛(wèi)生,酒水促銷:在服務(wù)中隨時為客人添加酒水,清理臺面衛(wèi)

生,保持臺面無水跡,無垃圾。空杯,空瓶及時收走,并詢問客人需要添加什么,煙缸的跟換,地面的清潔,服務(wù)時多為公司推銷酒水。

9結(jié)賬:當(dāng)客人要求買單時,應(yīng)先問還要些什么,并說:”先生&小姐,請稍等。拿

到賬單后,應(yīng)仔細核實房號,開房時間,及相關(guān)數(shù)據(jù)無誤后,然后用買單夾夾著賬單去包房,到了包房門口時,應(yīng)先敲門(一輕二重)之后才可以進入包房并向客人問好:“先生小姐,晚上好,打一下,請問哪位買單?”并用眼光巡視客人,將買單夾雙手遞給客人,手指金額(盡量不要講出金額),如客人使用信用卡,首先看此卡能負(fù)在本公司使用,,及時將現(xiàn)金或信用卡送至收銀臺,找零給客人時,進房應(yīng)主動交還給客人,不得借故騙取小費,如客人不要找零,應(yīng)向客人致謝。客人需要發(fā)票,如實開取,不得多開或虛開發(fā)票。買單完畢后,退出包房,應(yīng)再次向客人道謝,并歡迎再次光臨。

10送客:當(dāng)客人準(zhǔn)備起身離開時,服務(wù)員應(yīng)主動替客人拉開房門,并提醒客人帶好

隨身物品,并說:“請慢走,歡迎下次光臨”。

11恢復(fù)迎客狀態(tài):當(dāng)客人離開房間后,立即清理臺面,擺好臺面上的一切必備品,

以便迎接下一批客人的到來。

12班后會:下班后由主管或經(jīng)理主持班后會。

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