乳品和食用油專項整治總結

橫渡鎮(zhèn)餐飲服務環(huán)節(jié)乳品和食用油

專項整治工作總結

為認真貫徹縣食品藥品監(jiān)督管理局《關于開展全區(qū)餐飲

服務環(huán)節(jié)乳品和食用油專項整治工作的通知》文件精神，根據(jù)縣食品安全監(jiān)督管理局辦公室《石臺縣餐飲服務環(huán)節(jié)和食品藥品安全專項整治行動實施方案》的工作安排，我站結合全鎮(zhèn)實際，組織衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員，著力開展轄區(qū)餐飲單位和大型家宴的申報、審批及乳品和食用油專項檢查，現(xiàn)就工作開展情況總結如下：

一、高度重視，精心安排部署

為搞好本次的整治工作，我站高度重視，結合全鎮(zhèn)餐飲服務環(huán)節(jié)實際，按照縣食品藥品監(jiān)督管理局和整治工作部署，積極明確整治的重點和工作進度，并成立了專項整治工作領導小組，對工作人員工作任務進行了量化、細化安排，為整治工作的順利進行奠定了基礎。二、按照安排，認真開展整治

為將整治工作有效、順利、徹底的完成，凈化全鎮(zhèn)餐飲服務市場，確保人民群眾有一個安全的生活飲食環(huán)境，我們按照工作計劃，組織衛(wèi)生執(zhí)法人員開展全面、徹底的監(jiān)督檢查，做到不留任何一個死角。

本次整治任務時間緊、任務重，我站執(zhí)法人員采取集中整治和重點打擊的形式，針對管轄區(qū)內食品市場存在的突出問題，確定了重點整治對象和重點整治內容。并根據(jù)整治的要求，各包片監(jiān)督執(zhí)法人員對監(jiān)管轄區(qū)的監(jiān)督對象摸底做到了底數(shù)清。

本次的整治行動是從4月底開始，整治的重點是檢查餐飲業(yè)的餐飲服務許可證、從業(yè)人員健康證、食品原料進貨索證、餐具清洗消毒、生產加工過程、食品添加劑的使用、食用調味品采購使用、涼菜加工制作等情況是否符合要求，農村大型家宴申報、審批制度的落實和轄區(qū)大型飯店乳制品及乳品原料的使用和登記情況等。。在檢查中，轄區(qū)沒有發(fā)現(xiàn)不合格乳制品的現(xiàn)象，做到了餐飲服務環(huán)節(jié)乳制品及乳制品原料清查率達100%。

三、嚴格按照要求，開展信息報送

按照自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局整治方案要求，我站確定了一名衛(wèi)生執(zhí)法人員為信息聯(lián)絡員，負責信息的報送和相關工作協(xié)調，并嚴格按照要求，做到了信息和統(tǒng)計表的日報工作。

四、存在的問題

1、由于經營者的文化素質不同，個別經營單位臺賬還不夠規(guī)范，索要的票據(jù)、證件不齊全，臺帳建設有待于進一步加強；

2、個別小型餐飲單位衛(wèi)生檔案不健全。對日常衛(wèi)生監(jiān)督文書保存不當，丟失現(xiàn)象嚴重，不能有效地反映衛(wèi)生監(jiān)督到位。

3、由于農村人口較多、收入偏低，加上監(jiān)管薄弱，因此不法分子經常將假劣食品銷往農村的集貿市場和小賣店，這些食品又極易流入餐館、飯店，成為影響農民生命和身體健康的重大隱患。

五、下一步工作打算

繼續(xù)按照方案要求，對轄區(qū)各餐飲單位開展新一輪的專項檢查，防治反彈現(xiàn)象，加大對從業(yè)人員食品衛(wèi)生相關法律法規(guī)知識培訓指導，提高守法意識和責任意識；強化對農村地區(qū)的監(jiān)管力度，凈化農村餐飲服務市場。

擴展閱讀：開展食用油專項整治工作總結

開展食用油專項整治工作總結

為進一步加強我鎮(zhèn)食用油生產經營企業(yè)和餐飲服務企業(yè)的監(jiān)管，嚴厲打擊制售假冒偽劣食用油的違法行為，規(guī)范食用油生產經營秩序，確保群眾飲食安全，按照都江堰食安辦相關文件精神，我鎮(zhèn)于4月在全鎮(zhèn)范圍內開展了期1個月的食用油專項整治工作，現(xiàn)將整治工作總結如下：一、工作目標

建立健全食用油生產加工、流通銷售、餐飲消費全過程的監(jiān)管機制，打擊制售假冒偽劣食用油的違法行為，進一步督促食用油生產經營企業(yè)和餐飲服務企業(yè)、集中用餐單位落實索證索票和臺帳登記等各項制度，完善食用油質量安全溯源管理措施，進一步規(guī)范食用油市場秩序，確保人民群眾飲食安全。二、整治范圍及整治重點（一）整治范圍

所有取得食品生產許可證的食用植物油生產加工企業(yè)、食用油加工小作坊，糧油經營（批發(fā)）店，農貿市場、糧油批發(fā)市場，餐飲服務企業(yè)，單位（工地）集體食堂，學校食堂。

（二）整治重點1．生產加工環(huán)節(jié)

食用油生產加工企業(yè)是否按食品生產許可審查細則要求組織生產；企業(yè)的原輔料或成品的采購渠道是否合法，有無采購來歷不明的原輔料或成品食用油現(xiàn)象；是否使用非食用物質、不合格原輔料及濫用食品添加劑等違法違規(guī)行為。

2．流通環(huán)節(jié)

食用油經營者經銷的食用油的來源；經銷的成品食用油包裝標簽標識和包裝材料是否符合國家規(guī)定；有無按要求索證（食品生產許可證、食品經營許可證、營業(yè)執(zhí)照）、索票（產品檢驗合格證明、銷售發(fā)票），證、票、貨是否相符，臺帳記錄是否完備。

3．餐飲消費環(huán)節(jié)

餐飲服務企業(yè)、單位（工地）集體食堂使用的食用油來源；餐飲服務企業(yè)自制油情況；廢棄食用油脂的流向情況；使用的成品食用油包裝標簽標識和包裝材料是否符合國家規(guī)定；有無按要求索證、索票，證、票、貨是否相符，臺帳記錄是否完備。

三、主要任務

（一）加強食用油生產加工環(huán)節(jié)的整治。

嚴格食用油生產企業(yè)許可證審查和發(fā)放工作，加強對食用油加工點、小作坊的日常監(jiān)督和抽樣檢驗，督促企業(yè)建立原輔料采購、驗收和成品油檢驗、出庫銷售臺帳，依法取締無生產許可證的加工點和小作坊，依法查處加工劣質食用油的違法行為。

（二）加強食用油流通銷售環(huán)節(jié)的整治。

嚴格執(zhí)行食品質量市場準入制度，加強經營食用油質量的監(jiān)管和檢測，督促食用油批發(fā)零售企業(yè)嚴格執(zhí)行索證索票和購銷臺賬登記制度，全面清理整頓食用油經銷戶，依法查處經銷不合格食用油以及經銷包裝標簽標識、包裝材料不符合國家規(guī)定的食用油的違法行為，依法取締無證照經營食用油的企業(yè)。（三）加強食用油餐飲消費環(huán)節(jié)的整治。重點監(jiān)督檢查餐飲服務企業(yè)（尤其是火鍋店、油炸食品店）、單位（工地）、集體食堂、學校食堂使用及自制食用油的情況，督促其嚴格執(zhí)行食用油進貨索證索票和驗收制度，并加強抽樣檢測，依法查處采購、使用無標識及不合格食用油的違法行為。四、整治步驟

（一）調查摸底階段（201*年3月31前）：各村（社區(qū)）按照本方案要求，結合自身實際情況以及目前正在進行的食用油清查工作，制定整治計劃，細化工作任務，全面部署食用油專項整治工作。并組織開展調查摸底、登記造冊工作，摸清食用油加工、經營戶的數(shù)量、分布情況，摸清餐飲服務企業(yè)、單位（工地）集體食堂、學校食堂采購、使用食用油來源，為專項整治提供基本情況。

（二）集中整治階段（201*年4月1日至201*年4月20日）:各村（社區(qū)）組織開展集中整治行動，按照重點整治內容對重點對象進行監(jiān)督檢查，依法查處無證照加工銷售食用油以及制售假冒偽劣食用油的違法行為，進一步凈化我鎮(zhèn)食用油市場。各村（社區(qū)）負責本區(qū)域的集中整治工作，各牽頭部門要按照任務分工協(xié)調組織開展具體專項整治行動。鎮(zhèn)食安辦組織人員對開展專項整治工作進行督查。

（三）總結提高階段（201*年4月20日-30日）：各村（社區(qū)）認真總結專項整治工作情況（做法、措施、經驗、成效、存在問題和建議），匯總上報到鎮(zhèn)食安辦。

五、工作要求

（一）加強領導，落實責任。各村（社區(qū)）要加強領導、統(tǒng)籌安排、明確責任、抓好落實；各監(jiān)管部門要各司其職、落實責任、密切配合、嚴格執(zhí)法。在專項整治期間，各監(jiān)管部門要對食用油進行抽樣檢測，一旦發(fā)現(xiàn)使用非食用物質、不合格原輔料等違法生產加工食用油、銷售或使用來歷不明、無標簽標識及不合格食用油的單位，要依法予以查處，并監(jiān)督其召回不合格食用油，觸犯刑律的，要及時移交公安機關。（二）加強宣傳，營造氛圍。各村（社區(qū)）要采取多種形式，廣泛宣傳名優(yōu)企業(yè)和品牌產品，普及食用油的營養(yǎng)安全以及常見鑒別方法等知識，并認真做好制售假冒偽劣食用油的舉報投訴的受理和處理工作。

（三）認真總結，長效管理。各村（社區(qū)）要對食用油專項整治的情況進行認真總結，及時查找薄弱環(huán)節(jié)，分析問題原因，進一步完善和建立監(jiān)管檔案，探索和制定行之有效的監(jiān)管措施，建立健全食品安全的發(fā)現(xiàn)機制和宣傳機制，推動長效監(jiān)管機制的建立，確保食用油消費安全。

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