關于食堂衛(wèi)生安全自查自糾總結報告

《學校食堂自查報告》簡介：

一、基本情況：全市現有各類學校食堂1213戶，其中大學食堂221戶、高職高專食堂90戶、中小學食堂4

《學校食堂自查報告》正文開始>>一、基本情況：

全市現有各類學校食堂1213戶，其中大學食堂221戶、高職高專食堂90戶、中小學食堂472戶、幼兒園食堂430戶，均持有有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務許可證。健康證持證率100％。學校自辦食堂的共821戶，占總數的67.7％，承包經營的有392戶，占總數的32.3％。有33家中小學由于學校食堂規(guī)模的限制，僅能解決部分師生的就餐問題，還需外購盒飯來解決師生的用餐。

二、自查情況

全市各級各類學校按照《學校食堂食品安全專項整治自查表》進行自查打分，從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、食品添加劑的使用等六個方面進行了自查，主要問題集中在落實索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環(huán)節(jié)上。部分學校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整、食品留樣的數量和規(guī)格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專人負責，專柜保存。

三、整改情況

所有學校食堂通過自查深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認真進行整改，學校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學校自查中發(fā)現的食堂環(huán)境衛(wèi)生差、采購登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經營單位，限期改正，否則取消該單位的承包經營資格，督促承包經營單位落實食品安全要求。部分學校將利用暑假對食堂進行改造，更換和增加設施，在硬件上保障學校食堂的食品安全。

1月16日至18日學校董事會，對照標準逐一檢查學校集體食堂的設施設備及布局情況，制定以下整改方案。

一、真正建立主管校長負責制

從201*年秋季開始，校長焦安勛同志主管食堂工作，并具體規(guī)定校長把關內容如下：

①、定期檢查督促水池、洗刷池，專用餐具消毒情況。

②、定期檢查食堂工作人員個人衛(wèi)生，工作間，庫房衛(wèi)生。

③、定期檢查購置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗單。

④、不定時抽查工作人員是否按操作規(guī)程進行加工。

⑤、定期檢查每餐是否留有樣品。

⑥、定期召開食堂全體工作人員會議。

主管校長要堅持經常深入食堂不放過不利于健康的任何蛛絲馬跡，發(fā)現問題，及時解決，把隱患消滅在萌芽階段。

二、加強食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓

每周學校都會利用2個小時的時間對食堂持健康證上崗的從業(yè)人員進行全員培訓，培訓內容：

①、食堂工作主要意義。

②、食堂工作人員的有關衛(wèi)生知識。

③、按加工規(guī)程操作的實習活動。

通過培訓使全體從業(yè)人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養(yǎng)成自覺的衛(wèi)生習慣和按衛(wèi)生要求操作的規(guī)程。

三、增添設施設備，明顯標志，合理布局

為了進一步加強衛(wèi)生管理的力度，學校對于購置的專用消毒柜、電冰箱，并對原有洗刷池進行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進行。食堂廢棄物、容器加蓋并及時清洗消毒，同時對加工設施進行合理布局，有效避免原料、半成品、成品混放現象。廚房炒菜處增設排煙排氣斗，各種器具，注明標記。

四、堅持購買商品（肉食、副食品）索要檢驗合格證及化驗單制度，尤其對肉食、食油每次都要將檢查情況進行登記，從源頭截斷，偽劣和不合格物品進入工作間。

五、設立專業(yè)人員更衣室、柜，堅持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂從業(yè)人員必須著工作服進入加工間。

以上工作有后勤主任焦張順同志制定詳細計劃，分期實施1月20日全部完成，由學校食堂臨時檢查小組檢查驗收。學生食堂衛(wèi)生自查及整改匯報材料

龍川縣第一中學

根據市教育局《關于切實加強學校食堂衛(wèi)生管理、嚴防發(fā)生食物中毒事故的緊急通知》（河教傳[201*]26號）及龍教[201*]22號的文件精神，為確保師生的身心健康，穩(wěn)定正常的教學秩序，促進教育教學質量的提高，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。學校領導高度重視，接通知后，黃偉忠校長馬上召開行政會議及有關部門會議，重點研究部署做好本校食堂衛(wèi)生管理工作，落實措施，責任到人。成立以主管后勤副校長鐘佛強同志等7人組成的食堂衛(wèi)生管理排查小組，于201*年5月22日，在縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督員鄒國斌、陳波、鄧仕志的陪同下，對學校各間食堂、小賣部進行一次全方位、立體式的大排查專項活動。經現場檢查，總體情況良好，各檔負責人及其員工都能按照《食品衛(wèi)生法》、《學生衛(wèi)生工作條例》、《學校食堂和學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等的有關規(guī)定，開展各項食品衛(wèi)生管理工作，做到規(guī)范操作。但從現場排查發(fā)現存在以下問題：

1、配餐室“三防”設施雖配置完善，但不能做到有效使用，如紗門、紗窗。

2、冷藏、冷凍設施沒有及時清潔衛(wèi)生，個別檔口生熟食品沒有很好地分開存放，容易發(fā)生交叉感染。3、廚房操作人員沒有統(tǒng)一穿工作服、戴口罩、帽子上崗。針對以上存在問題，制訂如下整改措施：

一、進一步提高認識，統(tǒng)一思想，加強領導，健全機構。

要抓好食品衛(wèi)生安全工作，領導是關鍵；健全機構，配備專管人員，是持續(xù)穩(wěn)定抓好食品衛(wèi)生安全工作的組織基礎；提高認識更新觀念，統(tǒng)一思想是搞好此項工作的前提。首先，成立學校食品衛(wèi)生管理領導小組，黃偉忠校長任組長，鐘佛強、馮錦標等五位副校長為副組長，其他行政人員為成員。總務主任著重抓，配備一位專管人員，做到天天監(jiān)管，強化管理。其次，定期（每月一次）召集飯?zhí)�、小賣部負責人會議，分析研究制訂計劃，落實措施，切實抓好食品衛(wèi)生安全工作。

二、進一步健全和完善各項食品衛(wèi)生安全管理制度，依法搞好食品衛(wèi)生安全工作。

依法生產銷售經營食品，提高承租憑負責人及其員工的法紀觀念。組織他們進一步學習《食品衛(wèi)生法》、《學校食堂和學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《飲食衛(wèi)生制度》等有關規(guī)定，落實執(zhí)行，增強他們的職業(yè)道德行為規(guī)范。

三、加強日常監(jiān)督力度，促進學校食品衛(wèi)生安全工作順利開展。

學校要求縣衛(wèi)生監(jiān)管所駐一中點的工作人員及配備的專管人員，必須準時到位，每天保證兩位人員進行白天全程監(jiān)控，“天天監(jiān)管，天天記錄”，發(fā)現問題及時匯報、反饋，并處理。真正做到“時間到位、人員到位、精力到位”。食品衛(wèi)生安全工作是一項關系到師生身心健康，保證教學秩序，促進教育教學質量提高，發(fā)展教育事業(yè)的重要基礎。今后我校將對這項工作持之以恒，常抓不懈，強化監(jiān)管，成為上級領導放心、師生和家長滿意的學校。

擴展閱讀：關于食堂食品衛(wèi)生安全自查自糾整改工作的匯報

關于“食堂食品衛(wèi)生安全自查自糾

整改工作”的匯報

靈璧縣教育局：

根據5月14日縣教育局會議精神，我校于5月15-16日，對碧荷公司經營的食堂進行了認真的檢查，現將結果匯報如下：

一、進一步加強領導，增強意識

為落實強化衛(wèi)生安全工作，我校以中心校長張素奎為組長，張敏校長為副組長的食品安全工作領導小組，對學校的食品衛(wèi)生總體負責，認真檢查，隨時加強監(jiān)督管理。召開全體師生和食堂工作人員會議，加強思想教育，提高思想認識。

二、進一步健全制度，責任落實

完善制度，規(guī)范管理，實施依法治理是食品衛(wèi)生安全管理工作的準則。我校在認真學習、貫徹落實國家和省、市管理制度和文件要求的基礎上，結合本校實際，借鑒兄弟學校的有益經驗，建立了一套完整的食堂管理制度，如：《婁莊中心學校寄宿部食堂管理制度》、《食堂采購索證登記制度》、《食堂庫房管理制度》、《食堂餐具用具消毒制度》、《餐廳衛(wèi)生管理制度》、《餐廳衛(wèi)生管理制度》、《食堂衛(wèi)生檢查制度》、《食堂衛(wèi)生突發(fā)事件報告制度》、《食堂環(huán)境衛(wèi)生制度》、《食堂個人衛(wèi)生制度》、《食堂廚房操作間衛(wèi)生制度》、《婁

莊中心學校寄宿部飲用水管理辦法》、《婁莊中心學校寄宿部飲用水污染應急預案》等。

三、加大宣傳教育力度

學校不僅召開全校大會，對全體師生進行了食品安全教育，要求師生積極投身于食品安全衛(wèi)生工作中去，還在班主任工作會上布置了以春季防病和防食物中毒為內容的安全教育。要注意環(huán)境衛(wèi)生的清潔工作，防止空氣傳播病菌。要講究個人衛(wèi)生，堅持“勤洗手、喝開水、吃熟食”，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。要認真落實學校健康監(jiān)測制度，防止傳染源進入校園，造成傳染病在校園內蔓延。對患傳染病的學生，學校要勸其就醫(yī)，等身體完全康復，不構成傳染，方準其復學。對患傳染病的教職工，學校要勸其離崗，隔離治療，決不允許帶病上崗。要主動配合當地疾病預防控制機構，做好疾病監(jiān)測和預防性接種工作，防止春季傳染病在學校暴發(fā)流行。提高學生自我保護能力。

對食堂職工進行了衛(wèi)生知識培訓，通過學習，要求廣大職工樹立愛崗敬業(yè)精神，加強責任心，克服麻痹大意的思想，每一個崗位、操作的每道程序都不能存以僥幸心理，要視廣大師生為自己的親人，把自己的工作上升到為他們的健康保駕護航的高度，認真做好每一個環(huán)節(jié)的工作，為創(chuàng)建和諧校園貢獻自己的力量。通過培訓，增強了食堂經營者守法經營的責任意識，培養(yǎng)了從業(yè)人員的衛(wèi)生意識，規(guī)范了從業(yè)人員的經營行為。

四、加大檢查力度

加大了對學校食堂食品安全隱患的專項大檢查，檢查重點為食堂操作間的基本條件、食堂衛(wèi)生環(huán)境、食堂安全防范措施、食堂從業(yè)人員健康狀況、食品質量等。通過檢查，對食堂各操作間進行了蚊蠅消滅殺，對食品加工用具、餐飲用具，集中進行了一次消毒處理，消除了衛(wèi)生安全隱患。對食堂建立了食品原料采購索證驗收和臺帳登記制度。食品索證在索取購物憑證的基礎上，要求食堂有專人索取并保留固定供貨商的資質證明，大宗原料同批次檢驗報告和畜禽產品動物檢疫合格證備查等。所有食品和原料經驗收合格后要實行無遺漏的臺帳登記，食品進貨臺帳也要做到專人登記管理、信息齊全準確且?guī)の锵喾�，確保食品原料的溯源管理。

通過食品安全衛(wèi)生工作的開展，學校建構了有效的食品衛(wèi)生安全工作網絡，齊抓共管，確保全校師生員工身體健康。

婁莊中心學校寄宿部

201*年5月17日

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