酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

實(shí)習(xí)報(bào)告

通過大一和大二的實(shí)習(xí)過程是我的收獲頗豐，我不僅掌握了酒店餐飲和客房的各種工作流程和工作技巧，更重要的是培養(yǎng)了自己的為客人服務(wù)意識(shí)。這些實(shí)習(xí)經(jīng)歷為此次的實(shí)訓(xùn)做了一個(gè)很好的鋪墊。

201*年10月24日，今天是實(shí)訓(xùn)的日子，所謂實(shí)訓(xùn)就是檢驗(yàn)我們的書本知識(shí)和實(shí)際操作的一個(gè)有機(jī)結(jié)合。一方面是為了更好的吸收書本知識(shí)，另一方面也是為了鍛煉大家的應(yīng)用能力和實(shí)際操作能力。另外這也是對(duì)我們這一年多的外出實(shí)習(xí)的一次檢驗(yàn)，同時(shí)也為我們這些即將走出校門走上社會(huì)的學(xué)生把把關(guān)，為我們即將走上社會(huì)參加工作有了一個(gè)很好的契機(jī)。

此次的實(shí)訓(xùn)只有二個(gè)部門的安排，這二個(gè)部門也是酒店的二大部門餐飲和客房。作為酒店的支柱，餐飲和客房是酒店整體的靈魂。就像一朵美麗的花朵一樣，餐飲和客房就是這朵鮮花的花朵，而所有的下設(shè)部門是它的綠葉。而我選擇了客房，也許是因?yàn)樵趧倓傔^去的實(shí)習(xí)中我的工作就是客房。這次的客房實(shí)訓(xùn)很簡(jiǎn)單，就是大家根據(jù)技能大賽的規(guī)則在規(guī)定的時(shí)限（三分鐘）內(nèi)鋪好一張床。

說起鋪床，看似很簡(jiǎn)單一件事情，其實(shí)并不是那么的容易。能讓一張潔白的床單在瞬間從手中劃過然后展開平整的落在床墊上，這沒有一定的功夫是不可能辦到的事情。鋪好床單之后還要包角，將床單的四角以九十度角的方式路在外面，而且要求四角的包角方向一致。之后就是套被子，由于家里面的被子很多都和酒店的被罩的形式不一樣，所以很多人都不太熟悉這種被子的套法。我也是在上次實(shí)習(xí)的過程中反反復(fù)復(fù)多次失敗之后才像今天這樣操作這么熟悉。其實(shí)套被子也是有很高的要求的，首先不能把被罩和被芯拖在地上，被罩要一次性的拋開，而且要求正反必須正確。套好的被子必須充實(shí)，而且要平整像一張紙一樣蓋在床上，然后翻折45cm平整無褶皺。床尾單要距離床尾10cm。枕頭要飽滿平整。

上午九點(diǎn)半實(shí)訓(xùn)正式開始了，一共有三組同學(xué)，每組大約十個(gè)人。主持此次客房實(shí)訓(xùn)的什丁曉楠老師，每三人一組進(jìn)行。大家在實(shí)訓(xùn)的過程中都表現(xiàn)的非常出色，鋪好的床單平整的和一張潔白的紙一樣，而且包的直角特別的好看。特別是甩單的時(shí)候動(dòng)作非常之漂亮。把被子套好之后放在床上整理平整之后，你眼前的不再是一張床，他儼然已經(jīng)變成了一件藝術(shù)品，你不會(huì)有想破壞這件藝術(shù)品的沖動(dòng)�？粗�她們的動(dòng)作和表現(xiàn)都這么的出色，讓我心中有種敬佩的感覺。終于結(jié)束了，在經(jīng)過了將近二個(gè)小時(shí)的實(shí)訓(xùn)，我們大家都完成了自己的藝術(shù)品，所以我相信大家肯定都能在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)表現(xiàn)出色。

通過此次實(shí)訓(xùn)我明白了實(shí)踐出真知，只有不斷的操作，訓(xùn)練培訓(xùn)才能有所提高，才能真正的將書本的知識(shí)融會(huì)貫通，才能真正的達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。所以實(shí)訓(xùn)不是目的，它只不過是為了讓我們大家更好的為以后的工作奠定基礎(chǔ)而已。

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xxxx學(xué)生認(rèn)知實(shí)習(xí)報(bào)告

xxxx旅游系

xxx酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)報(bào)告

系別：專業(yè)：班級(jí)：姓名：學(xué)號(hào)：成績(jī)：

201*年01月11日

前言:

“實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”。只有將理論同實(shí)踐相聯(lián)系,才能更好的學(xué)習(xí)和理解理論，只有在實(shí)踐中才能將所學(xué)的知識(shí)加以運(yùn)用，同時(shí)得到最直接的信息反饋，從而可以明確學(xué)習(xí)的不足之處。實(shí)習(xí)對(duì)于我們旅游管理專業(yè)的學(xué)生來說，可以使我們能夠聯(lián)系旅游企業(yè)的實(shí)際工作進(jìn)一步鞏固和深化所學(xué)基礎(chǔ)理論，并且基本掌握旅游管理專業(yè)的實(shí)踐技能。從理論高度上升到實(shí)踐高度，更好的實(shí)現(xiàn)理論和實(shí)踐的結(jié)合，為以后學(xué)好后繼專業(yè)課以及培養(yǎng)實(shí)際工作能力打下一定的基礎(chǔ)。實(shí)習(xí)地概況:

實(shí)習(xí)時(shí)間:201*年7月201*年1月實(shí)習(xí)單位:上海寶隆美爵酒店

實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介:上海寶隆美爵酒店坐落于上海著名商業(yè)區(qū)，周邊擁有眾多歷史人文景觀，毗鄰魯迅公園，多倫路文化街以及復(fù)旦大學(xué)。原身為寶隆賓館，1988年開業(yè)，在201*年經(jīng)過耗資數(shù)百萬美元的擴(kuò)建以及重新裝修以全面符合美爵品牌的要求，以獨(dú)特的風(fēng)格及個(gè)性而聞名的每一家美爵酒店都與當(dāng)?shù)靥厣�相融合，現(xiàn)代精湛的風(fēng)格與濃郁的海派風(fēng)韻相得益彰，酒店精心設(shè)計(jì)了風(fēng)格各異的餐廳及酒廊，從設(shè)計(jì)、裝潢、餐飲到服務(wù)，全都反映出當(dāng)

地的最獨(dú)特風(fēng)格

實(shí)習(xí)部門：前廳禮賓部實(shí)習(xí)內(nèi)容和過程

七月份由學(xué)校統(tǒng)一安排坐車來到上海這個(gè)大城市，根據(jù)之前我們投的簡(jiǎn)歷，本次實(shí)習(xí)我和其他11名同學(xué)（6名男生，6名女生）在上海寶隆美爵酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)。7月6號(hào)中午，結(jié)束了2個(gè)多小時(shí)的列車之旅，在上海虹橋火車站，我們踏上了酒店的專車，當(dāng)同學(xué)們還在談?wù)撋虾＿@個(gè)城市怎么樣的時(shí)候，我想有些同學(xué)已經(jīng)在考慮選哪個(gè)部門了吧。經(jīng)過40多分鐘的車程，我們到達(dá)了酒店，酒店人事部周經(jīng)理接待了我們，當(dāng)時(shí)我們都很開心，感覺酒店對(duì)我們還是很重視的，在周經(jīng)理以及學(xué)校駐上海的指導(dǎo)老師的陪同下，愉快的用完午餐，周經(jīng)理請(qǐng)我們到酒店人事會(huì)議室進(jìn)行了簡(jiǎn)短的談話。通過此次的談話，我們了解了酒店的基本情況，并準(zhǔn)備第二天的面試。

經(jīng)過一輪面試，在周經(jīng)理的推薦和分析下，我們一行12個(gè)同學(xué)進(jìn)入到不同的部門，我此次實(shí)習(xí)的部門是前廳禮賓部，面試的時(shí)候我主動(dòng)要求去前廳部，周經(jīng)理問原因時(shí)我給的答案是“前廳部是客人進(jìn)入酒店第一個(gè)接觸的部門，見到的顧客形形色色，遇到的事情也多樣化，這樣更有挑戰(zhàn)性，更能鍛煉自己”。簡(jiǎn)單的交代下上班的

注意事項(xiàng)，等待我們的是新一輪的挑戰(zhàn)。作為很多人沒有經(jīng)歷過的事情來了，“大家要上班了，雖然大家是實(shí)習(xí)生，但是我相信大家能夠以一個(gè)正式員工的標(biāo)準(zhǔn)來要求自己，我相信大家會(huì)做的很好，能夠勝任自己的工作。我祝大家工作順利開心！”這是周經(jīng)理對(duì)我們的期望，也是對(duì)我們的要求。

接下來的時(shí)間就是在部門上班了，第一天上班，遇到了我們的主管DavidLiu，給我的感覺是他是一個(gè)很嚴(yán)格的人，記得第一次在員工食堂用餐時(shí)在酒店的宣傳頻道“今日陽光”上面見到他做主持人呢！希望可以和他相處愉快。

第一天上班，在主管簡(jiǎn)單的說明工作注意事項(xiàng)后，我穿著人生第一件工作服，走上了工作崗位，和我一起上班的是一位年近60的老師傅，第一眼見到他感覺很是和藹可親。我想他應(yīng)該是酒店專門請(qǐng)來的金牌門童，我應(yīng)當(dāng)好好向他學(xué)習(xí)。果然這位和藹的老人，把我們這個(gè)部門在崗位的注意事項(xiàng)，將一些服務(wù)技能親自演示給我看，在對(duì)于不同的情況如何處理也告知我，并對(duì)我的服務(wù)進(jìn)行了分析。用酒店人的話說就是，我是這位老師傅的徒弟，現(xiàn)在想想確實(shí)很感激他的關(guān)心和照顧。

隨著時(shí)間的推移，我來部門有一段時(shí)間了，部門主管對(duì)我們進(jìn)行了服務(wù)技能的培訓(xùn)，禮賓部主要事務(wù)如下：辦理行李的寄存、轉(zhuǎn)

交，安排客人的接送機(jī)服務(wù)、代辦服務(wù)、處理團(tuán)隊(duì)的行李和各類單子的派送等等。主管并且強(qiáng)調(diào)了工作的細(xì)節(jié)化的重要性，服務(wù)的熱情化，人性化。主動(dòng)提供服務(wù)，想在客人的前面，急客人之所急。努力將服務(wù)做好。

在酒店的旺季時(shí)，團(tuán)隊(duì)比較多，有時(shí)候上中班要加班到晚上十二點(diǎn)，團(tuán)隊(duì)行李多，人員雜，在處理團(tuán)隊(duì)的行李時(shí)候應(yīng)當(dāng)特別的注意，避免有外來不法人員乘機(jī)作案。對(duì)客人的分流和道路的指引，這些都需要強(qiáng)硬的服務(wù)技能作為保障，當(dāng)然和同事的配合也是很重要的，服從領(lǐng)班的工作安排，可以以最快的速度處理好團(tuán)隊(duì)的事宜。

在實(shí)習(xí)的期間，酒店也迎來了，綠色飯店的評(píng)定和酒店申請(qǐng)五星級(jí)酒店的評(píng)定，在期間也為酒店的各項(xiàng)評(píng)定工作出了自己的一份力量，可以放開了說一聲“我是寶隆人”。歲月如梭，轉(zhuǎn)眼間我們就要離開酒店了，將要告別了生活半年多的宿舍，工作半年多的酒店，和愉快相處的同事及領(lǐng)導(dǎo)，確實(shí)很是不舍，我感謝學(xué)校給了我們實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，感謝上海寶隆美爵酒店為我們提供了實(shí)習(xí)的環(huán)境，感謝那些幫助過我的同事和朋友。實(shí)習(xí)感想

在酒店實(shí)習(xí)半年，確實(shí)學(xué)到了很多，我自己總結(jié)了一下，大致

有以下幾個(gè)情況是我們實(shí)習(xí)生容易遇到的，這其中包括了很多，如：

對(duì)于實(shí)習(xí)生來說，存在幾個(gè)問題：一、對(duì)服務(wù)業(yè)的不屑一顧

作為本科旅游管理專業(yè)在酒店實(shí)習(xí)，大多數(shù)人心里面很是不舒服，為什么我們要去做服務(wù)員，那不是一個(gè)本科生應(yīng)當(dāng)做的，我們是管理專業(yè)，是管理者才對(duì)，做服務(wù)這么低等的工作簡(jiǎn)直是大材小用了。

二、服務(wù)的情緒化

大多數(shù)的學(xué)生都是家中的寶貝，在家里面屬于皇子的待遇，在酒店實(shí)習(xí)難免遇到不愉快的事情，將個(gè)人情緒帶到工作中，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量下降，是很容易出現(xiàn)的問題。三、同部門同事的和諧相處

社會(huì)上的人形形色色，本部門的員工也是，如何同他們和睦相處是一門學(xué)問。

對(duì)于酒店來說，具體存在問題如：一、對(duì)實(shí)習(xí)生的保護(hù)

在實(shí)習(xí)的過程中，抱怨最多的是工作累，其次就是部門老員工的臉色讓他們工作不開心，酒店在對(duì)新進(jìn)的實(shí)習(xí)生的保護(hù)上，應(yīng)當(dāng)

給予最大程度的關(guān)心和照顧。二、尊重和信任

有些酒店在對(duì)新進(jìn)實(shí)習(xí)生的工作名稱進(jìn)行了統(tǒng)一的命名，“實(shí)習(xí)生”這樣給人一種不好的感覺，好像我是實(shí)習(xí)生，我的服務(wù)就不如其他正式員工，也讓我們想到了酒店逃避責(zé)任的方式，比如我們犯了錯(cuò)，客人投訴，因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生，酒店好處理點(diǎn)。實(shí)習(xí)小結(jié)

實(shí)習(xí)對(duì)于每個(gè)學(xué)生都很重要，我們總要走進(jìn)社會(huì)，成為一個(gè)社會(huì)人。通過此次實(shí)習(xí)，每個(gè)人學(xué)到的知識(shí)都不一樣，但是有些地方應(yīng)該是相同的，不如說，對(duì)所學(xué)習(xí)的理論知識(shí)的檢驗(yàn)，對(duì)本專業(yè)的深入的實(shí)質(zhì)化的了解，本專業(yè)的就業(yè)的前景，如何同別人有好相處，處理和領(lǐng)導(dǎo)同事的關(guān)系，受到委屈時(shí)的堅(jiān)強(qiáng)，得到夸獎(jiǎng)時(shí)的謙虛，遇到棘手狀況時(shí)的淡定這些都是我們學(xué)到的，在課堂上沒有的知識(shí)，我相信經(jīng)過此次的實(shí)習(xí)，我們這半年的經(jīng)歷將讓我們更加成熟，更加有理想，更加有抱負(fù)，這些知識(shí)我們將受用一生。

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