暑期社會實踐報告——西餐廳打工

暑期社會實踐報告

09哲學周云11090115

在暑假未到之際，我便對暑假做好了計劃，四處留意打工的機會，希望把自己的假期安排的實在、豐富，于是聯(lián)系了之前認識的一家牛排店，在上學的時候便與老板談好去做暑期工，于是一放假就馬不停蹄的去店里報道了，開始了我大學第二個暑期社會實踐。

剛開始上班的時候很緊張，覺得時間過的特別漫長，也特別累，有時候甚至不知道該做什么，總之每天上班都很忐忑，怕做錯事。這樣的情況持續(xù)了有一個星期，在老板和同事的幫助下，我慢慢入了門道，能跟上工作節(jié)奏。一些老員工會傳授我她的“秘籍”問。對，就一個字問在不知道該做什么的時候，不知道怎么做的時候，總之有任何工作上的問題都可以問，不管是問員工還是老板，他們都會細心和你解釋，他們并不怕一遍一遍的教你，只怕你不愿問他們。

一個星期后，我開始也以一個人獨立開店，負責早晨的打掃工作，算是進入正常的工作狀態(tài)了�？赡艿谝惶斓臅r候還是會手忙腳亂，但總算是按時完成了。有一次被派到老店去幫忙，因為聽說老店是出了名的忙不過來，我在前一晚竟然失眠了。可是第二天忙下來，我發(fā)現(xiàn)我竟然也可以應付過來。漸漸地，上班就算要站九個小時我也不覺得累了，做事也可以做到井井有條，我更能適應這份工作了。

后來店里有些人員變更，吧臺的服務員只剩2個了，剛開始真的有點應付不過來，忙的時候甚至會出現(xiàn)漏單、沒空招呼客人的情況。遇到這種情況的時候我就慌了，但是看到老板還是很鎮(zhèn)定自如的，面對客人還是滿臉微笑，她會有許多應急方法，比如招待客人餐后水果，結(jié)賬的時候給客人打折，耐心的和客人解釋店里很忙等等，在看到老板這么有能力，我也慢慢學起來，遇到突發(fā)狀況不會不知所措，不是先到處埋怨而是思考解決方案，大多數(shù)時候我也可以獨立完成顧客的需求。到8月中旬的時候，又有一位同事請了長假，吧臺就只剩我一個人，老板也會系上圍裙來幫忙。在一個周末，忙地腿都要斷了，看著二樓坐的滿滿當當?shù)目腿说臅r候我驚覺到我竟然有一天可以獨立應付所有的客人，當時內(nèi)心那滿滿的成就感與自信心真的激勵了我。

一次開會我們討論了關(guān)于吧臺分工的問題，我對于這個問題提了一下自己的看法，老板覺得很有想法，于是讓我擬一個詳細的條例給她。在這個問題上我借鑒了管理學里面學到的東西，配合店里的實際情況，把店里的人員分成兩批，互相監(jiān)督，還有人統(tǒng)籌管理。這是真正的讓我運用自己所學的知識到現(xiàn)實生活中。這是一次非常好的經(jīng)驗。

在餐飲業(yè)中服務態(tài)度是非常重要的，只要我們系上了圍裙，我們就不能有個人情緒，凡以顧客為先，團隊合作。老板一再強調(diào)，態(tài)度是做任何事的前提，只有態(tài)度正確才能提供更好的服務。同樣也很重要的一項是品質(zhì)，在這方面所有的員工都有被老板臭罵過，不是因為產(chǎn)品沒有按標準做，就是出產(chǎn)品的時間太慢。我們需要十萬分的細心與嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度以及最短的時間。我也從中鍛煉了自己的速度與細心。在回老店幫忙的時候認識了老店的店長一個20歲的女生。我很驚詫于她的年齡，這么年輕就當上了店長，但她已經(jīng)在這里工作了兩年，她說她剛來的時候只是一個什么都不懂的打工妹，有的只是對這個工作的熱情與自己的努力。于是經(jīng)過兩年時間，她從一個不諳世事的打工妹蛻變成了管理老店的店長。與她一起工作的時候，確實感受到她對于店里一切情況游刃有余、處變不驚。最重要的是我在她身上看到一個領(lǐng)導者最需要的東西積極地態(tài)度，不管是說生意不好還是同事狀態(tài)不好，首先想到的不是抱怨不是責備，而是說積極地去想解決的辦法，或是首先去關(guān)心同事。這都讓我受益匪淺。

經(jīng)過這兩個月的磨練，讓我對自己未來求職的問題也有些不同的想法。我看到有許多求職者來店里應聘，他們幾乎都沒有完成試用期就離開了，一個是因為店里工作很辛苦，不能立即適應這樣的工作強度，一個是因為剛進來的工資比較低，不能接受。我認為，沒有哪一行工作是真正所謂輕松的，所有工作都有自己的適應期和倦怠期，同樣沒有剛開始做哪一行就能給你高薪水的，加薪也是取決于時間和工作表現(xiàn)，選擇工作薪水是一方面，更重要的是這個公司的前景以及他的企業(yè)文化。我想深入接觸過這家店的人都會愿意一直留在這個店的，一是這個店一定會有很大的發(fā)展空間，以后會發(fā)展成連鎖店，擁有自己的公司，甚至是上市。二是老板她本身就是一個很有能力、很有個人魅力的一個人，在這樣的環(huán)境中工作不僅會有好的前途也可以培養(yǎng)個人處事能力。

這段日子深入了解后發(fā)覺在服務業(yè)中會說話時一個很關(guān)鍵的要素，一些基本的禮貌用語，沒有不可以、不能夠這種字眼，說話要簡單有重點不能羅嗦，話語里要有彈性沒有絕對的否定，總之是一門很深奧的學問。這些不是課堂里能學到的，而是需要社會經(jīng)驗的累積，我們需要對客人說一些善意的謊言，適度的和客人交流或者是開玩笑，有時還要懂得怎樣把問題拋回給客人。這些都需要靠臨場反應，沒有練習沒有標準答案。在很忙的情況下，店員和店員之間說話可能會很沖，老板也會給大家壓力或是不停地責備某一員工，這些情況都是常常會發(fā)生的，這就在于員工之間的交流、溝通，首先是不能把這樣的“氣話”放在心上，影響自己的工作情緒，也不能就此跟同事吵起來，因為大家的出發(fā)點都好的，其次是在事后要對同事進行解釋或是道歉，最后我認為要加強心理建設(shè)，盡量控制自己的情緒，避免這種情況發(fā)生是最好的。

兩個月的時間可以很短，隨便玩玩也就一晃而過了，兩個月也只是占了我大學四年的1/24；兩個月也可以很長，每天上班九個小時，清潔、點單、傳菜、做飲料、洗碗這些都是我的任務，兩個月也可以學到4年在學校生活里都學不到的認知，甚至這些認知在以后工作生活中都會起到很大作用。所以我這兩個月是去打工了也是去上課了，的確受益匪淺。

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暑假社會實踐報告

都說現(xiàn)在的大學生是生活在溫室里的花朵，經(jīng)不起任何風雨。而隨著暑假的開始，我們將走出象牙塔，離開我們的師范學院，走進社會，為社會書寫一份滿意的答卷。就這樣，一個月的暑期生活就這樣匆匆結(jié)束了，還有我的這次社會實踐。讓整日呆在象牙塔的我，嘗到了生活的現(xiàn)實和不易。或許，這種真切的體會，才是最寶貴的收獲。

在這次上海仙蹤林西餐廳實習中，工作的困難時刻嚴峻的考驗著我。在西餐廳工作的同時，也不可避免的同其他部門產(chǎn)生聯(lián)系。這樣，我就在不斷的聯(lián)系中和在正式員工的介紹下，對西餐廳的客房、前廳、銷售、財務和工程等部門都有了一定的了解。同時，我還主義積攢一些西餐廳管理的資料，時刻充實自己對西餐廳知識的儲備。

西餐廳作為服務行業(yè)，從業(yè)人員的素質(zhì)高低很大程度上影響著服務效果的好壞，并進一步影響服務收益。因此，應大力提高員工素質(zhì)。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃。西餐廳向來把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內(nèi)，也有人士指出，應提升員工利益的地位。因為員工直接對客服務，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務于顧客。這樣立足于員工，服務于客人，在滿足客人需要的前提下，為酒店爭取最大的利益。同樣，因為西餐廳是服務業(yè)，因為現(xiàn)在追求想客人提供人性化服務，所以，我們西餐廳內(nèi)部管理中，也應該實施人性化管理。因為我們的基層員工是直接面向客人的，他們服務質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系我們西餐廳的整體形象。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效率。所以，有一個人性化的內(nèi)部管理，有一個人性化的企業(yè)文化，更能提升員工的素質(zhì)。讓總經(jīng)理，總監(jiān)走近員工，走入員工的生活，不是一件壞事。

世界一個必經(jīng)步驟。每一項操作，每一個動作，每一個表情，我們都能應該給出一個依據(jù)。規(guī)范化的管理，有利于員工的服務水準的提高和西餐廳管理水平的提高，全面化的管理更是必不可少的。記得我們在接待VIP之前，總監(jiān)總是三番四次的跑我們西餐廳。一次，我對總監(jiān)說，您是不是不放心我們，干嗎非得重復的看？回答是：不是不放心，是確保萬無一失！小到室溫的多少，背景音樂的大小，桌椅的清潔，墻角的衛(wèi)生，植物的擺放、顏色的搭配，及其燈光的完好和安全通道的順暢，這不僅僅是營業(yè)區(qū)域的檢查，其范圍要涉及到周圍幾個營業(yè)區(qū)域。在這里還應該提下投訴的問題。我在西餐廳實習時，我們經(jīng)理經(jīng)常說，這段時間我們沒有投訴，非常好。我感覺這個觀點不好。許多客人在對服務不滿意時，都不投訴的。并不是說我們的服務沒有缺點。有投訴才有進步，我們應主動向客人了解我們的服務效果。認真虛心介紹客人的意見，我們接受投訴的目的不是處罰員工，而是對我們的經(jīng)營管理敲響警鐘。

另外還想強調(diào)下心態(tài)問題。作為西餐廳人員，良好的心態(tài)至關(guān)重要。不要怨天尤人,應該謝天謝地,西餐廳給了你這個發(fā)揮你能力的機會。這次的社會實踐，一晃而過，卻讓我從中領(lǐng)悟了很多東西，甚至這些東西將讓我終身受用。工作的時候要學會全力以付，不要太計較自己付出多少，盡量做到多做事，做有用的事情。自己努力的工作，旁人也會看到。不管怎樣，重要的是工作的成效和業(yè)績，這才是領(lǐng)導看重的。

不管做什么事情，就算是一件小事，也要認真仔細，絕不能敷衍了事�？赡懿黄鹧鄣男∈率呛苤匾�的，所謂細節(jié)決定成敗。人與人之間在智力和體力上的差異并不是想象中的那么大，很多小事，一個人能做，另外一個人也能做，只是做出來的效果不一樣，往往是一些細節(jié)上的工夫，決定著事情完成的質(zhì)量。

社會實踐能讓走出校園的我們，更好的接觸社會，了解社會，加入到社會中。它有助于我們大學生更新觀念，吸收新的思想和知識。同時，社會實踐中有很多我們在學校里無法學習到的東西，與人溝通交流的能力和表達能力。社會實踐能夠加深我們與社會各階層人的感情，拉近了與社會的距離，也開拓的視野，增長了才干，能更好明確自己的奮斗目標。希望以后還有這樣的機會，讓我從實踐中得到鍛煉。

一個月的實習生活暴露出了我的缺點，但也給了我改正的機會，如果沒有這次經(jīng)歷，我的成長就會可能繼續(xù)推遲。了解過許多大學畢業(yè)生的實習經(jīng)歷，往往都會在一兩個月之后才會感覺到自己之前做得不好，才來想到改正和珍惜這次的實習機會。但是我卻提早有了這樣的體悟，這對于我將來的學習和工作是大有裨益的。也讓我了解了無論是實踐還是理想，甚至是創(chuàng)業(yè)。我們都要做到兩點：一是要備足糧草，嚴陣以待。大學生已經(jīng)進入創(chuàng)業(yè)階段，我們要做好必要的思想準備和實力積累，以免我們在陌生甚至恐懼到來是束手無策。二是要甘于奮斗，勇于創(chuàng)新。第一個吃螃蟹的人無疑是勇敢的人，我們在積累實力，創(chuàng)立優(yōu)勢的同時，還要著力培養(yǎng)出大膽創(chuàng)新的魄力。

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