食堂面案崗位說(shuō)明書(shū)

崗位說(shuō)明書(shū)

崗位名稱(chēng)所在部門(mén)直接上級(jí)直接下級(jí)所轄人員食堂面案崗總務(wù)科食堂班長(zhǎng)無(wú)無(wú)崗位編號(hào)崗位定員崗位工資分析人分析日期4人本職：負(fù)責(zé)員工食堂面食加工工作職責(zé)與工作任務(wù)：職責(zé)表述：負(fù)責(zé)員工食堂面食加工工作工負(fù)責(zé)加工、制作一日三餐的面食工作。職責(zé)一作負(fù)責(zé)面食成本核算工作任務(wù)負(fù)責(zé)工作場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生及餐具消毒工作職責(zé)二職責(zé)表述:完成上級(jí)交辦的其他工作權(quán)力：1.對(duì)員工食堂面食食譜及加工的制作權(quán)、對(duì)當(dāng)日面食成本核算的制定權(quán)、對(duì)食堂衛(wèi)生的執(zhí)行權(quán)。考核指標(biāo)：1.就餐員工滿(mǎn)意率100%、成本核算盈虧誤差2%、衛(wèi)生合格率100%。工作協(xié)作關(guān)系：內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系外部協(xié)調(diào)關(guān)系任職資格：教育水平專(zhuān)業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)?zāi)芰σ�求個(gè)性特征生理特征所需培訓(xùn)工作特點(diǎn)：工作場(chǎng)所工作方式工作時(shí)間特征工作環(huán)境體力精力消耗勞動(dòng)保護(hù)使用工具/設(shè)備所需記錄文檔備注：廚房站、走動(dòng)經(jīng)常下班需要延時(shí)熱、濕體力消耗大無(wú)特別要求和面機(jī)、電餅鐺、蒸汽柜材料出庫(kù)單、日志初中無(wú)特別要求2年以上工作經(jīng)驗(yàn)操作能力、應(yīng)變能力責(zé)任心、細(xì)心無(wú)特別要求無(wú)特別要求工作時(shí)間百分比：95%頻次：3次/日頻次：3次/日頻次：3次/日用時(shí)：2小時(shí)用時(shí)：0.1小時(shí)用時(shí)：1小時(shí)工作時(shí)間百分比:5%

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崗位說(shuō)明書(shū)

崗位名稱(chēng)所在部門(mén)直接上級(jí)直接下級(jí)所轄人員食堂廚師崗總務(wù)科班長(zhǎng)無(wú)無(wú)崗位編號(hào)崗位定員崗位工資分析人分析日期8人本職：負(fù)責(zé)員工食堂菜肴制作工作職責(zé)與工作任務(wù)：職責(zé)表述：負(fù)責(zé)提供員工一日三餐菜肴工作職責(zé)一工作任務(wù)負(fù)責(zé)采購(gòu)原料分檔取料及粗加工工作烹制加工好原料，制成菜肴工作時(shí)間百分比：50%用時(shí)：0.67頻次：3次/日小時(shí)用時(shí)：0.67頻次：3次/日小時(shí)工作時(shí)間百分比：16%頻次：3次/日用時(shí)：0.5小時(shí)用時(shí)：0.33頻次：3次/日小時(shí)工作時(shí)間百分比：20%頻次：1次/日用時(shí)：0.2小時(shí)頻次：1次/日用時(shí)：2小時(shí)頻次：1次/日用時(shí)：0.1小時(shí)工作時(shí)間百分比：4%頻次：1次/日用時(shí)：0.1小時(shí)頻次：1次/日用時(shí)：0.1小時(shí)工作時(shí)間百分比：7%頻次：1次/用時(shí)：0.1天小時(shí)頻次：1次/用時(shí)：0.1天小時(shí)職責(zé)二職責(zé)表述：負(fù)責(zé)飲食衛(wèi)生、室內(nèi)衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生工作對(duì)菜肴加熱消毒、餐具洗刷及消毒工作任務(wù)對(duì)室內(nèi)衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的清掃職責(zé)表述：負(fù)責(zé)食堂菜譜的制定及所有物料的采購(gòu)工作職責(zé)三負(fù)責(zé)制定每日菜譜工作工作協(xié)助科長(zhǎng)采購(gòu)原料工作任務(wù)負(fù)責(zé)采購(gòu)物料的記錄工作職職責(zé)表述：負(fù)責(zé)當(dāng)日原料出入庫(kù)手續(xù)并做好成本核算工作責(zé)工作負(fù)責(zé)當(dāng)日所需原料出庫(kù)記錄工作四任務(wù)核算當(dāng)日菜肴成本核算工作職責(zé)表述：負(fù)責(zé)每天的安全生產(chǎn)及夜間值班工作職責(zé)五正確使用各種設(shè)備，保證安全使用。工作防火防盜，合理使用各種電器設(shè)備。任務(wù)做好每天中午晚上值班，做好經(jīng)常巡查，協(xié)助有關(guān)人員處理突發(fā)頻次：1次/用時(shí)：0.2天小時(shí)事件。工作時(shí)間百分比:3%職責(zé)職責(zé)表述:完成上級(jí)交辦的其他工作六權(quán)力：1.對(duì)就餐者的一日三餐的執(zhí)行權(quán)。2.對(duì)飲食環(huán)境衛(wèi)生及勞保穿戴的執(zhí)行權(quán)。3.對(duì)原材物料的采購(gòu)權(quán)，花色品種的制定權(quán)。4.對(duì)當(dāng)日所取原料有使用權(quán)及成本核算的制定權(quán)。5.各種設(shè)備及安全工作的執(zhí)行權(quán)�？己酥笜�(biāo)：1.就餐滿(mǎn)意率98%。2.衛(wèi)生合格率100%，餐具消毒100%。3.原材料的合格率為100%。4.大灶允許盈虧2%，小灶利潤(rùn)20%。5.安全事故為零。工作協(xié)作關(guān)系：內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系外部協(xié)調(diào)關(guān)系任職資格：教育水平專(zhuān)業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)?zāi)芰σ�求個(gè)性特征生理特征所需培訓(xùn)工作特點(diǎn)：工作場(chǎng)所工作方式工作時(shí)間特征工作環(huán)境體力精力消耗勞動(dòng)保護(hù)使用工具/設(shè)備所需記錄文檔備注：

廚房站、走動(dòng)、搬運(yùn)等經(jīng)常下班需要延時(shí)熱、濕、異味體力消耗大無(wú)特別要求刀、蒸飯車(chē)、消毒柜、洗碗機(jī)、柴油灶日志初中無(wú)特別要求2年以上工作經(jīng)驗(yàn)操作能力、應(yīng)變能力責(zé)任心、細(xì)心無(wú)特別要求烹飪專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)1周

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