食品行業(yè)冷庫管理制度

冷庫管理制度

（一）總則

冷庫是食品冷藏加工企業(yè)的主要組成部分，擔負著易腐食品儲藏任務。冷庫結構復雜，技術性強，冷庫的使用、維修、管理，必須嚴格按照科學辦事，認真執(zhí)行國家頒布的有關標準和法規(guī)，做到安全、衛(wèi)生、低消耗。（二）管理員職責

1.指導成品保管工作。做好各類物品的進、出庫管理工作，確保倉庫內各類物品帳卡、帳實相符；

3、每月做到盤存清點一次；

4、及時、準確地向部門統(tǒng)計提交當日出入庫數據，并負責與生產部門的成品交接；5、負責倉庫批次管理，并將記錄數據填入相關表格中，月底上交物流辦公室存檔；6、及時向主管提供庫板翻曬及冷庫沖霜計劃；

7、配合主管做好冷庫產品的抽查，對產品產生質變要及時通知主管部門。（三）成品入庫1、產品召回入庫

（1）銷售部出具經主管確認的退回產品清單交冷庫庫管；入庫完畢后冷庫庫管開具成品入庫單并在備注欄中記載“銷售退貨”；（2）冷庫庫管按品控部出具的品質結論確定存儲地點后開具入庫碼單，并對回收產品的清點、標識和隔離(包括在庫的關聯(lián)產品)并分庫儲存并填寫庫存卡；2、生產或返箱入庫

（1）生產部門憑與物流部共同確認的產品入庫碼單及待入產品通知冷庫庫管；

（2）冷庫庫管清點待入庫品種及數量，將產品入庫后在產品入庫碼單上簽字并填寫庫存卡；（3）冷庫庫管憑簽字后的產品入庫碼單的品種及數量開具成品入庫單并登手工帳（一式三聯(lián)，一聯(lián)留存，一聯(lián)交生產部，一聯(lián)交物流部辦公室登電腦帳后交財務）；3、外來產品入庫

（1）根據生產情況或銷售情況購買回的產品，由品控部檢驗后方可入庫；（2）冷庫庫管根據貨物的特性合理安排庫位擺放；

（3）貨物入庫后填寫庫存卡，通知生產或銷售部門及時對外來的貨物進行處理；（四）成品出庫1.銷售出庫

（1）銷售部持待發(fā)貨物銷貨通知單及財務開具的產品出庫憑證交冷庫庫管；（2）冷庫庫管核對待發(fā)產品所在倉庫后開具發(fā)貨清單（成品出庫碼單）；2.返箱出庫

(1)對需要返箱的產品，冷庫庫管按銷售訂單的數量確定需返箱的產品后開具成品出庫碼單并由生產部簽字后登好手工帳（開三聯(lián)單，一聯(lián)留存，一聯(lián)交打包車間，一聯(lián)交物流部辦公室登電腦帳后交財務）；

（2）冷庫庫管通知品控部門派人抽查貨物以確定其品質；（3）冷庫庫管按開具的成品出庫碼單出貨填寫庫存卡；3、抽樣出庫:

（1）品控部抽樣人員憑品控部經理或主管領導簽字的抽檢通知單倉庫聯(lián)和財務聯(lián)交倉庫庫管抽樣；

（2）冷庫庫管按單上所開列的品名及規(guī)格發(fā)貨并填寫庫存卡；4、殘次品處理出庫

（1）物流部會同品控部提出殘次品處理意見報行政總經理審批；（2）按行政總經理批示意見由公司各部門協(xié)同處理；（五）其他事項

1．記帳要字跡清楚，日清月結不積壓，托收、月報及時；

2．允許范圍內的磋差、合理的自然損耗所引起的盤盈盤虧，每月都可以上報，以便做到賬、卡、物、資金四一致；

3．創(chuàng)造五好冷庫（安全、優(yōu)質、方便、多儲、低耗）是每個保管員努力的方向，每月對冷庫進行一次檢查，以促進創(chuàng)五好冷庫的開展；

4．保管員調動工作，一定要辦理交接手續(xù)，移交中的未了事宜及有關憑證，要列出清單三份，寫明情況，雙方簽字，需領導見證，雙方各執(zhí)一份，報人事存檔一份，事后發(fā)生糾葛，仍由原移交人負責賠償。對失職造成的虧損，除原價賠償外，還要給紀律處分。

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食品企業(yè)倉庫儲存管理制度

1倉庫清潔規(guī)程1、1庫房周圍清潔

1、l、l庫房周圍應做到無雜物，花圃園地無垃圾，排水溝無污水。1、1、2每次裝卸物資后，應立即清潔整理場地，隨時保持庫房周圍清潔。l、2庫房地面清潔

1、2、1庫房地面每天清掃一次，做到無垃圾、無積水。

1、2、2保持庫房地面清潔，以清掃為主，必要時可用清水沖洗，并用拖把拖干，沖洗時應防止污染物資外包裝。1、3庫房門窗清潔

1、3、1庫房門窗每周徹底清潔一次，清潔工作定在每周六下午進行。

1、3、2門窗清潔以抹布擦拭為主，遇有油污等不易擦凈時，可用洗衣粉溶液擦洗，然后用清水洗凈。

1、3、3門窗清潔應顧及門框、窗框窗臺等處不得留有死角。1、4庫房貨架、辦公桌椅等物資清潔

1、4、1庫房貨架，辦公桌椅等設施應隨時保持清潔、整齊、擺放有序。

1、4、2庫房配置的其他用具，如磅稱、搬運小車等也應在使用后擦拭保養(yǎng)，保持其清潔、準確、靈便。

1、5物資部負責人對《倉庫清潔規(guī)程》的執(zhí)行情況進行監(jiān)督和檢查。2、倉庫濕度、溫度監(jiān)測規(guī)程

2、1每間物資庫房必須掛有溫濕度計，倉庫保管員每天分上、下午各查看一次，并做好記錄。2、2倉庫保管員對需要調溫、控溫或其他特殊要求的物資，按有關規(guī)定進行溫、濕度處理。2、3因季節(jié)關系或氣象變化，庫房溫濕度變化較大時，倉庫保管員應及時作相應的溫濕度處理。

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2、4物資部負責人對倉庫溫濕度監(jiān)測進行監(jiān)督檢查。3一般物資的采購和管理規(guī)程

3、1一般物資主要包括生產用具、工具、維修配件、勞保用品及其他辦公用品等。3、2一般物資采購

3、2、1由使用部門根據需要編制采購計劃，經物資部審核后報請總經理批準。3、2、2一般物資采購，執(zhí)行“原輔料、包裝材料的采購規(guī)程”。3、3一般物資的發(fā)放及管理

3、3、1一般物資發(fā)放遵循誰申請采購誰領取的原則，一般物資發(fā)放執(zhí)行原輔料、包裝材料的發(fā)放規(guī)程。

3、3、2工具、用具類發(fā)出后，使用部門應設立登記臺帳，列入移交品，凡已領用過的工具、用具，如再次領取，應以舊換新，否則拒絕發(fā)放。

3、3、3勞保用品按定額發(fā)放，辦公用品根據實際需要由部f］領導辦理領料手續(xù)。3、3、4顯示企業(yè)形象類物資一般不發(fā)到個人，執(zhí)行用后回收的管理方法。4易燃易爆品管理規(guī)定

4、1易燃易爆品應根據生產計劃或公司的工作安排進行采購，并到符合國家安全部門規(guī)定的生產（供應）單位采購。

4、2易燃易爆品由經辦人填寫采購計劃單，經部門、分管領導審核送總經理審定后報總公司批準。

4、3易燃易爆品運輸

4、3、1石油液化氣由本公司委托持有承運允許證的單位運輸。4、4易燃易爆品驗收入庫執(zhí)行原輔料、包裝材料的驗收入庫規(guī)定。4、5易燃易爆品儲存

4、5、1易燃易爆品儲存執(zhí)行原輔料、包裝材料的儲存規(guī)定。

4、5、2易燃易爆品設專倉分類儲存，并根據不同性質做好防潮、避免陽光曝曬等工作，各庫房均配置專用滅火設施，以保安全。

4．5、3易燃易爆品儲存區(qū)嚴禁煙火，嚴格用電管理，工作人員禁穿帶鐵掌的鞋進入，搬運操作輕拿輕放，禁止敲擊或撞碰，庫房禁止無關人員進入。

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