白酒勾兌工藝技術(shù)
1.江津白酒勾兌技術(shù)
2.最新白酒勾兌調(diào)合技術(shù)脈沖氣動勾兌調(diào)合系統(tǒng)3.口子窖酒的勾兌與調(diào)味
4.濉溪老口子酒的勾兌與調(diào)昧工藝探討5.復糧芝麻香型白酒的勾兌與調(diào)味6.白酒勾兌的一種便捷計算方法
7.基于.NET智能客戶端的酒體勾兌信息系統(tǒng)研制8.江西章貢酒業(yè)微機勾兌網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)的開發(fā)9.低度濃香型白酒的勾兌與除濁10.西鳳酒的勾兌與調(diào)味11.扳倒井酒的勾兌與調(diào)昧12.濃香型白酒的貯存與勾兌
13.淺談檢驗檢測白酒質(zhì)量及勾兌白酒質(zhì)量監(jiān)控14.西鳳酒的勾兌與調(diào)昧
15.微機勾兌在瑯琊臺酒產(chǎn)品中的應(yīng)用16.黃漿水酯化技術(shù)用于勾兌白酒的探討17.正交試驗法在白酒勾兌中的應(yīng)用
18.中國白酒勾兌調(diào)味專業(yè)知識競賽試題征集啟事19.勾兌葡萄酒正流行
20.用食用酒精勾兌濃香型白酒體會21.勾兌白酒質(zhì)量監(jiān)控有待加強
22.白酒中酸酯含量及平衡性在勾兌中的作用23.C語言及MATLAB在白酒自動化勾兌中的應(yīng)用24.高頻電子技術(shù)在白酒勾兌設(shè)計中的應(yīng)用25.反滲透技術(shù)及其在白酒勾兌用水方面的應(yīng)用
26.鳳兼濃白酒的勾兌體會
27.基于MATLAB的白酒勾兌輔助軟件28.紹興酒的酒齡計算和勾兌29.對醬香型酒勾兌調(diào)味之認識30.黃酒勾兌(一)31.特型白酒勾兌淺議32.黃酒勾兌(二)33.黃酒勾兌(三)34.富裕老窖酒的勾兌與調(diào)味
35.卡拉膠及糖、鹽存在時對勾兌牛奶酒穩(wěn)定性的影響36.淺談低度白酒的勾兌調(diào)味與高度白酒有何不同37.淺談黃酒的勾兌與調(diào)味技術(shù)38.白酒勾兌調(diào)味的技術(shù)關(guān)鍵39.論黃酒之勾兌40.小曲酒勾兌工藝的探索41.豉味玉冰燒酒勾兌準確放樣系統(tǒng)42.淺議白酒勾兌微機系統(tǒng)的應(yīng)用
43.反滲透技術(shù)在釀酒勾兌用水制備中的應(yīng)用44.關(guān)于白酒勾兌后勻化處理的探討45.令眼看勾兌酒與發(fā)酵酒的市場之爭46.生料發(fā)酵蒸餾酒的勾兌
47.脫脂奶粉勾兌有酒工藝中PH值的影響
48.淺談豉香型白酒勾兌技術(shù)的訓練及品評標準的擬訂49.酒液勾兌用水處理設(shè)備淺議50.線性規(guī)劃在白酒勾兌技術(shù)中的應(yīng)用
51.寒帶地區(qū)醬香型白酒的勾兌52.新型白酒的勾兌工作體會53.葡萄酒的勾兌及其優(yōu)化系統(tǒng)的實現(xiàn)54.應(yīng)用模糊數(shù)學理論創(chuàng)建蒸餾酒勾兌新方法55.計算機白酒勾兌與調(diào)味輔助系統(tǒng)56.色譜與微機在三花酒勾兌中的應(yīng)用57.應(yīng)用模糊數(shù)學理論創(chuàng)建蒸餾酒勾兌新方法58.也論新型白酒的勾兌生產(chǎn)
59.應(yīng)用模糊數(shù)學理論創(chuàng)建蒸餾酒勾兌新方法(續(xù)二)60.淺談計算機在勾兌白酒技術(shù)中的應(yīng)用61.淺談白酒勾兌用水的凈化
62.一種集散控制的白酒勾兌成型工控系統(tǒng)的設(shè)計63.小曲清香型白酒的勾兌
64.談濃香型低度白酒勾兌調(diào)味中應(yīng)注意的問題65.利用色譜分析勾兌白酒的計算方法66.二鍋頭酒的勾兌與調(diào)味67.再探固液勾兌酒的生產(chǎn)工藝68.淺論白酒"勾兌"工藝
69.淺談固液勾兌在濃香型白酒中的應(yīng)用70.微機液體流量自動控制儀在白酒勾兌中的應(yīng)用71."中庸"理論在白酒勾兌中的體現(xiàn)72.白酒計算機勾兌調(diào)味技術(shù)應(yīng)用
73.對白酒勾兌過程中適當選擇甜味劑的探討74.計算機勾兌調(diào)味白酒技術(shù)的應(yīng)用75.白酒勾兌成型計算機集散控制系統(tǒng)
76.白酒勾兌降度用水技術(shù)77.優(yōu)質(zhì)白酒電腦自動勾兌調(diào)味系統(tǒng)78.白酒固液勾兌
79.白酒勾兌優(yōu)化模型的研究
80.中國白酒的現(xiàn)狀與發(fā)展:白酒勾兌技術(shù)的發(fā)展趨勢81.蛋白糖在白酒勾兌中的應(yīng)用
82.微電子技術(shù)在濃香型白酒勾兌調(diào)味中的應(yīng)用研究83.太白酒計算機勾兌調(diào)味系統(tǒng)的研究84.復合型白酒香精在白酒配制勾兌中的應(yīng)用85.大口徑毛細管白酒勾兌控制專用柱分析白酒和酒精86.白酒勾兌過程中甜味劑的選擇
87.清香型白酒工藝的改進及其微量成分與勾兌88.黃漿水酯化技術(shù)在白酒勾兌中應(yīng)用的探討89.糖度平衡方程組在黃酒勾兌時的應(yīng)用90.解決固液勾兌白酒中絮狀沉淀的探討91.黃漿水酯化技術(shù)用于勾兌白酒的探討92.微機在白酒勾兌調(diào)味中的應(yīng)用93.酒精勾兌調(diào)香白酒的研究94.瓶裝黃酒的勾兌技術(shù)
95.穩(wěn)定北國春酒質(zhì)量的有效途徑:淺談清香型低度白酒的勾兌96.甜味劑在白酒勾兌中的應(yīng)用97.白酒勾兌過程中甜味劑的選擇
98.淺談黃酒色香味在瓶裝黃酒勾兌中的關(guān)系(上)99.白酒計算機勾兌調(diào)味系統(tǒng)的開發(fā)應(yīng)用100.微機白酒勾兌調(diào)味系統(tǒng)
101.酒類勾兌系統(tǒng)的研制102.微機在白酒勾兌工藝中的應(yīng)用103.白酒微機勾兌調(diào)味系統(tǒng)104.曲酒勾兌數(shù)學模型的研究與實現(xiàn)105.微機應(yīng)用于其他香型白酒勾兌的研究106.瀘型酒勾兌的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代管理技術(shù)107.尾酒勾兌法液態(tài)白酒工藝實踐
108.[201*10122527]釀造白酒與酒精勾兌白酒的鑒別方法109.[201*10142994]白酒勾兌自動控制系統(tǒng)
110.[201*10142836]白酒勾兌余量溫度補償裝置和方法111.[201*201*5187]一種在白酒勾兌過程中使用的攪拌裝置112.[201*10122632]一種白酒勾兌攪拌的方法和攪拌裝置113.[201*201*5188]白酒勾兌網(wǎng)上查詢裝置
114.[201*10122631]白酒勾兌網(wǎng)上查詢方法及其查詢系統(tǒng)
115.[201*201*5898]一種對白酒勾兌生產(chǎn)線中管道余酒進行清理的設(shè)備116.[201*201*1276]白酒勾兌用清潔壓縮空氣的制備設(shè)備117.[201*10110829]白酒勾兌用清潔壓縮空氣的制備方法及設(shè)備118.[201*10049236]一種白酒勾兌用水119.[201*201*9461]一種白酒勾兌裝置120.[201*10079728]勾兌銀耳啤酒121.[01279620]高效勾兌白酒勻化機122.[01113816]一種白酒的勾兌、制造方法123.[01104449]一種干白葡萄酒及其勾兌工藝124.[99244523]低度白酒勾兌均化裝置125.[98244157]酒類氣相分子締合均質(zhì)勾兌裝置
126.[90105642]勾兌制酒方法
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擴展閱讀:白酒勾兌常識
白酒的勾兌和調(diào)味
勾兌
白酒在生產(chǎn)過程中,將蒸出的酒和各種酒互相摻和,稱為勾兌,這是
白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因為生產(chǎn)出的酒,質(zhì)量不可能完全一致,勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小,質(zhì)量得到提高,使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量,取長補短,統(tǒng)一標準。勾兌好的酒,稱為基礎(chǔ)酒,質(zhì)量上要基本達到同等級酒的水平。
勾兌酒的作用,主要是使酒中各種微量成分配比適當,達到該種白酒標準要求和或理想的香味感覺和風格特點。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車間的酒,好酒與差酒相勾兌,勾兌后的酒可以變好酒;差酒與差酒相勾兌,勾兌后的酒也可以變好酒;如果好酒與好酒勾兌,比例不當,各種酒的性質(zhì)、氣味不合,也可能使勾兌后的酒質(zhì)量下降。但一般來說,好酒與好酒勾兌,質(zhì)量總是提高的。由于有了勾兌這一工序,所以各種雜味酒不一定是不好的酒,它們可以用作調(diào)味酒,尤其是苦、酸、澀、麻的酒,還可能是好酒。后味苦的酒,可以增加酒的陳釀味。后來澀的酒,可以增加酒的香味,可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒,有酒尾味的酒,以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒,如果這些酒異味較輕微而又有其特點,也可作為搭酒,少量用以勾兌,可增加酒的香氣。
調(diào)味
調(diào)味是對勾兌后的基礎(chǔ)酒的一項加工技術(shù)。調(diào)味的效果與基礎(chǔ)酒是否合格有密切的關(guān)系。如果基礎(chǔ)酒好,調(diào)味就容易,調(diào)味酒的用量也少。調(diào)味酒又稱精華酒,是采用特殊少量的(一般在1/1000左右)調(diào)味酒來彌補基礎(chǔ)酒的不足,加強基礎(chǔ)酒的香味,突出其風格,使基礎(chǔ)酒在某一點或某一方面有較明顯的改進,質(zhì)量有較明顯的提高。
白酒調(diào)味的作用可歸納為三種:即添加作用、化學反應(yīng)作用和平衡作用。調(diào)味前對基礎(chǔ)酒必須有明確的了解,要選擇好調(diào)味酒,在方法上要行作小樣試驗。調(diào)味后的酒還須再貯存7—15天,然后再經(jīng)品嘗,確認合格后才能包裝、出廠。
調(diào)味酒的種類很多。單獨品嘗調(diào)味酒時,常常感到味怪而不諧調(diào),容易誤認為是壞酒。調(diào)味酒的種類、質(zhì)量、數(shù)量與調(diào)味效果也有密切的關(guān)系。
酒的勾兌和調(diào)味都需要有精細的嘗酒水平,嘗評技術(shù)是勾兌和調(diào)味的基礎(chǔ)。嘗評水平差,必須影響勾兌調(diào)味效果。為盡可能保證準確無誤,對勾兌、調(diào)味后的酒,還可采取集體嘗評的方法,以減少誤差。
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