餐飲業(yè)學(xué)習(xí)心得

餐飲業(yè)學(xué)習(xí)心得

若要使餐飲店的生意興隆，我總結(jié)了七個(gè)原則，看起來好像極為平凡，但若堅(jiān)持應(yīng)用，必定會(huì)產(chǎn)生奇妙的效果：

第一、追求成長。我個(gè)人認(rèn)為做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無法品味成功的喜悅和充實(shí)感。要是只想混口飯吃，自然而然就會(huì)散漫、淘汰。

第二、力求創(chuàng)新。只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會(huì)有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會(huì)失敗，任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值，也才能不斷增加顧客。

第三、確保合理的利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤。長期對(duì)食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。

第四、以食客為出發(fā)點(diǎn)。要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清楚食客的需要，再去滿足他。我認(rèn)為了解你的經(jīng)營對(duì)象是開店的第一步。

第五、聽取食客的意見。必須了解食客的需要，做到這一點(diǎn)，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無往不利。

第六、發(fā)揮特色。餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時(shí)要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營品種，其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠懇的員工等。

第七、掌握良機(jī)。生意的成功，系于是否能夠掌握良機(jī)，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤增長點(diǎn)。

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餐飲酒店培訓(xùn)心得

7月27日-7月28日參加了公司舉行的餐飲酒店單點(diǎn)突破培訓(xùn)以及山西運(yùn)城市場發(fā)展

過程的交流，令我學(xué)習(xí)到了一些新的知識(shí)，認(rèn)識(shí)到全新的概念，感悟到了一些平時(shí)忽略的細(xì)節(jié)。這次培訓(xùn)使我受益匪淺，表面上看有點(diǎn)零散、不系統(tǒng)，但細(xì)想起來，所講到的點(diǎn)點(diǎn)滴都

是我們生活和工作中的方方面面。

通過培訓(xùn)，學(xué)習(xí)到了一些新的營銷知識(shí)，懂得了在實(shí)踐中要根據(jù)市場的實(shí)際情況制定有效的市場計(jì)劃。在自然科學(xué)與技術(shù)科學(xué)領(lǐng)域，可以采取“拿來主義”把國際上最先進(jìn)成果拿來為我所用，但在市場營銷方面，不能把國外的一套體系拿過來死板硬套，必須結(jié)合國情，社會(huì)，地理，消費(fèi)者，企業(yè)情況以及該地市場情況，加以融會(huì)貫通找出適合自己市場營銷的方法。

下面僅就我參加公司餐飲酒店培訓(xùn)學(xué)習(xí)后，結(jié)合自己的工作實(shí)際和一些和一些思考，談?wù)剬?duì)如何做好自己的本職工作的幾點(diǎn)粗淺認(rèn)識(shí)，以便共同學(xué)習(xí)和交流，為以后更好的進(jìn)步做鋪墊。

一；策劃合理，準(zhǔn)備充分，把握機(jī)會(huì)，不打無準(zhǔn)備仗

“凡事預(yù)則立，不預(yù)則不立”。任何一件重要事情的事情，都需要做必要的準(zhǔn)備和周密的策劃，以確保能夠達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)。銷售是一項(xiàng)復(fù)雜的一項(xiàng)工作，要使得銷售成功，它需要銷售人員做必要的準(zhǔn)備。

準(zhǔn)備工作的主旨，就是要做到胸有成竹，使下一步接近客戶的工作具有較強(qiáng)的針對(duì)性，能夠有計(jì)劃有步驟地展開，避免失誤，爭取主動(dòng)高效完成銷售。

1；物質(zhì)準(zhǔn)備

物質(zhì)準(zhǔn)備工作做的好，可以讓客戶感到銷售人員的誠意，可以幫助銷售人員樹立良好的洽談形象，形成友好，和諧，寬松的洽談氣氛。物質(zhì)方面的準(zhǔn)備，首先銷售人員，要對(duì)酒店有清楚的了解，要知道這個(gè)單店的生意好壞，有多少服務(wù)員，誰是大堂經(jīng)理，誰是領(lǐng)班的，誰是老板，以及該店的本竟品的銷售情況，要做精準(zhǔn)的市場調(diào)查，才能和酒店老板溝通好，為你下一步工作做基礎(chǔ)。其次，銷售人員應(yīng)根據(jù)訪問目的準(zhǔn)備隨身必要的客戶資料，樣品，合同紙，筆記本，筆等等。

2;增強(qiáng)自信，對(duì)于銷售人員取得成功至關(guān)重要。因此，在談店時(shí)要做好充分的前期工作，可以使自己信心十足，銷售做起來從容不迫，言語舉止得當(dāng)，容易取得客戶信任。

3，銷售人員要做到知己，才能提高銷售的成功率。就是要明白自己要做什麼，知道公司的方向，公司的生產(chǎn)，經(jīng)營，等等，才能和客戶談成功。

二；有準(zhǔn)備就是有預(yù)謀、有計(jì)劃的切入終端，目的是保障產(chǎn)品“一炮打響”，并為未來結(jié)構(gòu)的調(diào)整和費(fèi)用的高效買下重要的伏筆

1，首要：在終端老板已經(jīng)用費(fèi)用“擺平”的情況下，第二位的關(guān)鍵人是誰？首要：在終端老板已經(jīng)用費(fèi)用“擺平”的情況下，第二位的關(guān)鍵人是誰？因此，在訪店的時(shí)候，要了解信息，和第二位人做好關(guān)系，平時(shí)去訪店時(shí)可以帶點(diǎn)小禮品，什麼禮物的。

2：首期投放幾個(gè)PG？固定2個(gè)+浮動(dòng)1個(gè)。PG的籍貫！在和老板談好時(shí)，放一個(gè)或兩個(gè)促銷員，目的可以向消費(fèi)者介紹產(chǎn)品，監(jiān)督店的銷量。

3：產(chǎn)品采取什么樣的宣傳方式：冰柜、堆頭、POP；產(chǎn)品售價(jià)如何體現(xiàn)；廣告制作。這都需要做一個(gè)計(jì)劃，要做到臨危不亂。

4入場當(dāng)日，按協(xié)議規(guī)定清楚部分競品。要么就把競品收走，就是不讓它在酒店出現(xiàn)。5，入場快速提量相關(guān)活動(dòng)要展開

6，提前考慮備案，如果銷售遇到阻力，含終端，消費(fèi)者二個(gè)方面，怎么半?就需要做好準(zhǔn)備計(jì)劃。

三，在工作中學(xué)習(xí)別人的長處，提高自己，

運(yùn)城的沈經(jīng)理在介紹自己市場的時(shí)候，就講青島啤酒在那邊做市場時(shí)，它的展示做的非常好，這方面就值得我們學(xué)習(xí)。

通過這次培訓(xùn)使我認(rèn)識(shí)到在以后的工作中，做什麼事情都要有計(jì)劃步驟，這樣才能把工作做好，以后我會(huì)努力學(xué)習(xí)，爭取做出成績。

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