某五星級酒店籌備管理心得

酒店籌備管理心得

一、采購

某些設備、物品、在采購時不嚴格控制、把關．可能會給酒店營業(yè)時帶來難以估量的損失。有一家大酒店，在采購時因沒有酒店專業(yè)人士的指導，床頭柜的智能組合開關試業(yè)后才發(fā)現(xiàn)空調制冷一達到預設值后（如室溫設定22－25C0）就連送風空氣循環(huán)也一起關閉，如果要使其繼續(xù)運作必須把溫度調到18C0，住店客人感到時冷時熱，非常不適應，使用未到半年，80％以上的觸摸開關失靈，如此“高科技”高價格而又不成熟的產(chǎn)品，只會給酒店帶來麻煩，再好的售后服務也沒用。因此，我們應遵循一些規(guī)則，來避免類示的事情發(fā)生。1、有計劃、分先后、分主次

這個程序需要一份完整、詳細的物件清單來完成，什么樣檔次、規(guī)模的酒店，就要配備相對應檔次、規(guī)模的物件、設備標準。如何獲取這份完整、詳細、準確的物件清單呢？有幾個比較好的方法：①向同檔次、規(guī)模的酒店財務或倉管索取，那里有每件物品、設備的作用和存放何處的詳細登記；②向已招聘的部門經(jīng)理統(tǒng)計、整理。③依據(jù)酒店規(guī)范標準配置，但必需視本店實際情況由有經(jīng)驗人士統(tǒng)計。

有了這份清單，然后根據(jù)各部門的籌備進度計劃，分類準備供應商的供貨或送貨日期，做到貨到即可歸位而不堆積、不浪費、不占用臨時倉。切不可沒計劃地購進物件，以免造成堆積在酒店營業(yè)區(qū)，影響正常工作的進行。

2、同質產(chǎn)品、日常消耗品，A家能做到，B家、C家也能做到的，以比價為主

如：客房易耗品，中餐餐具等，在比價時可通過在同檔資酒店工作的朋友或前任職單位的清單做參價。未必要貨比三家以上，搞得猶豫不決，拖延貨期。3、非同質產(chǎn)品、大件設備，比價又比貨

如：清潔設備．電器．電控．桑拿蒸汽、浴室設備等，這類產(chǎn)品不能因價格低就采購，應考慮其性能穩(wěn)定性、壽命、售后服務，一般這些設備廠商提供一年的保養(yǎng)保修期，如果在性能上三五天出問題，或不到一兩個月就變形，或配件、后備零件不足，廠商頻繁反復地來維修，表面看來，提供了很好的售后服務，但等過了一年保修期，這些性能不穩(wěn)定的產(chǎn)品，設備，就成了一堆廢品，如果要維修，其費用比買新的還貴；我最近接手的一家酒店，桑拿浴室設備價格不菲，可在客流量驟增、頻頻地使用下不到半個月（并非虛言）玻璃門全部變形，電性也老出故障，經(jīng)廠商多次維修，但仍達不到要求。在使用時，樓層不能在外統(tǒng)－控制，客人入住后打開蒸汽24小時運轉造成了大量的能源浪費，安全也得不到保障。

4、遠近相宜如果能在本地買到同品牌同性質產(chǎn)品，那怕價格稍高一點，也不要選擇外地或較遠的供應商，除非大批量進貨，否則設備就得不到及時維修，零配件得不到及時供應，萬不得已，本地沒有的要到較遠的外地采購，則要準備足夠的零配件和易損件，不要因客房的一個馬桶水箱破裂，或一把電腦門鎖壞，沒有備用而又不得不臨時出馬外地采購，這樣就可能會造成產(chǎn)品價低，而采購成本特高的現(xiàn)象。

二、人力資源1、人力招聘優(yōu)化組合A、管理層

管理層起關鍵性，指導作用，高層管理者（部門經(jīng)理級以上）要有豐富的工作經(jīng)驗和實戰(zhàn)能力，需從長遠計劃來開展籌備工作，做好一期、二期、三期、直到X期的管理發(fā)展規(guī)劃、以保順利試業(yè)后還能讓酒店、穩(wěn)步、健康,正常的發(fā)展下去。

有些業(yè)主在聘用高層管理者時，只考慮酒店（企業(yè)）在什么階段就重金聘請這個階段所對應的人才，如：籌備期聘用籌備偏長的專才（打江山），試業(yè)后改偏重管理精英（守業(yè)），業(yè)務不理想時偏重銷售專才（謀擴張發(fā)展）；給我們多少有點消防員的感覺。

我覺得既然一個企業(yè)自然發(fā)展規(guī)率如此（打江山→守業(yè)→謀擴張發(fā)展）每發(fā)展至一個新階段，便會有一個新的管理循環(huán)，要重視這方面的人才，但太過于偏重，便是一種不健全的用人方式，因為業(yè)主在重用某個階段的專才時，為使專才順暢發(fā)揮，會給予一定的人事權，和決策權，而這些擅長專才的管理者風格各異，也各有所偏重，勢必會造成一種動蕩不安、“內分泌失調”、中基層思想雜亂的局面，這樣也同樣不利于企業(yè)的長遠發(fā)展。

因此，平衡的組合布置人才，善加培養(yǎng)利用，讓企業(yè)在各個階段都有各方面的人才“把脈診斷”，才能健康發(fā)展。B、基層人員

對頗具規(guī)模的企業(yè)來講，這些基層人員是一支寵大的“作戰(zhàn)”隊伍，籌備期的人員要求大批量一步到位，企業(yè)來不及個挑細選和以合適的方式來考核錄用，請注意寵大的作戰(zhàn)隊伍要贏得勝利，必須要有很強的心理素質和強烈的團隊合作意識，怎樣才能讓他們擁有這種素質，除了企業(yè)花一定的時間培訓教育他們之外，應在組織這些人力時，采用一些輔助措施以取得成效。（一）外地成批招聘：

有一定社會經(jīng)驗者，都有一定的感觸：某某地方的人普遍性格樂觀、善于交流、心胸寬闊，而某某地方的人喜歡斤斤計較，猶豫寡歡，人情味不足。有些企業(yè)甚至注意到某些地方的人在公司工作就最容易發(fā)生不愉快的事情，給公司帶來不少麻煩，于是便杜絕某地方的人入職、來降低人事風險系數(shù)。當然這是個極端例子或許是企業(yè)用人機制有問題。智者樂水,仁者樂山

人的性格由出生，生長環(huán)境造成,生長在山里的性格仁厚、耿直、刻苦、保守意識強烈，在反應，靈敏度上，初見不如長年在沿河、海的快，沿河海生長的性格較開朗、主動，給人多以刁鉆、靈活的形象。

人以類聚，物以群分大到每個國家，小至每個城市、鄉(xiāng)村都存在著一定的文化差異，于是生活在這片的人所表現(xiàn)出來的個性也有很多相似之處。舍近求遠，或近小遠多

如果不是照顧或因政府規(guī)定，則招用邊遠地區(qū)的穩(wěn)過招用近區(qū)的，這是因為近區(qū)人員離家較近，家里大小事件都會受到牽掛、影響，另外因本地區(qū)經(jīng)濟條件的原因，一般人不易滿足，對工作挑三揀四，稍有不順便提出回家不干，職業(yè)精神較差，邊遠地區(qū)的來回一趟不容易，家庭經(jīng)濟條件不允許出門帶有試探、嘻哈玩鬧的心態(tài)，企業(yè)只要營造一種企業(yè)文化，家庭氛圍，這些人一進入企業(yè)便較易投入。

當然，健全的人事制度，可以消除這方面的不利因素，這一區(qū)的人去到其它城市便成為遠區(qū)，如：東莞人在東莞是近區(qū)，去到上海便又有另一種感受。近墨者黑，近朱者赤

“孟母三遷”便揭示了這種環(huán)境的秘密，企業(yè)在大批量從外地輸入人才時，為了獲得有利信息，方便管理，也不妨對當?shù)刈鬟m當?shù)恼{查。（二）就地廣招:

就地招聘對象是附近的流動人員，一般會招到以下四種人：剛步入社會從未工作過的青年、曾工作過現(xiàn)轉行、曾做過酒店現(xiàn)失業(yè)、現(xiàn)在職欲跳槽。剛從學校步入社會從未工作過的青年

這類人對現(xiàn)實社會中各個行業(yè)都有一種好奇心，任你怎么考驗他，開始都表現(xiàn)得很堅強，你問他怕不怕累、能不能適應這種環(huán)境、對這個工作有什么感想等等，他都說：沒問題。說了也等于白說！到了實際性工作的時期，他可能會覺得現(xiàn)實中的工作與想像的相差甚遠，在不順心時，于是對你哭鼻子，訴苦，極力強調人身自由；如果公司人事制度、福利、管理稍有跟不上，這類人便會與公司說“拜拜”。招用這類人你得早有心理準備。曾工作過現(xiàn)轉行如果在工廠從事的人員，由于經(jīng)常性無日無夜加班，工作性質較單一，枯燥無味，個人人身自由較服務行業(yè)狹窄，環(huán)境又較惡劣，這時候這類人轉入酒店業(yè)，經(jīng)統(tǒng)一培訓進入工作崗位，多數(shù)會較知足和勤力，我從事過的幾家大酒店和訪問了一些酒店的朋友，都一致認為，這類人由于傳統(tǒng)思想關念的原因，開始少有人轉入，但一旦轉入酒店業(yè)，多數(shù)都成為酒店的優(yōu)秀員工，起到很好的榜樣作用。曾做過相同工作現(xiàn)失業(yè)

這類人應根據(jù)其前任職單位時間長短，然后試探他的反應能力和職業(yè)道德觀念，提出與職業(yè)相關問題5－6個而回答1－2個也顯困難，這就是反應能力差和工作不投入所致，可能是被前任職單位辭退的，應慎謹錄用。如果任職時間較長(一年以上)，道德觀念較強，提相關問題時，雖不能完全回答，但能知其意，表達至1、2、3，則可以考慮錄用。現(xiàn)在職，欲跳槽

這類情況一般為:原單位待遇較差，現(xiàn)工作環(huán)境、人際關系緊張，工作中犯了太多錯誤,試謀更好職位，這些原因都較易了解，如屬第2、3因素,可能會習性難改,當應留意。

總的來說，酒店有完善的人力資源管理方法，便能從年齡、文化、結識結構、地緣環(huán)境等各方面進行合理調整、分配，取長補短、揚長避短，以達到至好的優(yōu)化組合。2、培訓

新招來的員工都來自五湖四海、全國各地，既有工作經(jīng)驗的，也有剛離開校門的學生和其它行業(yè)轉入的。他們的思想、動機、行為、習慣都不一樣，存在著很大的差異，所以培訓工作前期要做到統(tǒng)一大家思想，明確讓顧客滿意的動機目標，規(guī)范員工的行為、操作標準，養(yǎng)成酒店職業(yè)道德和樂于奉獻的良好習慣，這種培訓同樣分2個過程。

人力資源培訓：主要以介紹企業(yè)背景、文化、決策、管理機構；認識本行業(yè)和了解需要遵守的行業(yè)規(guī)章制度、禮貌、態(tài)度、修養(yǎng)、福利待遇和安全規(guī)則；統(tǒng)一員工思想、樹立酒店的三個基本意識（酒店意識、客人意識、服務意識）和強烈的職業(yè)道德觀念；明確公司目標、協(xié)和員工動機。

部門培訓：部門培訓是一項很細的工作，需要把理論和實操有機地結合起來，巧妙地填空理想與現(xiàn)實之間的差距，規(guī)范員工的行為、操作手法，使之達到統(tǒng)一標準作業(yè)并養(yǎng)成習慣，在試業(yè)前進行一段時間的模擬訓練。

酒店要把培訓定為一個長遠系統(tǒng)的計劃目標，經(jīng)過系統(tǒng)培訓的員工，知識全面才能經(jīng)得起考驗，才能提供更優(yōu)質的服務。三、人事福利、激勵機制有些企業(yè)總把人事福利、激勵機制這個問題放到最后來討論，沒有發(fā)展成績、休談福利條件。企業(yè)認為職員必須為企業(yè)創(chuàng)造更多的價值；老板的心態(tài)也認為你得好好干，公司發(fā)展了然后才會有更好的福利待遇給你。而員工認為，你得先解決我的憂慮，提供一定的安全保障，滿足我的生活條件，才有心機好好地為公司出力工作。這是一對永遠相爭持的矛盾，如果不加以重視調整的話，那么人才的流失，也會給企業(yè)造成很大的損失。

金錢物質不能使人滿足，滿足是一種精神狀態(tài)。精明的企業(yè)并不是為員工提供高薪和過多的物質待遇，他們知道，更多的物質金錢如果沒有適合的激勵機制，只會使人注重享樂，更易誘發(fā)人的天生惰性，越來越無法滿足。

“馬斯洛”根據(jù)人的需要從生理、安全、歸屬、尊重到自我實現(xiàn)分五個層次。如果把企業(yè)與人一樣也當作生命體，把“馬斯洛”理論運用到企業(yè)，我想可以靈活地對應企業(yè)、成立、成長、發(fā)展等的各個階段，然后根據(jù)對應的時期側重提供相對應的層次需求。

企業(yè)生理安全歸屬尊重自我實現(xiàn)人員發(fā)展期應要需要必要主要重要高層管理成長期需要重要主要中層管理平穩(wěn)期必要重要必要基層管理營運初期主要重要需要優(yōu)秀員工籌備期重要主要必要需要應要普通員工

上升過程：應要-----需要------必要------主要------重要

籌備期：在這個階段，由于人員成批地進入企業(yè)，有一種“新人”、“新企業(yè)”、“新面貌”、“一切都新”的感覺，大家都帶有一份激情、好奇、平等的心態(tài)，所以士氣較易提起來，團隊合作意識很強，容易理解企業(yè)成立的各種困境，只要加入了這個企業(yè)，對籌備期的福利待遇和要求不會提得太多。企業(yè)在生理、衣食住行、休假、人身、職業(yè)安全等方面著重滿足，員工就會很滿意了。營運初期：自籌備期到營業(yè)初期，員工普遍有一種自豪感、成就感、企業(yè)在這個時期如果管理不當，人員是最容易流動的，大家不妨去訪問、觀察一下，有的酒店在這個時期的人員流動率超過100％，是什么原因引起的？

①酒店在籌備招工計劃時沒按崗位，標準配置設計人數(shù)，在試業(yè)至營業(yè)初期往往客流量較少，營業(yè)成績不佳，酒店為達到降低成本的目的，于是裁掉一部分。

②與前者恰恰相反，因新開張，客人喜歡嘗新，很多客人從其它酒店轉來消費（東莞地區(qū)便有這種新張火爆的現(xiàn)象），試業(yè)初期人員操作業(yè)務不熟練，自然顯得很忙、很累，而管理層此時又缺少耐性，疏忽了關心、鼓舞，于是員工承受不了自籌備至營業(yè)初期這段時間的壓力，便紛紛提出辭職。

③比較優(yōu)秀的員工，由籌備到營業(yè)初期，從成就感到自豪，慢慢地走向驕傲、自滿，開始覺得公司的這里不好，那里又有問題，種種不滿情緒，得不到和解而辭職。④酒店試業(yè)至營業(yè)一段時間，生意平淡、績效不佳，一些帶著美好希望而來的員工，此時感到有些失望，心理便想著另一個較合符“心水”的地方，于是也迷迷糊糊地辭職。

針對這些問題，公司應以穩(wěn)定人心為主，及時地完善勞動機制，根據(jù)淡、旺，合理平衡地配置人員。除了能為員工提供正常的24小時5餐、良好的住宿環(huán)境外，還要為員工提供更多的勞動保障安全，如：及時簽訂勞動合同、購買社會醫(yī)療福利保險、及時轉正調薪等。更不能疏忽關心員工，應逐層抓好思想教育，鼓舞團隊士氣，穩(wěn)定軍心之后再來提高業(yè)務技能。

平穩(wěn)期：酒店經(jīng)過一段時間的營業(yè)磨合、調整后，各方面便相對地平穩(wěn)，此時應借機加強樹立員工的忠誠感，通過企業(yè)文化的傳播和企業(yè)文化活動營造一種大家庭的環(huán)境氛圍，把重點放到歸屬上。

成長期和發(fā)展期：企業(yè)不能長期一潭死水，保持原狀。如果企業(yè)要成長，必需要有一批高素質和業(yè)務能力強的員工，以保證酒店在成長、發(fā)展時期有足夠的人才作后盾。這種高素質和業(yè)務能力強的員工是如何得到的？經(jīng)過系統(tǒng)訓練、培養(yǎng)、鼓舞和建立創(chuàng)新機制，激發(fā)員工個人自我實現(xiàn)的欲望，讓其主動學習提高業(yè)務技能，挖掘潛能，及至達到擁有自我管理的能力；通過舉辦各種問題的研討分析課題，激發(fā)員工的創(chuàng)新思想，讓員工在為企業(yè)出謀劃策解決問題的同時，有一種自我實現(xiàn)的成就感和被企業(yè)尊重的榮譽感。

總之，要搞好人力資源管理，并不是單靠人力資源部所能夠實現(xiàn)的，員工更多接觸的是部門管理者，他們的言傳身教、做事作風和思想觀念，深深地感染著員工。因此必需得讓每個部門的管理人員學習和掌握一定的管理技能，掌握一些非物質獎勵而能讓人更好做事的激勵技術。高層管理更要帶領各部門經(jīng)理做好長遠的人力資源發(fā)展,管理計劃.

擴展閱讀：五星級酒店籌備期管理細則

酒店管理部籌備期與酒店管理公司合作細則

酒店工程設計方面：3.0酒店功能布局：

3.1宏義集團九寨溝酒店管理部會同參與集團公司的籌備會議，確定酒店的星級標準、客房數(shù)量、餐飲及娛樂場所布局、酒店管理風格、試營業(yè)時間及工作進度計劃。3.2酒店管理公司依據(jù)宏義集團公司要求，建議酒店整體空間使用方案。

3.3酒店管理公司與設計單位協(xié)調，說明各類客房、餐廳、大堂、商務中心、娛樂設施、公共區(qū)域、辦公室、后勤地區(qū)、廚房、洗衣房、更衣室及其他員工設施等設計要求。3.4設計單位將按酒店管理公司提出的使用要求，對所有樓層及公共區(qū)域繪制施工設計圖及效果圖。

3.5酒店管理公司以高效管理、易于操作、方便維修為原則，審閱以下設計圖紙，由酒店管理公司向宏義集團公司及酒店管理部、設計師提供修改建議；A工程規(guī)劃施工設計圖紙：*水系統(tǒng)

*強電/弱電系統(tǒng)*空調系統(tǒng)*消防系統(tǒng)*布局結構

B各區(qū)域裝飾設計圖紙：*立面*天花*地面*效果

C后勤公共區(qū)域功能布局圖紙：*送貨/收貨區(qū)

*各類倉庫（食品及普通貨物）*員工更衣室/員工餐廳*洗衣房/布草房/制服房*中、西式廚房/包餅房/冷庫*員工培訓教室/酒店印刷車間*工程部/維修工作間*行政辦公室*干/濕垃圾房

*員工入口通道/打卡處/保安室*酒店中心電腦控制機房D客用公共區(qū)域功能布局圖紙：*前臺預定部/電話總機房/行李部*前臺接待處/詢問處/收銀處*酒店入口/大堂/戶外*酒廊/酒吧*咖啡廳/餐廳*俱樂部/演藝廳*其他娛樂餐飲場所*宴會廳/會議室*商務中心*商場/商店*洗手間

E樓層客房區(qū)域圖紙：*商務套房/寫字間*豪華套房*標準客房*各房型浴室*電梯間*客房樓層走廊*服務間/儲物間*服務衛(wèi)生間F康樂設施設計圖紙：*溫泉大池（SPA）*棋牌室*健身房*游泳池*游戲室*園林布局*其他

3.6酒店管理公司與設計單位和工程籌建處舉行會議、商議解決有關結構、管道、強電、弱電、空調、消防等圖紙的實施技術問題。

3.7審議裝飾設計方案，酒店管理公司應向宏義集團公司提出建議，由宏義集團酒店管理部審核、監(jiān)督落實并跟進內容包括：A室內裝修物料B各房型窗戶規(guī)格C各房型門戶規(guī)格D各房型房間規(guī)格E各房型衛(wèi)生潔具F各區(qū)域五金器具G各區(qū)域燈飾4.0客房機電設計：

4.1酒店管理公司應向宏義集團、設計單位、和機電工程顧問討論酒店管理服務概念，并提出機電設計使用要求；由宏義集團酒店管理部負責監(jiān)督落實完成，并將結果呈報宏義集團上層領導。

4.2酒店管理公司會同設計單位與機電工程顧問討論酒店整體用電設計要求和節(jié)能措施技術問題；；由宏義集團酒店管理部負責監(jiān)督落實完成，并將結果呈報宏義集團上層領導。4.3酒店管理公司審閱以下機電設計圖及標準規(guī)格說明，向宏義集團酒店管理部提供建議，由宏義集團酒店管理部負責監(jiān)督落實改進完成，并將結果呈報宏義集團上層領導。4.4確保有效的操作、增添設備、及維修：A衛(wèi)生間設備B空調及通風系統(tǒng)C供電系統(tǒng)/節(jié)電設備

D消防/警報系統(tǒng)/保安監(jiān)控系統(tǒng)E電腦局域網(wǎng)管理系統(tǒng)/因特網(wǎng)設備設施F衛(wèi)星接收/閉路電視系統(tǒng)G游泳池設備H客房門禁系統(tǒng)I電梯運輸系統(tǒng)J電話系統(tǒng)

4.5酒店管理公司與設計單位和業(yè)主機電工程顧問商議解決以上各系統(tǒng)的相關技術問題。5.0廚房整體設計：

5.1酒店管理公司提供餐廳經(jīng)營概念及操作要求；

5.2酒店管理公司與設計單位、宏義集團工程顧問討論廚房及餐廳工作流程概念，與指定的廚房顧問一起調整和準備廚房及酒吧的設計、設備實施方案；

5.3酒店管理公司與設計單位及機電工程顧問審閱以下設備布置圖的規(guī)格說明，并解決技術問題；

A各廚房備餐間B咖啡廳廚房C中、西式餐廳廚房D宴會廳廚房E快餐廚房

F高/低溫冷庫容量G粗加工間H面點/包餅房I冷菜間J酒吧

K儲物間/倉庫L運送通道

5.5酒店管理公司與廚房顧問及宏義集團酒店管理部商討廚房、酒吧設備基礎設施圖紙；由宏義集團酒店管理部一并將最終意見上報公司領導及有關設計部門。5.6酒店管理公司了解廚房用熱要求，綜合鍋爐設計審議能否滿足；5.7酒店管理公司審議排風設計是否達到使用要求；

5.8酒店管理公司與廚房顧問商討制定廚房、酒吧設備標準，以供供應商投標之用。由宏義集團酒店管理部一并將以上區(qū)域設計最終意見上報公司領導及有關設計部門。6.0洗衣房設計：

6.1酒店管理公司與洗衣房設備顧問商議決定干、濕設備布置圖；由宏義集團酒店管理部一并將最終意見上報公司領導及有關設計部門。

6.2酒店管理公司與設計單位和機電工程顧問審議洗衣房設備圖紙和規(guī)格說明，共同解決技術問題；由宏義集團酒店管理部一并將最終意見上報公司領導及有關設計部門。6.3酒店管理公司呈交最后設計方案，擬定設備標書，準備招標。由宏義集團酒店管理部一并將最終意見上報公司領導及有關設計部門。7.0室內裝飾設計：

7.1酒店管理公司對各區(qū)域的設施、家具、地毯等布局、顏色及其他設計說明進行審議，提出建議，交宏義集團酒店管理部審核后并給予意見交集團公司上級領導確定；

7.2酒店管理公司從防火和使用管理角度，對室內各區(qū)域內裝修墻面材料（噴涂、墻磚、墻紙等物料）進行審議；

7.3酒店管理公司對室內設計師提供的最后裝修預算進行審議；

7.4酒店管理公司審議所有裝修物料及家具，包括：燈飾、其他照明、地毯、布料、其他裝飾品等，并向宏義集團酒店管理部呈交以上結果報告，由宏義集團酒店管理部整理并提出不同意見呈報宏義集團領導。

7.5酒店管理公司檢查各類樣板房，并向酒店管理部提出必要的建議；8.0動力設備設計：

8.1酒店管理公司與宏義集團工程顧問審議有關供電情況；A總體變壓器容量B市電幾路供電C備用發(fā)電機情況D動力和照明電是否分開E設備到位計劃F設備安裝計劃G其它供電問題

H對上述各項提出意見并商議解決辦法

8.2酒店管理公司與宏義集團工程顧問審議空調問題；A總供冷量設計要求B制冷機臺數(shù)C制冷方式D安裝進度計劃

E對存在的問題提出意見及解決方案

8.3酒店管理公司與宏義集團工程顧問審議鍋爐情況；A供氣設計B鍋爐臺數(shù)設計C生產(chǎn)廠家D安裝進度計劃E熱交換器設計F用熱點計劃G其它相關問題

8.4酒店管理公司與設計單位和宏義集團工程顧問審議供水情況；A蓄水池容量B高層供水方式C管路設計D排污設計E水處理設備F消毒設計G節(jié)水措施H其它問題

I對于存在問題提出解決方案意見

8.5酒店管理公司與設計單位和宏義集團工程顧問商討管路設計；A上下水管井設計B維修節(jié)門設計C回水設計D其它問題

E對存在問題提出解決方案

8.6酒店管理公司與設計單位及宏義集團工程顧問審議消防問題；A消防用水存量B消防泵設計C相關問題設計

D對于存在問題提出解決方案意見

8.7酒店管理公司與宏義集團工程顧問審議中控設計問題；A設備管理智能化程度B設計是否集中控制C消防監(jiān)控設計D其它智能化控制

E對存在問題提出解決方案意見

8.8酒店管理公司與宏義集團工程顧問審議電梯問題；A電梯設計

*客梯/服務梯/貨梯臺數(shù)*各類電梯設計速度*同步控制設計B供貨廠家C到位安裝計劃D相關問題*電梯井道*電梯機房*其它問題

E對存在問題提出解決意見方案

8.9酒店管理公司與宏義集團工程顧問審議電話問題；A交換機容量B設備廠家C中繼線數(shù)量D直線數(shù)量E因特網(wǎng)設計F設備安裝計劃G電話機房位置H計費管理系統(tǒng)I對存在問題提出解決方案意見

8.0.1酒店管理公司與宏義集團工程顧問審議弱電問題；A閉路系統(tǒng)B背景樂設計C衛(wèi)星接收D保安監(jiān)控E房間開關控制設計F綜合布線設計G其它相關問題

8.0.2酒店管理公司與宏義集團工程顧問審議有關電腦管理問題；A硬件配制計劃B站點設計方案C電算化管理構想D管理軟件選擇E設備安裝進度計劃F軟件使用培訓計劃G其它相關問題

H從管理角度提出使用要求和補充方案

8.0.3酒店管理公司從行業(yè)管理角度與宏義集團工程顧問討論特殊要求；A消防安全要求B特行管理要求C環(huán)保排污要求D城建綜合治理要求E其它特殊要求9.0所有設備機房設計：

9.1酒店管理公司從行業(yè)管理角度與宏義集團工程顧問審議各機房安全設計；9.2酒店管理公司會同宏義集團工程顧問審議噪音處理設計方案；9.3酒店管理公司審議各機房是否有大修條件；9.4其它相關問題；10.0裝修施工管理：10.1酒店管理公司首先與宏義集團工程總指揮確定總體施工圖紙；10.2酒店管理公司會同宏義集團工程總指揮商議對施工單位提出要求；10.3酒店管理公司從保質保量保工期角度提出施工管理建議；11.0設備安裝調試：

11.1酒店管理公司提出安裝調試計劃建議；11.2酒店管理公司提出設備使用驗收計劃；12.0工程驗收交接：

12.1酒店管理公司提出工程驗收方案計劃建議；13.0建立工程檔案：

13.1酒店管理公司提出工程資料建檔方案建議；14.0財務運作方面：14.1各項投資預算：

14.2酒店管理公司準備以下物品單及說明A瓷器/銀器/不銹鋼器具B玻璃器皿C布草/臺布D辦公室設備

E辦公電腦/打印機/復印機F清潔設備G工程設備及工具H廚房器皿I餐廳家具/用品J各類工作手推車K酒店客用物品

L員工更衣柜/宿舍用具M其他雜項

14.3宏義集團九寨溝項目酒店管理部對以上營運設備的樣品進行審議；

14.4酒店管理公司向九寨溝項目酒店管理部提交籌備預算方案；由九寨溝項目酒店管理部綜合并整理意見上報集團領導。15.0資金運作方案：15.1酒店管理公司根據(jù)籌備預算提出籌建資金運作方案；15.2酒店管理公司根據(jù)籌備進度提出資金流量使用計劃；16.0籌備付款管理：

16.1九寨溝項目酒店管理部會同宏義集團總會計師核準所有設備合同；

16.2九寨溝項目酒店管理部會同宏義集團上級領導代表審議酒店管理公司所有籌備采購合同；

16.3九寨溝項目酒店管理部根據(jù)酒店管理公司所提交的資金運作方案交宏義集團總會計師擬定付款計劃；

16.4宏義集團財務部及九寨溝項目酒店管理部財務根據(jù)實際情況擬定付款把關管理辦法；

17.0籌備管理費用：

17.1酒店管理公司對籌備期間管理費用的使用擬定計劃；A工資福利/員工食宿費用B交通/差旅/公關費用C銀行資金費用

D前期推廣資料/活動費用E管理費及其它雜項費用

17.2酒店管理公司對籌備期間資金管理審批制度提出方案；以上兩方案一起交由九寨溝項目酒店管理部根據(jù)淡旺季實際需要修改意見上交宏義集團領導。18.0營業(yè)流程設置：

18.1酒店管理公司對各營業(yè)點收銀員擬定培訓計劃；

18.2酒店管理公司從嚴謹收銀管理角度對各部營業(yè)流程進行審議；A酒店消費管理政策B各營業(yè)點消費掛帳管理制度C客人入住押金管理制度D各級管理人員折扣權限E收銀催帳程序制度F事后折讓審批及處理程序G雜項收入管理程序H出納管理制度I每日收款管理程序制度

J其它相關收銀程序18.3酒店管理公司審議制定后臺管理程序；A申購/尋價/采購審批管理程序制度B庫房驗貨/收貨/領貨/退貨程序C各部門物資使用審批管理制度D供貨商合同范本E供貨商付款管理程序

F應急借用現(xiàn)金審批權限及管理程序G其它相關管理程序

18.4宏義集團財務部根據(jù)酒店實際情況制定財務管理手冊。19.0編制營業(yè)預算：

19.1酒店管理公司根據(jù)酒店營業(yè)設施情況擬定收入預算；A客房收入*公司長包房*團隊/會議房*散客住房

*電話/洗衣/酒水等其它收入B餐飲收入*宴會*散點

*客房送餐/其它C娛樂收入D康體收入E商場收入F商務中心收入G出租場地收入H其它項目或雜項收入

19.2酒店管理公司根據(jù)酒店規(guī)模檔次制定營業(yè)支出預算；A原料成本支出*食品原料成本*飲品原料成本*其它輔料成本*消耗品成本B客房用品支出*低值易耗品

*清潔消耗/洗滌用品費用*殺蟲/外協(xié)作費用*其它雜項成本C各部門能源費用D工程維修保養(yǎng)管理費用E工資福利費用

F經(jīng)營場地/員工住房租金G其它雜項管理費用H營業(yè)稅金/銀行費用

19.3酒店管理公司制定各部門營業(yè)額指標計劃；

19.4酒店管理公司年度經(jīng)營利潤預算。提出酒店年度經(jīng)營方案和財務預、決算及3年的經(jīng)營計劃。以上項目、計劃指標統(tǒng)一交由九寨溝項目酒店管理部匯總上交宏義集團領導及相關部門審核。

20.0人事招聘培訓方面：20.1組建管理部門：

20.2酒店管理公司會同宏義集團九寨溝項目酒店管理部根據(jù)酒店情況設定管理部門組織架構圖；

20.3酒店管理公司會同宏義集團九寨溝項目酒店管理部根據(jù)部門籌備情況招募管理人才；

20.4酒店管理公司會同宏義集團九寨溝項目酒店管理部根據(jù)市場行情制定部門管理者工資標準提交宏義集團上級部門。20.2整體定崗定編：

20.3酒店管理公司會同宏義集團九寨溝項目酒店管理部根據(jù)酒店規(guī)模，設置崗位定編；20.4酒店管理公司會同宏義集團九寨溝項目酒店管理部根據(jù)工程進度擬定招聘計劃；20.5酒店管理公司擬定人員費用預算，并提交九寨溝項目酒店管理部呈交集團上級領導；20.3招聘培訓計劃：

20.4酒店管理公司落實招聘計劃，

20.5酒店管理公司負責制定人員培訓計劃，并跟進實施；九寨溝項目酒店管理部跟進監(jiān)督實際培訓效果。

A培訓教材/內容計劃B培訓場地/師資C培訓進度計劃化20.4開荒工作計劃：

20.5酒店管理公司工程部制定工程交付使用計劃；20.6酒店管理公司制定大清潔開荒計劃；20.7酒店管理公司制定開荒家具安置計劃；20.5人事管理政策：

20.6酒店管理公司人力資源部負責制定人事工資政策；

20.7酒店管理公司人力資源部制定酒店人事管理及獎懲制度政策；20.8酒店管理公司人力資源部制定酒店特殊人才聘請政策；20.9酒店管理公司人力資源部制定酒店員工手冊/人事管理表格；20.10酒店管理公司人力資源部制定其他相關人事管理政策。21.0人力資源組織：

21.1簽訂酒店用人協(xié)議，直接聘用經(jīng)過正規(guī)培訓，具備高檔酒店實踐經(jīng)驗的服務員，作為酒店骨干，以保證酒店營業(yè)后有足夠的高素質人員供職。22.0管理籌備方面：22.1整體形象定位：

22.2酒店管理公司會同宏義集團九寨溝項目酒店管理部及九寨溝項目營銷部對酒店標志及所有宣傳品提出形象定位建議；

22.3酒店管理公司對酒店各區(qū)域飾物提出設計意見；22.4酒店管理公司提出服裝設計定位意見；22.5酒店管理公司其提出它相關形象定位問題。23.0組織機構設置：

23.1酒店管理公司按照專業(yè)酒店管理需要提交組織架構圖交九寨溝項目酒店管理部呈交集團領導審核發(fā)。24.0各部規(guī)章制度：

24.1酒店管理公司根據(jù)酒店具體情況制定各部門管理規(guī)章制度交九寨溝項目酒店管理部呈交集團領導審核發(fā)。25.0營業(yè)工作流程：

25.1酒店管理公司編制前臺一線各部門服務管理流程；A前臺接待/銷售管理

B各餐廳/咖啡廳/酒吧管理程序C各康樂場所管理程序D商場/商務中心管理E客房部管理F其它相關程序

25.2酒店管理公司編制后臺二線各部門管理程序；A財務部/采購部/庫房管理B人事部管理C工程部管理D保安部管理E其它

26.0運行配合機制：

26.1酒店管理公司按照專業(yè)化酒店管理標準指導設置運行機制。27.0各類刷卡辦理：

27.1酒店管理公司提出常見刷卡業(yè)務參考意見。28.0營銷策劃方面：28.1酒店市場定位：

28.2酒店管理公司提出酒店客源銷售市場定位建議。29.0營銷形象設計：

29.1酒店管理公司提出酒店公關形象策劃建議。并提供網(wǎng)絡資源給甲方。30.0營銷預算計劃：

30.1酒店管理公司根據(jù)宏義集團要求，制定可行性銷售預算計劃。40.0各部營銷方案：40.1酒店管理公司銷售部制定各部門營銷方案計劃。50.0營銷管理流程：

50.1酒店管理公司各部門負責人編制營業(yè)管理流程。60.0年度推廣計劃：

60.1酒店管理公司銷售部制定年度推廣計劃。70.0開業(yè)活動策劃：

70.1酒店管理公司銷售部提出開業(yè)活動策劃方案。80.0促銷活動計劃：

80.1酒店管理公司配合年度推廣計劃，擬定促銷活動計劃。

友情提示：本文中關于《某五星級酒店籌備管理心得》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，某五星級酒店籌備管理心得：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

來源：網(wǎng)絡整理 免責聲明：本文僅限學習分享，如產(chǎn)生版權問題，請聯(lián)系我們及時刪除。

《某五星級酒店籌備管理心得》由互聯(lián)網(wǎng)用戶整理提供,轉載分享請保留原作者信息,謝謝!
鏈接地址：http://www.7334dd.com/gongwen/641316.html

• 上一篇：集訓心得體會
• 下一篇：帶兵之心得