中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)崗位名稱直接上級(jí)職責(zé)描述中餐廳經(jīng)理餐飲部經(jīng)理所屬部門直接下級(jí)餐飲部餐廳主管、領(lǐng)班主要工作（1）在餐飲部副經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定中餐廳年度及月度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃（2）參與制定、修訂中餐廳各項(xiàng)服務(wù)工作規(guī)范與工作標(biāo)準(zhǔn)，組織執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度及相關(guān)服務(wù)工作規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)（3）領(lǐng)導(dǎo)中餐廳員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，努力提高餐廳銷售收入，保證中餐廳日常工作的順利完成（4）全面掌握中餐廳預(yù)定和重要的接待任務(wù)，主持召開中餐廳有關(guān)會(huì)議（5）經(jīng)常性開展同級(jí)別酒店的市場(chǎng)調(diào)查，保持中餐廳的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力（6）抓好餐廳設(shè)施、設(shè)備的保養(yǎng)和營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生、安全工作（7）及時(shí)填寫餐廳日?qǐng)?bào)表，將餐廳經(jīng)營(yíng)情況擬成日工作報(bào)告，向負(fù)責(zé)中餐廳的餐飲部副經(jīng)理匯報(bào)當(dāng)日營(yíng)業(yè)情況（8）每月月底，分析本月度中餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況并及時(shí)向負(fù)責(zé)中餐廳的餐飲部副經(jīng)理匯報(bào)（1）每日參加餐飲部例會(huì)，于開餐前召開餐廳班前會(huì)，布置任務(wù)（2）在營(yíng)業(yè)過程中，巡視中餐廳的營(yíng)業(yè)和服務(wù)情況，親自督導(dǎo)或參與重要接待活動(dòng)，檢查領(lǐng)班的工作和餐廳服務(wù)質(zhì)量，確保為客人提供規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)（3）處理客人頭數(shù)，與客人溝通，征求客人意見、建議（1）參加餐飲部經(jīng)理主持的部門工作例會(huì)，于開餐前召開中餐廳班前例會(huì)，傳達(dá)部門工作例會(huì)內(nèi)容并布置當(dāng)日的工作（2）與廚師長(zhǎng)保持密切聯(lián)系和合作，提出有關(guān)食品銷售的建議，及時(shí)將客人需求反饋給廚師長(zhǎng)、共同完成每月或每日的特選菜單為食品原料采購和廚房出菜提供依據(jù)（3）負(fù)責(zé)與各廚房、管事部等相關(guān)部門保持良好的溝通、協(xié)調(diào)與合作，及時(shí)處理各類突發(fā)事件（1）審核中餐廳的營(yíng)業(yè)收入，做好結(jié)賬控制工作，杜絕舞弊行為發(fā)生（2）控制中餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節(jié)能控制工作（3）加強(qiáng)配料、布草等物資的領(lǐng)用與管理工作，降低費(fèi)用，增加盈利（4）掌握中餐廳的飲料銷售情況，確保飲料成本控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)（1）負(fù)責(zé)餐廳人事安排及績(jī)效評(píng)估，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施（2）做好中餐廳領(lǐng)班的排班工作（3）有計(jì)劃地組織開展培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高服務(wù)員的專業(yè)技術(shù)知識(shí)和服務(wù)技巧，改變服務(wù)態(tài)度（4）負(fù)責(zé)對(duì)下屬領(lǐng)班的考勤、績(jī)效進(jìn)行考核和評(píng)估，參與評(píng)估員工的各項(xiàng)工作表現(xiàn)和紀(jì)律行為1.學(xué)歷及專業(yè)知識(shí)大專以上學(xué)歷，具有飯店管理、餐飲管理、營(yíng)銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)等專業(yè)知識(shí)2.工作經(jīng)驗(yàn)要求五年以上工作經(jīng)驗(yàn)，兩年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)3.個(gè)人能力及其他特殊要求具有良好的工作計(jì)劃能力、組織經(jīng)營(yíng)活動(dòng)能力、激勵(lì)員工能力、產(chǎn)品創(chuàng)新能力、信息溝通能力、培訓(xùn)能力、處理顧客投訴和解決問題的能力中餐廳經(jīng)營(yíng)計(jì)劃完成率，中餐廳營(yíng)業(yè)額、毛利，中餐廳經(jīng)營(yíng)成本節(jié)約率，客人滿意度，員工培訓(xùn)計(jì)劃按時(shí)完成率審核人員審核日期批準(zhǔn)人員批準(zhǔn)日期職位編號(hào)晉升方向1.中餐廳日常運(yùn)營(yíng)管理2.組織中餐廳對(duì)客服務(wù)工作3.上傳下達(dá)與協(xié)調(diào)工作4.中餐廳收入與成本控制5.人員管理任職資格考核指標(biāo)編制人員編制日期

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中餐廳經(jīng)理職位描述

職位名稱：中餐廳經(jīng)理行政級(jí)別：直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理招聘條件：工作知識(shí)基本能力1.相關(guān)工作年限2.學(xué)歷良好的英文能力良好的調(diào)度能力領(lǐng)導(dǎo)、鼓勵(lì)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)的能力熟練掌握中餐廳所有工作的程序優(yōu)秀的監(jiān)管能力能熟練運(yùn)用電腦辦公能承受工作壓力值得關(guān)注的其他能力英文聽說流利會(huì)粵語優(yōu)先考慮擁有電腦其他方面的運(yùn)用能力良好的書面語言表達(dá)能力體貌要求注重整體的修飾體態(tài)表現(xiàn)得彬彬有理精力充沛獨(dú)立能力對(duì)突發(fā)事件的遇見能力；能獨(dú)立解決投訴的能力2至5年大專以上人數(shù)：1所屬部門：餐飲部直接下級(jí)人數(shù)：1

職位名稱：中餐廳經(jīng)理行政級(jí)別：直接上級(jí)：餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)：人數(shù)：1所屬部門：餐飲部直接下級(jí)人數(shù)：1.協(xié)助餐飲部經(jīng)理抓好餐廳的各項(xiàng)管理工作，執(zhí)行餐飲部經(jīng)理工作指令，并向餐飲部經(jīng)理匯報(bào)工作。2.主持制定餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)餐廳主管及其他餐廳管理人員的檢查和考核，不斷完善餐廳服務(wù)及廚房菜點(diǎn)上桌前的質(zhì)量管理。3.參與制定餐飲部的業(yè)務(wù)計(jì)劃，審閱各類業(yè)務(wù)報(bào)表，根據(jù)季節(jié)和市場(chǎng)需求參與編寫各類菜單。4.負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)成本的分析和核算，堅(jiān)持食品原料及酒水的日清日結(jié)。5.掌握重要宴請(qǐng)的具體情況，認(rèn)真落實(shí)餐廳及廚房的銜接工作。6.負(fù)責(zé)餐廳清潔衛(wèi)生和安全消防工作。督促餐廳主管及其他管理人員嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核。7.參與餐廳的更新、改造，負(fù)責(zé)各類設(shè)備和財(cái)產(chǎn)管理。8.做好勞動(dòng)力調(diào)配，對(duì)下屬員工做到心中有數(shù)，密切聯(lián)系餐廳主管、廚師長(zhǎng)，根據(jù)每位員工的特長(zhǎng)，合理安排崗位。9.積極配合宴會(huì)廳的工作，遇大型活動(dòng)時(shí)給與人力方面的支持。10.參加餐飲部例會(huì)，匯報(bào)本部門運(yùn)作狀況，結(jié)合每天的任務(wù)與其它部門協(xié)商，召開本部門例會(huì)，安排每日任務(wù)，完成上傳下達(dá)工作。11.合理安排人員班次，科學(xué)分工，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。12.每天做好工作日志，每月末做好當(dāng)月工作總結(jié)、次月工作計(jì)劃和員工培訓(xùn)計(jì)劃。13.負(fù)責(zé)收集、處理賓客對(duì)餐飲質(zhì)量的意見和投訴，想方設(shè)法滿足賓客的各種需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。14.了解食品原料的特性及原產(chǎn)地，并掌握基本的烹飪知識(shí)，菜品搭配原則。為客人安排菜肴時(shí)提出專業(yè)意見。

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