預(yù)制混凝土樁分會201*年上半年總結(jié)及下半年計劃

中國混凝土與水泥制品協(xié)會預(yù)制混凝土樁分會201*年上半年工作總結(jié)和下半年工作計劃

一、201*年上半年工作總結(jié)

1、在中國混凝土與水泥制品協(xié)會的領(lǐng)導(dǎo)下，組織召開了預(yù)制混凝土樁分會成立大會暨預(yù)制混凝土樁行業(yè)可持續(xù)發(fā)展研討會。

（1）201*年4月13日，在北京市召開了中國混凝土與水泥制品協(xié)會預(yù)制混凝土樁分會第一次會員代表大會暨一屆一次理事會議，共有60個會員單位的代表出席了會議。

會議審議通過了《中國混凝土與水泥制品協(xié)會預(yù)制混凝土樁分會工作細則》、《中國混凝土與水泥制品協(xié)會預(yù)制混凝土樁分會會員繳納會費辦法》、《中國混凝土與水泥制品協(xié)會預(yù)制混凝土樁分會第一次會員代表大會選舉辦法》、《中國混凝土與水泥制品協(xié)會預(yù)制混凝土樁分會第一次會員代表大會代表產(chǎn)生原則、構(gòu)成及要求、產(chǎn)生辦法及名額》、《中國混凝土與水泥制品協(xié)會預(yù)制混凝土樁分會候選理事單位產(chǎn)生原則、條件、名額、產(chǎn)生辦法》；選舉產(chǎn)生了預(yù)制混凝土樁分會第一屆理事會（由42個理事單位組成）、第一屆理事會理事長、副理事長、秘書長；通過了理事長提名的副秘書長、分會顧問人選。

理事長由李建華同志擔(dān)任，副理事長由于緣寶、王重、劉立峰、陸斌、邱風(fēng)雷、姜平平、錢偉軍、崔鳳祥、曾曉文、魏宜齡等同志擔(dān)任，秘書長由匡紅杰同志擔(dān)任。副秘書長：蔣元海、薛萬銀；分會顧問：金舜、湯關(guān)祚、嚴志隆。

（2）201*年4月14日，在北京市召開了預(yù)制混凝土樁行業(yè)可持續(xù)發(fā)展研討會。會上，首先舉行了預(yù)制混凝土樁分會成立授牌儀式，CCPA會長徐永模、住房城鄉(xiāng)建設(shè)部政策研究中心李德全處長為分會成立揭牌。預(yù)制混凝土樁分會理事長李建華作了《我國預(yù)制混凝土樁行業(yè)“十一五”發(fā)展回顧及“十二五”展望》的主題報告；住房城鄉(xiāng)建設(shè)部政策研究中心李德全處長就“十二五”時期建筑業(yè)發(fā)展展望的話題與代表交流了相關(guān)信息；廣東省土木建筑學(xué)會教授級高級工程師王離、唐山龍禹水泥制品有限公司唐海分公司總經(jīng)理于緣寶、北京建筑工程研究院教授級高工沈保漢、浙東建材集團總工張日紅、海恒建材機械有限公司總經(jīng)理劉立峰、日本會澤高壓混凝土株式會社上海支店周仁法、上海興南混凝土有限公司總經(jīng)理王重等也在研討會上先后發(fā)言，交流了管樁應(yīng)用及存在的問題、日本PHC管樁行業(yè)情況和中外管樁設(shè)備的對比等信息。

2、組織召開了中國混凝土與水泥制品協(xié)會預(yù)制混凝土樁分會201*年理事長（擴大）工作會議。

201*年5月22～23日在江蘇蘇州吳江市召開了預(yù)制混凝土樁分會201*年理事長（擴大）工作會議（即一屆一次理事長會議），共26名代表參加了會議。

會議討論了預(yù)制混凝土樁分會201*～201*年度的工作計劃、預(yù)制混凝土樁行業(yè)的自律問題、預(yù)制混凝土樁分會201*年度年會事宜和預(yù)制混凝土樁行業(yè)科技進步問題；通過了預(yù)制混凝土樁分會201*～201*年度的工作計劃及以下事項：

（1）關(guān)于預(yù)制混凝土樁行業(yè)的自律問題

①首先做好輿論宣傳工作，向全行業(yè)發(fā)布預(yù)制混凝土樁行業(yè)自律的倡議書，與會企業(yè)一致自愿擔(dān)任行業(yè)自律倡議的發(fā)起者；

②制定并發(fā)布預(yù)制混凝土樁行業(yè)自律公約，依托政府有關(guān)部門（技術(shù)監(jiān)督局等）引導(dǎo)、監(jiān)督、實施。

（2）關(guān)于預(yù)制混凝土樁分會201*年度年會

①暫定：201*年9～10月在天津市召開，由天津建城基業(yè)集團有限公司、天津港航樁業(yè)有限公司等聯(lián)合承辦；

②征集會議論文及預(yù)制混凝土樁專業(yè)委員會成立以來的相關(guān)影像資料。（3）關(guān)于行業(yè)科技進步和試驗研發(fā)經(jīng)費

①由與會骨干企業(yè)愿提供相關(guān)經(jīng)費，依托國家水泥混凝土制品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心和蘇州混凝土水泥制品研究院，完成各種類型預(yù)制混凝土樁的結(jié)構(gòu)性能試驗研究工作，為政府相關(guān)部門和有關(guān)規(guī)范制定單位提供科學(xué)參數(shù)。

②由與會骨干企業(yè)愿提供相關(guān)經(jīng)費，依托科研、院校，組織相關(guān)技術(shù)力量，做好機械化自動化生產(chǎn)線設(shè)備的研發(fā)、產(chǎn)品的基礎(chǔ)研究、生產(chǎn)工藝的改進等工作，促進預(yù)制混凝土樁行業(yè)技術(shù)進步；

③制定集資科研資金的管理辦法和實施意見。

（4）繼續(xù)并加大國家標準GB13476-201*和國家建筑標準圖集10G409等的宣貫力度，并做好與政府相關(guān)部門的聯(lián)系溝通工作。

（5）做好預(yù)制混凝土樁分會規(guī)章制度的建設(shè)工作。3、積極配合做好有關(guān)國家和行業(yè)標準的制修訂工作

國家標準《先張法預(yù)應(yīng)力混凝土異型樁》的制訂、行業(yè)標準《先張法預(yù)應(yīng)力混凝土管樁用端板》的修訂和行業(yè)標準《預(yù)應(yīng)力混凝土管樁安全生產(chǎn)要求》、《硅砂粉技術(shù)規(guī)程》、《水泥制品用礦渣粉應(yīng)用技術(shù)規(guī)程》、《預(yù)應(yīng)力離心混凝土空心方樁用端板》、《混凝土外加劑安全生產(chǎn)要求》、《用于耐腐蝕水泥制品的堿礦渣粉煤灰混凝土》的制訂工作正在進行中，預(yù)制混凝土樁分會繼續(xù)配合有關(guān)單位做好項目的組織和協(xié)調(diào)工作。

4、加強分會的自身建設(shè)，組織開展了調(diào)研工作，做好新會員的發(fā)展工作。二、201*年下半年工作計劃

1、加強分會的組織建設(shè)，發(fā)展壯大會員隊伍，繼續(xù)做好新會員的發(fā)展工作。2、發(fā)揮行業(yè)協(xié)會作用，組織開展好預(yù)制混凝土樁行業(yè)的相關(guān)活動，加強行業(yè)內(nèi)部管理和行業(yè)自律。

（1）組織召開預(yù)制混凝土樁分會理事會議或理事長會議。（2）做好預(yù)制混凝土樁分會規(guī)章制度的建設(shè)工作。（3）加強預(yù)制混凝土樁行業(yè)的自律：

①做好輿論宣傳工作，向全行業(yè)發(fā)布預(yù)制混凝土樁行業(yè)自律的倡議書；②制定并發(fā)布預(yù)制混凝土樁行業(yè)自律公約。

3、組織相關(guān)技術(shù)力量，籌集科研經(jīng)費，加強行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，著力解決目前管樁產(chǎn)品存在的防腐（耐久性）、抗震、抗拔、節(jié)能等問題，為有關(guān)部門提供科學(xué)的理論和實驗數(shù)據(jù)，引導(dǎo)有關(guān)設(shè)計施工單位科學(xué)合理的使用管樁，促進行業(yè)健康有序地發(fā)展。

（1）由分會骨干企業(yè)提供相關(guān)經(jīng)費，依托國家水泥混凝土制品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心和蘇州混凝土水泥制品研究院，完成各種類型預(yù)制混凝土樁的結(jié)構(gòu)性能試驗研究工作，為政府相關(guān)部門和有關(guān)規(guī)范制定單位提供科學(xué)參數(shù)。

（2）由分會骨干企業(yè)提供相關(guān)經(jīng)費，依托科研、院校，組織相關(guān)技術(shù)力量，做好機械化自動化生產(chǎn)線設(shè)備的研發(fā)、產(chǎn)品的基礎(chǔ)研究、生產(chǎn)工藝的改進等工作，促進預(yù)制混凝土樁行業(yè)技術(shù)進步；

（3）制定科研資金的管理辦法或?qū)嵤┮庖姟?/p>

4、加強預(yù)制混凝土樁行業(yè)的標準體系建設(shè)，強化相關(guān)標準的制修訂工作和標準制修訂工作的質(zhì)量，做好相關(guān)標準項目的組織和協(xié)調(diào)工作，繼續(xù)并加大國家標準GB13476-201*和國家建筑標準圖集10G409等的宣貫力度，以滿足更多生產(chǎn)、設(shè)計、施工單位的需求。

5、加強與相關(guān)政府主管部門、相關(guān)行業(yè)協(xié)會、學(xué)會和相關(guān)標準規(guī)范制修訂單位的聯(lián)系，積極溝通信息，促進預(yù)制混凝土樁行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

6、繼續(xù)組織開展行業(yè)調(diào)查工作，為政府有關(guān)管理部門制定行業(yè)發(fā)展政策提供科學(xué)依據(jù)。

7、加強分會的信息化建設(shè)，及時掌握行業(yè)發(fā)展動態(tài)，辦好《預(yù)制混凝土樁》內(nèi)部專業(yè)期刊，努力為會員提供更多的新技術(shù)和信息服務(wù)。

8、進一步落實好預(yù)制混凝土樁分會201*年度年會事宜。

擴展閱讀：201*年上半年總結(jié)及下半年工作計劃

201*年餐飲部上半年總結(jié)及下半年工作計劃

（一）經(jīng)營情況

一、經(jīng)營情況及對比

201*年上半年營業(yè)實績與計劃對比表

項目營業(yè)收入菜肴收入菜肴毛利率

實績833.47731.9852.26%

計劃675.00625.0050.00%單位：萬元

增長額158.47106.98增長率23.48%17.12%2.26%備注：營業(yè)收入及菜肴收入實績中已加入餐補貼30.23萬元。

201*年上半年營業(yè)實績與計劃對比900800700600500400300201*000實績計劃營業(yè)收入833.47675.00菜肴收入731.98625.00實績計劃675.00833.47731.98625.00

201*年與201*年上半年營業(yè)收入對比表

項目營業(yè)收入菜肴收入菜肴毛利率

201*年833.47731.9852.26%

201*年845.75723.7051.83%單位：萬元

增長額-12.288.28增長率-1.45%1.14%0.43%

201*、201*上半年經(jīng)營對比860840820800780760740720700680660201*年201*年845.75833.47731.98723.70201*年201*年營業(yè)收入833.47845.75菜肴收入731.98723.70

二、收入構(gòu)成與201*年同期比較

201*年與201*年上半年收入構(gòu)成對比

項目集團協(xié)議單位婚壽宴會議私宴酒水場租早餐零點堂吧合計

201*年87.50149.84299.1063.0753.4081.3316.1656.4924.292.29單位：201*年112.05138.78276.5567.6562.11106.3313.7845.2220.32.98萬元增長數(shù)-24.5511.0622.55-4.58-8.71-25.002.3811.273.99-0.69833.47845.75-12.201*、201*上半年收入構(gòu)成對比350.00300.00250.00200.00150.00100.0050.00協(xié)議婚壽會議私宴酒水場租早餐零點堂吧單位宴299.1063.0753.4081.3316.1656.4924.292.29201*年87.50149.84201*年112.05138.78276.5567.6562.11106.3313.7845.2220.32.98集團0.00201*年201*年

三、廳堂收入對比

201*、201*上半年廳堂收入對比

項目和平廳海悅廳眾悅廳宴會廳堂吧合計營業(yè)收入增長數(shù)增長率201*年250.4214.23103.41263.152.28833.47201*年229.66188.83113.72310.562.98845.7520.7425.4-10.31-47.41-0.7-12.28-4.13%13.46%-9.10%-15.27%-23.49%-5.03%201*、201*年上半年廳堂收入對比350300250201*50100500201*年201*年和平廳250.4229.66海悅廳214.23188.83眾悅廳103.41113.72宴會廳263.15310.56堂吧2.282.98201*年201*年

四、數(shù)據(jù)分析

從以上各項數(shù)據(jù)可以看出，上半年我部經(jīng)營比較平穩(wěn)，超額完成了酒店下達的目標任務(wù)，比計劃增長了158萬元，但與去年同期收入相比，卻有所下降，具體分析如下A、婚壽宴請收入比201*年同期增加了22萬元左右。幾年來，因地利位置、社會餐館的激烈競爭及廳堂面積等因素，導(dǎo)致我部婚壽宴請收入持續(xù)下滑，針對這一狀況，我部加大促銷力度，對音響設(shè)備進行更新，提供合理科學(xué)的桌位設(shè)計方案，推出適合市場有一定競爭力的價格標準，編排了一系列新穎實惠的菜單，使婚壽宴請收入逐漸回穩(wěn)，程上升趨勢。B、協(xié)議單位消費與201*年同期相比有所增長，但根據(jù)廳堂收入分析，協(xié)議單位在我店會議消費增長幅度較大，而在小廳消費上增長幅度很小，這是我們下半年經(jīng)營中需要解決的問題。

C、因集團總部于5月中旬南遷，在我部消費減少，膳食消費比201*年同期減少了24萬元左右，酒水消費比201*年同期減少了25萬元左右。預(yù)測下半年集團消費將會大幅度的萎縮，這將導(dǎo)致小廳營業(yè)指標的完成產(chǎn)生巨大的缺口，也是對我部下半年經(jīng)營的一個巨大挑戰(zhàn)。

D、私宴消費也有所下降。201*年我們周邊除瀛洲賓館這個老競爭對手外，新增加了招商場對面的東林海岸以及消防支隊旁邊的君悅酒店，雖然這些社會飯館層次不如我們酒店，但是各項硬件裝潢并不差，價位也不是很高，有效的吸引了部分客源。這也造成了我部私宴消費份額有所減少。

五、市場分析

A、宴請消費：餐飲市場的多元化及規(guī)�；�，以及整個行政中心的南移，導(dǎo)致了更加激烈的市場競爭，甚至是惡性競爭�。ū妊b修、比理念、比個性、比價位），而我們作為一個有著二十年經(jīng)營歷史的老酒店，酒店設(shè)施，偏于陳舊；在硬件上無競爭優(yōu)勢，而在地理位置上，偏于市東北方向，周圍好的消費單位不是很多，競爭優(yōu)勢也不明顯。本來有集團消費做為一個強有力的支撐點，而集團總部在6月份已經(jīng)全部搬走，小廳宴請只能立足于周圍的一些招商圈和有限的幾個協(xié)議單位，經(jīng)營形式非常嚴峻。

B、市民消費：現(xiàn)在我部的市民消費基本是婚壽宴請，狀元宴以及答謝宴，隨著生活水平的提高，婚宴消費的對象基本是獨生子女，婚宴的規(guī)模也越來越大，平常人家婚宴都要達到30-40桌左右，而因我店沒有大的接待場所，使我們周邊的這部分客戶基本被瀛洲賓館以及福地皇宮等酒店瓜分，通過預(yù)定可以看出，今年上半年在我部消費的基本是在10-16桌的小型生日宴，婚宴每檔也基本是在15-25桌之間，如此規(guī)模的消費，標準需求也不會很高，因此也造成營業(yè)份額不會有大幅度的提升。

C、會議消費：我部上半年的會議主要是實物展示會及訂貨會，這是201*年酒店營銷主攻的方向，也是因地制宜的一個營銷策略，雖然在消費價位上層次不高，但積少成多，這塊份額還有可挖掘的空間和潛力。這也是我們下半年完成營業(yè)收入的一個重要支撐點。D、成本控制：原材料價格的上漲、人力資源成本的上升，而銷售價位卻無法進一步的提高，造成菜單編排困難，給客人的讓利空間也被壓縮，菜肴調(diào)整無法讓客人滿意。E、質(zhì)量的恒定：由于工業(yè)、制造業(yè)等零售業(yè)的進入擴大，普工需求量大大增加，酒店的勞動用工態(tài)勢愈發(fā)困難；而新酒店的集中開張，激烈的人才資源爭奪導(dǎo)致熟練工的流失，員工失去目標，行業(yè)游蕩。這些，毋庸質(zhì)疑都造成酒店整體服務(wù)質(zhì)量、菜肴質(zhì)量和水平難以得到有效地控制；在人手不足的情況下，為保證服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量的恒定，我部只能控制客情，導(dǎo)致上座率下降，也影響了營業(yè)的創(chuàng)收！

（二）、工作情況

A、完善菜肴品質(zhì)，提高營業(yè)收入

（1）不斷完善菜肴出品品質(zhì)化，通過近幾年來各消費單位及私宴的反饋意見認真總結(jié)分析小廳菜肴的大方向思路變化，尊循食客在物有所值、物超所取、健康飲食、個性選擇上需求日趨益增，在宴請上推出了鹽蒿土豆餅，豉油淋雙鮮，芝士鱈蟹斗，雙椒蒸牛排等十?dāng)?shù)種菜肴，等到了客人的一致好評。

（2）團隊會議，婚壽宴，現(xiàn)如今食客的需求正從“價廉物美”向色香味型上改變，我們現(xiàn)有的菜肴經(jīng)過這幾年的調(diào)整在給予了客人的實惠的同時，也注重了客人在菜肴口味上、質(zhì)量上的感觀上的要求。因此婚壽宴請收入與201*年同期對比已有增長。

（3）根據(jù)季節(jié)的變化，相繼推出了春節(jié)特撰系列、夏季特色菜肴、以及廣東菜系二期和三期，還有5月的婚壽宴，7-9月的飛“悅”龍門，報“達”天下系列狀元宴菜單，為客人提供了多項選擇。為上半年超額完成經(jīng)營指標打下了堅實的基礎(chǔ)。B、內(nèi)抓管理，確保服務(wù)上水平（1）、加強培訓(xùn)練精兵

上半年，多次組織新入職員工半脫產(chǎn)培訓(xùn)，提升了新員工整體業(yè)務(wù)水平.針對今年新提升的基層管理人員缺乏管理經(jīng)驗與技巧這一特點，廳堂主管對基層管理人員進行培訓(xùn)。培訓(xùn)從實際出發(fā)結(jié)合一線員工的管理特點從管理技能，工作方法，團隊意識這三個方面進行授課，利用每日班前會，每周制定一個培訓(xùn)主題，加強員工的服務(wù)意識，多利用一些服務(wù)案例引導(dǎo)員工，不但拓寬了員工知識面而且鍛煉了員工的語言表達及工作中的應(yīng)變能力。

（2）注重細節(jié)，密切協(xié)作顯效果

作為經(jīng)營服務(wù)部門，只有前后臺密切協(xié)作，才能讓客人滿意放心！開餐時服務(wù)人員需根據(jù)客人用餐情況及時與廚房聯(lián)系，確保菜肴的速度溫度，對有個別需求的客人，更是立即向廚房反映，滿足客人的需要。例如：在一次貴賓接待中，服務(wù)人員發(fā)現(xiàn)集團的一位領(lǐng)導(dǎo)幾乎沒有吃菜，立刻進行了解，得知領(lǐng)導(dǎo)咽喉才動過手術(shù)，不能吃生硬的食物，立刻通知廚房為領(lǐng)導(dǎo)重新制作了菜肴，贏得了客人的高度贊揚。這樣的例子真的舉不勝舉！餐后，前臺主管人員都會與廚師長溝通交流客人的喜好，各種菜肴的歡迎程度，客人的滿意度等情況，讓廚師長做到心中有數(shù)，編排出更加科學(xué)合理的菜單。而廚房也經(jīng)常在新菜推出之時，請前臺服務(wù)骨干及主管人員品嘗和評議，并介紹新菜的特點，做法以及其蘊涵的營養(yǎng)價值，使前臺人員在對客服務(wù)時能夠很好的進行推介。（3）、強化服務(wù)意識穩(wěn)客戶

上半年，我們進一步強化服務(wù)意識，將自己看到的、聽到的、想到的盡可能為客人做到。并與營銷部定期進行協(xié)商交流，對客戶進行拜訪、電話聯(lián)系、信息搜集，檔案建立，資源共享，工作中緊密配合、環(huán)環(huán)相扣、以最大的熱忱做好客戶服務(wù)工作。在今年競爭十分嚴峻下穩(wěn)定了大部分客戶和經(jīng)營。（4）、深化質(zhì)量見效果

今年酒店推行“全面質(zhì)量管理體系”部門更是認真積極配合酒店質(zhì)量管理小組工作，對本班組的安全、衛(wèi)生、服務(wù)、培訓(xùn)四大工作進行檢查督導(dǎo)，日常培訓(xùn)的內(nèi)容主要以、飯店公共知識、規(guī)章制度、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、消防安全、案例分析、普通話、英語為主。日常工作中采取走動式管理，發(fā)現(xiàn)問題及時與個別同事交流溝通，針對上餐工作中遇到的情況利用每天的班前會形式讓員工們引以為戒，從而提升了部門的各項工作水平。（5）、制度面前人人平等

半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴格按制度獎懲。獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果；罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。為了增加員工的工作積極性，酒店開展了每月評比“優(yōu)秀服務(wù)員”“微笑大使”的一系列的活動，這次活動的開展進一步在員工中樹立了“質(zhì)量第一”的思想，同時又激勵了員工的工作熱情。在員工中弘揚了努力學(xué)習(xí)、鉆研業(yè)務(wù)、規(guī)范服務(wù)的良好風(fēng)氣。當(dāng)然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)、部門領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大的差距。C、全力抓好安全生產(chǎn)

安全問題一直是我們常抓不懈、重中之重的工作，安全生產(chǎn)工作落實到人，班組在完善各項安全措施的同時，每月都要對本班組的一些消防設(shè)備進行了全面檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的一些問題及時進行更改，切實做好部門使用的設(shè)施、設(shè)備的維護、保養(yǎng)工作，特別是自助早餐使用的固體酒精，日常工作中就灌輸員工加強防范意識，開餐結(jié)束后及時滅掉。以確保班組設(shè)施、設(shè)備的正常運行。D、加大考勤考核的力度

定期或不定期地對本班組的全面質(zhì)檢工作，負責(zé)每天對員工的儀容儀表、區(qū)域衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、服務(wù)質(zhì)量、工作效率等全面檢查。對每天檢查中發(fā)現(xiàn)的問題在第二天的班前會進行通報，分析原因，提出整改意見，并按照酒店的質(zhì)量考核細則進行處罰。對同樣問題出現(xiàn)二次的將追究班組負責(zé)人的責(zé)任。考勤工作必須務(wù)真務(wù)實，每天及時簽到簽退，合理安排員工的作息時間。通過層層考核，提高了全體員工的工作積極性、責(zé)任心，達到了提高整體質(zhì)量的目的。

E、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作

繼續(xù)嚴抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。降低設(shè)備運行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。杜絕廚房長流水、長明燈等。

201*年下半年工作計劃

（一）經(jīng)營計劃

1、客戶群的定位，今年下半年，我部的主攻目標分為三大塊：

一、提高小廳的上座率，顧客來源主要是協(xié)議單位及新開拓的客戶群，消費層次以中檔水平為主，高檔為輔，而中低檔宴請作為一種補充。這需要我部和營銷部共同努力，推出一系列的營銷優(yōu)惠政策及優(yōu)化菜肴的品質(zhì)，穩(wěn)定老客戶，吸引新客戶。

二、會議團隊的挖掘及拓展,近年來，除了部分協(xié)議單位的商務(wù)會議外，展銷會、訂貨會已成為我們會議接待的主要客戶，一般來說，展銷會的規(guī)模基本是在20桌左右，在我部營業(yè)面積接待能力之內(nèi)，另外還可提高場租收入及客房的出租率，尤其到下半年，商家及廠家會加大產(chǎn)品的營銷力度，展示會、訂貨會的市場將不斷擴大，如果能夠?qū)⑦@塊市場吃飽，那么將有益于提高營業(yè)的份額。另外也可和國旅合作，將中低檔旅游團隊的接待作為一種補充。三、中小型婚壽宴及狀元宴的市場爭奪，因為地理位置及接待面積的限制，我們在市民消費這塊市場上，只能針對中小型婚壽宴及狀元宴開動腦筋。那么價格定位和菜單的編排則是其中的關(guān)鍵點，菜肴質(zhì)量的保證是其中的吸入點。

2、采取的措施

一、引進新鮮血液，推出美食活動

我部宴會接待在硬件上與現(xiàn)有的高檔接待場所有不小的差距，而菜肴體系經(jīng)過多年的運作和實踐，雖然有很多值得保留的東西，但卻沒有特色鮮明的主題菜肴，菜系的品種也比較單一化，高端消費已不能在經(jīng)營中占居一定的份額，因此我們以后的目標是在18樓和悅達廳接待的定位仍力求高端為主，作為對酒店品牌的一種保護。中檔宴請將是宴會經(jīng)營中的主體部分，要有競爭力，份額要做足。而想要做到這些，只有在菜肴上做足功夫，才能達到預(yù)期的效果。1、引進新鮮血液，聘請優(yōu)秀的技術(shù)人員，在菜肴編排上推陳出新，在口味制作上保證質(zhì)量，在裝盤風(fēng)格上新穎養(yǎng)眼。2、推出系列美食活動，將不同菜系的菜肴與地方特色相互融合搭配，成為吸引顧客眼球的亮點。

二、合理編排，強調(diào)細節(jié)，提升會議團隊市場競爭力

綜合分析近年來會議接待中存在的問題及客人的需求，根據(jù)各類會議的特點，如展銷會、訂貨會的會場提前布置，用餐較遲，人員較雜的特點，如旅游團隊的早餐集中性及快速行的特點，制定出合理的接待計劃及流程，強調(diào)細節(jié)的跟蹤及服務(wù)，并在工作中認真的落實下去，以此來提高客人的滿意度，提升市場的競爭力。

三、研究市民消費需求，強化菜肴質(zhì)量

根據(jù)對上半年的婚壽宴請的分析對比，在我店消費的婚宴人群主要以中檔為主，價格大多在900元-1000元/桌之間，而生日宴基本是低中檔為主，價格大多在800-900元/桌之間，因此下半年，我部將根據(jù)原材料的價格及市場同行的定位標準，結(jié)合在我部市民消費的特點，拿出有針對性的系列婚壽宴菜單和標準，并強化菜肴的質(zhì)量和口味，緊抓住適合我們的市民消費群，為完成經(jīng)營任務(wù)奠定基礎(chǔ)。

a)

有效控制成本，讓利于顧客

定期對市場原材料進行價格調(diào)研，降低原材料的成本，并進一步加強廚房的成本控制，制定合理的控制環(huán)節(jié)，做到成本的超前控制、現(xiàn)場控制和事后控制。減少浪費，編排菜單時注意高中低菜肴的搭配，在保證菜肴的毛利的前提下，盡量讓利于客人，讓客人得到實惠，從而提高顧客的回頭率。

b)

推出全員促銷方案，有效提高員工的能動性制定出切實合理的全員促銷方案，加大全員促銷力度，在酒店范圍內(nèi)進行宣傳發(fā)動，發(fā)揮全體員工的能動性，突破很多市民消費及私宴等客上門的困局，讓每一位員工都成為營銷人員，使酒店和員工走上一個雙贏的良性循環(huán)，有效的提高經(jīng)營收入。

六、購置部份小裝飾品，棉織品及餐用具等，對廳堂進行布置，使廳堂風(fēng)格有�？闯Ｐ碌母杏X，改善老客戶的視覺疲勞。

（二）管理工作

1、加強基礎(chǔ)管理，因部分廳堂管理人員的辭職和調(diào)動，使得基層管理人員出現(xiàn)斷層，管理力量薄弱，新的人員管理經(jīng)驗及能力有所欠缺，下半年將加強對基層管理人員的管理知識，業(yè)務(wù)技能、工作技巧的培訓(xùn)，進一步提高管理人員的責(zé)任心，調(diào)動他們的工作積極性。2、加強交流，改變思維，拒絕僵化

我部部分管理人員及一些技術(shù)崗位，很少有外出交流學(xué)習(xí)的機會，雖然在工作中積累了很多經(jīng)驗及優(yōu)良的品質(zhì)，但相對也造成了思維固化，考慮問題比較模式化，對新的理念和市場的最新需求掌握不夠，不能夠有效的拓寬眼界，只有站的高了，才能看的遠，因此下半年我部將通過各種方式，與同行進行交流學(xué)習(xí)，提高人員的職業(yè)水平，

3、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。因人員流動頻繁，新員工很多，讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。從而提高員工對酒店的忠誠度！4、強化員工的服務(wù)意識和技能的培訓(xùn)，部分服務(wù)人員語言表達能力差，缺乏基本的應(yīng)變能力，不能將問題在第一時間解決；特別是新員工在服務(wù)的最基本要求上不能符合要求（如：站走姿勢，規(guī)范化用語），給客人留下了不好的印象；因此要以星級復(fù)核為切入點，按照復(fù)核要求，針對個人情況有目的有目標的進行培訓(xùn)，強化服務(wù)意識和技能，才能為客人提供更好的服務(wù)。

4、抓好宣傳，統(tǒng)一認識，增強降本增效的緊迫感

部門資產(chǎn)及物品較多，范圍較廣，使用分散，易流失，管理難度較大，而部分員工及基層管理人員對成本管理概念較淡薄，為使降本增效真正做到實處，達到提高社區(qū)管理整體運行的目的，必須使員工在思想上提高認識，增強危機感、緊迫感和降本增效的自覺性。5、完善管理，制定措施，尋找成本控制點

在工作中強調(diào)預(yù)算及計劃管理，杜絕拍腦袋工程，在保證經(jīng)營的前提下，從成本控制角度出發(fā)，量力而行，量入而出，做到該壓的要壓，該減的要減，該緩的要緩，而該保的要保。要對預(yù)算內(nèi)的一切開支做到有效控制，努力做到少花錢多辦事。并對成本指標進行層層分解，切塊承包，逐級落實成本承包責(zé)任制，真正將成本分解到每個基層、班組、個人。

6、眼睛向內(nèi)，精打細算，積極尋找節(jié)支點

我們在經(jīng)營和管理工作中要做到從大處著眼，小處著手，時時處處算細帳，把一切可以增加收入、提高效益的途徑、辦法和措施都利用起來，從節(jié)約一度電、一張紙做起，把一切可以不花和少花的錢都省下來，形成群策群力的增收節(jié)支局面。找節(jié)支點可以從以下幾個方面入手。

一、控制好一次性用品的使用，對能回收，能再次利用的物品，要進行回收利用。杜絕浪費現(xiàn)象及公物私用，降低物料費用的支出。

二、及時排查，降低能源消耗：由于酒店設(shè)備設(shè)施漸漸老化，尤其是水、電、氣網(wǎng)等能源管道線路，不同程度地存在著跑、冒、滴、漏等現(xiàn)象，因此，只有不斷加強員工的能源節(jié)約意識，制定巡查制度及獎懲措施，才能在第一時間內(nèi)有效的發(fā)現(xiàn)隱患，減少能源不必要的浪費。

三、加強餐用具的管理，制定合理科學(xué)的使用保管流程及費用比例，并落實到人，與個人收入及班組考核掛鉤，獎懲到位，延長餐用具的使用壽命及周轉(zhuǎn)率，降低成本的支出。

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