餐飲就業(yè)崗位逾千萬 學(xué)廚師受關(guān)注
餐飲就業(yè)崗位逾千萬學(xué)廚師受關(guān)注
在社會競爭日益激烈的今天,就業(yè)似乎成了人們永遠(yuǎn)關(guān)注的焦點,找不到工作,不好就業(yè)似乎成了很多人共同遭遇的難題,但是另一方面,不少企業(yè)面臨著招工難的問題。沒有技術(shù)、沒有學(xué)歷的人,只能從事簡單的體力勞動,今天在工廠里,明天在工地上或者搬運的路上,后天不知道又會在哪里。同時,不少企業(yè)存在技術(shù)工人短缺的難題遲遲未能解決,在當(dāng)今社會,不缺高學(xué)歷人才,缺少的是技能型應(yīng)用人才,在不少大學(xué)生仍在為就業(yè)發(fā)愁的時候,企業(yè)對技能人才已經(jīng)是望眼欲穿。
據(jù)中國烹飪協(xié)會調(diào)查所得:未來五年,我國餐飲人才缺口數(shù)量巨大,餐飲業(yè)創(chuàng)造的就業(yè)崗位預(yù)計將超過1000萬,巨大的人才缺口已經(jīng)成為限制餐飲業(yè)發(fā)展的瓶頸。擺脫人才缺口,實現(xiàn)專業(yè)烹飪?nèi)瞬诺囊M,成為各大餐飲企業(yè)共同的心聲。
美國《洛杉磯時報》稱,民以食為天,看看各國餐廳的熱度,就能勾勒出當(dāng)今的全球經(jīng)濟版圖,并對前景有所認(rèn)識。在中國,盡管經(jīng)濟增速已有所放緩,但全球經(jīng)濟增長的40%由它貢獻,在遭逢食品安全危機的背景下,去年前3季度民眾在餐廳消費總值同比增長26.1%,美國百勝集團全球營收的近一半由中國提供。
在當(dāng)前,廚師越來越受到各大餐飲企業(yè)的重視,廚師的地位有了顯著的提高,因此各大餐飲企業(yè)都努力提高廚師工作環(huán)境,廚房環(huán)境清潔,設(shè)備多已電氣化或瓦斯化,現(xiàn)在的廚師在一片整潔干凈和諧的環(huán)境中工作著,工作輕松舒適!读謳煾翟谑谞枴贰ⅰ逗髲N》等電視劇以及《頂級廚師》、《舌尖上的中國》等綜藝節(jié)目正好反映了如今餐飲業(yè)的低位以及廚師的工作環(huán)境。
因此,廚師行業(yè)具有其他行業(yè)無所比擬的優(yōu)勢。例如汽修行業(yè),大部分汽修行業(yè)的管理者和勞動者缺乏對接觸粉塵、油漆等危害的認(rèn)識,致使不提供或者不使用有效的個人防護用品。部分汽修站沒有專門的烤漆房,調(diào)漆、油漆均在維修車間進行,而且維修車間未設(shè)置機械通風(fēng)裝置,且存在通風(fēng)不良的情況,增加了勞動者接觸職業(yè)病危害因素的機會和時間。反觀廚師行業(yè),切碎機的使用將代替人工切剁,新型烹飪原料的開發(fā),使廚師大大減輕了勞動強度;新型燃燒和新型灶具的使用,使廚師少受“三廢”污染之害;廚房排水系統(tǒng)經(jīng)過精心的設(shè)計,廢水直接從灶臺排到下水道,保證了整個廚房干凈整潔,再沒有以前的潮濕。
學(xué)廚師學(xué)什么?廣西華南烹飪學(xué)校告訴你,在餐飲行業(yè)中,粵菜一直是影響力最大、顧客量最多的菜系,同時也是廚師需求量最大的菜系。因此,在餐飲業(yè)飛速發(fā)展的時代,學(xué)粵菜廚師,是年輕人當(dāng)之無愧的選擇。
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學(xué)廚師:就業(yè)無憂創(chuàng)業(yè)不愁
“就業(yè)”民生之本,關(guān)乎個人的生存與利益。當(dāng)傳統(tǒng)“精英”教育無法滿足用人需求的時候,“技能教學(xué)”被重新審視。廚師作為一門專業(yè)實用型的“一技之長”就業(yè)優(yōu)勢在哪里?
首先,社會在不斷進步,人們的觀念不斷在轉(zhuǎn)變。中華民族自古就有“民以食為天”的說法,但對“吃”的標(biāo)準(zhǔn),隨著社會的不斷進步與發(fā)展,觀念已經(jīng)從“吃飽肚子”邁向了“吃得精致”,觀念轉(zhuǎn)變帶動了餐飲業(yè)迅猛發(fā)展,這無論是對餐飲業(yè)的人才需求,還是對那些想開店的人來說,都提供了機會。
其次,經(jīng)濟全球化發(fā)展帶來的東西方餐飲文化的不斷碰撞。世界經(jīng)濟全球化發(fā)展已經(jīng)是大勢所趨,經(jīng)濟全球化帶來的東西方餐飲文化的碰撞與融合,也為中國餐飲文化的對外傳播起到了促進作用。尤其是在北京奧運會,上海世博會,廣州亞運會等諸多國際大型賽事會議之后,中國食品被眾多國家群眾所接受,中國餐飲的國際化也邁向了新的里程,這樣的發(fā)展趨勢勢必讓廚師這個職業(yè)熠熠生輝。
以上是在社會的大背景下,看廚師行業(yè)的發(fā)展情況,就廚師這個行業(yè)自身來講,也是充滿著就業(yè)的機遇與優(yōu)勢。
第一,行業(yè)缺口逐年擴大,專業(yè)人才短缺。中國餐飲協(xié)會調(diào)查顯示,從201*年起,未來五年時間內(nèi),預(yù)計中國廚師需求總量缺口仍要達到400多萬,專業(yè)型技術(shù)人才稀缺。面對一個龐大的數(shù)字缺口,廚師行業(yè)與其他已經(jīng)趨于飽和的行業(yè)來說,是發(fā)展與機遇并存。
第二,廚師被譽為一個永不失業(yè)的行業(yè),這是因為學(xué)習(xí)廚師的選擇機會非常多。廚師學(xué)習(xí)后,除了可以進入國內(nèi)的大中小型餐飲機構(gòu)擔(dān)任不同崗位的職責(zé)外,還可以選擇出國就業(yè)?梢酝ㄟ^學(xué)習(xí)管理,自己投資開店。同時還有機會成為私人主廚,無論哪種形式,廚師就業(yè)前景開闊且多元化。
第三,廚師的薪資待遇遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般大學(xué)生。廚師的薪資一直是很受關(guān)注的一個話題,在眾多人心里一直有一個抹不去的陰影,那就是廚師是一個低薪行業(yè)。事實上并非如此,隨著社會的不斷進步與廚師行業(yè)整體水平的不斷提升,廚師也由原來的經(jīng)驗型轉(zhuǎn)向今天的專業(yè)型,對待社會上急需的專業(yè)應(yīng)用型人才,薪資待遇已經(jīng)不可同日而語。就201*年高校畢業(yè)生就業(yè)薪資水平調(diào)查顯示,廚師的一般工資要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般大學(xué)生就業(yè)薪資,高薪就業(yè)讓廚師成為越來越多高中生畢業(yè)生的重新抉擇。
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