觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片及培訓(xùn)會(huì)總結(jié)
崇爾小學(xué)組織食品衛(wèi)生管理人員與從業(yè)人員觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片及培
訓(xùn)會(huì)總結(jié)
學(xué)校食品安全事關(guān)廣大師生生命健康安全,事關(guān)學(xué)校正常教育教學(xué)秩序,為了全面貫徹落實(shí)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,加強(qiáng)學(xué)校食品安全的規(guī)范化管理,確保學(xué)生在校期間就餐的食品安全,為學(xué)生健康成長(zhǎng)創(chuàng)設(shè)良好的條件。
9月6日上午我校積極組織食品安全相關(guān)人員觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片,該片系統(tǒng)介紹了學(xué)校食堂需要具備的基本條件、應(yīng)建立的食品安全管理制度、食堂從業(yè)人員食品安全操作要求、食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)范以及發(fā)生食品安全事故后應(yīng)采取的基本措施等,可視性強(qiáng)、通俗易懂,是加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)的好教材。在學(xué)習(xí)討論中,與會(huì)人員結(jié)合本校食堂布局實(shí)際和自已在食堂管理、食品操作中的具體做法對(duì)照教學(xué)片進(jìn)行了全面對(duì)比,對(duì)存在的問題進(jìn)行了深刻反思,并就如何有效整改提出了意見和建議。
9月7日,學(xué)校食品安全管理人員及從業(yè)人員齊聚校辦公室,結(jié)合我校實(shí)際進(jìn)行《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范》培訓(xùn)。
培訓(xùn)會(huì)上,分管副校長(zhǎng)郎滿措組織學(xué)習(xí)了四川省教育廳關(guān)于組織觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片的通知和縣教育局的文件精神,要求與會(huì)人員認(rèn)真看、專心聽、用心體會(huì)。觀看教學(xué)片后,白瑪認(rèn)真結(jié)合本校實(shí)際,就食品購(gòu)買、貯存、加工、銷售等環(huán)節(jié)如何規(guī)范、安全操作進(jìn)行了詳實(shí)講解。
本次的培訓(xùn)中,學(xué)校分管后勤及食堂的白瑪認(rèn)真主任簡(jiǎn)單總結(jié)了上學(xué)期對(duì)食品安全工作的管理經(jīng)驗(yàn)和具體的做法,并要求全體餐飲人員一定要進(jìn)一步統(tǒng)一思想,提高認(rèn)識(shí),切實(shí)增強(qiáng)做好食品安全工作的使命感和責(zé)任感,突出重點(diǎn),做好查漏補(bǔ)缺工作。接下來,全體人員共同觀看了教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司組織研制的《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范(201*年版)》教學(xué)片。該教學(xué)片分為序言、資質(zhì)篇、管理篇、操作篇和應(yīng)急處理篇等五部分,比較全面地介紹了開辦學(xué)校食堂需要具備的基本條件,學(xué)校應(yīng)建立的食品安全管理組織、管理制度,食堂從業(yè)人員應(yīng)具備的衛(wèi)生要求,食品加工重要環(huán)節(jié)的操作規(guī)范,以及發(fā)生食物中毒后應(yīng)采取的基本措施等方面的法律法規(guī)要求和知識(shí)。該教學(xué)片內(nèi)容豐富、知識(shí)點(diǎn)明確,符合食堂從業(yè)人員的認(rèn)知特點(diǎn),以視頻、動(dòng)畫和圖片為主要呈現(xiàn)形式,可視性強(qiáng),通俗易懂。
校長(zhǎng)澤巴色郎在總結(jié)發(fā)言中強(qiáng)調(diào),“民以食為天,食以安為本”,不管是食堂管理人員,還是食堂從業(yè)人員,都必須清醒的認(rèn)識(shí)到食品安全是關(guān)系到師生生命安全的天大的事,不可能也不允許有一絲半毫的馬虎。他要求,一要開展食堂、小賣部管理及從業(yè)人員自查活動(dòng),對(duì)安全意識(shí)、管理措施、操作細(xì)節(jié)等方面進(jìn)行全面總結(jié),特別要深入剖析存在的問題,形成書面材料;二要進(jìn)一步加強(qiáng)精細(xì)化管理,對(duì)食堂、小賣部相關(guān)人員的操作細(xì)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)密監(jiān)管,規(guī)范操作流程,保證食品安全,絕不能因一個(gè)小環(huán)節(jié)釀出大事故;三要進(jìn)一步加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)餐安全,要嚴(yán)格把好食品采購(gòu)、驗(yàn)收、貯藏、加工、嘗試、分發(fā)等關(guān)口,食品加工必須程序化,絕不能簡(jiǎn)化任何一個(gè)應(yīng)有環(huán)節(jié)。四要進(jìn)一步加強(qiáng)考核,從本期起,學(xué)校配備了一名專職食品監(jiān)管員,食品監(jiān)管員要嚴(yán)格監(jiān)督從業(yè)人員每一個(gè)操作環(huán)節(jié),一旦發(fā)現(xiàn)“不講規(guī)矩、不聽招呼”的一律予以重罰;食品監(jiān)管員玩忽職守,監(jiān)管不到位、操作不在場(chǎng)、督促不得力,甚至縱容、包庇從業(yè)人員不良行為的將予以嚴(yán)懲。
此次培訓(xùn)活動(dòng)既是學(xué)校食品安全管理工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì),又是一個(gè)安全管理工作培訓(xùn)會(huì),通過這次會(huì)議,使相關(guān)人員進(jìn)一步明確了目標(biāo),增強(qiáng)了信心,同時(shí)也規(guī)范了食品管理和操作的流程。
崇爾鄉(xiāng)中心校201*年9月12日
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