清名路店10月份廚房月度工作總結(jié)報告

七欣天廚房10月工作總結(jié)報告

職務(wù)代副廚師長姓名汪明月份10月份本月工作的完成情況：本月做團購辦會員生意比之上月稍微好一點我們要加強菜品質(zhì)量螃蟹口味加強員工培訓(xùn)提高員工的速度本月除工作計劃外完成的主要工作有那些？我們經(jīng)常和員工溝通了解他們在工作中有什么難處幫助他們解決組織員工做一些業(yè)余活動使員工在上班更有激情本月工作中取得的成績有哪些？螃蟹口味保持正常螃蟹的保管有了很大的進步本月工作中存在不足的有哪些？主要是有時菜品美觀度不夠。菜品質(zhì)量和分量還得加強改進。螃蟹口味還有待加強。加強員工多學習本月的工作的心得體會：對員工上班時間一定要嚴格要求他們，繼續(xù)加強培訓(xùn)讓他們也學到更多的知識下個月的工作計劃：1繼續(xù)招聘更優(yōu)秀的人才。2打算和經(jīng)理走走夜場酒吧KTV把夜市的生意做起來真強我們的知名度3加強會員專區(qū)留住每位顧客

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廚房設(shè)備組十月份工作總結(jié)

1.完成洲際西廚房、龍軒廚房、法廚、假日東樓一、二樓廚房。假日西樓，負一樓、一樓、二樓和十九樓巴西廚房，一樓餅房。五樓洲際餅房各種電加熱爐、燃氣爐。機械設(shè)備的平時巡查，每周的保養(yǎng)工作。2.小組巡查和排除各種設(shè)備常見故障65起、維修單40多次、完成小組維修共110多次。

3.完成西廚萬能蒸烤箱主板故障和線路故障的維修。

4.完成酒店群所有洗碗機常見問題故障和復(fù)雜故障的維修處理工作。其中就本月排除西廚廚房洗碗機大小故障10多次。

5.本月重點完成東樓中廚、西樓西廚、7臺燃氣蒸柜爐芯維護維修工作和宴會廚房共5臺萬能蒸烤箱控制系統(tǒng)以及補水系統(tǒng)的檢修工作。6.針對粗加工廚房長期停用設(shè)備14臺電加熱爐和燃氣爐進行維護保養(yǎng)，對進水損壞的線路、電器、控制器進行更換維修。

7.五樓餅房6臺巧克力噴泉機的易損壞件進行多次更換，確保正常運作。針對酒店群數(shù)十臺易發(fā)生故障的電磁爐進行重點巡查，只要發(fā)生故障及時保養(yǎng)維修減少故障的發(fā)生。

8.完成假日東路、西樓及華府20臺炒灶保溫材料脫落的全部維修及爐芯損壞的處理工作。

9.協(xié)助奧美公司對龍軒廚房5臺炒灶的改造工作。

下個月要工作安排：1.宴會廚房二臺洗碗機申請中修，并完成維修工作。

2.主要對各廚房大小機械設(shè)備進行維修保養(yǎng)工作。3.各廚房設(shè)備進行日常保養(yǎng)工作。

4.繼續(xù)執(zhí)行每日巡查、每周保養(yǎng)和日常的維修工作。

廚房設(shè)備組201*-11-

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