上海市施行《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的意見(jiàn)

上海市施行《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》

的意見(jiàn)

為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理，預(yù)防食物中毒和食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工的身體健康，根據(jù)教育部、衛(wèi)生部第14號(hào)令（以下簡(jiǎn)稱第14號(hào)令）的規(guī)定，結(jié)合上海近期學(xué)校食品衛(wèi)生工作的實(shí)際狀況，對(duì)認(rèn)真執(zhí)行第14號(hào)令提出如下意見(jiàn)：

一、

各級(jí)教育行政部門(mén)和各級(jí)各類學(xué)校負(fù)責(zé)人、管理人員和從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)教育部、衛(wèi)生部頒發(fā)的第14號(hào)令，并不折不扣的執(zhí)行。

二、

根據(jù)第14號(hào)令的要求，把學(xué)校食品衛(wèi)生安全列為學(xué)校工作重要的內(nèi)容。教育行政部門(mén)和各級(jí)各類學(xué)校都要建立管理和監(jiān)督責(zé)任制，繼續(xù)完善學(xué)校食堂衛(wèi)生管理規(guī)章制度，崗位責(zé)任制度、安全保衛(wèi)措施。從本學(xué)期起，將學(xué)校食品衛(wèi)生安全列入對(duì)學(xué)校的督導(dǎo)評(píng)估和考核指標(biāo)。

三、

教育行政部門(mén)要有計(jì)劃的對(duì)學(xué)校主管校長(zhǎng)、學(xué)校食品安全的管理人員和從業(yè)人員實(shí)施食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)，并做好必要的考核記錄。學(xué)校食品衛(wèi)生安全的管理人員和從業(yè)人員都必須定期參加培訓(xùn)，取得培訓(xùn)合格的資格，按要求上崗。

四、

教育行政部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)所轄學(xué)校實(shí)行《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的督察。在每學(xué)期開(kāi)學(xué)前，要組織全覆蓋的檢查，在每學(xué)期中，要組織抽查，并對(duì)施行不力的學(xué)校加大督查的頻度和力度。要定期組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的總結(jié)交流會(huì)議，表彰先進(jìn)，直到讀出問(wèn)題學(xué)校，并形成相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制和責(zé)任追究制度。

五、

嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度和標(biāo)準(zhǔn)的幾項(xiàng)具體工作要求：

（一）關(guān)于學(xué)校食堂

1、

學(xué)校辦食堂必須取得坐在趨向衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的《上海市食品衛(wèi)生許可證》，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門(mén)制訂的有關(guān)學(xué)校食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標(biāo)準(zhǔn)。

2、

格遵循食品采購(gòu)與加工的衛(wèi)生要求，必須使用上海市商委（201*）207文推薦的并有有效許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品及原料，實(shí)施“證質(zhì)一致”、“集約競(jìng)標(biāo)”。不得供應(yīng)生食水產(chǎn)和改刀的熟食鹵味。

3、

加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的管理，配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專（兼）職的營(yíng)養(yǎng)配餐員或營(yíng)養(yǎng)師（士）；從業(yè)人員要定崗定位，要建立和健全從業(yè)人員的日常衛(wèi)生安全教育制度；要關(guān)心從業(yè)人員的品行及心理健康狀況，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)處置。

4、

建立由學(xué)校衛(wèi)生保健機(jī)構(gòu)對(duì)從業(yè)人員、食品原料、食品容器和食品加工過(guò)程監(jiān)督檢查的“從業(yè)人員健康晨檢制度”、“學(xué)校食堂日檢制度”和“學(xué)校食堂長(zhǎng)假后清掃消毒驗(yàn)收制度”。

5、

不得外借學(xué)生食堂舉辦各種類型的聚餐、婚喪喜事、生日聚會(huì)。不得盛借外送業(yè)務(wù)及制售點(diǎn)心等超范圍經(jīng)營(yíng)。

（二）關(guān)于盒飯準(zhǔn)入

1、學(xué)校在訂盒飯時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)飯盒供應(yīng)商的《上海市特種食品衛(wèi)生許可證》，能有效地實(shí)施滬衛(wèi)衛(wèi)監(jiān)[201*]14號(hào)《上海市盒飯衛(wèi)生管理辦法》的要求，并能爭(zhēng)取投保的承諾。

2、學(xué)校應(yīng)提供盒飯暫存專用場(chǎng)所、暫存盒飯必須隔地置放，保溫，有專人看管。

3、學(xué)校在每天盒飯送達(dá)后，由專人負(fù)責(zé)“日檢”：

（1）

對(duì)運(yùn)輸與分發(fā)盒飯的車輛、器具、人員的衛(wèi)生安全進(jìn)行查驗(yàn)；

（2）對(duì)盒飯的品種、感官性狀等進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收；

（3）

對(duì)盒飯每餐按規(guī)定（2人份，保存48小時(shí)）留樣，并作記錄；

（4）

檢查用餐現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)反饋盒飯衛(wèi)生安全情況。

4、學(xué)校要配合衛(wèi)生部門(mén)對(duì)盒飯生產(chǎn)的抽查，支持衛(wèi)生部門(mén)對(duì)企業(yè)作出處罰決定，必要時(shí)及時(shí)調(diào)整向?qū)W生供餐。

5、學(xué)校要與盒飯供應(yīng)商保持溝通，以研究改進(jìn)盒飯衛(wèi)生安全的質(zhì)量。

（三）關(guān)于其他集體用餐

1、學(xué)校組織旅游、軍訓(xùn)等大型活動(dòng)，學(xué)生需在校外就餐的，應(yīng)事先將就餐地點(diǎn)和人數(shù)報(bào)告活動(dòng)所在地的衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)，經(jīng)衛(wèi)生安全的認(rèn)可后，方可組織學(xué)生就餐。

2、學(xué)校要做好學(xué)生的健康教育，督促家長(zhǎng)教育學(xué)生用好早餐，不提倡向?qū)W生供應(yīng)課間餐。

3、要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校小賣部的管理，嚴(yán)禁無(wú)證經(jīng)營(yíng)和出售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。4、學(xué)校不得接受和向?qū)W生分發(fā)企業(yè)贈(zèng)送的任何食品。

（四）關(guān)于學(xué)生在校飲水

1、

學(xué)校必須保證學(xué)生享有足量、衛(wèi)生的飲用水。

2、學(xué)校供水工作應(yīng)由專人監(jiān)管，供水員必須持有有效的“健康證”。

3、

盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖，每天清洗消毒。

4、

供應(yīng)沙濾水的學(xué)校，每學(xué)期必須經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門(mén)化驗(yàn)合格，才能開(kāi)放。

5、

學(xué)校要對(duì)學(xué)生養(yǎng)成飲水簽清洗茶具的衛(wèi)生習(xí)慣加強(qiáng)教育督促。

（五）關(guān)于學(xué)校食品衛(wèi)生的安全保衛(wèi)工作

1、學(xué)校應(yīng)將學(xué)校食品安全列入學(xué)校保衛(wèi)工作的范疇，定期研究，經(jīng)常抽查和排摸不安全因素，防止人為投毒事件的發(fā)生。

2、學(xué)校要把食堂、倉(cāng)庫(kù)、冷庫(kù)、運(yùn)輸車輛、操作間、就餐點(diǎn)作為學(xué)校安全防范的重點(diǎn)，配備必要的安全預(yù)防措施，建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)規(guī)定。學(xué)校食堂的主副食品倉(cāng)庫(kù)要有專人管理。

3、寄宿制學(xué)校食堂要特別加強(qiáng)對(duì)半成品、調(diào)料盛器的安全管理；餐間休息和用餐時(shí)間要安排人員在操作間和食堂進(jìn)出通道值班巡邏；要加強(qiáng)節(jié)假日和晚間的值班工作，防止發(fā)生生產(chǎn)或衛(wèi)生事故。

4、學(xué)校食堂在實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)時(shí)，必須把食品衛(wèi)生安全作為承包合同的重要指標(biāo)。

5、學(xué)校要加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的宣傳力度，教育學(xué)生不購(gòu)買和食用無(wú)照無(wú)證攤販出售的食品。

（六）關(guān)于學(xué)校食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件應(yīng)急處理的程序

1、

停止供餐：立即停止學(xué)校食堂或盒飯廠商的供餐。

2、及時(shí)報(bào)告：

（1）條件

有10人（含10人）以上疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。

（2）程序

①

發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒或食源性疾患的中小學(xué)校，應(yīng)即刻商報(bào)去教育局、衛(wèi)生局，大學(xué)應(yīng)即刻商報(bào)市教委，區(qū)衛(wèi)生局；

②

去教育局接報(bào)后應(yīng)即刻上報(bào)區(qū)政府、市教委。

（3）內(nèi)容

①疑似食物中毒或食源性疾患的人數(shù)、癥狀及第一例發(fā)生時(shí)間；

②學(xué)校的校名、責(zé)任人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話；

③供應(yīng)單位的名稱、責(zé)任人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話；

④目前狀況和緊急處理措施；

⑤報(bào)告時(shí)間和報(bào)告人。

3、

救治病人：協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治患者，做好登錄，通知家長(zhǎng)。

4、

保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)：保留造成或?qū)е率澄镏卸净蚴吃葱约不嫉氖称芳捌湓�料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。

5、

配合調(diào)查：配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

6、

控制事態(tài):落實(shí)衛(wèi)生行政部門(mén)要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍（包括教學(xué)秩序和下一餐用餐等）。

7、

保險(xiǎn)介入：同時(shí)通知保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)介入。

8、必要時(shí)報(bào)告公安、工商等部門(mén)。

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英華學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理制度

第一章總則

第一條為防止學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,制定本規(guī)定。

第二條本規(guī)定適用于各級(jí)各類全日制學(xué)校以及幼兒園。

第三條學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門(mén)管理督查、學(xué)校具體實(shí)施的工作原則。

第二章食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求

第四條食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。

第五條食堂的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。

第六條食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求：（一）最小使用面積不得小于8平方米；

（二）墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；（三）地面應(yīng)由防水、防滑、無(wú)毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水；

（四）配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠，污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備；

（五）制售冷葷涼菜的普通高等學(xué)校食堂必須有涼菜間，并配有專用冷藏、洗滌消毒的設(shè)施設(shè)備。

第七條食堂應(yīng)當(dāng)有用耐磨損、易清洗的無(wú)毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采用化學(xué)消毒的，必須具備2個(gè)以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設(shè)施設(shè)備混用。

第八條餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。

第九條餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場(chǎng)所（櫥柜），并有明顯的標(biāo)記。

第十一條嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)。食堂采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的

第十條食堂用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來(lái)水裝置。

第三章食品采購(gòu)、貯存及加工的衛(wèi)生要求

第十一條嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)。食堂采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證;應(yīng)相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所,以保證其質(zhì)量。

經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證；應(yīng)相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所，以保證其質(zhì)量。

禁止采購(gòu)以下食品：

（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品；（二）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；（三）超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；（四）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

第十二條學(xué)校分管學(xué)生集體用餐的訂購(gòu)人員在訂餐時(shí)，應(yīng)確認(rèn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生許可證上注有"送餐"或"學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐"的許可項(xiàng)目，不得向未經(jīng)許可的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者訂餐。學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得訂購(gòu)隔餐的剩余食品，不得訂購(gòu)冷葷涼菜食品。嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，要按照訂餐要求對(duì)供餐單位提供的食品進(jìn)行驗(yàn)收。

第十三條食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。

第十四條用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

第十五條食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。

第十六條加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。

加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。

不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物。

第十七條職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜。

普通高等學(xué)校食堂的涼菜間必須定時(shí)進(jìn)行空氣消毒；應(yīng)有專人加工操作，非涼菜間工作人員不得擅自進(jìn)入涼菜間；加工涼菜的工用具、容器必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。

每餐的各種涼菜應(yīng)各取不少于250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存24小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。

第十八條食品在烹飪后至出售前一般不超過(guò)2個(gè)小時(shí)，若超過(guò)2個(gè)小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

第十九條食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。

第四章食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求第二十條食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

第二十一條食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

第二十二條食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：

（一）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；

（二）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；（三）不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（四）不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

第五章管理與監(jiān)督

第二十三條學(xué)校應(yīng)建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。

第二十四條學(xué)校應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。

食堂實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)時(shí)，學(xué)校必須把食品衛(wèi)生安全作為承包合同的重要指標(biāo)。

第二十五條學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證未取得衛(wèi)生許可證的學(xué)校食堂不得開(kāi)辦；要積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)督。

第二十六條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。

第二十七條學(xué)校應(yīng)當(dāng)對(duì)學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買街頭無(wú)照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物。

第二十八條各級(jí)教育行政部門(mén)應(yīng)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和本規(guī)定的要求，加強(qiáng)所轄學(xué)校的食品衛(wèi)生工作的行政管理，并將食品衛(wèi)生安全管理工作作為對(duì)學(xué)校督導(dǎo)評(píng)估的重要內(nèi)容，在考核學(xué)校工作時(shí)，應(yīng)將食品衛(wèi)生安全工作作為重要的考核指標(biāo)。

第二十九條各級(jí)教育行政部門(mén)應(yīng)制定食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)計(jì)劃，并在衛(wèi)生行政部門(mén)的指導(dǎo)下定期組織對(duì)所屬學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)。第三十條各級(jí)教育行政部門(mén)及學(xué)校所屬的衛(wèi)生保健機(jī)構(gòu)具有對(duì)學(xué)校食堂及學(xué)生集體用餐的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和檢查督促的職責(zé)，應(yīng)定期深入學(xué)校食堂進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和檢查督促。

第三十一條各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督，對(duì)食堂采購(gòu)、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)應(yīng)重點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。

加大衛(wèi)生許可工作的管理和督查力度，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生許可證的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)衛(wèi)生質(zhì)量不穩(wěn)定和不具備衛(wèi)生條件的學(xué)校食堂一律不予發(fā)證。對(duì)獲得衛(wèi)生許可證的學(xué)校食堂要加大監(jiān)督的力度與頻度。

第三十二條學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施：

（一）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地人民政府、教育行政部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告；

（二）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人；

（三）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)；（四）配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；（五）落實(shí)衛(wèi)生行政部門(mén)要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

第三十三條學(xué)校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報(bào)告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)亟逃�行政部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)。當(dāng)?shù)亟逃�行政部門(mén)應(yīng)逐級(jí)報(bào)告上級(jí)教育行政部門(mén)。

當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)于6小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部，并同時(shí)報(bào)告同級(jí)人民政府和上級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)。

第三十四條要建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對(duì)違反本規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隱瞞實(shí)情不上報(bào)的學(xué)校和責(zé)任人，由教育行政部門(mén)按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分。

對(duì)不符合衛(wèi)生許可證發(fā)放條件而發(fā)放衛(wèi)生許可證造成食物中毒或其他食源性疾患的責(zé)任人，由衛(wèi)生行政部門(mén)按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分。

對(duì)違反本規(guī)定，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的，要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。

第六章附則

第三十五條本規(guī)定下列用語(yǔ)含義是：

學(xué)生集體用餐：以供學(xué)生用餐為目的而配置的膳食和食品，包括學(xué)生普通餐、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐、學(xué)生課間餐（牛奶、豆奶、飲料、面點(diǎn)等）、學(xué)校舉辦各類活動(dòng)時(shí)為學(xué)生提供的集體飲食等。

食堂：學(xué)校自辦食堂、承包食堂和高校后勤社會(huì)化后專門(mén)為學(xué)生提供就餐服務(wù)的實(shí)體。食堂從業(yè)人員：食堂采購(gòu)員、食堂炊事員、食堂分餐員、倉(cāng)庫(kù)保管員等。

第三十六條以簡(jiǎn)單加工學(xué)生自帶糧食、蔬菜或以為學(xué)生熱飯為主的規(guī)模小的農(nóng)村學(xué)校，其食堂建筑、設(shè)備等暫不作為實(shí)行本規(guī)定的單位對(duì)待。但是，其他方面應(yīng)當(dāng)符合本規(guī)定要求。

第三十七條學(xué)生集體用餐生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)督管理，按《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》執(zhí)行。

第三十八條本規(guī)定自201*年11月1日起實(shí)施

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