生產(chǎn)部201*年度匯報

201*年度生產(chǎn)部工作總結(jié)

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)同志們：大家好，在這辭舊迎新之際我僅代表生產(chǎn)部一線全體員工，對各位領(lǐng)導(dǎo)致以新春的問候。

201*年生產(chǎn)部在緊張和忙碌中過去了,回首過去的一年，內(nèi)心不禁感慨萬千，這一年，雖沒有轟轟烈烈的戰(zhàn)果，但也算經(jīng)歷了一段不平凡的考驗和磨礪。今天我代表本部門，將就本部門一年來的工作及得失作出細致而深刻的總結(jié)，同時祈愿我們公司明年會更好。一、生產(chǎn)成果匯報

201*年全年共生產(chǎn)飼料噸，其中豬料噸，雞料噸。其他飼料噸。產(chǎn)品合格率達到%，生產(chǎn)過程損耗率%。全年訂單指標(biāo)全部完成。如果加入生產(chǎn)庫存量，全年超額完成生產(chǎn)任務(wù)。二、熔煉生產(chǎn)團隊，組建一只能打而且敢打硬仗的隊伍。

201*年隨著公司飼料銷售數(shù)量的不斷攀升，生產(chǎn)部人員由年初的人發(fā)展為現(xiàn)在人，這些人保證了公司全年的銷售量，他們的功績不可磨滅。在這一年里生產(chǎn)部人員增長了一倍。雖然人員增長但是人員平均素質(zhì)和專業(yè)水平還有欠提高，不能適應(yīng)一人多崗，一崗多職的現(xiàn)狀。在新的一年里，我希望行政部門能夠給予的引進人才，定崗定編、增加關(guān)鍵崗位的后備力量，加強基層人員的專業(yè)培訓(xùn)，熔煉出一支能打硬仗的團隊。三、合理運用現(xiàn)代化設(shè)備，完善設(shè)備保養(yǎng)體系

年初飼料生產(chǎn)設(shè)備投產(chǎn)后經(jīng)廠家短暫培訓(xùn)，我們的員工大膽嘗試，努力學(xué)習(xí)，基本掌握了整套設(shè)備的運轉(zhuǎn)流程，熟悉了各種產(chǎn)品的制造工藝。剛開始生產(chǎn)的時候一線員工都不知道自己該干什么，但是到了現(xiàn)在，人員分工明確、現(xiàn)場生產(chǎn)秩序井然，生產(chǎn)按從懵懂到精益，不得不說是最廣大一線員工的成績。隨著我們對設(shè)備的了解不斷加深，設(shè)備保養(yǎng)與維護問題突現(xiàn)在了我們面前，新設(shè)備在使用一年以后有很多問題都凸顯出來，我們應(yīng)該都知道一臺新設(shè)備如果定期保養(yǎng)合理使用它的使用壽命可能達到10年以上，以致20年，但是如果維修保養(yǎng)跟不上，在3、5年內(nèi)就會報廢，如地溝中的輸送機，由于今年夏天地溝反水等原因，設(shè)備已經(jīng)不同程度的腐爛。希望各位領(lǐng)導(dǎo)重視，完善設(shè)備保養(yǎng)體系迫在眉睫。四、敢于暴漏缺點，大膽改革舊觀念萬事開頭難，三月份產(chǎn)品試車結(jié)束后，生產(chǎn)部正式運營，在部門主管領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)下迅速開展工作，攻堅克難的完成了基本任務(wù)，但是成績的背后問題依然嚴峻，車間成本概念淡薄，質(zhì)量概念淡薄，成品庫房、原料庫房賬務(wù)混亂，一線工人生產(chǎn)操作無標(biāo)準(zhǔn)、配方變更頻繁、工藝調(diào)整無序、等等一些列的問題擺在了我們面前，可是生產(chǎn)部在各級領(lǐng)導(dǎo)的帶動下，相關(guān)部門的協(xié)調(diào)下努力進取，取得了一個又一個進步，到了現(xiàn)在生產(chǎn)流程基本清晰，生產(chǎn)秩序得到很大改善，產(chǎn)品質(zhì)量有了良好的發(fā)展趨勢。

五、加強基層干部教育，責(zé)任與危機并存

責(zé)任感：生產(chǎn)部教育干部員工，點燃員工內(nèi)心的激情，開發(fā)員工的潛能，讓他們主動，敢于，樂于承擔(dān)任務(wù)，迎接挑戰(zhàn)。責(zé)任感源自員工內(nèi)心。是主動積極的向上的力！是思想教育工作的巨大成就！危機感：干不好工作承擔(dān)結(jié)果是正常的，我本人反對打太極！一是一，二是二！今天不努力工作，明天努力找工作！對員工的錯誤不能無原則的牽就，不能溺愛！要讓基層干部感到來自上級的和下級的壓力，是強行的壓力，是信任的壓力。。一種是內(nèi)心的從下向上，一種是外界的從上向下。兩者結(jié)合起來，錘煉出我們優(yōu)秀的基層干部！也是我們的管理之一。

六、重視質(zhì)量，保障安全

產(chǎn)品的過程制造質(zhì)量問題和員工人身安全問題一直被本部門當(dāng)做業(yè)務(wù)重點來抓。生產(chǎn)部各任負責(zé)人都以身作則，重視質(zhì)量，以質(zhì)量管理貫穿于生產(chǎn)主線，質(zhì)量第一觀念現(xiàn)已成為每一位生產(chǎn)員工行為中的一部分。安全生產(chǎn)不單單是人身安全還有設(shè)備安全，學(xué)習(xí)公司多個安全文件后，生產(chǎn)部積極組織培訓(xùn)，加大員工安全管理力度，保證了部門全年無重大安全事故。七、14年生產(chǎn)部工作計劃

1、保證全年銷售訂單完成率；控制全年產(chǎn)品合格率和全年生產(chǎn)過程損耗率；壓縮生產(chǎn)制造成本費用；生產(chǎn)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)收集準(zhǔn)確，做到日清日結(jié)，制造成本核算日事日畢；生產(chǎn)過程做到產(chǎn)前確認，產(chǎn)后評估，掛牌受控，重在手續(xù)。以合理解決生產(chǎn)事故和合理對待產(chǎn)品質(zhì)量問題為重點。努力完成上級交辦的其他臨時任務(wù)。2、在銷量穩(wěn)定的情況下，定崗定編，落實責(zé)任到個人。

3、如條件準(zhǔn)許，加強內(nèi)部業(yè)務(wù)培訓(xùn)，及外部培訓(xùn)（以業(yè)務(wù)性和質(zhì)量性培訓(xùn)為主）4、嚴格控制員工流動率在10%以下，防止質(zhì)量波動。

5、精益求精，做好本部門的作業(yè)指導(dǎo)性等規(guī)范性文件修訂工作。

6、打造標(biāo)桿，獎罰有度，追求卓越。（通過與標(biāo)桿實際比較，找出之間的差距和不足，通過學(xué)習(xí)交流，共同提升水平）

7、深入加強現(xiàn)場6S管理，培養(yǎng)員工素質(zhì)，為各項管理累實基礎(chǔ)。調(diào)整業(yè)務(wù)關(guān)系及工作流程，為促進集團數(shù)字化管理提供依據(jù)。

8、發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)合理使用一線人才，努力在14年底培養(yǎng)多名基層管理干部，為集團后續(xù)發(fā)展鋪路。

201*年度品技部工作總結(jié)

201*年做為集團質(zhì)量部門，度過了即平凡又不平凡的一年，在這一年里品技部敢于摸索、敢于面對挑戰(zhàn)、敢于認識自

生產(chǎn)部：劉建偉

201*年12月6日

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201*年生產(chǎn)部年度工作報告

時光荏苒，歲月穿梭。在過去的一年中，生產(chǎn)部在上級領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和各部門的密切配合與部門全體員工的共同努力下，順利地完成了公司下達的各項生產(chǎn)任務(wù)。在此，對生產(chǎn)部門201*年工作予以回顧和總結(jié)：

1、產(chǎn)值及成本管控。

針對公司業(yè)務(wù)的擴張以及公司業(yè)務(wù)復(fù)雜化，原有生產(chǎn)部的核算方式已失去準(zhǔn)確性及合理性，在201*年底在公司總經(jīng)理的直接指導(dǎo)下生產(chǎn)部對核算方式、考核制度及標(biāo)準(zhǔn)都做了調(diào)整。201*年開始對生產(chǎn)部的考核制度做調(diào)整使之更加有效、更加切合實際。201*年度1月份-10月份中央廚房生產(chǎn)總值為23873042.64元。201*年1月份-10月份中央廚房總過程費用占比為35.21%（全年指標(biāo)是37%），相較201*年度的39.5%減低了4個百分點。由此可見，201*年生產(chǎn)部在整體的成本上的管控起得了一定的成績。

2、為提高員工的勞動技能素質(zhì)和發(fā)掘個人勞動潛能，進一步增強員工的凝聚力和相互協(xié)作的團隊精神。生產(chǎn)部先后于1月份開展了年度車間員工技能比賽、4月份舉辦了公司廚師晉級考試、10月份舉辦了公司廚師晉級考試。不管在比賽現(xiàn)場還是廚師晉級考試現(xiàn)場氣氛始終緊張激烈，每個參與者都充分發(fā)揮了自己的崗位技能，表現(xiàn)出了拼命苦干的韌勁，充分展示了車間員工的高超技能和良好精神風(fēng)貌。比賽中洋溢的那份激情，那份熱勁，讓人回味。它將散布在車間的每一個角落，激勵我們每一個人。通過競賽提高員工素質(zhì)、提高崗位技能，通過競賽激發(fā)一線員工的潛能，通過競賽逐步建立起具有高素質(zhì)高技能敬業(yè)愛崗的卓越的員工隊伍，促使夏商營養(yǎng)餐員工整體素質(zhì)邁上一個新臺階。

3、生產(chǎn)部人力資源的整合，合理交叉，充分利用。

（1）、整體改革之前。面對公司整體業(yè)務(wù)板塊規(guī)模的變化，通過各車間的次日工作安排表，生產(chǎn)部針對各個車間生產(chǎn)任務(wù)的變動及時對人員進行合理調(diào)整，較大地節(jié)省了人力資源。對于美食制作部1月份的年糕專案、6月份粽子專案、8月份的月餅專案，在短時間內(nèi)需要大量人力以滿足生產(chǎn)需求，生產(chǎn)部中央廚房在完成自身生產(chǎn)任務(wù)的前提下，最大限度地抽調(diào)各車間人員支援美食制作部的生產(chǎn)、市場部的產(chǎn)品配送，較大程度地節(jié)省了人力。

（2）、10月份以后伴隨著公司整體改革，生產(chǎn)部首當(dāng)其沖地簡化流程，取消原有的流轉(zhuǎn)部門、分裝車間和素切配車間合并、洗消車間與炊飯車間合并、葷切配、半成品與熱調(diào)理車間合并。按照各車間的工作特性，合并使員工的崗位交叉，實現(xiàn)一人多崗并在11月份中旬實現(xiàn)生產(chǎn)部第一階段15人的分流。

4、合理地控制庫存及食材/物料采購量特別是凍品食材采購量的控制。針對以往一直存在的積壓庫存及采購量偏大的問題，生產(chǎn)部對公司所有食材物料進行歸類常用食材與非常用食材。常用食材制定合理安全庫存及批次采購量，非常用食材的庫存管理及每次采購量均需通過生產(chǎn)部計劃信息測算預(yù)估計劃使用量合理控制采購量。針對個別衛(wèi)星廚房專用食材在每次食材采購均需與網(wǎng)點廚師長/店長溝通預(yù)計食材使用量以決定采購量。

5、新品研發(fā)方面。中央廚房系統(tǒng)菜庫，包括主葷、次葷、素菜、小菜、湯品、小全葷等所有品項在內(nèi)的單品個數(shù)從201*年11月份的761個增加至201*年11月份的1157個，更新率達到52%完成年度非財務(wù)指標(biāo)的20%更新率。

201*年生產(chǎn)部在部門所有員工及各部門的協(xié)助下，按時按量按質(zhì)地完成了公司各項任務(wù)，但依然存在一些問題需要我們不斷努力、精益求精：

1、安全生產(chǎn)方面。

在過去的一年里，生產(chǎn)部門將安全生產(chǎn)納入日常的管理工作之中。要求各車間每日班會必須談到安全生產(chǎn)內(nèi)容并做好記錄，做到隨時對各車間員工進行安全知識的教育，并監(jiān)督檢查及時消除各車間存在的安全隱患，保證了生產(chǎn)車間的有序運行。但我們的工作還做的不夠，導(dǎo)致全年共發(fā)生了4起員工人身安全事故。這就要求我們在今后的工作中，更加全面細致地做好安全生產(chǎn)相關(guān)預(yù)防工作及行為規(guī)范準(zhǔn)則。為此我們做出了一些措施：各車間所有使用工器具（特別是刀器具）由專人管理上班時需要領(lǐng)用進行登記，使用完畢馬上回收并鎖在指定位置；各車間按照區(qū)域或生產(chǎn)設(shè)備劃分專門的責(zé)任人每日上下班前對生產(chǎn)設(shè)備進行檢查；生產(chǎn)部內(nèi)部要求各車間對可能存在的安全隱患進行每周排查；要求綜合部與工程部對一些有可能會造成人身傷害或設(shè)備模具損害隱患進行定期排查。

2、員工技術(shù)技能方面。

人員流動性高、員工技術(shù)技能培訓(xùn)不到位、操作流程不規(guī)范等等一系列的原因均導(dǎo)致生產(chǎn)部的員工技術(shù)技能一直很難得到有效的提高，特別是在10月份改革后，車間整合，人員的串崗，員工的技術(shù)技能低下表現(xiàn)的更加的明細。為此，我們也做了定期的車間員工技能競賽、老員工1對1帶新員工等措施，但這還不夠。在今后的工作中，我們將建立一套有效的員工培訓(xùn)機制；隨著公司生產(chǎn)流程的簡化重新規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作流程；加大車間員工技能競賽力度。改變員工串崗的心態(tài)，不管到什么位置都要有主人翁意識；不管什么樣的工作任務(wù)都應(yīng)盡最大的努力完成。

201*年將是我們嶄新的一年，也將是我們企業(yè)騰飛的一年。下面說一說生產(chǎn)部在201*年的主要工作計劃：

1、中央廚房靈活性。面對市場的多元性，要求我們的市場部相關(guān)人員做好并且準(zhǔn)確地預(yù)估客戶消費情況。同時，中央廚房也要有一個較為良好的應(yīng)對措施，及時滿足市場需求。研發(fā)部重點開發(fā)一些在不影響菜品質(zhì)量的前提下可做庫存的菜品/半成品以提高操作靈活性，滿足市場變化。

2、核心產(chǎn)品打造。固化現(xiàn)有的良好產(chǎn)品，不斷改良工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量最終形成公司的品牌產(chǎn)品，凝聚文化。由市場部配合做客調(diào)并最終形成實際數(shù)據(jù)分析報告，財務(wù)部與研發(fā)部整理產(chǎn)品利潤率分析，最后由研發(fā)部整理公司良好產(chǎn)品目錄。

3、公司菜品整合。將公司現(xiàn)有的業(yè)務(wù)模式按照運營方式劃分幾大板塊：門店、團膳、衛(wèi)星廚房、樓宇便當(dāng)、便利店便當(dāng)?shù)�，充分利用�?jīng)營共性，整合整個公司的菜譜，最終達到中央廚房生產(chǎn)規(guī)�；�，提高整體效益，降低成本；

4、整合整體生產(chǎn)部人力資源，充分利用。將美食制作部真正地納入生產(chǎn)部，加大生產(chǎn)部內(nèi)部各車間人員交叉力度，以最低的人力成本創(chuàng)造最大的利潤。

5、人員培訓(xùn)架構(gòu)的建立及培養(yǎng)員工主人翁意識。針對現(xiàn)今生產(chǎn)部員工技術(shù)技能較差，員工培訓(xùn)架構(gòu)的建立將作為我們201*年的主要工作。在工作中不斷通過規(guī)范化操作培養(yǎng)員工責(zé)任心，使員工逐步建立主人翁意識。

201*年，生產(chǎn)部將以最飽滿的熱情對待每一天，團結(jié)協(xié)作，克服存在不足之處，提高工作質(zhì)量，抓好安全生產(chǎn)，為企業(yè)的發(fā)展盡我們最大的努力！

生產(chǎn)部201*-11-15

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