餐飲業(yè)食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)總結(jié)

XX縣餐飲業(yè)食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)

工作總結(jié)

為深入貫徹落實(shí)《食品安全法》，切實(shí)做好餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，集中解決餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全突出問(wèn)題，消除食品安全隱患，根據(jù)市衛(wèi)生局《關(guān)于在全市開展餐飲業(yè)食品安全專項(xiàng)整治工作的通知》（衛(wèi)辦發(fā)【201*】164號(hào)）文件要求，XX縣衛(wèi)生監(jiān)督所迅速展開行動(dòng)，結(jié)合轄區(qū)內(nèi)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全現(xiàn)狀，認(rèn)真制訂相應(yīng)的計(jì)劃、方案，在全縣范圍內(nèi)全面開展了餐飲業(yè)食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，現(xiàn)將本次行動(dòng)的工作情況匯報(bào)總結(jié)如下：

一、基本情況

本次專項(xiàng)行動(dòng)從8月20日開始至今，檢查范圍包括城區(qū)在內(nèi)11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，186家餐飲單位，共出動(dòng)監(jiān)督人員達(dá)120人次，出動(dòng)執(zhí)法車輛24車次。檢查內(nèi)容包括各餐飲單位有效許可證持有情況、原料進(jìn)貨登記索證制度落實(shí)情況、是否違法使用食品添加劑情況、衛(wèi)生設(shè)施配備情況、從業(yè)人員是否定期健康體檢情況等（具體檢查情況見(jiàn)附表）。

二、主要做法

1、高度重視，建立組織

縣衛(wèi)生局、衛(wèi)生監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)高度重視此次專項(xiàng)行動(dòng)工作，成立了專項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，小組針對(duì)工作進(jìn)程中的問(wèn)題多次召開會(huì)議指導(dǎo)專項(xiàng)行動(dòng)，使整個(gè)工作有條不紊順利開展。

2、制定方案，落實(shí)措施

本次專項(xiàng)行動(dòng)嚴(yán)格按照市衛(wèi)生局文件要求，堅(jiān)持以新頒

布的《食品安全法》為工作導(dǎo)向，認(rèn)真制定專項(xiàng)行動(dòng)工作方案，責(zé)任落實(shí)到人，增強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督人員食品安全監(jiān)管意識(shí)，認(rèn)真貫徹落實(shí)法律法規(guī)，針對(duì)查出的問(wèn)題和隱患，都采取堅(jiān)決果斷措施督促整改。

3、逐一檢查，注重宣傳

各專項(xiàng)檢查小組采用地毯式、拉網(wǎng)式檢查方式，逐一檢查，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)厲查處各種違法行為，邀請(qǐng)縣電視臺(tái)追蹤宣傳報(bào)道

三、存在的問(wèn)題

我縣餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全總體情況較好，但由于各地發(fā)展不平衡，致使不同地方、不同單位存在的問(wèn)題各一，如經(jīng)濟(jì)薄弱單位，衛(wèi)生設(shè)施不健全，設(shè)施設(shè)備齊全的單位衛(wèi)生管理制度不落實(shí)或落實(shí)不到位，主要表現(xiàn)在以下幾種情況：

1、無(wú)有效許可證違法經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象依然存在，這主要與衛(wèi)生設(shè)施投入不足有密切關(guān)系�；�礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施不健全，許可審批程序受挫，造成餐飲單位陷入許可證無(wú)法辦下來(lái)的窘境。

2、原料采購(gòu)索證驗(yàn)收制度落實(shí)不完整，這主要存在于部分小規(guī)模的餐飲單位，進(jìn)購(gòu)原料有索證索票和驗(yàn)收登記的意識(shí)，但是不能堅(jiān)持，這些單位人員有限，無(wú)專人負(fù)責(zé)購(gòu)貨驗(yàn)收登記，造成了原料采購(gòu)索證驗(yàn)收制度落實(shí)不完整。

3、從業(yè)人員無(wú)健康證，許多餐飲單位特別是中小型單位人員流動(dòng)較快，許多飯店老板抱怨剛剛組織完員工健康體檢，又換了一批新人，造成檢查過(guò)程中不少?gòu)臉I(yè)人員未及時(shí)辦理健康證。

四、采取的措施

1、對(duì)查出的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)，限期責(zé)令改正并

進(jìn)行跟蹤督查。

2、對(duì)拒不整改或整改不到位的單位嚴(yán)格按照《食品安全法》等法律法規(guī)要求，進(jìn)行處罰。

3、對(duì)問(wèn)題單位和衛(wèi)生質(zhì)量較好的單位都采取電視曝光宣傳的方式，這對(duì)衛(wèi)生質(zhì)量好的單位是一種激勵(lì)，同時(shí)對(duì)衛(wèi)生質(zhì)量不好的單位也造成一種鞭策。

五、下階段舉措：

1、鞏固專項(xiàng)整治的成果，通過(guò)各種行之有效的活動(dòng)，使餐飲業(yè)食品安全專項(xiàng)整治成為群眾贊譽(yù)、社會(huì)關(guān)注、政府支持的大事件。

2、對(duì)于無(wú)證或不合格單位堅(jiān)決加強(qiáng)事后處理工作，該整改的堅(jiān)決整改到位，該取締的就取締，堵源截流，以促進(jìn)我縣餐飲行業(yè)健康、有序、穩(wěn)定發(fā)展，確保人民群眾生命安全和人身健康。

3、加強(qiáng)長(zhǎng)效管理，努力構(gòu)建長(zhǎng)效管理機(jī)制。

XX縣衛(wèi)生監(jiān)督所二00九年九月十八日

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**鎮(zhèn)中小餐飲食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)

工作總結(jié)

為進(jìn)一步加強(qiáng)全鎮(zhèn)中小餐飲食品安全監(jiān)管，全面規(guī)范餐飲食品加工制作行為，有序促進(jìn)中小餐飲業(yè)健康發(fā)展，切實(shí)提高餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全整體水平，嚴(yán)密防范食物中毒等食品安全事故的發(fā)生，根據(jù)上級(jí)文件精神，結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際，從201*年4月10日至5月10日，認(rèn)真開展了為期一個(gè)月的中小餐飲食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，完善監(jiān)管機(jī)制

我鎮(zhèn)按照縣食安辦工作的部署，鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)高度重視，制訂了專項(xiàng)整治方案、應(yīng)急預(yù)案和工作計(jì)劃，成立了食品安全專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，由主管鎮(zhèn)長(zhǎng)任領(lǐng)任領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)，明確了責(zé)任人和責(zé)任單位，層層落實(shí)食品安全專項(xiàng)整治工作。我鎮(zhèn)與各個(gè)食品經(jīng)營(yíng)單位簽訂了食品安全責(zé)任書，餐飲單位經(jīng)食品安全專項(xiàng)整治工作計(jì)劃、按部署穩(wěn)步推進(jìn)，按照相關(guān)法律、法規(guī)建立了工作制度，對(duì)外公布了舉報(bào)電話，健全了案件查處抄報(bào)制，進(jìn)一步規(guī)范和完善我鎮(zhèn)的行政執(zhí)法工作。二、宣傳發(fā)動(dòng)，營(yíng)造工作氛圍

為增強(qiáng)廣大群眾和中小餐飲單位負(fù)責(zé)人的食品安全意識(shí)，普食品安全科學(xué)知識(shí)，我鎮(zhèn)在這次整治中開展了多種形式的食品安全宣傳。發(fā)放相關(guān)宣傳資料，提高經(jīng)營(yíng)者的思想意識(shí)，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者自律規(guī)范，使他們樹立一種以人民生命安全為重的經(jīng)營(yíng)理念，提高廣大人民群眾的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全意識(shí)，使他們親身參與到產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全監(jiān)督的行動(dòng)中來(lái)。通過(guò)宣傳教育，企業(yè)經(jīng)營(yíng)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全的意識(shí)日益提高，老百姓的自我保護(hù)意識(shí)也在不斷提升。三、精心組織，開展專項(xiàng)整治

我鎮(zhèn)按照食品安全工作要求，采取日常監(jiān)管、專項(xiàng)整治相結(jié)合的形式開展工作。特別加強(qiáng)了部門聯(lián)合執(zhí)法，各部門密切配合。由鎮(zhèn)食安辦牽頭，組織了工商、公安、衛(wèi)生、動(dòng)檢等相關(guān)職能進(jìn)行集中執(zhí)法檢查。以規(guī)范餐飲單位食品經(jīng)營(yíng)環(huán)境整治為重點(diǎn)，開展了餐飲單位食品安全專項(xiàng)整治工作。以人群聚集為重點(diǎn)區(qū)域，以餐飲單位經(jīng)營(yíng)管理為重點(diǎn)內(nèi)容，嚴(yán)厲打擊餐飲單位經(jīng)營(yíng)管理違法經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。共出動(dòng)檢查員28人次，車輛6臺(tái)次，檢查中小餐飲單位32家，發(fā)現(xiàn)安全隱患和違法違章行動(dòng)43起，下達(dá)相關(guān)檢查意見(jiàn)，要求整改落實(shí)。鎮(zhèn)食辦與各中小餐飲單位簽訂了食品安全承諾書，并張貼在門店顯眼處。通過(guò)日常監(jiān)管和專項(xiàng)整治，餐飲單位的用餐環(huán)境明顯好轉(zhuǎn)，確保了人民群眾的食品安全。

四、下一步工作思路

一是繼續(xù)嚴(yán)厲打擊中小餐飲單位的非法生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)食品行為；二是繼續(xù)貫徹落實(shí)食品安全，確保我鎮(zhèn)人民群眾食品安全；三是聯(lián)合相關(guān)職能部門繼續(xù)開展了定期、不定期食品安全專項(xiàng)整治，確保無(wú)食品安全重大事故。

二一二年五月十五日

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