《茶文化》論文

網(wǎng)站：公文素材庫　|　時間：2019-05-28 18:48:31　|　移動端：《茶文化》論文

《茶文化》論文

我學《茶文化》有感

《茶文化》所學課程的知識體系：

緒論：讓我們學生對茶文化有了初步的了解，對日后學習茶文化有了初步的認識。

1.茶文化的定義：

物態(tài)文化，制度文化，行為文化，心態(tài)文化；2.茶文化的性質和內涵：

社會性，群眾性，民族性，區(qū)域性；3.茶文化的社會功能：

以茶思源、以茶待客、以茶會友、以茶聯(lián)誼、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶人詩、以茶演藝、以茶為畫、以茶起舞、以茶歌吟、以茶興文、以茶作禮、以茶興農、以茶促貿”等；4.茶文化的主要內容：

茶史學，茶文化社會學，飲茶民俗學，茶美學，茶文化交流學，茶文化功

能學；

第一章：茶的起源、傳播與發(fā)展：1.茶的發(fā)現(xiàn)與最初利用：

飲茶起源說，飲茶的起因，茶的利用（藥用，養(yǎng)生）；2.茶樹的起源地中國：

古今野生大茶樹的發(fā)現(xiàn)和分布，茶樹原產地的考證；3.飲茶業(yè)的開始：

巴蜀茶文化的產生，茶葉生產和茶文化的發(fā)展；4．興盛的唐代茶文化：

唐代茶葉產生的發(fā)展（唐代的茶葉產地，唐代的茶葉生產和貿易，唐代的

茶葉品茗），唐代茶文化的發(fā)展（茶飲的廣泛盛行，文人介入，詩文吟誦，茶葉專著的出現(xiàn)），陸羽及其《茶經(jīng)》的功績；5.宋代鼎盛時期的茶文化：

飲餅茶時期，宋代茶類（團餅茶，散茶），宋代各種茶飲方式的興盛（斗茶，點茶，分茶），茶館文化，茶書和茶詩詞的繁榮；6.中國茶的傳播：

國內的傳播（巴蜀為中心的傳播-先秦兩漢，長江中游或華中地區(qū)成為茶業(yè)中心-三國西晉，長江下游和東南沿海茶業(yè)的發(fā)展-東晉南朝，長江中下游地區(qū)成為茶葉生產和技術-唐代，茶葉生產向南擴展-宋代以后），國外的傳播（來華的僧侶和節(jié)度使，派出的使節(jié)或饋贈，貿易），我國的茶區(qū)分布（華南，西南，江南，江北），世界的茶區(qū)分布。

第二章：茶葉的分類和加工：

1.茶葉的分類：發(fā)酵程度，萎凋程度，原料和采摘季節(jié)，制茶形狀，成品干茶的具體形狀，茶樹自然生態(tài)環(huán)境，產地，茶樹品種，小路，包裝形式，加工程度；2．綠茶的加工（不發(fā)酵茶，清湯綠葉）：鮮葉攤放(晾青)殺青揉捻干燥；

3.紅茶的加工（紅湯紅葉）：鮮葉處理（萎凋）揉捻發(fā)酵干燥，紅茶的種類（小種紅茶，功夫紅茶，紅碎茶）；4.烏龍茶的加工（綠葉紅鑲邊）：萎凋做青殺青揉捻干燥，閩南烏龍，閩北烏龍，廣東烏龍，臺灣烏龍；5.黃茶加工（黃湯黃葉）：鮮葉處理（攤放）殺青揉捻黃（亦可在揉捻前或在初干后）干燥，黃芽茶，黃大茶，黃小茶；

6.黑茶的加工（色澤黑褐油潤，湯色橙黃或橙紅，香氣純正，滋味醇和）：鮮葉處理（攤放）殺青揉捻渥堆（亦可初干后）干燥，黑茶的主要花色品種，成品的共同特點（原料粗老，渥堆變色，高溫氣蒸，壓造成型），普洱茶的加工分類；

7.白茶的加工（干茶外表滿披白色茸毛，色白隱綠，湯色淺淡、味甘醇、第一泡茶湯清淡如水）：晾曬，干燥；8.茶之在加工：熏花（將茶與花依一定比例拌在一起），培火（減少茶花寒性），調味（假如香科），陳放（長中短期）。

第三章：茶與健康：

1.茶葉的主要化學成分：水，蛋白質，氨基酸，生物堿，茶多酚，糖類，有機酸，類脂類，色素，芳香物質，維生素，酶類，無機化合物；2.茶多酚及其保健作用：

3.茶葉的保健作用：抗衰老，美容養(yǎng)顏，防治高血脂，抗腫瘤，免疫系統(tǒng)的調節(jié)，解讀，防輻射等。

第四章：茶葉品質評定：

1.茶葉品質評定概念：茶葉感官品質，茶葉感官審評；

2.茶葉審評基礎知識：環(huán)境條件，設備條件（干平臺，濕平臺，評茶設備，葉底盤），評茶用水；3.評茶程序：4.茶葉審評示例：

第五章：茶的品飲藝術：

1.泡茶用水選擇：古人擇水觀，古人飲茶對用水的基本要求（清輕甘活洌，洗水，養(yǎng)水），古人煮水技藝；

2.泡茶的技藝：泡茶三要素（茶用量，開水溫度，沖泡時間），常見茶藝表演工具（主茶具：茶壺，茶海，公平杯，小茶杯，聞香杯，杯托；輔助用品：桌布，泡茶巾等）；

3.泡茶技藝與欣賞:泡茶的基本方法（杯泡法，蓋碗泡法，壺碗泡程序），茶藝表演主要步驟及操作要領。

第六章：我國各民族的茶俗文化：1.客來敬茶：

2.各民族的飲茶習俗：漢族的清飲（品茶，喝茶）,少數(shù)民族的茶俗；

3.無我茶會（無我茶會是一種群眾性的茶會形式，是一種自帶茶葉、茶具、人人泡茶、人人敬茶、人人品茶的全體參與的茶會），無我茶會精神（無尊卑之心，無“求報償”之心，無好惡之心，無流派之分，時時保持精進之心，遵照公告約定，培養(yǎng)團體默契，體現(xiàn)團體律動之美）。

第七章：茶道與茶藝：

1.中國茶文化與儒、佛、道的關系；2.茶道的基本含義：在一定社會條件下把當時所倡導的道德和行為規(guī)范寓于飲茶的活動之中。3.茶藝：

4.茶文化在當今社會生活中的功能：弘揚傳統(tǒng)文化，提高人文素養(yǎng)；

調整人們的社會關系，促進社會交往能力；詩化人生活，為人們提高層次的精神享受；提倡清廉儉德，倡導社會風氣的轉好；以茶為媒，擴大對外交流。

終于把知識體系總結完了。在這個過程中，我重新理清了學習茶文化的思路，更加明白《茶文化》這門課程到底是在講什么的了。

假如要我說為什么當初會選擇這門課程，我會告訴你，因為我是一個喜歡傳統(tǒng)文化的女生，我喜歡感受不同地域的文化差異，風土人情。而茶，它身上帶有著中華民族的傳統(tǒng)文化，中華民族的特色所在，這種文化，這種特色吸引著我。而且，作為一位潮汕女孩，雖然說從小就與茶打交道，但是，要我說茶的文化內涵所在，我真的說不出。我想更見了解茶，更加體會它的文化內涵所在，通過學習，這樣，以后和大人們喝起茶來，也能更加享受這個過程。

在整個學習的過程中，我最喜歡的就是《我國各民族的茶俗文化》這一章了。不同民族有不同的文化所在，不同地域文化也有差別，茶文化也不例外。就拿羊城早市茶來說吧。早上約上三兩知己好友，或是一家大小，去到茶樓，點一壺熱茶，一些點心，一邊聊天，一邊喝茶吃早點，就這樣，大半天就過去了。我們家也喜歡喝早茶，因為每次喝的時間會比較長，又為了能一大家子一起喝茶，所以爸媽一般會選擇周六日，我們小孩子放假的時候。每次到了喝早茶的時候，我們都會特別開心，因為這不僅僅是喝茶，吃早點了，也是我們閑適下來，與家人共度歡樂時光的時候。大人們在談論一星期下來開心的不開心的事情，小孩子吃完了，可以一起去玩玩。這時候，也是大人們給我們囑托，教育我們的時候，所有好的壞的通通說出來，也有助于我們的進步。真是人多好辦事。就這樣，我們的美好的假日就過了一半了，家庭聚會也就結束啦！現(xiàn)代的生活太繁忙了，要真正閑適下來的機會真的不多，而喝早茶就為我們提供了這么一個時間空間，為何不能很好的保持下來呢？

在這么多的少數(shù)民族茶文化中，我印象最深刻的莫過于白族的三道茶了。第一道“苦茶”，寓意著做人要能吃苦，或是要有吃苦的準備。在人生的道路上，往往是歷經(jīng)各種磨難，才能成就大業(yè)。第二道“甜茶”寓意著人生在世，做什么事，只有吃得了苦，才會有甜香來。第三道“回味茶”，寓意著凡是要多“回味”,切記“先苦后甜”的道理。這一苦二甜三回味，正是白族人民對為人處事的理解，對生活的體會，其中蘊含的道理真的值得我們去深思，我們去學習。

還有布依族的“姑娘茶”，滇西鳳慶彝族佤族的“離婚茶”等等。多么值得我們去學習，我們去了解，文化之博大精深，是需要有人去繼承去弘揚的，在我們沉醉或是麻木于現(xiàn)代快節(jié)奏生活的時候，不要忘了，放慢腳步甚至停小來，喝一杯茶，舒緩身心。

新年的時候，家里面無論什么東西都多，每天大魚大肉，還是吃不完，看到就覺得反胃。還有的就是人特多，特熱鬧，沒有一處是不充滿喜慶的氣氛的，有時候真想靜下來。好在，我們家常年擺放這茶具在大廳。飯局結束了，人們都外出的時候，我就會走下來，自己給自己泡茶喝，再吃吃瓜子，看看電視，忙碌，熱鬧，通通消失，真的很享受。同樣，在日常生活中，我們也可以通過喝茶，讓自己的身心得到緩和！喝茶，何樂而不為呢？

除了茶俗文化，還有一點是跟貼近我們生活的，就是茶與健康了。

古今中外，對茶保健作用的研究也不少，茶對人體的藥用價值也得到了現(xiàn)代科學的證明，例如：延緩衰老，抑制心血管疾病，預防和抗癌，預防和治療輻射傷害，抑制和抵抗病毒菌，美容護膚，醒腦提神，利尿解乏，降脂助消化，護齒明目等等。對于我來說，我是一個容易上火的人，我就比較喜歡喝金銀花茶和苦丁茶，清熱解毒消暑。選擇自己適合的茶吧！

關于《茶文化》，我還想說的就是它在當今社會的功能。

什么是文化？文化，是指人類在社會歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的物質財富和精神財富的總和，特指精神財富。文化是一種財富我們應該好好的利用這一種財富。茶文化，在當社會起著弘揚傳統(tǒng)文化，提高人文素養(yǎng)；調整人們的社會關系，促進社會交往能力；詩化人生活，為人們提高層次的精神享受；提倡清廉儉德，倡導社會風氣的轉好；以茶為媒，擴大對外交流等功能。

因此，好好珍惜茶文化，學習茶文化，體味茶文化！茶如人生，人生如茶，好好品味茶與人生！人生與茶吧！

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