分局關于認真落實餐飲服務量化分級管理工作情況的報告

關于實施餐飲服務量化分級管理工作情況的總結

為進一步落實我縣全面實施餐飲服務量化分級管理工作，根據(jù)市局相關文件要求，今年來，我分局進行了積極的探索，并開展了卓有成效的工作，全縣實施餐飲服務量化分級管理工作得到進一步加快�，F(xiàn)就我分局開展此項工作情況總結報告如下：

一、基本情況

目前，我縣共有餐飲服務單位1452家，其中大型餐館22家，中型餐館169家，小型餐館（小吃店）971家，快餐店12家，飲品店27家，學校食堂（托幼機構）140家，機關企事業(yè)單位職工食堂17家，建筑工地食堂1家。經(jīng)過一年的工作，對全縣學校和縣城城區(qū)的餐飲服務量化分級管理做到了全覆蓋，對我縣轄區(qū)農(nóng)村餐飲業(yè)餐飲服務量化分級管理覆蓋率達到80%以上。

二、餐飲服務量化分級管理的組織實施工作情況

我局從201*年正式接手餐飲服務量化分級管理工作。為認真貫徹落實市局的相關文件要求，主要從以下幾點開展工作：

（一）領導重視，加強組織協(xié)調(diào)

為做好我縣的餐飲服務量化分級管理工作，分局將這項工作列為今年工作重點，經(jīng)辦公會研究討論，制定了《實施餐飲業(yè)量化分級管理工作方案》，并根據(jù)我縣餐飲服務行業(yè)的特點，對工作進行了全面規(guī)劃，具體部署和統(tǒng)籌安排，將具體的工作任務、實施辦法和時間進程、操作步驟等進行了詳細的劃分。我縣的餐飲服務監(jiān)督量化分級管理工作從一開始就受到了各級領導的高度重視，做到了目的明確、任務清楚、分工詳細、環(huán)節(jié)緊密、程序嚴謹。（二）宣傳法規(guī)，加強輿論引導

為做好我縣的餐飲服務量化分級管理工作，我局先后專門編印了201*份餐飲服務監(jiān)督量化分級管理�？�，并下發(fā)到了各管理相對人手中，我們還利用我縣有線電視臺等新聞媒體，以新聞、字幕等形式向社會和餐飲服務經(jīng)營企業(yè)廣泛進行宣傳、動員，使群眾和食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)對在餐飲單位實行的A、B、C、D四個信譽等級的評定、實行信譽等級掛牌經(jīng)營等有了進一步的認識和理論上的了解。在倡導消費者知情選擇的同時，調(diào)動了食品生產(chǎn)經(jīng)營單位爭創(chuàng)餐飲服務A級單位的積極性，促使企業(yè)主動改進自身衛(wèi)生管理和提高誠信水平，營造了我縣積極開展餐飲服務量化分級管理工作的良好氛圍。（三）指導到位，增強薄弱環(huán)節(jié)

大多數(shù)餐飲單位、學校、托幼機構的領導非常重視此次的量化分級管理工作，組織了由各部門經(jīng)理、負責人參加的專題會議，成立了量化分級管理專項工作小組，責任落實到人，單位內(nèi)部各個部門相互配合，對所有職工進行了量化分級管理工作的培訓，使職工認識到此次工作的目的、意義和重要性。根據(jù)量化分級管理標準進行自我檢查和自我評分，找出不足并立即進行整改，建立健全各項適合自身特點的食品安全制度和自查制度，并具體落實每一項工作。各單位通過對職工的培訓，提高其管理水平；通過對硬件設施的裝修和添置，達到量化分級工作的要求標準。

分局加大指導力度，對于硬件設施已經(jīng)基本到位的，主要是指導企業(yè)制定“操作規(guī)范”，加強軟件管理，落實各項管理工作。

對于硬件設施不到位或限于布局難以調(diào)整的，主要是指導企業(yè)從食品安全的角度出發(fā)，積極籌措資金，加大專項整治力度，添置必備的設備，在條件允許的情況下，最大可能地做到流程由生到熟的合理布局。

（四）公平、公開、公正評審，夯實分級管理的基礎餐飲服務量化分級管理工作關系到餐飲業(yè)戶的切身利益以及事業(yè)的發(fā)展，關系到規(guī)范餐飲行業(yè)、凈化餐飲行業(yè)、保護廣大消費者身心健康等等一系列的工作。堅持公平、公正、公開透明的原則，不僅能充分調(diào)動廣大餐飲業(yè)戶的誠信自律、遵紀守法的自覺性，同時，也能使餐飲服務量化分級管理工作更加科學、規(guī)范、有效、扎實、長期地開展下去，更便于讓廣大消費者在知情的情況下，做出自己的消費選擇。三、問題和差距

餐飲服務量化分級管理工作經(jīng)過一年的努力，已經(jīng)在全縣取得初步成效，得到餐飲服務企業(yè)的認同，消費者的認可，但仍存在不少問題和差距。1、量化分級的進度發(fā)展不平衡

全縣餐飲企業(yè)，集體食堂近1500戶，通過評審的A、B單位還占少數(shù)，大部分通過評審的單位為C級，數(shù)量構成不平衡。同時全縣約有1200戶的中小型餐飲業(yè)，其中大部分分布在城區(qū)以外，少數(shù)的餐飲業(yè)還未進行餐飲服務量化等級管理。201*年將以上兩點作為工作重點，加以培訓、引導，使其在思想上提高認識，在行動上后來居上；同時增強鄉(xiāng)鎮(zhèn)委托執(zhí)法工作，加大農(nóng)村餐飲服務量化等級管理覆蓋率。2、實行動態(tài)管理，狠抓薄弱環(huán)節(jié)

在評審結束后，我們將依照法定程序和規(guī)定的監(jiān)督頻次對餐飲業(yè)戶實行量化管理，按照要求，實行動態(tài)監(jiān)督。執(zhí)法人員將依據(jù)現(xiàn)場監(jiān)督檢查或發(fā)生食物中毒責任事故、群眾舉報投訴等情況，按照有關升降級管理規(guī)定降低其餐飲服務量化等級。

二0一一年十二月三十日

擴展閱讀：黃山區(qū)關于開展餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的通知

關于開展餐飲服務食品安全監(jiān)督

量化分級管理工作的通知

各餐飲服務單位：

為深入推行我區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理制度，進一步加強餐飲服務食品安全監(jiān)督管理，推進餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全管理制度化、規(guī)范化、標準化，推動餐飲業(yè)誠信體系建設，落實餐飲服務食品安全長效監(jiān)管機制，提高餐飲服務食品安全整體水平，根據(jù)省、市食品藥品監(jiān)管部門的統(tǒng)一安排部署，現(xiàn)就開展餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作通知如下：

一、指導思想

全面貫徹《食品安全法》及其實施條例，堅持“標本兼治，著力治本”原則，將日常監(jiān)管與技術指導有機結合起來，建立健全餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理制度與長效監(jiān)管機制，促進餐飲行業(yè)健康發(fā)展，保障人民群眾飲食安全。

二、總體目標

提高餐飲服務單位自身管理水平，強化餐飲服務單位作為食品安全第一責任人的意識；合理配置餐飲業(yè)食品安全監(jiān)督資源，提高食品安全監(jiān)督水平和效能；促進政務公開，保障消費者的知情權和選擇權。調(diào)動餐飲服務單位、消費者和食品安全監(jiān)督部門三方面的積極性，提高食品安全整體水

平，減少食源性疾病的發(fā)生。

三、工作方法

（一）依據(jù)《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南（201*年版）》等有關要求，進一步規(guī)范和完善餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理。

（二）按照“誰監(jiān)管、誰負責”的原則，開展對轄區(qū)內(nèi)的餐飲服務單位食品安全監(jiān)督量化分級管理評定工作，其中A級單位的評定由市局負責。按照餐飲服務經(jīng)營規(guī)模分類實施，由點及面，全面推廣。

（三）使用《餐飲服務食品安全監(jiān)督量化評分表》對餐飲單位的食品安全管理制度落實情況、內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生狀況、從業(yè)人員個人衛(wèi)生、食品加工經(jīng)營過程安全等方面進行量化評價。

（四）依據(jù)餐飲服務食品安全監(jiān)督量化評分結果，確定餐飲單位安全信用度等級，并確定監(jiān)督頻次。

四、工作計劃

（一）申報階段：201*年11月10日11月30日各餐飲服務單位根據(jù)要求向區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局申報等級。

（二）初審階段：201*年12月1日--12年20日

區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對我區(qū)餐飲服務企業(yè)的申報材料進行初審。

（三）驗收及審定階段：201*年12月21日201*年1月20日

區(qū)食品藥品監(jiān)管局對我區(qū)餐飲服務企業(yè)申報的量化分級管理檔次進行審定，對B、C等級企業(yè)進行現(xiàn)場驗收，并向市局推薦A級單位。市局組織人員對全市申報的A級單位進行驗收。

（四）公示公告：201*年2月1日2月15日通過相關媒體對黃山區(qū)餐飲服務企業(yè)量化分級管理評定等級進行公示公告。

（五）授牌：2月底前

區(qū)食品藥品監(jiān)管局對餐飲服務企業(yè)進行授牌，市局對全市A級單位組織授牌。

五、工作要求

（一）加強領導，周密部署。為進一步加強我區(qū)開展餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作，成立以局主要領導為組長，分管領導為副組長、科室人員為成員的評審工作領導小組，負責對全區(qū)量化分級工作的指導和督查。

（二）加強培訓，規(guī)范操作。積極組織開展餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理學習培訓工作，提高餐飲服務食品安全監(jiān)督管理水平，確保監(jiān)督執(zhí)法人員熟練掌握各項評分標

準和工作方法，公正合理進行量化評價。

（三）提高認識，落實責任。各餐飲服務單位要努力提高自身管理水平，切實增強食品安全第一責任人的意識，認真填寫《黃山區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理等級評定申請書》，并做好量化分級自評工作。

（四）強化宣傳，增強意識。要利用各種形式，宣傳實行餐飲業(yè)食品安全監(jiān)督量化分級管理的重要意義、基本內(nèi)容和要求，定期公開餐飲單位的食品安全監(jiān)督量化分級信息，讓消費者及時、便捷地了解餐飲業(yè)監(jiān)督量化分級情況，做到知情消費，切實保障消費者權益。各餐飲單位要深入開展宣傳動員，抓好內(nèi)部教育培訓，積極配合實施量化分級管理，促進我區(qū)餐飲業(yè)管理工作再上新臺階。

附件：1、餐飲服務食品安全監(jiān)督量化評分表

2、黃山區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理等

級評定申請書

3、---年度餐飲服務食品安全監(jiān)督管理量化分級

評審表

二一一年十一月七日

附件：

餐飲服務食品安全監(jiān)督量化評分表

被檢查單位：結論：（良好，一般，差）聯(lián)系方式：聯(lián)系地址：

類別子類別不合格項目扣得小分分計值許可證（５分）餐飲服務許可證（5分）轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租《餐飲服務許可證》。改變餐飲服務經(jīng)營地址、許可類別、備注項目。※《餐飲服務許可證》超過有效期限非法取得的《餐飲服務許可證》衛(wèi)生管理（60分）未亮證經(jīng)營制度、規(guī)食品安全管理制度、規(guī)定、計劃不定和計劃落實。（10分）無專（兼）職食品安全管理人員組織機構聘用不得從事餐飲服務管理工（10分）作的人員從事管理工作從業(yè)人員無有效的健康合格證明及培訓記錄從業(yè)人員在崗從業(yè)人員患有有礙食品安全個人衛(wèi)生的疾患（30分）在崗從業(yè)人員有不良衛(wèi)生習慣510※1010101010※10101051010※食品留樣未落實食品留樣制度或留樣不符制度合要求（10分）有擅自更改已核定的面積、設施與建筑與布局布局或使用功能等現(xiàn)象。加工經(jīng)營場所環(huán)境不整潔墻壁、天花板、門窗不潔，存在表環(huán)境衛(wèi)生面材料脫落、發(fā)霉等現(xiàn)象。（35分）未按規(guī)定處理廢棄油脂廢棄物存放容器或場所不密閉、外觀不潔。防蠅、防鼠、防塵等衛(wèi)生防護設施不足或無效。設施、設備與加工用具（２０分）使用非食品用容器或包裝材料，加工用設施、設備、用具不潔。原料采購與貯存衛(wèi)生采購采購、貯存、經(jīng)營法律法規(guī)規(guī)定禁（45分）貯存止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及原料。

（25分）批量采購主要食品及原料未索證，或無購貨憑證，無登記，無驗收記錄。批量采購主要食品及原料索證不全，或購貨憑證、登記、驗收記錄不全。食品庫房臟亂，與非食品混放食品庫房內(nèi)存放有毒有害物品存放過期的食品及原料熱藏、冷藏熱藏、冷藏（冷凍）和消毒設施等（凍）和消維護不良，不清潔，保藏溫度不符毒設施合要求或不能正常運轉(zhuǎn)（20分）冷藏（冷凍）設施正常運轉(zhuǎn)時，原料、半成品、成品堆積、擠壓或混放粗加工過程中肉類食品、水產(chǎn)品與植物性食品未分開成品、半成品、原料的加工、存放存在交叉污染一般要求餐具、食品或已盛裝食品的容器直（45分）接置于地上烹調(diào)后的熟食品存放不符合食品安全要求食品添加劑的使用不符合安全要求餐飲具、容器未經(jīng)徹底清洗、消毒餐飲具重復使用一次性餐具安全保潔不符合要求（25分）使用的洗滌劑、消毒劑不符合要求，消毒過程不符合操作規(guī)程要求更衣、洗手消毒設施、空氣消毒設施、空調(diào)設施、冷藏設施等未能正常運轉(zhuǎn)五專（專用房間、專人制作、專用專間要求工具容器、專用冷藏設施、專用洗（25分）手設施）不符合要求專間內(nèi)溫度大于25℃（備餐間除外）合計260分注：a.※是關鍵監(jiān)督項目，如有一項不符合要求，則評為較差�！�10５※1010105101010101055510加工操作食品安全(95分)105b.10分、5分是按風險大小及對人體健康危害程度大小而定；如果不符合或部分不符合要求，該項不得分。

c.可以有合理缺項，但需標化。標化分=實得的分數(shù)除以該單位應得的最高總分×100。d.結論：標化分85%以上為良好，60%85%為一般，60%以下為較差。

得分：檢查時間：年月日時標化分：

陪同檢查人：監(jiān)督員：

友情提示：本文中關于《分局關于認真落實餐飲服務量化分級管理工作情況的報告》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，分局關于認真落實餐飲服務量化分級管理工作情況的報告：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

來源：網(wǎng)絡整理 免責聲明：本文僅限學習分享，如產(chǎn)生版權問題，請聯(lián)系我們及時刪除。

《分局關于認真落實餐飲服務量化分級管理工作情況的報告》由互聯(lián)網(wǎng)用戶整理提供,轉(zhuǎn)載分享請保留原作者信息,謝謝!
鏈接地址：http://www.7334dd.com/gongwen/645509.html

• 上一篇：XX街公益性崗位開發(fā)與管理基本情況報告
• 下一篇：范縣地稅局工會工作自查報告