旅游景區(qū)餐飲總結(jié)

南江縣食品藥品監(jiān)督管理局

201*年旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全治理

工作總結(jié)

根據(jù)國(guó)家、省、市藥監(jiān)局下發(fā)的《關(guān)于做好201*年旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全治理工作的通知》文件要求，為進(jìn)一步加強(qiáng)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，提升旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全水平，保障游客飲食安全，我局高度重視旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，加大治理力度，預(yù)防餐飲服務(wù)食品安全事故的發(fā)生，現(xiàn)將工作開(kāi)展情況總結(jié)如下：

一、夯實(shí)基礎(chǔ)摸清景區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位基本情況按照市局要求，我們對(duì)全縣的餐飲服務(wù)單位基本情況進(jìn)行了摸底調(diào)查。9月10日為止，全縣景區(qū)內(nèi)共有餐飲服務(wù)單位58家，其中：餐館52家、小吃店3家、飲品店3家。查出無(wú)證經(jīng)營(yíng)3家，責(zé)令整改9家，進(jìn)行餐飲量化分級(jí)38家。通過(guò)摸底調(diào)查，摸清了這些餐飲服務(wù)單位的分布和每個(gè)餐飲服務(wù)單位的基本情況，并對(duì)每個(gè)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行登記建檔，并建立了電子文檔，為今后的監(jiān)管工作奠定了基礎(chǔ)。

二、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)明確監(jiān)管治理責(zé)任

我局高度重視旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督工作，為確保此項(xiàng)工作落實(shí)，收到實(shí)效，及時(shí)組織召開(kāi)了職工專(zhuān)題會(huì)議，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，周密進(jìn)行部署，強(qiáng)力落實(shí)各項(xiàng)措施，明確工作重點(diǎn)，扎實(shí)開(kāi)展旅游景區(qū)餐飲服務(wù)監(jiān)管治理和餐飲量化分級(jí)工作。一是向縣政府分管領(lǐng)導(dǎo)作了專(zhuān)題匯報(bào)；二是成立了由黨組成員、局長(zhǎng)

為組長(zhǎng)，分管局長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，各股室負(fù)責(zé)人為成員的旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)治理領(lǐng)導(dǎo)小組。三是制訂了《201*年旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全保障工作應(yīng)急預(yù)案》，明確了監(jiān)督、檢查、治理的目的、方法和步驟。確保此項(xiàng)工作順利開(kāi)展。

三、突出重點(diǎn)強(qiáng)化監(jiān)管治理

在開(kāi)展旅游景區(qū)重點(diǎn)治理過(guò)程中,我們堅(jiān)持以《食品安全法》《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》等相關(guān)法律、法規(guī)為指導(dǎo)，明確檢查治理工作重點(diǎn)。根據(jù)要求，一是嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可。201*年6月1日接管餐飲工作第一件事就是嚴(yán)格許可，認(rèn)真貫徹實(shí)施《餐飲服務(wù)許可管理辦法》，嚴(yán)格行政許可審批程序，把好餐飲服務(wù)準(zhǔn)入關(guān)，從資料的申請(qǐng)、受理、現(xiàn)場(chǎng)核查、審批等各個(gè)環(huán)節(jié)都明確了標(biāo)準(zhǔn)、條件、責(zé)任和時(shí)限，依法受理餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)，對(duì)符合規(guī)定條件的，及時(shí)發(fā)放許可證，對(duì)不具備基本條件的，給予整改，整改仍不符合要求的，堅(jiān)決不予發(fā)證，對(duì)無(wú)證經(jīng)營(yíng)的，依法予以取締。二是嚴(yán)格監(jiān)管。針對(duì)餐飲服務(wù)食品安全薄弱環(huán)節(jié)，重點(diǎn)檢查了餐飲服務(wù)單位的食品采購(gòu)索證索票、貯存保管、操作加工、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康檢查等內(nèi)容，檢查其是否按照許可范圍開(kāi)展經(jīng)營(yíng)，從業(yè)人員是否持健康證上崗，是否落實(shí)食品原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，食品加工制作是否規(guī)范，餐飲具是否清洗消毒等情況進(jìn)行嚴(yán)格檢查。特別是加大了對(duì)以畜禽肉制品、食用油、蔬菜、自制調(diào)味料等消費(fèi)量大、食品安全風(fēng)險(xiǎn)高的重點(diǎn)品種食品的監(jiān)管杜絕假冒偽劣食品進(jìn)入餐桌。三是排查隱患。對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了一次監(jiān)管漏洞和食品安全隱患的全面排查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，督促餐飲服務(wù)單位及時(shí)進(jìn)行整改，消除隱患。四是嚴(yán)格清理清查。堅(jiān)決打擊了食品非法添加和濫用食品添加劑

行為，嚴(yán)厲查處使用病死畜禽肉加工制作食品、采購(gòu)和使用劣質(zhì)食用油等違法行為，保證群眾飲食安全。五是加強(qiáng)對(duì)旅游景區(qū)重點(diǎn)區(qū)域餐飲單位的專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法檢查，截至目前，我局共出動(dòng)執(zhí)法人員107人次，出動(dòng)車(chē)輛14臺(tái)次，檢查餐飲服務(wù)單位58家，下達(dá)責(zé)令整改11份。

四、穩(wěn)步推進(jìn)，積極開(kāi)展餐飲服務(wù)量化分極管理。全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，以誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和規(guī)范操作為重點(diǎn)，做好由國(guó)家、省、市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于餐飲行業(yè)量化分級(jí)評(píng)級(jí)考評(píng)工作。一是強(qiáng)化落實(shí)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任。強(qiáng)化餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者作為餐飲服務(wù)食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，以誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和規(guī)范操作為重點(diǎn)。實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)督由單純的定性管理模式轉(zhuǎn)化為定性定量動(dòng)態(tài)管理，采取風(fēng)險(xiǎn)性分析和危險(xiǎn)性評(píng)估的原則，對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)度和信譽(yù)度量化評(píng)價(jià)和分級(jí)。形成激勵(lì)機(jī)制，最大限度地調(diào)動(dòng)餐飲服務(wù)單位積極性，提高企業(yè)自身管理水平。二是堅(jiān)持日常監(jiān)管與量化分級(jí)相結(jié)合，動(dòng)態(tài)考評(píng)與年度考評(píng)相結(jié)合，統(tǒng)一要求與因地制宜相結(jié)合。加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理，通過(guò)全面實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理，實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)督由單純的定性管理模式轉(zhuǎn)變?yōu)槎ㄐ远�量�?dòng)態(tài)管理和監(jiān)管與技術(shù)并重的管理模式，使經(jīng)營(yíng)者的食品安全與信譽(yù)度得到消費(fèi)者的認(rèn)可，讓消費(fèi)者知曉該餐館安全等級(jí)情況，并看“笑臉”就餐。目前，量化分工作還在進(jìn)行落實(shí)之中。

五、加強(qiáng)值班，做好應(yīng)急處置工作

為確保“紅葉節(jié)”期間景區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全工作萬(wàn)無(wú)一失，我局認(rèn)真落實(shí)節(jié)日值班制度、信息通報(bào)制度和首報(bào)負(fù)責(zé)制等

各項(xiàng)制度。并安排領(lǐng)導(dǎo)干部親自帶班，值班人員嚴(yán)格遵守值班紀(jì)律，堅(jiān)守各自工作崗位，保證每天24小時(shí)通訊聯(lián)絡(luò)暢通，確保一旦遇有重大突發(fā)事件和重要緊急情況，能夠迅速按照規(guī)定報(bào)告，及時(shí)采取措施妥善處置。

二0一二年九月二十日4

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旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全整治小結(jié)

旅游景區(qū)餐飲消費(fèi)具有流動(dòng)性大、游客參與度高、季節(jié)性強(qiáng)等特點(diǎn)，為進(jìn)一步加強(qiáng)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，提升旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全水平，保障游客飲食安全，推動(dòng)旅游業(yè)健康發(fā)展，我局采取了一系列措施，現(xiàn)將工作情況匯報(bào)如下：

一、高度重視，明確監(jiān)管職責(zé)

我局于201*年就成立了旅游景區(qū)食品安全專(zhuān)項(xiàng)治理領(lǐng)導(dǎo)小組，由分管副局長(zhǎng)任組長(zhǎng)，食品科負(fù)責(zé)人任副組長(zhǎng)，同時(shí)聯(lián)合旅游局印發(fā)了《轉(zhuǎn)發(fā)省食品藥品監(jiān)督管理局、省旅游局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作意見(jiàn)的通知》（六食藥監(jiān)食轉(zhuǎn)〔201*〕7號(hào)），要求各縣區(qū)食品藥品監(jiān)管部門(mén)高度重視，明確工作職責(zé)，要把旅游景區(qū)的食品安全工作擺上重要議事日程，進(jìn)一步強(qiáng)化監(jiān)管責(zé)任，細(xì)化工作措施，確保旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全和人民群眾飲食安全。

二、嚴(yán)格檢查，防止監(jiān)管漏洞。

我局先后開(kāi)展幾次了對(duì)旅游景點(diǎn)的專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)，嚴(yán)厲打擊餐飲設(shè)施不完善，制度不健全，責(zé)任不落實(shí)，無(wú)證照經(jīng)營(yíng)、銷(xiāo)售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動(dòng)。對(duì)轄區(qū)內(nèi)旅游景點(diǎn)的餐飲業(yè)衛(wèi)生情況、餐飲服務(wù)許可證和健康證明持證情況、原料進(jìn)貨索證情況，認(rèn)真開(kāi)展餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督執(zhí)法檢查工作。市及各縣（區(qū)）食品藥品監(jiān)管局局均制定了督查檢查方案，明確職責(zé)，分工負(fù)責(zé)、落實(shí)到人。截止目前全市已出動(dòng)餐飲執(zhí)法人員795人次，檢查風(fēng)景區(qū)、旅游景點(diǎn)餐飲單位136家，責(zé)令整改15家，對(duì)發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為及時(shí)查處整改到位。

三、積極防控，加強(qiáng)應(yīng)急管理

我們要求，各縣區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局要加大對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食物中毒事故和突發(fā)事件的防控力度，進(jìn)一步健全應(yīng)急處置機(jī)制，如發(fā)生食物中毒和突發(fā)事件，要依法履行職責(zé)，積極有效應(yīng)對(duì)，在第一時(shí)間予以控制和妥善處置，降低事故影響和損失，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)按程序報(bào)告。在節(jié)假日旅游高峰期要安排好值班人員，嚴(yán)格落實(shí)值班人員崗位職責(zé)，保證24小時(shí)聯(lián)絡(luò)通暢，及時(shí)處理群眾舉報(bào)投訴，防患于未然。

四、強(qiáng)化宣傳，提高安全意識(shí)

各縣區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局要通過(guò)報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)、電視和短信提醒等宣傳方式，加大面向旅游景點(diǎn)等餐飲服務(wù)從業(yè)人員和公眾的宣傳教育力度，普及食品安全法律法規(guī)和飲食安全知識(shí)，增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位的自律意識(shí)，提高廣大人民群眾的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。編輯印發(fā)《六安餐飲保健食品化妝品簡(jiǎn)報(bào)》500余份，其他宣傳材料1000余份.

在開(kāi)展旅游景區(qū)食品安全執(zhí)法檢查的同時(shí)，為了方便群眾對(duì)違反餐飲衛(wèi)生法律法規(guī)行為的舉報(bào)投訴，市及各縣區(qū)食品藥品監(jiān)管部門(mén)均公布了舉報(bào)投訴電話(huà)，并派專(zhuān)人24小時(shí)值班，及時(shí)接受群眾舉報(bào)咨詢(xún)，引導(dǎo)安全、健康的消費(fèi)，減少食源性疾病的發(fā)生。

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