倉庫及冷庫管理

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倉庫及冷庫管理

1.物料出入管理

1.1物料由專人管理，并實(shí)施物料發(fā)放。

1.2物料采購回來后，先由倉庫管理員（負(fù)責(zé)包裝物料）或質(zhì)檢部人員（負(fù)責(zé)輔料及其他車間用具）依照相關(guān)物料的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格的標(biāo)識批次號及其他相關(guān)內(nèi)容后入庫存放，對檢驗(yàn)不合格的則退回或放紅色標(biāo)識牌后單獨(dú)存放，由采購人員聯(lián)系處理。對不能現(xiàn)場立即檢驗(yàn)或不能立即出結(jié)果的物料，則先對其單獨(dú)入庫存放并放橙色標(biāo)識牌，待收到《驗(yàn)收結(jié)果反饋單》后，檢驗(yàn)合格的則將橙色標(biāo)示牌拿掉，并標(biāo)識批次號及其他相關(guān)內(nèi)容；對檢驗(yàn)不合格的則將橙色標(biāo)示牌換為紅色標(biāo)識牌后單獨(dú)存放，由采購人員聯(lián)系處理。

1.3庫內(nèi)各不同類物料必須分別存放并進(jìn)行標(biāo)識，明顯區(qū)分以免混用、誤用。1.4有礙食品安全的物品不得放在包裝物料庫內(nèi)。

1.5物料出庫時(shí)必須先由使用部門開《出庫單》，再經(jīng)部門負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后，由物料庫管理員發(fā)放相應(yīng)物料。

1.6車間包裝物料領(lǐng)用員在領(lǐng)用物料時(shí)，先填寫《包裝物料領(lǐng)用記錄》并由車間主任簽字確認(rèn)，物料庫管理員依《包裝物料領(lǐng)用記錄》發(fā)放相應(yīng)物料并在記錄上簽字。

1.7出庫的內(nèi)包裝袋及輔料必須裝在帶蓋專用容器內(nèi)，防止運(yùn)輸過程被污染。

1.8車間所領(lǐng)的包裝物料用成品入庫推車送至車間物料入口，由車間內(nèi)人員接入包裝暫存間內(nèi)離墻垛放，垛放時(shí)內(nèi)外包裝分開。

1.8物料存放要離墻30cm離地10cm以上的距離，以便于檢查和清理衛(wèi)生。1.9保證同一類物料發(fā)放時(shí)按批次的先入先出原則。2.衛(wèi)生管理

2.1每日由庫管員對物料庫衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并填寫《物料庫衛(wèi)生檢查記錄》。2.2庫內(nèi)衛(wèi)生應(yīng)保持清潔衛(wèi)生、保持干燥，物料應(yīng)離墻放置。

編寫：××××審批：××××生效日期：××年×月×日××××××××有限公司文件編號發(fā)文編號：2.3庫內(nèi)應(yīng)有防火、防蠅、防鼠設(shè)施，并保證設(shè)施的正常工作。

2.4每周庫管員對物料庫地面衛(wèi)生進(jìn)行一次清理，清理前先將庫內(nèi)物料集中放置在庫內(nèi)的一側(cè)，并用篷布覆蓋，再用300ppm次氯酸鈉溶液對地面進(jìn)行清洗消毒。每3個(gè)月對天花板衛(wèi)生進(jìn)行一次清理，清理前先將庫內(nèi)物料集中放置在庫內(nèi)的一側(cè)，并用篷布覆蓋，然后對另一側(cè)用皂液水擦洗，再用300ppm次氯酸鈉溶液對天花板進(jìn)行擦洗消毒，最后用干抹布擦拭，保證無水滴。清理消毒操作記錄在當(dāng)日《物料庫衛(wèi)生檢查記錄》備注欄內(nèi)。

2.5非相關(guān)人員拒絕進(jìn)入物料庫。3冷庫衛(wèi)生管理

3.1每日由冷庫負(fù)責(zé)人對冷庫內(nèi)進(jìn)行衛(wèi)生檢查，保持庫內(nèi)整齊、清潔，不得存放有礙衛(wèi)生的物品；對庫內(nèi)

所用燈、托盤、標(biāo)示牌等每周進(jìn)行檢查并記錄。

3.2對檢查存在雜物或不清潔的區(qū)域及時(shí)安排人員進(jìn)行清理，有破損的及時(shí)進(jìn)行更換維修。

3.3每半月冷庫負(fù)責(zé)人安排整理庫的人員對冷庫進(jìn)行1次清霜，清霜時(shí)先用篷布將需要清霜區(qū)域內(nèi)的貨物進(jìn)行覆蓋，然后用專用的掃帚對輸氨排管進(jìn)行清理，并及時(shí)將所清下的霜進(jìn)行收集，倒入走廊的廢棄物桶內(nèi)；并填寫在《冷庫檢查記錄》上。

3.4每年12月到次年2月庫內(nèi)貨物存放較少的時(shí)候，冷庫管理員安排人員先將幾個(gè)庫內(nèi)的貨物集中在一個(gè)庫內(nèi)，然后通知機(jī)房對要進(jìn)行清理消毒的冷庫進(jìn)行停溫，并打開庫門使庫內(nèi)溫度升至4-10℃，再安排人員對庫內(nèi)進(jìn)行徹底清掃一遍；關(guān)閉庫門，將濃度為0.5%的過氧乙酸溶液裝入噴霧器中對墻壁屋頂?shù)葒婌F消毒；地面消毒時(shí)先由外向內(nèi)噴霧一次，噴藥量為２００毫升／平方米～３００毫升／平方米，待室內(nèi)消毒完畢后，再由內(nèi)向外重復(fù)噴霧一次。以上消毒處理，作用時(shí)間應(yīng)不少于６０分鐘，然后打開庫門通風(fēng)至無過氧乙酸氣味為止，并通知機(jī)房對已消毒的冷庫進(jìn)行拉溫，待溫度降至-20℃后方可存放產(chǎn)品。3.5庫內(nèi)貨物與墻壁距離不少于30cm，與地面距離不少于10cm，所有貨物不得直接放在地上，與庫頂保持一定距離。

3.6庫內(nèi)所有貨物必須有包裝或遮蓋物，不得暴露。原料散魚要用袋子裝好再放在托盤上。3.7貨物垛放整齊，外側(cè)懸掛貨物的標(biāo)識牌。

3.8所有進(jìn)出冷庫的運(yùn)輸工具（包括叉車），應(yīng)保持衛(wèi)生清潔，按相關(guān)程序規(guī)定進(jìn)行定期消毒。

3.9所有冷庫人員體檢合格后方可上崗，每年進(jìn)行一次健康檢查，凡患有影響食品衛(wèi)生疾病者，調(diào)離崗位。4冷庫溫度監(jiān)控

4.1冷庫由機(jī)房提供制冷，公司有專人在制冷機(jī)房工作。

編寫：××××審批：××××生效日期：××年×月×日××××××××有限公司文件編號發(fā)文編號：

4.2機(jī)房保證冷庫溫度集中監(jiān)控系統(tǒng)的正常工作，制冷機(jī)房值班人員每天對顯示屏上顯示的各設(shè)備的溫度

進(jìn)行監(jiān)控，當(dāng)溫度高于-18℃或波動較大時(shí)，應(yīng)立即打電話與相應(yīng)冷庫管理員聯(lián)系問清原因，看是否有大規(guī)模出入庫情況，若無則及時(shí)查找原因并通知相關(guān)人員進(jìn)行維修，保證庫溫高于-18℃的時(shí)間不超過24小時(shí)。

4.3冷庫負(fù)責(zé)人每2小時(shí)查看冷庫門口的數(shù)字式溫度計(jì)顯示值，并記錄。當(dāng)發(fā)現(xiàn)溫度高于-18℃時(shí)立即找

制冷機(jī)房值班人員進(jìn)行原因調(diào)查并及時(shí)進(jìn)行維修。4.4由設(shè)備部負(fù)責(zé)定期校驗(yàn)溫度控制系統(tǒng)，確保達(dá)到制冷要求。5出入庫規(guī)定5.1入庫5.1.1原料

5.1.1.1所有入庫貨物必須帶有包裝，原料包裝破損的必須用袋子包裝后再入庫。

5.1.1.2原料接收時(shí)中心溫度在低于-18℃的，正常接收；溫度在-10℃~-18℃之間的，記數(shù)入庫后必須單獨(dú)垛放并做好“*”標(biāo)示；溫度高于-10℃的直接予以拒收，馬上聯(lián)系客戶。

5.1.1.3所有入庫的原料必須按批次，規(guī)格等進(jìn)行分類垛放，并有明顯的標(biāo)示注明卸貨日期、數(shù)量、品名、

集裝箱號等。

5.1.1.4所有原料入庫時(shí)必須與原料箱單數(shù)量相符，對不符的必須注明。5.1.2成品

5.1.2.1產(chǎn)品入庫時(shí)，與車間入庫人員核對，記錄數(shù)量、品種、規(guī)格等，按照不同的品種及規(guī)格碼垛,做到分類清楚、碼垛整齊，并做好標(biāo)識，垛放時(shí)外箱的生產(chǎn)日期及批次標(biāo)識面要向外。5.1.2.2成品無包裝或包裝破損的不允許入庫，直接退回車間重新包裝。

5.1.2.3入各車間的成品時(shí)，要對成品的包裝箱標(biāo)識進(jìn)行嚴(yán)格審查,拒收標(biāo)識不清或不全的成品。5.1.2.4搬運(yùn)輕拿輕放（特別注意的是真空包裝），不得拋扔。5.2出庫5.2.1原料

5.2.1.1原料出庫時(shí)，由統(tǒng)計(jì)按客戶訂單管理人員的要求將相應(yīng)批次的原料和對應(yīng)數(shù)量的原料開出庫單，

車間按相應(yīng)批次原料進(jìn)行登記出庫

5.2.1.2原料出庫時(shí)隨時(shí)將門關(guān)閉，防止庫溫升高和老鼠進(jìn)入。

5.2.1.3出庫的原料及時(shí)進(jìn)入車間，不得長時(shí)間放在走廊上（放置時(shí)間最多不超過半小時(shí)）。5.2.2成品：參照《產(chǎn)品放行規(guī)程》執(zhí)行。6、相關(guān)記錄《冷庫檢查記錄》

編寫：××××審批：××××生效日期：××年×月×日××××××××有限公司文件編號發(fā)文編號：《物料庫衛(wèi)生檢查記錄》《隔離存放通知》《驗(yàn)收結(jié)果反饋單》

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樂東福田綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司冷鏈項(xiàng)目部

倉庫管理制度

1職責(zé)

1.1財(cái)務(wù)部經(jīng)理負(fù)責(zé)督導(dǎo)檢查1.2倉庫管理人員執(zhí)行此制度2物資驗(yàn)收規(guī)定

2.1直拔物料的驗(yàn)收規(guī)定1)驗(yàn)收準(zhǔn)備

各需求部門根據(jù)業(yè)務(wù)需求，填寫“采購申請單”，經(jīng)部門經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、廠長簽批后交由采購員執(zhí)行。“采購申請單”一式兩聯(lián)，倉庫一聯(lián)，采購部一聯(lián)；2)驗(yàn)收地點(diǎn)

財(cái)務(wù)部設(shè)置專人（倉庫管理員）于固定地點(diǎn)（冷庫鐵皮棚下）驗(yàn)收貨物；3)驗(yàn)收人員及驗(yàn)收事項(xiàng)

驗(yàn)收時(shí)須有供貨商（或采購員）、使用部門員工、倉庫管理員員共同驗(yàn)收。同時(shí)須按“采購申請單”所列品種、數(shù)量、規(guī)格質(zhì)量、價(jià)格等事先規(guī)定事項(xiàng)逐項(xiàng)驗(yàn)收；4)“驗(yàn)收單”填寫、傳遞

a.貨物驗(yàn)收合格后，由倉庫管理員填寫“驗(yàn)收單”，所有驗(yàn)收人員必須在“驗(yàn)收單”上簽名；b.收貨“驗(yàn)收單”必須逐項(xiàng)逐筆填寫，詳細(xì)寫明每項(xiàng)貨物的名稱、產(chǎn)地、品牌、規(guī)格、計(jì)量單位、數(shù)量、單價(jià)、金額，并且每張“驗(yàn)收單”只能填寫一個(gè)供貨商（或采購員）所報(bào)送的貨物；嚴(yán)格執(zhí)行“無采購申請的物料不驗(yàn)收，多余采購不驗(yàn)收”標(biāo)準(zhǔn)；d.“驗(yàn)收單”一式三聯(lián)，一聯(lián)存根，一聯(lián)報(bào)成本會計(jì)，一聯(lián)交供貨商（或采購員）據(jù)以申請

付款；

e.每天倉庫管理員要將驗(yàn)收單（成本聯(lián)）匯總并于次日報(bào)送成本會計(jì)，對有特殊情況要附有說明。5)不合格品處理

a.驗(yàn)收時(shí)如有貨物質(zhì)量不合格或達(dá)不到要求，驗(yàn)收人員應(yīng)拒絕簽收；

b.驗(yàn)收人員應(yīng)及時(shí)要求供應(yīng)商或采購員對不合格品進(jìn)行返貨或換貨處理，并在“退貨記錄本”上做好記錄；

c.因特殊情況或使用部門同意簽收的，應(yīng)寫明原因，并做好“讓步接收記錄”；

6)驗(yàn)收后的賬務(wù)處理

財(cái)務(wù)成本會計(jì)根據(jù)貨物“驗(yàn)收單”和“采購申請單”等進(jìn)行審核金額并登記入賬；2.2入庫物料的驗(yàn)收規(guī)定1)驗(yàn)收依據(jù)

所有采購入庫的物資，驗(yàn)收時(shí)應(yīng)有手續(xù)完備的“采購申請單”、“送貨清單”、當(dāng)時(shí)能提供發(fā)票的還須附有發(fā)票；

2)驗(yàn)收程序

倉管人員和質(zhì)量驗(yàn)收員對進(jìn)倉物資必須先驗(yàn)看憑證，后對準(zhǔn)備接收物資的品名、規(guī)格型號質(zhì)量和數(shù)量等進(jìn)行嚴(yán)格的查驗(yàn)。若發(fā)現(xiàn)與采購申請單、合同（或送貨確認(rèn)單）不符以及質(zhì)量有問題的應(yīng)予以拒收，并書面說明原因由倉管人和送貨人簽字，通知財(cái)務(wù)部門進(jìn)行處理。以數(shù)量為單位的物資必須逐項(xiàng)清點(diǎn)，如是整箱包裝的，應(yīng)現(xiàn)場開箱抽查，保證每箱都裝滿并且數(shù)量、質(zhì)量符合要求；3)驗(yàn)收單填寫傳遞要求

經(jīng)辦理驗(yàn)收進(jìn)倉的物資，必須填制“入庫單”，所有參與驗(yàn)收人員必須在驗(yàn)收單上簽名，驗(yàn)收單的填寫要求和傳遞報(bào)送入賬，參照直拔物資的有關(guān)規(guī)定；5)驗(yàn)收單帳務(wù)處理

財(cái)務(wù)成本會計(jì)根據(jù)貨物驗(yàn)收單進(jìn)行審核金額并登記入賬；6)破損變質(zhì)物品的處理規(guī)定

物資經(jīng)驗(yàn)收合格，辦理進(jìn)倉手續(xù)后所發(fā)生的一切物資短缺、變質(zhì)、變型、霉?fàn)�等問題，均由倉庫管理員按盤點(diǎn)或報(bào)損規(guī)定程序負(fù)責(zé)處理。3物資發(fā)出規(guī)定3.1領(lǐng)料依據(jù)及要求

各部門領(lǐng)用物料，必須填制“領(lǐng)料單”，經(jīng)使用部門經(jīng)理簽名，再送廠長審核簽名，方能領(lǐng)料。3.2領(lǐng)料時(shí)間

為提高各部領(lǐng)料工作的計(jì)劃性及有利于加強(qiáng)倉庫物資的管理，采用發(fā)料定時(shí)制辦法辦理領(lǐng)料事宜，上午9:0010:00，下午15:0016:00。3.3領(lǐng)料計(jì)劃

各部門領(lǐng)用物料的下月補(bǔ)給計(jì)劃，應(yīng)在月終前報(bào)送倉管部。臨時(shí)補(bǔ)給物資必須提前3天報(bào)送倉管部。3.4“領(lǐng)料單”填制

物料出倉，倉管員應(yīng)根據(jù)“領(lǐng)料單”所列物品的規(guī)格型號、數(shù)量等發(fā)貨。發(fā)貨后倉庫應(yīng)及時(shí)記賬并將有關(guān)單據(jù)送財(cái)務(wù)部做賬。3.5其他規(guī)定

倉管人員對任何部門均應(yīng)嚴(yán)格按先辦出倉手續(xù)后發(fā)貨的程序發(fā)貨，嚴(yán)禁先出后補(bǔ)手續(xù)的錯(cuò)誤做法，嚴(yán)禁白條發(fā)貨，特殊情況下需先發(fā)貨的也應(yīng)經(jīng)財(cái)務(wù)經(jīng)理同意并及時(shí)補(bǔ)辦正式手續(xù)。4物資保管規(guī)定4.1基礎(chǔ)管理規(guī)定

1)項(xiàng)目部所有倉庫（包括財(cái)務(wù)倉庫和各部門二級周轉(zhuǎn)庫）為公司物資保管重地，除本倉庫的管理員及上級主管領(lǐng)導(dǎo)外，其他人員非公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得進(jìn)入庫房內(nèi)，嚴(yán)禁在庫房內(nèi)會客、聊天、謝絕參觀；

2)項(xiàng)目部各倉庫應(yīng)設(shè)置“倉庫工作登記簿”，詳細(xì)記錄倉管員上下班交接情況及其他人員進(jìn)離

庫房情況；

3)各倉庫必須設(shè)立各類“物資進(jìn)、出、存明細(xì)帳”，按《會計(jì)核算管理制度》規(guī)定及時(shí)、準(zhǔn)確、真實(shí)全面地記錄物資進(jìn)、出、存情況，如實(shí)反映物資的增減變化情況，做到賬表相符，賬物相符；

4)為及時(shí)反映庫存物資數(shù)額，配合各采購部門編好采購計(jì)劃，以節(jié)約使用資金，倉管人員應(yīng)每月編制“庫存物資余額表”，送交財(cái)務(wù)部、使用部門；

5)各項(xiàng)物資、材料均應(yīng)制訂最高儲備量和最低儲備量的定額，由倉管部根據(jù)庫存情況和定貨所需采購時(shí)間及時(shí)向財(cái)務(wù)部門提出請購計(jì)劃，采購員根據(jù)財(cái)務(wù)審核的請購數(shù)量進(jìn)行詢價(jià)，報(bào)批后訂貨，以控制庫存數(shù)量，避免物資積壓或供應(yīng)短缺而影響經(jīng)營管理的正常進(jìn)行；6)倉管部未能及時(shí)提出請購而造成供應(yīng)短缺，責(zé)任由倉管部負(fù)責(zé)。如倉庫按最低存量提出請購，而采購不能按時(shí)到貨，責(zé)任則由采購員負(fù)責(zé)。4.2盤點(diǎn)規(guī)定1)盤點(diǎn)時(shí)間

倉管人員每月末應(yīng)會同成本會計(jì)對庫存物資進(jìn)行盤點(diǎn)；2)盤點(diǎn)人員

倉管人員及成本會計(jì)；3)盤點(diǎn)程序a.逐項(xiàng)盤點(diǎn)

各庫區(qū)管理員應(yīng)與成本會計(jì)對物品進(jìn)行逐項(xiàng)盤點(diǎn)；b.填寫“盤點(diǎn)表”

應(yīng)根據(jù)實(shí)際盤點(diǎn)數(shù)填寫“盤點(diǎn)表”如發(fā)現(xiàn)長短或損缺，應(yīng)辦理物資盤盈、盤虧或報(bào)損手續(xù)，須填制“商品、物料盤盈/盤虧表”或“報(bào)損表”。4)盤盈盤虧的處理程序a.調(diào)查原因并填報(bào)

成本會計(jì)與倉管員應(yīng)對盤盈、盤虧或報(bào)損的物資進(jìn)行調(diào)查并就調(diào)查結(jié)果說明原因及填報(bào)相關(guān)盤點(diǎn)表；b.審核審批

盤盈、盤虧或報(bào)損物資的處理由成本會計(jì)人員提出申請，須經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理審核后報(bào)總經(jīng)理審批；c處理程序

賠償：盤虧或報(bào)損的，屬責(zé)任人賠償?shù)模�由其交付現(xiàn)金或從工資中扣交

盤盈的，應(yīng)查明原因，不得隱瞞不報(bào)，不得抵補(bǔ)短缺和損失或移作他用。賬務(wù)調(diào)整：盤虧或報(bào)損的，屬正常損耗報(bào)損的列入當(dāng)期成本費(fèi)用；屬自然災(zāi)害等原因造成

的非常損失經(jīng)報(bào)批后，以其凈損失（賬面凈值扣除保險(xiǎn)賠償和殘值后）列入“營業(yè)外支出”。盤盈的，應(yīng)沖減管理費(fèi)用。

4.3破損物品處理程序

倉管員應(yīng)經(jīng)常檢查庫存商品情況，庫存商品應(yīng)先進(jìn)先出，務(wù)必在商品到期前發(fā)出使用。如發(fā)現(xiàn)庫存商品破損或霉變，應(yīng)按以下程序報(bào)批處理1)與供應(yīng)商協(xié)商進(jìn)行退貨或換貨處理；2)申請報(bào)損

a.一級倉庫的報(bào)損由倉管員填“報(bào)損單”，注明損壞性質(zhì)、程度、原因等；b.二級倉庫的報(bào)損由二級倉管員填“報(bào)損單”，注明損壞性質(zhì)、程度、原因等。3)報(bào)損審核審批

由成本主管核實(shí)提出處理意見，經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理審核后報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)處理；4)處理程序

a.對破損商品，成本會計(jì)與倉管員應(yīng)進(jìn)行評估其剩余價(jià)值，對外或?qū)��?nèi)進(jìn)行低價(jià)出售；b.對無價(jià)值的破損商品、霉變商品，成本會計(jì)與倉管員應(yīng)共同銷毀，不得留存或外流；c.倉管員根據(jù)以上程序，對帳務(wù)進(jìn)行相應(yīng)處理；

d.以上物品的破損、霉變屬責(zé)任人工作的疏忽或責(zé)任心不強(qiáng)所造成，將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，做賠償或處罰處理。

4.4安全管理規(guī)定

倉管員采取科學(xué)的方法和手段，做好防盜、防火、防爆、消防工作及衛(wèi)生安全管理工作，確保倉庫物品的衛(wèi)生安全。4.5項(xiàng)目部廢品處理規(guī)定

1)項(xiàng)目部所有的報(bào)損設(shè)備、家具、各種廢品的處理，全部統(tǒng)一由財(cái)務(wù)部與相關(guān)部門負(fù)責(zé)；2)各部門破損的設(shè)備、家具等，本著修復(fù)的原則，由各部門統(tǒng)一放在工程部指定的地點(diǎn)，由工程部負(fù)責(zé)維修，如經(jīng)過鑒定不能維修的，由財(cái)務(wù)部與相關(guān)部門統(tǒng)一處理，處理報(bào)損固定資產(chǎn)應(yīng)報(bào)批；

3)對各種包裝物（紙箱、碎紙、網(wǎng)袋）等廢品，各部門指定一名員工會同財(cái)務(wù)部倉管員負(fù)責(zé)處理廢品變價(jià)回收工作，所有廢品變價(jià)收入均由財(cái)務(wù)部列臺賬核算，經(jīng)總經(jīng)理同意后可作為員工活動基金。

4)任何物品出門前都要有財(cái)務(wù)部和相關(guān)部門的共同簽字才能放行；保安部必須嚴(yán)格把關(guān)，決不允許沒有任何正當(dāng)手續(xù)的人自行出門處理廢品，任何個(gè)人不得私自處理廢品，否則，按違紀(jì)處理。

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