醬油分廠實(shí)習(xí)總結(jié)
品控部實(shí)習(xí)總結(jié)
姓名:黃婷學(xué)校:中南林業(yè)科技大學(xué)專業(yè):物流工程日期:201*-3-31實(shí)習(xí)班組:包材辦
實(shí)習(xí)收獲
1.品控部簡介
品控部分為來料品質(zhì)控制和品質(zhì)保證,其中來料品質(zhì)控制分為包材辦(即我們現(xiàn)今實(shí)習(xí)的班組)和原材料辦,在包材辦底下又分為玻瓶及蓋類組、膠罐及配蓋組、印刷品組,原材料辦底下又分為主料組和輔料組;品質(zhì)保證又分為質(zhì)量審核辦、風(fēng)險控制辦、標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)辦、客訴辦,而質(zhì)量審核辦底下又有質(zhì)量審核組,風(fēng)險控制辦底下有風(fēng)險預(yù)警及控制組,標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)辦底下又有信息及標(biāo)準(zhǔn)化組和協(xié)會工作組,客訴辦底下有客訴及危機(jī)公關(guān)組。
實(shí)習(xí)心得
對品控部的意見及建議
擴(kuò)展閱讀:和田寬醬油廠實(shí)習(xí)報(bào)告
和田寬醬油廠
一、實(shí)習(xí)單位概況
和田寬醬油公司的主要生產(chǎn)設(shè)備是由日本引進(jìn),主要操作人員也曾到日本接受過嚴(yán)格培訓(xùn),公司采用國際上先進(jìn)高鹽稀發(fā)酵醬油生產(chǎn)工藝,精選優(yōu)質(zhì)的脫脂大豆與小麥為原料,經(jīng)過4-6個月的低溫長周期發(fā)酵,使釀造出來的醬油酯香濃郁、體態(tài)清澈、營養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)異。公司生產(chǎn)醬油的整個過程,是在完全封閉的系統(tǒng)中依次完成,從而在中國醬油生產(chǎn)史上首次實(shí)現(xiàn)了"人與物料"分離的生產(chǎn)方式,從根本上保證了醬油產(chǎn)品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。自1995年產(chǎn)品上市,國家技術(shù)監(jiān)督局、市技術(shù)監(jiān)督局、國家副食品檢驗(yàn)中心、市商檢局、市防疫站、市消協(xié)等單位先后對公司不同級別醬油抽檢上百次,受檢合格率均為百分之百,并于1997年被市消協(xié)推薦為"可信商品"。我公司在201*年獲得了中國調(diào)味品著名企業(yè)20強(qiáng)稱號,并且于201*年被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局授予產(chǎn)品質(zhì)量免檢證書。我公司擁有自營進(jìn)出口權(quán),隨著消費(fèi)者對公司產(chǎn)品逐步認(rèn)同,市場占有率迅速擴(kuò)大,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷香港、新加坡、馬來西亞、美國、英國、加拿大、瑞典、俄羅斯、比利時、土耳其、西亞各國等幾十個國家和地區(qū)。
作為一家國內(nèi)醬油行業(yè)規(guī)模最大的獨(dú)資企業(yè)之一,公司采用科學(xué)管理方式,適應(yīng)不斷進(jìn)步的現(xiàn)代化食品生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營和發(fā)展需要。隨著新世紀(jì)的到來,尤其是中國加入了WTO之后,為提高公司的市場競爭實(shí)力,公司將ISO9000和HACCP國際標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量體系應(yīng)用到醬油及調(diào)味品系列產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中,并于201*年4月和8月分別通過了ISO9001:201*和HACCP質(zhì)量體系認(rèn)證。
該公司本著"弘揚(yáng)中華飲食文化,提高人民健康水平"的經(jīng)營宗旨,同時以"秉承中華釀造傳統(tǒng),提高百姓生活品質(zhì)"的經(jīng)營宗旨進(jìn)一步加強(qiáng)質(zhì)量管理提高服務(wù)水平,使北京和田寬在新的世紀(jì)更上一層樓。
二、重點(diǎn)實(shí)習(xí)內(nèi)容闡述
醬油廠算是這幾次實(shí)習(xí)里面最有特色的了,起初大家還不是很相信回來這樣一個食品機(jī)械加工廠,后來到了這里就被led屏上的歡迎詞吸引了“歡迎北京工商大學(xué)老師學(xué)生實(shí)習(xí)參觀”。當(dāng)我們下了車,簡單休整之后,熱情的工作人員就開始帶領(lǐng)我們參觀這么神奇的一個地方。首先我們參觀的是“咸咸的”醬油制作車間,一開車間彌漫的就是一股股咸咸甜甜的味道進(jìn)入眼簾的先是什么消毒,然后培養(yǎng)曲種,然后發(fā)酵等等,出了這個車間我們一路上欣賞廠內(nèi)一片片綠化帶然后來到了生產(chǎn)醋的車間,這里味道更是讓人渾身一顫,瞬間精神百倍,一樓的布局和醬油是一樣的,但是到了二樓就別開生面了,有一些實(shí)驗(yàn)室,里面有工作人員穿的特殊制服做實(shí)驗(yàn),認(rèn)真的配制著各種調(diào)料,醬油,醋,酒,油,許許多多,可以看出這里產(chǎn)品很豐盛,技術(shù)很強(qiáng)大。參觀這些核心地方,我們算是完成了實(shí)習(xí)任務(wù)了,熱情的工作人員和我們合影之后,我們就返程了。
三、實(shí)習(xí)體會
在這個醬油廠,我學(xué)了很多平時不回了解的冷門知識,比如說如何保存醬油,比如不同級別的醬油有不同的食用方法,下面簡單做一介紹。生抽醬油是醬油中的一個品種,以大豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經(jīng)天然露曬,發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤,特制生抽和精制生抽以生吃涼拌為好,老抽醬油也是醬油的一個品種,在生抽醬油的基礎(chǔ)上,把榨制的醬油再曬制2-3個月,經(jīng)沉淀過濾即為老抽醬油。以紅燒、烹飪?yōu)楹谩T俦热鐬槭裁瘁u油加熱之后特別香,那是因?yàn)獒u油中氨基酸的含量多達(dá)17種,還含有各種B族維生素和安全無毒的棕紅色素,含有一定量的糖、酸、醇、酚、酯等多種復(fù)雜的香氣成分。醬油中的氨基酸在烹調(diào)過程中與食鹽(氯化鈉)作用而生成氨基酸的衍生物。這樣就使菜肴增加了特具的鮮美味道。同時,在烹調(diào)過程中,醬油中的氨基酸還會與糖發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生一種誘人的香氣。
這次實(shí)習(xí),讓我印象非常深刻,因?yàn)椴粌H有視覺感官,還有嗅覺感官,通過這些味道我們可以回憶起路過來的各種內(nèi)容,我們看見了發(fā)酵池里的風(fēng)車,看見了各種鏈連接,各種傳送帶,還有效率很高的物流配送車,貨運(yùn)升降機(jī)等等,都是我們可以想象,理解的機(jī)構(gòu)組成的,也不得引起反思,為什么這些應(yīng)用廣泛在生產(chǎn)線上如此有用的機(jī)械我們不能設(shè)計(jì)出來呢,我想,首先我們本身相比前輩就缺乏過硬的理論知識,再者,我們在學(xué)校始終沒有在人群中,無法敏感抓住人們的需求,最后,我們像這樣的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)還是非常缺乏的。
這次帶我們出來的兩位女老師對我們非常照顧,隨時很親切的關(guān)心我們,解答心中疑問,謝謝老師,你們辛苦了!
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