酒吧水吧工作職責(zé)
酒吧水吧工作職責(zé)
重要依據(jù),每個(gè)員工必須認(rèn)真細(xì)心的完成,盤點(diǎn)表必須簽名,簽名即負(fù)責(zé)。
2、每日開(kāi)吧必須盤點(diǎn)(盤查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日盤點(diǎn)留底相同,有出入及時(shí)匯報(bào),超過(guò)九點(diǎn)不予承認(rèn)),收吧必須盤點(diǎn),做好盤點(diǎn)表,有出入及時(shí)找出原因,找不出原因的當(dāng)作弊處理。
3、盤點(diǎn)表必須仔細(xì)認(rèn)真,反復(fù)檢查,財(cái)務(wù)如下單糾錯(cuò),必追究填表人的責(zé)任,并扣分處罰。
4、主管有權(quán)隨時(shí)盤查每個(gè)吧的酒水庫(kù)存,吧員必須無(wú)條件配合盤查,有任何特殊原因及時(shí)匯報(bào)主管。5、領(lǐng)料和盤點(diǎn)是緊密相關(guān)的。
1)每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后,酒吧必須做好酒水的領(lǐng)料數(shù)量,銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量,統(tǒng)計(jì)在酒吧盤點(diǎn)表上。2)各吧臺(tái)應(yīng)根據(jù)吧臺(tái)當(dāng)日營(yíng)業(yè)量,吧臺(tái)的自身情況、精確合理的開(kāi)具領(lǐng)料單,不要多領(lǐng)貨,導(dǎo)致無(wú)位存放,也不能少領(lǐng),導(dǎo)致供應(yīng)不足。
3)每天開(kāi)檔前必須拿搬貨組發(fā)下的領(lǐng)料單底聯(lián)核對(duì)貨品,有問(wèn)題及時(shí)匯報(bào),核對(duì)無(wú)誤后作上盤點(diǎn)表。4)搬貨組必須合理安排領(lǐng)料步驟,和倉(cāng)庫(kù)良好的協(xié)調(diào),搬完貨后檢查核對(duì)各吧領(lǐng)料數(shù)量準(zhǔn)確無(wú)誤后將領(lǐng)料單派還各吧核對(duì)。
6、強(qiáng)調(diào):庫(kù)存與盤點(diǎn)表必須相符。
六、注意成本控制,杜絕浪費(fèi)。
1、嚴(yán)格遵照標(biāo)準(zhǔn)酒譜和出品規(guī)范出品,合理用料,將酒吧成本降至最低。1)如切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾,喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。2)切制生果,飾品應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定切制,西瓜厚度一指寬,一個(gè)檸檬七、八片等。3)出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器,不要憑感覺(jué)量酒。
2、用過(guò)的洋酒、檸檬汁等配料要及時(shí)抹干凈,歸類存放好,防止變質(zhì),每天開(kāi)吧補(bǔ)充酒水應(yīng)把里面的酒水拿出來(lái)補(bǔ)新酒進(jìn)去。如因人為導(dǎo)致酒水變質(zhì)、過(guò)期、凍壞,應(yīng)自行負(fù)責(zé)并接受處罰。
3、當(dāng)天的檸檬、橙角、生果、奶粉等未用完配料飾品應(yīng)用保鮮膜封好,第二日用掉,嚴(yán)禁隨手亂扔。4、生果房切制生果要特別注意節(jié)約,各類生果應(yīng)按照其不同習(xí)性貯存,各類小食也應(yīng)密封貯存好,如因人為導(dǎo)致霉?fàn)、變質(zhì),自行負(fù)責(zé)并接受處罰。
5、搬運(yùn)、使用杯具、器具應(yīng)特別小心,防止人為損壞,用水、用紙應(yīng)節(jié)約,盡可能節(jié)約公司每一樣用品。6、良好的節(jié)約意識(shí)是作為一個(gè)合格的酒吧員的基本要素。
七、嚴(yán)格執(zhí)行遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。1、認(rèn)真閱讀員工培訓(xùn)手冊(cè),加以理解、消化。
2、公司各項(xiàng)規(guī)章制度是為確保公司經(jīng)營(yíng)、確保娛樂(lè)服務(wù)行業(yè)的公共性形象,確保公司所有職工平等的享有權(quán)利和履行義務(wù)而制定的,本公司員工應(yīng)自覺(jué)遵守本規(guī)定并忠實(shí)的履行各自的義務(wù)。3、酒吧員工必須有良好的自身素質(zhì)與修養(yǎng),在工作中仔細(xì)、認(rèn)真、沉著、冷靜、禮貌、熱情并堅(jiān)守公司原則,勇于揭發(fā)壞人壞事,不做有損公司利益之事,耐心解答他人咨詢,敢于承認(rèn)錯(cuò)誤找出問(wèn)題根源并即時(shí)解決。嚴(yán)格要求自己,不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平,精益求精,這也將成為大家今后晉升、加薪的重要考慮因素。
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酒吧水吧工作職責(zé)
重要依據(jù),每個(gè)員工必須認(rèn)真細(xì)心的完成,盤點(diǎn)表必須簽名,簽名即負(fù)責(zé)。
2、每日開(kāi)吧必須盤點(diǎn)(盤查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日盤點(diǎn)留底相同,有出入及時(shí)匯報(bào),超過(guò)九點(diǎn)不予承認(rèn)),收吧必須盤點(diǎn),做好盤點(diǎn)表,有出入及時(shí)找出原因,找不出原因的當(dāng)作弊處理。
3、盤點(diǎn)表必須仔細(xì)認(rèn)真,反復(fù)檢查,財(cái)務(wù)如下單糾錯(cuò),必追究填表人的責(zé)任,并扣分處罰。4、主管有權(quán)隨時(shí)盤查每個(gè)吧的酒水庫(kù)存,吧員必須無(wú)條件配合盤查,有任何特殊原因及時(shí)匯報(bào)主管。5、領(lǐng)料和盤點(diǎn)是緊密相關(guān)的。
1)每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后,酒吧必須做好酒水的領(lǐng)料數(shù)量,銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量,統(tǒng)計(jì)在酒吧盤點(diǎn)表上。2)各吧臺(tái)應(yīng)根據(jù)吧臺(tái)當(dāng)日營(yíng)業(yè)量,吧臺(tái)的自身情況、精確合理的開(kāi)具領(lǐng)料單,不要多領(lǐng)貨,導(dǎo)致無(wú)位存放,也不能少領(lǐng),導(dǎo)致供應(yīng)不足。
3)每天開(kāi)檔前必須拿搬貨組發(fā)下的領(lǐng)料單底聯(lián)核對(duì)貨品,有問(wèn)題及時(shí)匯報(bào),核對(duì)無(wú)誤后作上盤點(diǎn)表。4)搬貨組必須合理安排領(lǐng)料步驟,和倉(cāng)庫(kù)良好的協(xié)調(diào),搬完貨后檢查核對(duì)各吧領(lǐng)料數(shù)量準(zhǔn)確無(wú)誤后將領(lǐng)料單派還各吧核對(duì)。
6、強(qiáng)調(diào):庫(kù)存與盤點(diǎn)表必須相符。六、注意成本控制,杜絕浪費(fèi)。
1、嚴(yán)格遵照標(biāo)準(zhǔn)酒譜和出品規(guī)范出品,合理用料,將酒吧成本降至最低。1)如切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾,喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。2)切制生果,飾品應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定切制,西瓜厚度一指寬,一個(gè)檸檬七、八片等。3)出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器,不要憑感覺(jué)量酒。
2、用過(guò)的洋酒、檸檬汁等配料要及時(shí)抹干凈,歸類存放好,防止變質(zhì),每天開(kāi)吧補(bǔ)充酒水應(yīng)把里面的酒水拿出來(lái)補(bǔ)新酒進(jìn)去。如因人為導(dǎo)致酒水變質(zhì)、過(guò)期、凍壞,應(yīng)自行負(fù)責(zé)并接受處罰。
3、當(dāng)天的檸檬、橙角、生果、奶粉等未用完配料飾品應(yīng)用保鮮膜封好,第二日用掉,嚴(yán)禁隨手亂扔。4、生果房切制生果要特別注意節(jié)約,各類生果應(yīng)按照其不同習(xí)性貯存,各類小食也應(yīng)密封貯存好,如因人為導(dǎo)致霉?fàn)、變質(zhì),自行負(fù)責(zé)并接受處罰。
5、搬運(yùn)、使用杯具、器具應(yīng)特別小心,防止人為損壞,用水、用紙應(yīng)節(jié)約,盡可能節(jié)約公司每一樣用品。6、良好的節(jié)約意識(shí)是作為一個(gè)合格的酒吧員的基本要素。七、嚴(yán)格執(zhí)行遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。1、認(rèn)真閱讀員工培訓(xùn)手冊(cè),加以理解、消化。
2、公司各項(xiàng)規(guī)章制度是為確保公司經(jīng)營(yíng)、確保娛樂(lè)服務(wù)行業(yè)的公共性形象,確保公司所有職工平等的享有權(quán)利和履行義務(wù)而制定的,本公司員工應(yīng)自覺(jué)遵守本規(guī)定并忠實(shí)的履行各自的義務(wù)。3、酒吧員工必須有良好的自身素質(zhì)與修養(yǎng),在工作中仔細(xì)、認(rèn)真、沉著、冷靜、禮貌、熱情并堅(jiān)守公司原則,勇于揭發(fā)壞人壞事,不做有損公司利益之事,耐心解答他人咨詢,敢于承認(rèn)錯(cuò)誤找出問(wèn)題根源并即時(shí)解決。嚴(yán)格要求自己,不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平,精益求精,這也將成為大家今后晉升、加薪的重要考慮因素。
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