1[1].樓面經(jīng)理

部門(mén)向上報(bào)告向上協(xié)作主要工作各分店樓面部執(zhí)行總經(jīng)理服務(wù)總監(jiān)中餐廳職務(wù)說(shuō)明書(shū)職務(wù)經(jīng)理向下督導(dǎo)副經(jīng)理營(yíng)業(yè)經(jīng)理主任部門(mén)協(xié)作出品、財(cái)務(wù)、人事配合執(zhí)行總經(jīng)理，全面負(fù)責(zé)樓面部的日常管理，帶領(lǐng)全體員工積極拓展?fàn)I業(yè)，拓展客源，提高服務(wù)質(zhì)量，完成公司下達(dá)的各項(xiàng)營(yíng)業(yè)指標(biāo)，提高酒樓的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)；項(xiàng)目崗位工作職責(zé)1.服從上級(jí)部門(mén)的管理，配合總經(jīng)理執(zhí)行樓面部的各項(xiàng)日常管理工作；3.跟進(jìn)及督導(dǎo)樓面部服務(wù)操作及技巧的培訓(xùn)，配合人事部門(mén)做好評(píng)估考核及跟蹤工作，做好人才選撥，不斷提高服務(wù)及營(yíng)銷(xiāo)水平，提高員工工作積極性及工作效率;1.按質(zhì)、按量、按時(shí)完成管理公司下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)及經(jīng)營(yíng)指標(biāo)；平及服務(wù)質(zhì)量，提高酒樓的社會(huì)知名度及美譽(yù)度，創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益及社會(huì)效益；1.組織安排好各項(xiàng)服務(wù)接待工作，在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，堅(jiān)持在一線指揮，親自參與服務(wù)管理及接待,做好賓客溝通，妥善處理賓客投訴，征詢客人意見(jiàn)和建議，不斷提高服務(wù)質(zhì)量；品（飲品）質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正和處理3.檢查、培訓(xùn)、督導(dǎo)屬下人員的工作和服務(wù)質(zhì)量，嚴(yán)格按照公司的管理規(guī)定及管理要求,落實(shí)各項(xiàng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)程，；加強(qiáng)禮節(jié)禮貌及服務(wù)操作、服務(wù)流程管理，不斷提高服務(wù)質(zhì)量；營(yíng)銷(xiāo)1．帶領(lǐng)營(yíng)業(yè)部經(jīng)理積極推廣本酒樓的餐飲銷(xiāo)售，指導(dǎo)及落實(shí)營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)及營(yíng)銷(xiāo)思路，統(tǒng)籌酒樓的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)；2．積極拓展客源，維護(hù)賓客關(guān)系，提高酒樓服務(wù)質(zhì)量及營(yíng)銷(xiāo)技巧；督促營(yíng)業(yè)部經(jīng)理做好客人的飲食檔案資料存檔，主動(dòng)聯(lián)絡(luò)有關(guān)客戶，隨時(shí)與賓客保持良好關(guān)系；3．引導(dǎo)及制造樓面全員營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)，帶領(lǐng)所屬員工積極做好營(yíng)銷(xiāo)及咨客禮儀迎送服務(wù)工作，樹(shù)立酒樓良好的企業(yè)形象，不斷提高酒樓營(yíng)業(yè)；物資1.做好物資使用計(jì)劃，加強(qiáng)樓面財(cái)產(chǎn)管理，控制好物品的使用情況，抓好樓面環(huán)境、餐具、用具的及各種物品的使用及維護(hù)，降低損耗，控制餐廳的物料成本；2.加強(qiáng)設(shè)施、設(shè)備的管理，督導(dǎo)各部份做好樓面設(shè)施、設(shè)備的管理及使用控制,配合維修、保養(yǎng)提高資產(chǎn)的使用率及使用壽命,以降低損耗，降低成本；安全1．加強(qiáng)安全意識(shí)，負(fù)責(zé)樓面的消防安全工作，強(qiáng)化檢查、培訓(xùn)及督導(dǎo)，做好防火、防盜、防事故工作，確保酒樓及賓客的物資、人身安全；衛(wèi)生1．執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及酒樓相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，檢查及督導(dǎo)樓面落實(shí)食品衛(wèi)生及環(huán)境衛(wèi)生，保持良好的營(yíng)業(yè)環(huán)境；1．配合公司各項(xiàng)規(guī)章制度，檢查及落實(shí)執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理或向上反饋；2．參加公司各相關(guān)會(huì)議，組織及主持樓面各項(xiàng)相關(guān)會(huì)議，傳達(dá)及落實(shí)各項(xiàng)會(huì)議精神3．積極配合各相關(guān)部門(mén)的工作，及時(shí)反饋各項(xiàng)信息工作5．完成上級(jí)交代的其他工作任務(wù)；目標(biāo)2．帶領(lǐng)樓面部全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)及對(duì)外營(yíng)業(yè)任務(wù)，全面提高樓面的管理水管理2.做好樓面人員管理,做到合理調(diào)配，控制人力成本，確保服務(wù)需要；服務(wù)2.積極巡場(chǎng)，檢查及督導(dǎo)管理人員的工作和餐廳的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程、出品部門(mén)的食協(xié)作4．配合出品部開(kāi)發(fā)新品種,推出新食譜,做好各種宴會(huì)及節(jié)日菜單,并跟進(jìn)相關(guān)菜品事宜;

職務(wù)應(yīng)具備的基本資格及條件任職條件性別年齡學(xué)歷身高經(jīng)歷技能語(yǔ)言專(zhuān)業(yè)知識(shí)操作設(shè)備男女不限男25-38歲，女25-38歲高中以上男1.73、女1.60米以上五年以上管理經(jīng)驗(yàn)具備1．熟悉菜牌及服務(wù)設(shè)施、服務(wù)項(xiàng)目2．熟悉餐飲服務(wù)技能及技巧，有良好服務(wù)意識(shí)3．良好的口頭表達(dá)能力及溝通協(xié)調(diào)能力4．良好的綜合能力、解決問(wèn)題能力、培訓(xùn)能力5.良好的計(jì)劃能力、策劃能力6．良好的管理及執(zhí)行能力7．良好的反應(yīng)及吸收信息能力8．品德優(yōu)良，身體健康，能承受較強(qiáng)工作壓力9．良好的公關(guān)意識(shí)及應(yīng)酬能力其他項(xiàng)目開(kāi)市前工作粵、國(guó)流利，潮、英更優(yōu)能服務(wù)、公關(guān)，烹飪更佳空調(diào)、家用電器力崗位工作內(nèi)容1.清楚了解樓面當(dāng)天及近期的營(yíng)銷(xiāo)及服務(wù)接待計(jì)劃、出品(估清、急推、新出、調(diào)價(jià)、取消等菜式情況)、人力配備及安排、物料及設(shè)施設(shè)備情況，清楚了解近期公司新的要求及規(guī)定、本部門(mén)出現(xiàn)的問(wèn)題及處理結(jié)果；2..根據(jù)上級(jí)指示及營(yíng)業(yè)計(jì)劃,向樓面部傳達(dá)當(dāng)天新的工作指令(班前會(huì)議),協(xié)調(diào)各部工作,提前解決相關(guān)問(wèn)題（全體B訓(xùn)）；3.檢查所屬各部份的市前工作準(zhǔn)備及執(zhí)行落實(shí)情況(管理指令、衛(wèi)生、設(shè)備、設(shè)施、消防安全、物料、出品、人員到位、人員精神面貌等)，檢查各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)（服務(wù)及操作）及規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理；營(yíng)業(yè)中工作收市工作1．掌握全局,積極巡場(chǎng)及臨場(chǎng)檢查、指揮、督導(dǎo)服務(wù)、推銷(xiāo)及出品管理工作，根據(jù)營(yíng)業(yè)情況，及時(shí)做好旺場(chǎng)及淡場(chǎng)人員調(diào)配、物資供給、臺(tái)位安排及菜點(diǎn)變動(dòng)、出品及收款配合工作，解決臨場(chǎng)問(wèn)題；2.親自參與服務(wù)接待，收集各項(xiàng)服務(wù)及接待信息，了解顧客的要求及反映，解決營(yíng)業(yè)中出現(xiàn)的服務(wù)問(wèn)題及出品等問(wèn)題,在維護(hù)酒樓利益的基礎(chǔ)上搞好賓客的長(zhǎng)遠(yuǎn)關(guān)系，對(duì)特殊賓客進(jìn)行簽折、簽送、簽免；3．做好營(yíng)業(yè)期間的安全、衛(wèi)生檢查及督導(dǎo)，防止事故發(fā)生，防止走單漏單或單據(jù)遺失，考察各級(jí)員工的工作情況、工作能力及各項(xiàng)指令的執(zhí)行情況；1．巡查及督導(dǎo)各部做好收市紀(jì)律及收市人手調(diào)配、工作調(diào)配、衛(wèi)生、設(shè)施、物料、能源、安全、人員培訓(xùn)的管理及運(yùn)作；2．檢查及督導(dǎo)各部門(mén)做好收市期間的物資的清理(臟臺(tái)布、餐具、酒具等)、物料配備補(bǔ)充、物料保管、設(shè)施設(shè)備檢查報(bào)修等,及時(shí)審批及解決相關(guān)問(wèn)題,確保下一市的順利;3．組織及主持各部高級(jí)管理人員的收市小會(huì)，做好當(dāng)市的工作總結(jié)及意見(jiàn)匯總,及時(shí)解決

當(dāng)市存在的問(wèn)題，安排下一市的工作安排及工作分配，督導(dǎo)各部做好班后總結(jié)會(huì)議；日常協(xié)作工作9．隨時(shí)保持與出品部取得聯(lián)系,就出品問(wèn)題、樓面運(yùn)作、新菜效果、顧客對(duì)菜式意見(jiàn)等進(jìn)行協(xié)商及建議，以確保酒樓的集體利益；10．受理及處理協(xié)調(diào)各相關(guān)部門(mén)的工作要求及投訴，受理下屬的工作匯報(bào)及申請(qǐng)、建議，審批相關(guān)申請(qǐng)、報(bào)告、建議,解決本部存在的問(wèn)題；11．每天做好意見(jiàn)匯總工作,做好部門(mén)工作日?qǐng)?bào)、工作分析總結(jié)、工作計(jì)劃等,安排及落實(shí)好第二天的工作安排;12．配合上級(jí)部門(mén)的各項(xiàng)規(guī)定及要求,及時(shí)向上級(jí)反饋各項(xiàng)信息,積極配合上級(jí)的監(jiān)督及管理，并就要求上級(jí)協(xié)調(diào)配合的事宜，提供口頭及書(shū)面申請(qǐng)報(bào)告，并跟進(jìn)結(jié)果；13．留意及撐握周邊市場(chǎng)的餐飲信息,根據(jù)市場(chǎng)情況與相關(guān)部門(mén)協(xié)商,合理調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)方式及營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃,向上級(jí)提供可行性的管理及營(yíng)銷(xiāo)方案;14．完成上級(jí)交代的其他工作；

任職人簽認(rèn)：審核人簽認(rèn)：日期：日期：

1.在職權(quán)范圍內(nèi)審批酒樓的各項(xiàng)計(jì)劃、申請(qǐng)(物料、人員、假期、薪金、獎(jiǎng)懲、費(fèi)用等)，并跟進(jìn)及落實(shí)審批執(zhí)行情況，審核酒樓相關(guān)報(bào)表、報(bào)告及合同等；2．熱情禮貌接聽(tīng)賓客的訂房/訂臺(tái)要求,回答賓客的問(wèn)詢,做好賓客的就餐安排工作3．主動(dòng)致電問(wèn)候賓客,對(duì)一段時(shí)間未來(lái)的熟客進(jìn)行聯(lián)系,維護(hù)賓客關(guān)系,爭(zhēng)取客源;4．制訂部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃，督導(dǎo)各區(qū)利用班前或班后空余時(shí)間,不定時(shí)不定人進(jìn)行業(yè)務(wù)強(qiáng)化培訓(xùn)，親自參與及落實(shí)各項(xiàng)技能培訓(xùn)，跟進(jìn)培訓(xùn)考核及評(píng)估；5．加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)的管理，控制本部費(fèi)用（節(jié)省人手、水電、易耗品等），降低成本；6．關(guān)心員工的生活及福利,了解員工動(dòng)態(tài)及心聲,積極解決員工問(wèn)題,7．每月向酒樓執(zhí)行總經(jīng)理提交樓面員工的工作評(píng)估意見(jiàn);8．做好資產(chǎn)管理，每月月底配合財(cái)務(wù)部落實(shí)樓面的盤(pán)點(diǎn)工作，承擔(dān)樓面物資的盤(pán)虧責(zé)任.

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副總經(jīng)理崗位職責(zé)

崗位：副總經(jīng)理直接上級(jí)：總經(jīng)理

直接下屬：廳面經(jīng)理，廚師長(zhǎng)、單店財(cái)務(wù)經(jīng)理職責(zé)：

1：負(fù)責(zé)酒店全面經(jīng)營(yíng)管理，依據(jù)酒店管理制度。規(guī)范運(yùn)作實(shí)現(xiàn)總經(jīng)理下達(dá)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。

2：負(fù)責(zé)制定企業(yè)年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、并組織實(shí)施，完成總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)管理指標(biāo)。

3：負(fù)責(zé)將企業(yè)年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、計(jì)劃分解至各個(gè)部門(mén)并組織實(shí)施。4：負(fù)責(zé)跟蹤計(jì)劃實(shí)施情況，并進(jìn)行總結(jié)分析，并向總經(jīng)理報(bào)告及建議。

5：根據(jù)相關(guān)規(guī)章管理制度，組織并展開(kāi)日常經(jīng)營(yíng)管理工作。6：有計(jì)劃的組織展開(kāi)廚房、廳面的日常管理工作。

7：負(fù)責(zé)企業(yè)開(kāi)展市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、公關(guān)工作及客戶管理、協(xié)調(diào)工作，并及時(shí)處理相關(guān)管理工作。

8：組織制定企業(yè)財(cái)務(wù)管理工作、成本控制、資產(chǎn)管理、單據(jù)、憑證、工資、獎(jiǎng)金、各種提成的審核工作及相關(guān)細(xì)則制度

9：組織合理安排企業(yè)人力資源管理工作，合理配置各崗位人員及人才培養(yǎng)貯備工作。

10：組織實(shí)施企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新工作并督導(dǎo)執(zhí)行。

11：負(fù)責(zé)內(nèi)部安全管理工作，處理各種突發(fā)事件并上報(bào)總經(jīng)理。12：及時(shí)對(duì)企業(yè)設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行定期保養(yǎng)、維護(hù)，確保企業(yè)正常有效運(yùn)轉(zhuǎn)。

13：每天組織主持企業(yè)內(nèi)部各部門(mén)例會(huì)，即時(shí)傳達(dá)總經(jīng)理各項(xiàng)指示，并處理相關(guān)問(wèn)題，確保當(dāng)天工作當(dāng)天解決。

14：定期不定期對(duì)原料市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查了解，堵絕不必要的原料漏洞。15：根據(jù)總經(jīng)理指示制定相關(guān)規(guī)章管理制度、價(jià)格體系及目標(biāo)方案。16：及時(shí)完成上級(jí)交辦的其他工作。職權(quán)

1：根據(jù)總經(jīng)理授權(quán)，對(duì)企業(yè)各部門(mén)工作計(jì)劃、店內(nèi)管理制度審批權(quán)。2：對(duì)公司價(jià)格體系，營(yíng)銷(xiāo)策劃的制定建議權(quán)。3：對(duì)各部門(mén)業(yè)務(wù)指標(biāo)、修改、制定建議權(quán)、執(zhí)行權(quán)。

4：對(duì)直接下級(jí)工作分配權(quán)、指揮權(quán)、審核權(quán)、獎(jiǎng)懲權(quán)、任免權(quán)，對(duì)下屬爭(zhēng)議裁決權(quán)。

樓面經(jīng)理崗位職責(zé)

崗位：樓面經(jīng)理直接上級(jí)：副總經(jīng)理

直接下屬：（廳面主管）服務(wù)領(lǐng)班，咨客領(lǐng)班、營(yíng)業(yè)主管、地喱領(lǐng)班，收銀領(lǐng)班。

崗位職責(zé)：

1：協(xié)助副總經(jīng)理的工作，負(fù)責(zé)樓面經(jīng)營(yíng)與服務(wù)的管理工作。2：負(fù)責(zé)制定月工作計(jì)劃及周工作安排并監(jiān)督實(shí)施。3：負(fù)責(zé)制定廳面員工排班，并報(bào)副總經(jīng)理審批執(zhí)行。

4：審閱當(dāng)天經(jīng)營(yíng)報(bào)表，全面了解當(dāng)天營(yíng)業(yè)狀況，進(jìn)行分析并及時(shí)與各領(lǐng)班溝通安排工作，報(bào)副總經(jīng)理審批后執(zhí)行。

5：負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)期間各項(xiàng)工作的監(jiān)督管理并及時(shí)處理突發(fā)事件。6：及時(shí)檢查餐廳各崗位餐前準(zhǔn)備工作并根據(jù)當(dāng)天訂餐情況作出有效調(diào)整。

7：及時(shí)檢查員工儀容儀表、衛(wèi)生等情況并及時(shí)糾正。

8：及時(shí)發(fā)現(xiàn)員工不規(guī)范行為，并及時(shí)處理保證餐廳正常經(jīng)營(yíng)；對(duì)嚴(yán)重違紀(jì)的員工行為及時(shí)向總經(jīng)理報(bào)告并提出處理意見(jiàn)。

9：及時(shí)有效處理顧客投訴，以免造成更大的負(fù)面影響。10：親自服務(wù)重要客戶并滿足相關(guān)正當(dāng)要求，及客戶檔案建立工作。

11：組織廳面做好收市工作，并做好安檢工作。12：負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)時(shí)間與后廚的協(xié)調(diào)工作。13：做好廳面資產(chǎn)管理工作，杜絕漏洞。

14：負(fù)責(zé)廳面辦公用品，易耗品，等領(lǐng)用工作，做好成本控制。15：負(fù)責(zé)下屬員工的分配工作指導(dǎo)并審核，及日常培訓(xùn)工作。16：在副總經(jīng)理不在時(shí)，代行副總經(jīng)理職責(zé)并上報(bào)總經(jīng)理。職權(quán)

1：根據(jù)副總經(jīng)理授權(quán)，對(duì)下屬各部門(mén)工作計(jì)劃審核權(quán)、日常管理權(quán)。2：對(duì)公司價(jià)格體系、營(yíng)銷(xiāo)策劃的制定參與權(quán)、建議權(quán)。3：對(duì)各部門(mén)業(yè)務(wù)指標(biāo)、修改、制定的建議權(quán)、執(zhí)行權(quán)。

4：對(duì)直接下級(jí)工作分配權(quán)、指揮權(quán)、審核權(quán)、獎(jiǎng)懲權(quán)，對(duì)下屬爭(zhēng)議裁決權(quán)，重大爭(zhēng)議建議裁決權(quán)。

咨客組崗位職責(zé)

崗位：迎賓員直接上級(jí)：迎賓組領(lǐng)班職責(zé)：

1：負(fù)責(zé)對(duì)顧客的預(yù)定迎送、引領(lǐng)、訂餐等工作。2：及時(shí)做好崗位衛(wèi)生工作。3：及時(shí)做好崗前準(zhǔn)備工作。4：按時(shí)參加班前例會(huì)。

5：規(guī)范禮貌細(xì)節(jié)、服務(wù)用語(yǔ)、儀容儀表，及時(shí)準(zhǔn)確的為客人安排好滿意的餐位并安排就座。

6：整理并登記當(dāng)天就餐預(yù)定情況，及時(shí)配合服務(wù)領(lǐng)班安排好轉(zhuǎn)臺(tái)、拼臺(tái)工作。

7：根據(jù)顧客需求及時(shí)與相關(guān)部門(mén)進(jìn)行溝通并做好登記工作。

服務(wù)領(lǐng)班崗位職責(zé)

崗位：服務(wù)領(lǐng)班

直接上級(jí)：樓面主管（經(jīng)理）直接下級(jí)：服務(wù)組員工崗位職責(zé)：

1：負(fù)責(zé)制定班組工作計(jì)劃并報(bào)批，按時(shí)組織員工召開(kāi)班前例會(huì)并安排當(dāng)天日常工作

2：每日閱讀預(yù)定單，了解客源情況并根據(jù)情況及時(shí)調(diào)配客人就餐工作。

3：負(fù)責(zé)安排檢測(cè)督導(dǎo)服務(wù)人員餐前準(zhǔn)備工作，并定時(shí)檢查驗(yàn)收。4：負(fù)責(zé)督導(dǎo)員工上班時(shí)間的不規(guī)范行為，及時(shí)處理違規(guī)行為保證餐廳正常經(jīng)營(yíng)。

5：及時(shí)發(fā)現(xiàn)顧客進(jìn)餐過(guò)程中的各類(lèi)需求并滿足。

6：及時(shí)督導(dǎo)員工餐中服務(wù)工作，撤空盤(pán)、換骨碟、煙灰缸等。7：及時(shí)有效的處理餐廳客人投訴及突發(fā)事件，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理溝通，超出職權(quán)范圍及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映并協(xié)助處理。

8：親自服務(wù)重要客人，加強(qiáng)與客人溝通并熟記重要客人的飲食習(xí)慣及做好客戶檔案。

9：組織班組員工做好收餐工作，并做好安檢工作。10：協(xié)調(diào)餐廳各部門(mén)其他工作及員工培訓(xùn)工作。11:按時(shí)參加每日工作例會(huì)并及時(shí)傳達(dá)。職權(quán)：

1、擁有顧客投訴和突發(fā)事件的處置權(quán)；2、擁有廚房每日加工生產(chǎn)情況知情權(quán)；3、擁有下屬員工獎(jiǎng)懲權(quán)；

4、擁有下屬員工分配權(quán)、掌握權(quán)，任免及解聘建議權(quán)。

服務(wù)員崗位職責(zé)

崗位：服務(wù)員直接上級(jí)：服務(wù)組領(lǐng)班崗位制度：

1：準(zhǔn)時(shí)到崗，儀容儀表規(guī)范按時(shí)參加班前例會(huì)。2：及時(shí)按公司要求做好餐前衛(wèi)生及準(zhǔn)備工作。

3：按要求擺好臺(tái)面，并根據(jù)預(yù)定情況做好相應(yīng)準(zhǔn)備工作。4：按規(guī)定時(shí)間站位，等待賓客到來(lái)。

5：顧客入座后及時(shí)為客人斟茶，及積極推銷(xiāo)特色菜品、酒水、飲料。6：及時(shí)為客人做好日常服務(wù)工作，并提醒客人注意安全照顧好老人、小孩。

7：及時(shí)進(jìn)行餐中二次推銷(xiāo)工作并做好同事間相互配合工作。8：顧客結(jié)帳時(shí)，檢查臺(tái)面剩余酒水、及時(shí)與客人溝通，做好代客存酒或退訂工作，及時(shí)到收銀臺(tái)找零，提醒客人當(dāng)面點(diǎn)清。9：提醒客人帶好隨身物品，并檢查是否有遺留物品及時(shí)交還客人或上交收銀臺(tái)。

10：及時(shí)重新擺好臺(tái)面，整理桌椅為下一輪顧客就餐做好準(zhǔn)備。11：及時(shí)發(fā)現(xiàn)客人各種正當(dāng)需求并滿足。

12：就餐后，檢查所負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的水、電、氣、門(mén)窗等安檢工作。職權(quán)：

1：在領(lǐng)班授權(quán)下及時(shí)解決各類(lèi)突發(fā)事件。

2：在超出權(quán)限范圍及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告并協(xié)助處理。地喱部領(lǐng)班崗位職責(zé)

崗位：地哩部領(lǐng)班

直接上級(jí)：樓面經(jīng)理（主管）直接下級(jí)：地喱員職責(zé)：

1：負(fù)責(zé)擬定傳菜組，工作計(jì)劃并監(jiān)督執(zhí)行。

2：負(fù)責(zé)傳菜組全面管理工作，排班、現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)及檢查工作。3：負(fù)責(zé)了解當(dāng)日預(yù)定營(yíng)業(yè)情況并做好及時(shí)調(diào)整安排。4：負(fù)責(zé)組織班前例會(huì)并安排當(dāng)天日常工作。5：組織員工做好餐前衛(wèi)生清理工作并按時(shí)間完成。

6：負(fù)責(zé)組織員工做好餐中菜品傳送工作，并按酒店要求做好菜品質(zhì)量、衛(wèi)生檢查工作。

7：配合服務(wù)人員做好餐中餐具撤送及時(shí)傳送工作。

8：組織員工配合服務(wù)人員做好收餐工作及時(shí)做好相關(guān)安檢工作。:9：負(fù)責(zé)傳菜組與其他部門(mén)協(xié)調(diào)互助工作。職權(quán):

1、擁有本班組意外投訴處置權(quán)；

2、擁有廚房出品知情權(quán)、協(xié)調(diào)權(quán)，不合格產(chǎn)品拒送權(quán)；

3、擁有下屬員工分配權(quán)、調(diào)配權(quán)，獎(jiǎng)懲建議權(quán)及任免解聘建議權(quán)。

地喱部員工崗位職責(zé)

崗位：地理員直接上級(jí)：地理領(lǐng)班職責(zé)：

1：按領(lǐng)班要求完成日常工作。

2：了解當(dāng)日預(yù)定營(yíng)業(yè)情況并按要求做好臨時(shí)調(diào)整工作。3：按時(shí)參加班前例會(huì)并了解當(dāng)天工作內(nèi)容。4：按公司規(guī)定做好餐前衛(wèi)生清理工作并按時(shí)間完成。

5：負(fù)責(zé)做好餐中菜品傳送工作，并按酒店要求做好菜品質(zhì)量、衛(wèi)生檢查工作。

6：配合服務(wù)人員做好餐中餐具撤送及時(shí)傳送工作。7：配合服務(wù)人員做好收餐工作及時(shí)做好相關(guān)安檢工作。8：負(fù)責(zé)班后收尾及衛(wèi)生工作。

9：有廚房出品知情權(quán)、協(xié)調(diào)權(quán)，不合格產(chǎn)品拒送權(quán)；

財(cái)務(wù)經(jīng)理（會(huì)計(jì)）崗位職責(zé)

崗位名稱(chēng)：財(cái)務(wù)經(jīng)理

直接上級(jí)；總經(jīng)理直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)職責(zé)：

1：負(fù)責(zé)餐廳財(cái)務(wù)管理的相關(guān)工作。

2：負(fù)責(zé)編制年度、季度、月度預(yù)算，報(bào)單店總經(jīng)理批準(zhǔn)后監(jiān)督實(shí)施。3：根據(jù)店內(nèi)的實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，對(duì)預(yù)算調(diào)整提出建議。

4：負(fù)責(zé)編制財(cái)務(wù)報(bào)表及財(cái)務(wù)分析報(bào)告，提供給總經(jīng)理（董事會(huì)）作決策參考。

5：負(fù)責(zé)定期向董事長(zhǎng)報(bào)送財(cái)務(wù)報(bào)表。

6：填制各項(xiàng)銷(xiāo)售憑證，即時(shí)提供真實(shí)、完整、準(zhǔn)確的銷(xiāo)售情況。7：審核銷(xiāo)售發(fā)票使用，是否規(guī)范、準(zhǔn)確和完整。8：負(fù)責(zé)應(yīng)收帳款帳務(wù)管理工作，定期與客戶核對(duì)。

9：參與新增固定資產(chǎn)的驗(yàn)收工作，及時(shí)進(jìn)行帳務(wù)處理，辦理款項(xiàng)支付工作。

10：根據(jù)規(guī)定的折舊提取方法，按月計(jì)提固定資產(chǎn)折舊，編制固定資產(chǎn)折舊，編制固定資產(chǎn)折舊分配表。

11：定期參加固定資產(chǎn)清查盤(pán)點(diǎn)工作，保證帳實(shí)相符，對(duì)盤(pán)盈`盤(pán)虧的固定資產(chǎn)要查明原因，分析責(zé)任，提出處理意見(jiàn)。

12：負(fù)責(zé)辦理酒店稅務(wù)工作（稅額計(jì)算、申報(bào)、交納等工作），建立稅務(wù)登記臺(tái)帳

13：負(fù)責(zé)發(fā)票、統(tǒng)一收據(jù)的領(lǐng)購(gòu)、開(kāi)據(jù)與管理。14：配合稅務(wù)部門(mén)對(duì)酒店稅務(wù)工作的檢查。

15：按規(guī)定時(shí)間與供應(yīng)商進(jìn)行供貨對(duì)賬，并向客戶開(kāi)據(jù)對(duì)帳單。16：定期編制應(yīng)付帳款明細(xì)表，做報(bào)賬審批單。

17：監(jiān)督供應(yīng)商的供貨記錄工作，并協(xié)助公司進(jìn)行供應(yīng)商考核工作。18：監(jiān)督指導(dǎo)收銀、倉(cāng)庫(kù)管理員、核單員及出納的日常工作，確保其按規(guī)范開(kāi)展工作，確保店內(nèi)資金安全。

19：負(fù)責(zé)監(jiān)督采購(gòu)員按要求進(jìn)行采購(gòu)及物料市場(chǎng)價(jià)格的調(diào)研。20：負(fù)責(zé)組織編制每日成本分析報(bào)表，作為總經(jīng)理成本控制決策的參考。

21：負(fù)責(zé)監(jiān)督倉(cāng)庫(kù)管理員做好倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)的帳務(wù)管理工作。職權(quán)：

1：對(duì)店財(cái)務(wù)預(yù)算、資金計(jì)劃的審核權(quán)。2：對(duì)權(quán)限內(nèi)財(cái)務(wù)收支審批權(quán)和資金調(diào)度權(quán)。3：店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)告的審核權(quán)。

4：對(duì)店各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的監(jiān)督權(quán)，對(duì)違反公司財(cái)務(wù)管理規(guī)定的糾違權(quán)。5：對(duì)直接下級(jí)的工作分配權(quán)、指揮權(quán)、考核權(quán)、獎(jiǎng)懲建議權(quán)、任免建議權(quán)。出納員崗位職責(zé)

崗位名稱(chēng)：出納員直接上級(jí)：財(cái)務(wù)經(jīng)理職責(zé)：

1：負(fù)責(zé)辦理現(xiàn)金收付和銀行結(jié)算業(yè)務(wù)，保管現(xiàn)金、各種票據(jù)和有關(guān)印鑒，保證現(xiàn)金安全。

2：按照有關(guān)現(xiàn)金管理制度的規(guī)定，復(fù)核現(xiàn)金收付憑證并辦理相關(guān)收付業(yè)務(wù)。

3：及時(shí)登記現(xiàn)金日記帳和庫(kù)存現(xiàn)金登記表，做到日清月結(jié)。4：定期核對(duì)庫(kù)存現(xiàn)金和現(xiàn)金日記帳，現(xiàn)金日記帳，先進(jìn)日記帳和總帳，保證帳帳實(shí)相符。

5：保管庫(kù)存現(xiàn)金，按規(guī)定每日盤(pán)點(diǎn)現(xiàn)金，編制現(xiàn)金盤(pán)點(diǎn)表，對(duì)帳實(shí)差額及時(shí)查明原因。

6：根據(jù)有關(guān)規(guī)定，控制庫(kù)存現(xiàn)金額度，并保證日常工作現(xiàn)金需要。7：負(fù)責(zé)辦理銀行結(jié)算業(yè)務(wù)，及時(shí)辦理銀行存取款業(yè)務(wù)和轉(zhuǎn)帳業(yè)務(wù)。8：辦理銀行承兌匯票收付業(yè)務(wù)、核實(shí)工作、辦理銀行承兌匯票貼現(xiàn)業(yè)務(wù)。

9：及時(shí)登記銀行存款日記帳，做到日清月結(jié)。

10：根據(jù)財(cái)務(wù)經(jīng)理的核算結(jié)果，及時(shí)辦理店內(nèi)有關(guān)指出費(fèi)用的報(bào)銷(xiāo)。11：對(duì)不符合店內(nèi)財(cái)務(wù)報(bào)銷(xiāo)制度的事項(xiàng)，拒絕付款并向財(cái)務(wù)經(jīng)理提出建議。

12：負(fù)責(zé)酒店財(cái)務(wù)印章和保險(xiǎn)柜鑰匙等的保管工作。13：完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。/

職權(quán)范圍：

1：對(duì)現(xiàn)金收付憑證的核查權(quán)。

2：對(duì)違反財(cái)經(jīng)法規(guī)和公司財(cái)會(huì)制度的收支，有權(quán)拒絕辦理。

收銀員崗位職責(zé)

崗位名稱(chēng)：收銀員直接上級(jí)：財(cái)務(wù)、營(yíng)業(yè)主管職責(zé)：

1：務(wù)實(shí)收銀準(zhǔn)備工作。

2：準(zhǔn)時(shí)到崗，儀容儀表規(guī)范，按時(shí)參加點(diǎn)到例會(huì)，了解公司促銷(xiāo)活動(dòng)的相關(guān)信息。

3：做好收銀臺(tái)衛(wèi)生整理工作，包括地面，墻面和桌面的衛(wèi)生，以及收銀臺(tái)各種物品的整齊擺放。

4：整理昨日收市的收銀相關(guān)記錄，收銀領(lǐng)班備查。5：按規(guī)定準(zhǔn)備好收銀工作的各種空白表格，以供備用。6：領(lǐng)用當(dāng)日所需發(fā)票，并將發(fā)票存根登記入帳，收銀領(lǐng)班備查。7：及時(shí)上報(bào)出納員零鈔備用量?jī)稉Q零幣。8：由收銀領(lǐng)班核準(zhǔn)后，領(lǐng)用相關(guān)單據(jù)。

9：打開(kāi)電腦，進(jìn)入收銀系統(tǒng)，檢查設(shè)備是否能正常工作，做好收銀準(zhǔn)備工作。

10：在崗位上等候服務(wù)員結(jié)帳。/

11：配合服務(wù)員的工作，檢查服務(wù)員所開(kāi)單據(jù)是否符合要求，并按臺(tái)位分單，按規(guī)定將相關(guān)信息輸入收銀系統(tǒng)。

12：按規(guī)定進(jìn)行收款工作，認(rèn)真識(shí)別鈔票真?zhèn)�，并熟練處理消費(fèi)券消費(fèi)，VIP打折、支票付賬、信用卡付賬等結(jié)算業(yè)務(wù)。

13：在午市后，按規(guī)定及時(shí)進(jìn)行對(duì)賬，扎賬工作，并填寫(xiě)繳款單。14：在前廳值班負(fù)責(zé)人與保安人員監(jiān)督下將營(yíng)業(yè)款上交出納。

采購(gòu)員崗位職責(zé)

崗位名稱(chēng)：采購(gòu)員直接上級(jí)：財(cái)務(wù)經(jīng)理職責(zé)：

1：負(fù)責(zé)酒店原材料的采購(gòu)。

2：負(fù)責(zé)每日廚房交辦的原料采購(gòu)任務(wù)。3：負(fù)責(zé)前廳營(yíng)業(yè)低值易耗品的采購(gòu)工作。4：負(fù)責(zé)酒店辦公用品的采購(gòu)工作。

5：根據(jù)日常驗(yàn)貨記錄，協(xié)助公司采購(gòu)供應(yīng)部定期考核供應(yīng)商。6：負(fù)責(zé)供應(yīng)商關(guān)系的管理，并對(duì)其進(jìn)行必要的培訓(xùn)，使其保持供貨質(zhì)量的穩(wěn)定。

7：負(fù)責(zé)臨時(shí)（應(yīng)急）采購(gòu)時(shí)供應(yīng)商的選擇工作。8：負(fù)責(zé)收集酒店自行采購(gòu)材料的市場(chǎng)信息。

9：協(xié)助財(cái)務(wù)部門(mén)進(jìn)行相關(guān)原材料的物價(jià)信息采集工作。職權(quán)：

1：在公司財(cái)務(wù)部門(mén)確定的范圍內(nèi)選擇供應(yīng)商的權(quán)利2：在公司規(guī)定范圍內(nèi)的物資采購(gòu)的權(quán)利。3：供應(yīng)商考核的建議權(quán)。倉(cāng)庫(kù)管理員崗位職責(zé)

崗位名稱(chēng)：倉(cāng)庫(kù)管理員直接上級(jí)：財(cái)務(wù)經(jīng)理職責(zé)：

1：采購(gòu)物資的入庫(kù)及發(fā)放管理工作

2：保存與店總、廚總的及時(shí)溝通，協(xié)助制定采購(gòu)計(jì)劃3：根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃驗(yàn)收采購(gòu)物資并及時(shí)發(fā)放。

4：根據(jù)酒店工作要求參與驗(yàn)收并做好貨物的數(shù)量記錄，并按要求入庫(kù)。

5：負(fù)責(zé)酒店采購(gòu)物資的統(tǒng)計(jì)工作，按時(shí)將入庫(kù)賬目交與會(huì)計(jì)作帳。6：負(fù)責(zé)定期盤(pán)存，確保賬實(shí)相符

7：負(fù)責(zé)庫(kù)存物資的安全和質(zhì)量管理工作，防損，防丟，減少庫(kù)存損失。

8：按照先進(jìn)先出的原則做好物資領(lǐng)用管理，并監(jiān)督領(lǐng)用單位物資使用的合理性向店總、廚房主管報(bào)告

9：經(jīng)常與后廚生產(chǎn)溝通，保持合理庫(kù)存，在保障供應(yīng)的前提下節(jié)省成本職權(quán)：

1：?jiǎn)蔚晡镔Y使用的監(jiān)督權(quán)。2：物資采購(gòu)的建議權(quán)：3：相關(guān)辦公工具的使用權(quán)。

洗撿工崗位職責(zé)

崗位名稱(chēng)：洗撿工直接上級(jí)：洗潔領(lǐng)班職責(zé)：

1：餐前準(zhǔn)備工作。

2：準(zhǔn)時(shí)到崗，儀容儀表規(guī)范，按時(shí)參加點(diǎn)到例會(huì)和餐前例會(huì)。3：負(fù)責(zé)擇菜、洗菜工作，保證出菜的質(zhì)量數(shù)量和速度。4：洗摘完畢后打掃洗菜間區(qū)域衛(wèi)生，整理相關(guān)設(shè)施和用具。5：根據(jù)工作情況領(lǐng)用物品，打掃洗碗間衛(wèi)生兵整理相關(guān)設(shè)施。6：將前廳收回的餐具和托盤(pán)及時(shí)進(jìn)行清洗，做到，一清，二洗，三消毒，在操作過(guò)程中注意輕拿輕放，避免破損。

7：將洗好的餐具整齊擺放至指定位置，以便傳菜員送之前廳消毒柜消毒。

8：將洗好的托盤(pán)放到指定位置，以便傳菜員送至前廳已備使用。9：完成臨時(shí)安排的洗菜任務(wù)。

10：清洗完當(dāng)天所有餐具，將餐具擦干并放到指定位置，以便傳菜員送至前廳消毒柜消毒。

11：清洗完當(dāng)天所有托盤(pán)，將洗好的托盤(pán)放到指定位置，以便傳菜員送至前廳已備使用。

12：做好洗菜間衛(wèi)生，整理相關(guān)物品措施，并關(guān)閉區(qū)域水電。

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